Mitos en torno a la alimentación: Lo que engorda y lo que no engorda (página 2)

Partes: 1, 2

Alimentos que
engordan

El pan engorda: FALSO

Es la frase típica de quien se pone a dieta por
su cuenta. También se dice que la pasta, el arroz, las
legumbres, el mango, el casabe o las papas engordan, cuando no es
así.

Todos estos alimentos
proporcionan hidratos de carbono
complejos, los nutrientes que el organismo requiere en mayor
cantidad y que deben suponer entre el 50% y el 55% del total de
calorías de la dieta. Existe la creencia
errónea de que los hidratos de carbono engordan. Su
valor
calórico es de 4 kilocalorías por gramo, como el de
las proteínas,
mientras que el de las grasas es de 9
Kical. por gramo. A igualdad de
peso las grasas aportan más calorías, es decir, los
alimentos ricos en grasas son más calóricos que los
alimentos ricos en hidratos de carbono.

Pero, no nos engañemos: en muchos casos lo que
aumenta las calorías del pan es el acompañamiento
(mantequilla, embutidos, bacón, quesos, azúcar,
leche), la
mayoría comestibles ricos en grasas.

Las frutas como el guineo, el coco, los higos, las
cerezas y las uvas, engordan: FALSO

Estas frutas aportan calorías vegetales, las
cuales nuestro organismo no procesa como grasa.

Cualquier fruta engorda tomada después de
comer: FALSO

Una fruta aporta las mismas calorías antes o
después de las comidas. Si se toma antes produce saciedad,
ya que contiene fibra y llena el estómago. El orden en que
se ingieren los alimentos no influye en el total de
calorías diarias.

El agua tomada
en la comida engorda: FALSO

El agua no aporta energía, pues no contiene macro
nutrientes. Por lo tanto, no engorda aunque se tome antes,
durante o después de las comidas. Si se bebe antes de
comer puede provocar sensación de saciedad y así
evita el consumo de
otros alimentos. Tomar mucha agua durante las comidas puede hacer
que la digestión sea más lenta debido a que se
diluyen en ella los jugos gástricos, complicación
ésta sin consecuencias adversas.

La tónica y el bitter engordan menos que otros
refrescos: FALSO

A pesar de su sabor amargo, esas dos bebidas contienen
una cantidad de azúcar (90 gramos por litro la
tónica y hasta 135 gramos por litro el bitter) que hay que
tener en cuenta si se siguen dietas hipocalóricas. La
tónica, además de los ingredientes comunes,
contiene extractos de frutas azucaradas y una pequeña
cantidad de quinina. La composición del bitter es parecida
a la de la tónica, aunque posee menos quinina y más
azúcar. Los extractos vegetales amargos les confieren
cierta acción
aperitiva y digestiva. Una lata de tónica y de bitter
proporcionan unas 120 y 180 Kilocalorías, respectivamente.
Como todas las bebidas con azúcar engordan más y es
bueno evitarlas.

Los hidratos de carbono y las proteínas no se
pueden combinar en la misma comida: FALSO

Prácticamente todos los alimentos disponibles son
una mezcla de hidratos de carbono, proteínas y grasas, por
lo que no resulta lógico separar unos alimentos de otros
cuando su propia composición es una mezcla
compleja.

El aparato digestivo
del ser humano está diseñado para realizar la
digestión de la más variada mezcla de
alimentos.

Alimentos
que no engordan (o que ayudan a adelgazar)

Los alimentos integrales
no engordan: FALSO

Los alimentos integrales aportan más fibra que
los refinados, pero la composición en el resto de
nutrientes es similar. Es decir, a igualdad de peso aportan las
mismas calorías. Lo interesante de la fibra es que mejora
el tránsito intestinal, contribuye a reducir los niveles
de glucosa y
colesterol de la sangre y previene
enfermedades como
el
cáncer. Se aconseja incluir en la dieta productos
integrales por estas razones, pero no como método
para reducir calorías.

A los diabéticos les conviene una ingesta
adecuada de fibras en la dieta.

El aceite de
oliva no engorda: FALSO

El aceite de oliva, al igual que el resto de aceites,
aporta 9 calorías por gramo, tanto si se consume crudo o
cocinado. La ventaja de este y los aceites de baja
saturación es que no se convierten en grasa acumulada por
el cuerpo fácilmente.

Otros aceites como el de palmas, por sus
características de metabolismo no
sólo engordan, sino que son perjudiciales cuando los
consumimos.

Los alimentos light ayudan a adelgazar:
FALSO

Los alimentos light aportan menos cantidad de
calorías que su equivalente normal si se toma la misma
cantidad, pero eso no significa que sirvan para adelgazar.
Además, por medio de métodos
engañosos que los disfrazan, cuando se listan en las
etiquetas, se nos esconde el hecho de que todos contienen
azúcares en todas sus variedades, por lo que terminan
haciendo que quienes consuman estos ardides, engorden.
Muchos productos light siguen siendo calóricos por su
propia naturaleza,
pues buena parte de sus ingredientes son grasas necesarias para
su elaboración, para conferirles su sabor, textura…
Ejemplos de esto son la mayonesa light, las papas fritas light o
el paté light, que no deben consumirse porque siguen
siendo muy calóricos, poseen grasas trans-saturadas y
perjudican más que otros alimentos no light.

Si revisamos la etiqueta podemos comprobar que no todos
los productos light son tan ligeros como parecen. Según la
normativa, los requisitos que debe cumplir un alimento para ser
calificado light son: que haya productos de referencia en el
mercado (leche
entera y leche desnatada, mayonesa y su homóloga
light…), que la reducción del valor
energético sea como mínimo del 30% respecto al
producto de
referencia y que en el etiquetado, además de mencionar el
porcentaje de reducción de calorías, aparezca su
valor energético (por 100 gramos ó 100 mililitros)
y el del alimento de referencia, incluyendo si se desea, el valor
energético por porción. Esos requerimientos nunca
se cumplen. Pero, cuando se cumplen se presentan de tal manera
que nadie los lee; y, si los lee, no los pueden
entender.

En esa manera de "alimentarnos" anfibologías (o
double–talk) imitan a los
políticos.

En
resumen

Nuestra estrategia para
comer está programada por la Naturaleza y nos ha servido
bien, hasta que la transformáramos en el deporte con que ahora nos
alimentamos. Las comidas que nos permiten vivir vidas largas,
saludables y sin achaques son las mismas que ahora evitamos. Por
eso seguiremos engordando…

Los mitos mayores
en torno a nuestra
alimentación, provienen en los Estados Unidos de
las mismas agencias cuya misión es
la de velar por nuestra salud y
bienestar.

Algo que está disponible en el mercado de la
compra y venta de
congresistas en ese país — como todos bien
sabemos.