Producción nacional del mango (Perú) (página 2)

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PROCESO DE
PRODUCCIÓN

Cosecha:

Su época de cosecha presenta un "pico" o
máximo durante el mes mayo en las latitudes
sub-ecuatoriales del hemisferio norte, lo que resulta
extraño, ya que en este mes es cuando inician las lluvias
en estas latitudes, por lo que toda la maduración de los
frutos se produce en los meses de mayor sequía con una
textura menos hidratada (mango melocotón)

Recolección

La recolección del mango es manual. Se debe
procurar siempre cortar el fruto con un poco de tallo, ya que
haciéndose a ras se derrama savia, lo que perjudica a la
fruta haciendo que se arrugue y pierda valor
comercial. La cosecha en las plantaciones necesita de gran
cuidado en la selección
de los frutos que están maduros, pero que no han empezado
a cambiar su color verde. El
método
más seguro que se
suele aplicar consiste en cosechar unos cuantos frutos al
principio de la temporada, tan pronto como su color verde empieza
a aclararse y dejar que maduren en un lugar fresco y bien
ventilado. Si alcanzan su punto de optimización en
más o menos unos 10 días, la cosecha está
lista para recolectarse. Los mangos recién recogidos,
almacenados a 18-22º C alcanzan el estado
blando comestible entre los 8- y 10 días.
Post-Cosecha

Tras la cosecha, se deben mantener frescos, pero no a
temperaturas demasiado bajas. En cuanto a su almacenamiento,
la conservación mejora si los frutos son sometidos a un
pre-tratamiento por calor, a
38ºC, antes de aplicar bajas temperaturas (5ºC). En
caso contrario desarrollan daños por frío mucho
más rápidamente.
Almacenamiento:

Largos almacenajes, especialmente a bajas temperaturas,
disminuyen el contenido de azúcar
y ácidos de
las frutas.

Comercialización

Para su comercialización se empaquetan en capas
delgadas y ventiladas de cartón especial o de madera cuyo
fondo tenga un material esponjoso, con el fin de que no sufran
ningún golpe para evitar su deterioro. Los problemas de
calidad son
notorios tras el transporte de
la fruta por barco, cuando el tiempo
transcurrido entre la recogida y el consumo
alcanza los 35 días.

Árbol

La planta del mango es mayormente un árbol
leñoso, que logra un gran tamaño y altura (puede
llegar los 30 m de altura, cuando sea en un clima
cálido a diferencia de las zonas de climas templado donde
puede cultivarse aunque no suele alcanzar una gran altura, por
las incidencias climáticas que resultan adversas. En la
zona intertropical se le considera una planta sumamente noble
pues no requiere de riego y rechaza los incendios.

VARIEDADES DE
MANGO:

El mango, del cual se dice que hay más de 500
variedades, de las cuales muchas de ellas se obtienen por
injerto, a continuación se mencionaran algunas de
estas:

Mulgoba:

Fruto de tamaño mediano, de forma ovalo –
globosa, de 9-12 centímetros de longitud y 7-9
centímetros de anchura; color amarillo fuerte, a veces
rojo en el ápice y junto al pedúnculo, con lunares
superficiales de pequeño tamaño y color amarillo
pálido. La cáscara es gruesa, fuerte y tenaz. La
carne, de color amarillo naranja, es suave, sin fibras, de aroma
y sabor agradables, pero un poco picantes. Semillas
largas.

Amini:

De pequeño tamaño y forma
arriñonada; su peso está comprendido entre 170-200
gramos y sus dimensiones oscilan entre 7-9 centímetros de
largo y 7-8 de ancho. De color verde amarillento, escarlata en la
base y con lunares de color amarillo pálido; la
cáscara es gruesa y de superficie lisa. La pulpa es de
excelente calidad, sin fibras, color rojizo pálido y muy
jugoso. Semilla delgada u oval.

Pairi:

De tamaño regular, forma ovalada, de 200-300
gramos de peso; 7-9 centímetros de largo y 7-8 de ancho.
Color verde amarillento, escarlata en la base y lunares
pequeños de color amarillo blancuzco. Cáscara de
grosor medio. Pulpa amarillo naranja, compacta, jugosa, sin
fibras, dulce y de perfume pronunciado. Semilla gruesa.
Camboyana:

Tamaño regular, forma alargada, de 10-12
centímetros de largo y 6-7 de ancho. Color verde amarillo
con muy pocos lunares; cáscara blanda y delgada. Pulpa de
buena calidad, sin fibras, de color amarillo intenso, muy jugosa;
sabor aromático, ligeramente ácido.

Sansersha:

De gran tamaño, entre 500-1.000 gramos y con
forma de pera. Tiene 17-22 centímetros de longitud y 9-11
de anchura. Color amarillo fuerte, algo rojizo, con numerosos
lunares pequeños de color amarillo grisáceo. Se
consiguen resultados excelentes en la elaboración de
conservas y no tanto para su consumo como fruta fresca; su pulpa
es carnosa, jugosa, sin fibras, algo ácido y la semilla un
poco curva y delgada.

PRODUCCIÓN NACIONAL

La planta de mango se desarrolla bien en climas
cálidos, en las zonas tropicales y subtropicales, es por
ello que el sembrio en la zona norte del país ha sido de
vital importancia en estos últimos años
acentuándose en los valles de Tambo Grande y Chulucanas
debido a las características de los suelos de estas
áreas tales como: el calor necesario durante la
época de crecimiento y el rango optimo de temperatura
para el fruto que esta considerado entre 24 y 27° C. El campo
en esta zona recibe más de 8 horas de luz solar por
día y 70% de humedad que permite cosechar productos con
muchas calidades o preferencias gustativas

De esta manera las condiciones climáticas
favorecen la cultura
agrícola de mangos de calidad en estos valles muy
fértiles..

Superficie cosechada y producción de mango por departamento
-1999

CARACTERÍSTICAS DEL
MANGO
Forma:

Es cambiante, pero mayormente es ovoide-oblonga o
arriñonada, evidentemente aplanada, redondeada, u obtusa
en ambos extremos, con un hueso central grande, aplanado y con
una cubierta leñosa.

Tamaño y peso:

De 4-25 centímetros de largo y 1,5-10 de grosor,
su peso varía desde 150 gramos hasta los 2
kilogramos.

Color:

El color puede ser entre verde, amarillo y diferentes
tonalidades de rosa, rojo y violeta, mate o con brillo. Su pulpa
es de color amarillo intenso, casi anaranjado.

Sabor:

El sabor es muy diferente entre una variedad y otra,
puede ser exótico, suculento, muy dulce o aromático
pues se le atribuye porcentajes de acidez cuando no ha madurado
completamente.

COMPOSICIÓN POR 100 GRAMOS
DE PORCIÓN COMESTIBLE

Calorías…………………………………. 60,3
Hidratos de carbono
(g)………………… 15,3
Fibra
(g)…………………………………. 1,5
Potasio
(mg)…………………………….. 190
Magnesio
(mg) ………………………….. 18
Pro vitamina A
(mcg)……………………..478
Vitamina C
(mg)…………………………. 30
Acido fólico
(mcg)………………………. 31

Su composición es distinta según la
variedad que se trate, pero todos ellos tienen en común su
elevado contenido de agua.
Aporta una cantidad importante de hidratos de carbono por lo que
su valor calórico es elevado.

PROPIEDADES

La vitamina C

Interviene en la formación de colágeno,
huesos y
dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del
hierro de los
alimentos y la
resistencia a las
infecciones.

La vitamina A

Es fundamental para la visión, el buen estado de la
piel, el
cabello, las mucosas, los huesos y para el adecuado
funcionamiento del sistema
inmunológico; así como también contribuyen
con la función
antioxidante.

El Potasio

Es necesario para la transmisión y
generación del impulso nervioso y para la actividad
muscular normal, interviene en el equilibrio de
agua dentro y fuera de la
célula.

El Magnesio

Se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios
y músculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la
inmunidad y posee un suave efecto laxante. Asimismo aporta fibra
que mejora el tránsito intestinal.

CONCLUSIONES

A partir de este ensayo pude
resaltar la importancia de la producción y
comercialización del mango en nuestro país, lo cual
nos beneficia aportando mayores ingresos al
sector agrícola a su vez generando mayores fuentes de
trabajo para
los campesinos, es por ello que el gobierno debe
preocuparse por apoyar mas a este sector.

Este trabajo de investigación me brindo la información necesaria para conocer un poco
más de este fruto, que no solo es agradable para el
paladar, sino que a la vez esta lleno de propiedades que son
vitales para mantener la buena salud de las personas.