El ser humano hoy, está desertando en
números progresivos las religiones establecidas en
la tradición judeocristiana. Muchos lo hacen porque
sienten que esas religiones son
obsoletas e imbuidas de filosofías caducas. Ellos
rehúsan concederles, tanto a las religiones como a sus
representantes, la capacidad y la integridad moral para
mostrarles el Camino de la Salvación y del Paraíso
prometido.
En ese sentido, una proporción alarmantemente
grande de las nuevas defecciones, están
orientándose hacia sistemas
religiosos extremistas o militantes. Sistemas que promulgan el
ascetismo, la autocensura (y no la confesión de los
pecados), la inmolación personal,
sacrificadora y voluntaria; y quienes condenan con vehemencia a
todos aquéllos quienes no aceptan como (las genuinas y las
únicas verdaderas) sus nuevas convicciones religiosas. Son
estos mismos, los seres fanáticos quienes ejercen un
magnetismo y
una atracción particular hacia miembros vulnerables de la
raza humana los cuales por razones desconocidas actúan
apocalípticamente en nombre de esas creencias, las cuales
algunos califican de ser fanáticas y las que ellos
defienden como redentoras e inspiradas por una nueva
deidad.
En mi experiencia clínica, tratando de asistir
otros en la búsqueda de orientación y de
significado en la vida; yo he descubierto el valor singular
que posee el facilitar el proceso de las
Coincidencias, de las Simetrías, de las Intuiciones
Instintivas por medio de la dirección y orientación suministrada
por seres humanos cuyas capacidades de mostrar el Camino son
esencialmente atávicas. A ello me dirijo en esta
composición.
Es fácil el predecir el hecho de que nuestra
civilización, casi simultáneamente ha efectuado
cambios profundos que afectan las estructuras
fundamentales de nuestras familias, de nuestras convicciones y
creencias y de nuestras expectaciones. Lógicamente vivimos
en un tiempo de
incertidumbres.
A través de lo que nos suministran los sistemas
de comunicación, nuestra civilización
ha descartado todos los principios que
daban a la Realidad su prioridad debida, cediéndole al
Placer los prados ideológicos por los cuales la Realidad
de antes campeaba soberana. Vivimos en una época en la
cual el exhibicionismo apabullante y ridículo se expresa
como arte de dudoso
valor en los programas
televisados que atraen las mayores audiencias.
Una época en la cual se proyectan anuncios para
dietas y golosinas lado a lado con los cadáveres mutilados
de víctimas de guerras
étnicas y religiosas. Y estos espectáculos se
admiten en las salas de nuestros hogares con la indiferencia del
hábito.
Los espectáculos que nos entretienen son aquellos
que carecen de valor espiritual y de calidades redentoras. Ayer
los hermanos Menéndez, o Anita Hill vs. Clarence Thomas,
hoy O. J. Simpson o Susan Smith; mañana…
¿quién sabe? … Quizás los que asesinan a
personas inocentes durante actos terroristas en los Estados Unidos, o
los mismos agentes inhumanos que se dedican a negarle una
oportunidad a que el mundo pueda lograr paz, la que siempre ha
sido tan elusiva …
Mirándolo de cerca ellos, los seres que
contribuyen muy poco al beneficio colectivo de nuestra humanidad,
están en la mayoría y ellos son quienes demandan,
exigen y esperan más que aquéllos quienes tratan de
remediar la situación crítica
en la cual actualmente vivimos.
Creo que la experiencia de la indiferencia total, con la
que existimos en un mundo complejo, la cual describiré
para finalizar este ensayo, nos
proporcionará una idea de lo que quiero comunicar. Hace
unos cuantos días yo me encontraba en la presencia de una
señora a quien oí decir: "Mírame mis manos,
tan delicadas y suaves. Yo las he cuidado muy bien. Nunca han
visto el trabajo.
¿Qué te parecen?"
Es ello precisamente a lo que me refiero.
La Nutrición de Pacientes Víctimas de
la Anorexia
Nerviosa o de la Malnutrición Severa
La anorexia
nerviosa, por definición, es una entidad en la cual, a
pesar de la energía exuberante manifestada por sus
víctimas, la malnutrición es pronunciada. Por esta
razón, es imprescindible que el especialista le asigne a
la dieta de la paciente el valor dado a cualquier otro remedio o
medicina; y
que le diseñe un plan nutritivo a
la vez tan balanceado, cuan suficiente para lograr el equilibrio
necesario tanto físico como mental.
La anoréxica no cooperará en la tarea de
su nutrición si sospecha que el "plan dietético" la
conduciría al ganar rápido de peso, o a la
sensación de estar llena, complicación común
en estas pacientes, quienes muy a menudo sufren de la
dilación del pasaje de la comida a través del
estómago.
Los alimentos
básicos de la dieta humana están divididos en cinco
grupos
mayores: proteínas,
carbohidratos,
grasas,
vitaminas y
minerales.
Además de agua y
oxígeno
entre 45 y 50 substancias son esenciales para la nutrición
equilibrada de nuestra especie: ocho aminoácidos derivados
de proteínas, cuatro liposolubles y diez vitaminas
hidrosolubles, diez minerales y tres electrólitos.
Cómo estas substancias actúan en nuestro cuerpo
para regular nuestra energía y salud aún no
está bien entendido. Lo que sí sabemos es que la
malnutrición crónica extrae un gravamen terrible de
sus víctimas.
Proteínas
La principal función de
las proteínas es la de reparar y reconstruir los tejidos de
nuestro cuerpo, sintetizar hormonas,
algunas enzimas y otras
substancias complejas que rigen los procesos
fisiológicos del organismo.
Las proteínas se hallan fácilmente en
fuentes
nutritivas tanto del reino vegetal como del reino animal; sin
embargo, de los 20 aminoácidos que constituyen las
proteínas, 8 se consideran esenciales esto
significa, que ellos hay que suministrarlos en la
dieta, si los otros (que no son esenciales) se van
a utilizar sin proporcionar riesgos
metabólicos al individuo. La
fuente más importante de aminoácidos esenciales la
constituyen proteínas de origen animal.
Minerales
Son esenciales en las actividades de los tejidos de
nuestro organismo. De éstos existen dos categorías:
los elementos mayores tal como lo son el calcio, el
fósforo, el magnesio, el hierro, el
yodo, y el potasio; y los elementos de trazas como lo son el
cobre, el
cobalto, el manganeso, el zinc y el flúor. Otros elementos
de traza incluyen el cromo, el molibdeno y el selenio.
Muchas de las condiciones asociadas con la falta de los
minerales son bien conocidas: anemia
(hierro), bocio y el retardo mental (yodo), calcio y
fósforo (problemas con
los huesos); para
sólo mencionar unos cuantos.
Vitaminas
Son compuestos
orgánicos que funcionan principalmente en sistemas
enzimáticos que promueven el metabolismo de
grasas, carbohidratos y proteínas. Algunas deficiencias
vitamínicas pueden amenazar la vida.
Carbohidratos
Suministran la más abundante, la más
económica y la más accesible de las fuentes que
suministran energía al ser humano.
Las dos clases de carbohidratos son los almidones, que
se encuentran principalmente en granos legumbres, y
tubérculos, y los azúcares los cuales es extraen de
plantas y frutas.
Los carbohidratos complejos deben de constituir la
fracción más alta de nuestra dieta.
Grasas
La grasas contienen el doble de la energía
(calorías) disponibles para nuestra dieta.
En exceso, las grasas (que son necesarias para nuestro bienestar)
han resultado en la seria producción de problemas para la salud del
ser humano.
Clases de alimentos
La Asociación Dietética Estadounidense
(American Dietetic Association) y el
Congreso de los Estados Unidos publicaron recientemente las
pautas para una nutrición "balanceada". Este documento
consiste en lo que llaman la "Pirámide de la
Nutrición" la cual no ha sido aceptada universalmente; de
hecho, la Asociación Mundial de la Salud (WHO) está
preparando su propio reporte separadamente.
Para el tratamiento de la
malnutrición:
Semanalmente se recomiendan dos porciones diarias de
proteínas animales, tres de
frutas, víveres liberalmente, casabe liberalmente, granos
(legumbres) liberalmente, productos
lácteos
y quesos (por lo menos dos veces al día), panes y cereales
(incluyendo avena), por lo menos (una porción)
diariamente; postres y mermeladas, por lo menos tres veces a la
semana (para un total de seis), mantequilla de maní y de
leche con el
pan, o con el casabe una vez al día. Las fibras esenciales
para la digestión siendo incluidas en este plan que hemos
descrito.
Estas pautas debiendo de ser ajustadas y revisadas a
medida que el proceso de la restauración de la
nutrición progresa.
Bibliografía
Suministrada por solicitud.
Dr. Félix E. F. Larocca
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