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Ácido cítrico



Partes: 1, 2

    1. Resumen
    2. Fundamentación de la
      estrategia
    3. Problema de
      la investigación
    4. Hipótesis
      y Objetivos
    5. Tareas
      Científicas
    6. Resultados y
      contribuciones del trabajo
    7. Conclusiones
    8. Bibliografía

    ESTRATEGIA PARA ESTUDIO DE LAS
    POSIBILIDADES DE INVERSIÓN EN UNA PLANTA DE ÁCIDO
    CÍTRICO EN LA INDUSTRIA
    AZUCARERA

    1. En este trabajo
      se brinda una panorámica de los aspectos
      técnico económicos más importantes de
      la producción de ácido
      cítrico, a partir de un análisis crítico del estado
      del arte de
      esta producción, que sirve como punto de partida
      para proponer una estrategia para la realización de la
      investigación y la propuesta de
      desarrollo de esta producción en el
      país.

      Se elabora el diagrama
      heurístico fundamentado en la concepción del
      Análisis Complejo de Procesos
      en condiciones de incertidumbre, incorporando la integración material y
      energética de los procesos, como aspecto clave para
      disminuir los costos de
      producción y hacer viable y competitiva la
      producción de ácido cítrico, a partir
      de sustratos azucarados.

      Se enfocan conceptualmente los métodos fundamentales para el
      desarrollo de la investigación y los aportes del
      trabajo a realizar.

      Se ofrecen los primeros resultados de la
      estimación de la inversión y los indicadores económicos del
      análisis de factibilidad de manera preliminar en una
      planta de ácido cítrico, que justifican y
      motivan el estudio, reportándose conclusiones
      valiosas como primera etapa de dicha
      investigación.

    2. Resumen

    3. Introducción

    En el año 1995 se inició un estudio del
    nivel de Innovación
    Tecnológica en la Industria Química Cubana y
    particularmente en la industria Azucarera, como parte de los
    Proyectos
    (CYTEC), promovidos por esta red Iberoamericana,
    principalmente por España en
    toda Ibero América, ( González E. y col.,
    1996). Como resultado de ese estudio, se obtuvo la necesidad de
    potenciar la diversificación azucarera, como vía
    para incrementar el nivel de innovación de este sector, actualidad y
    explotación de la tecnología existente.
    Este aspecto se ha abordado con fuerza por
    otros autores en el país, tal es el caso de Gálvez,
    Blanco, (Gálvez O., 1996), (Gálvez O., 1999). Esta
    necesidad, dirigida hacia la diversificación, se
    intensifica actualmente por el reordenamiento del mercado de los
    productores de azúcar
    y la tendencia al autoabastecimiento, que redundan en los bajos
    precios de la
    tonelada de azúcar en el mercado mundial (117 USD/t),
    (Fernández M., 1995), (Almazán O., 1997),
    (Almazán O., 1999) (Sugar Online, 2003).

    Así se reportan por diversos autores de cubanos,
    publicaciones que reflejan acciones
    concretas en este campo. Podemos citar los estudios realizados
    por González en la región central de cuba para el
    perfeccionamiento de la industria azucarera a través del
    incremento de la producción de alcohol,
    (González E., 1996), el estudio de macro
    localización de una destilería de alcohol con
    capacidad de 800 HL/d (González E. y Col., 1999). Otros
    esfuerzos dirigidos a dinamizar la actividad de Innovación
    Tecnológica en esta industria, lo constituye, el trabajo de
    alternativas para la reconversión de plantas de
    torula, (Santos R., 1999), entre otros, (de la Cruz R., 2002),
    (Oquendo H., 2002).

    En ese contexto se analiza un producto de
    amplio uso en el país, el ácido cítrico.
    Esto se explica por sus diversas aplicaciones, en diferentes
    ramas de la economía, como son:
    bebidas, alimentos,
    farmacéutica, cosméticos, aditivos a los
    detergentes, limpieza de equipos en la industria de alimentos,
    entre otros. (López G. R., 2002), (Herryman M., Blanco G,
    1999), (Herryman M., Blanco G, 2001).

    En el mundo, se reporta en 1980 una producción
    mundial de 175000 t/año (Sasson A., 1984). Actualmente se
    reporta una producción de 879000 t/año, con un
    crecimiento de la demanda de de3
    – 4 % a nivel mundial. Es significativo también que se
    produce en más de 20países,(López G. R.,
    2002),(Herryman M., Blanco G., 1999), (Herryman M., Blanco G,
    2001).

    En Cuba se trabajó estudios de posibilidades de
    esta producción en los años 70’s y 80’s
    y se ha retomado como alternativa para el uso de las mieles
    finales de caña, (Herryman M., Blanco G., 1999), (Blanco
    G., Herryman M., 2001), planteándose por éstas
    autoras como aspecto relevante, que la producción de
    ácido cítrico posibilita disponer de un producto
    para las necesidades internas y evaluar las posibilidades de
    exportación dentro de la región. De
    esto se deriva la necesidad de realizar estudios técnico
    económicos, para determinar la factibilidad de desarrollar
    esta línea de trabajo, considerando la integración
    de procesos como aspecto relevante desde el punto de vista
    científico y práctico, como se ha venido
    demostrando en el contexto de la industria azucarera cubana,
    (Santos, R., 1999), (Oquendo H., 2002) (de la Cruz R., 2002), por
    las ventajas económicas, tanto para la explotación
    de procesos existentes, como para la inversión de nuevos
    procesos.

    Desarrollo

    Fundamentación de la
    estrategia

    El proyecto se hace
    necesario debido a la necesidad existente en el país de
    seleccionar alternativas de acuerdo con las condiciones propias,
    que permitan una revalorización de la caña y los
    subproductos, a través de esquemas tecnológicos
    integrados, desde el punto de vista material, energético y
    de servicios, en
    forma de ciclos tecnológicos cerrados, donde se garantice
    la compatibilidad con el medio
    ambiente, (Gálvez O., 1996), (Gálvez O., 1999),
    (Laborde M. y Col, 2003).

    En el caso del alcohol y el ácido cítrico,
    son alternativas para el desarrollo de la industria
    biotecnológica, donde se aprovechan subproductos y
    productos
    intermedios de la fabricación de azúcar crudo, con
    un valor agregado
    mayor. Si comparamos el precio de
    comercialización del azúcar (117
    USD/t), con el del ácido cítrico (1600 USD/t), se
    puede entender esto claramente. Además desde el punto de
    vista científico se aportan nuevos
    conocimientos.

    Nos referimos en este último aspecto, a la
    aplicación de resultados en la estrategia de fermentación en la industria alcoholera a
    la producción de ácido cítrico, que de hecho
    debe resultar en mejoras al proceso
    tecnológico existente; en cuanto a; flexibilidad,
    alternativas tecnológicas. Al considerar la incertidumbre
    en el análisis, permitirá disponer de alternativas
    tecnológicas, de capacidad de planta diferentes ante
    diferentes condiciones del mercado de materias primas,
    tecnología y productos.

    Como se refiere en la literatura nacional se hace
    necesario un estudio técnico económico para evaluar
    posibilidades de producción de ácido cítrico
    en nuestro país. Además, existen en el país
    experiencias en el estudio científico y de
    aplicación de otras producciones derivadas que
    constituyen la base metodológica para proyectar este
    estudio. Si embargo no están disponibles todos los
    softwares necesarios para la modelación y simulación, ni plantas similares en el
    país, por lo que se requiere de la colaboración
    extranjera para apoyar el desarrollo del proyecto.

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