Introducción
El Perú dispone de condiciones favorables para la
producción de cafés especiales por
la disponibilidad de diversos pisos ecológicos con climas
propicios para su cultivo.
El café
sin descafeinar, sin tostar es sin duda el producto
más importante dentro de la categoría de los
cafés en las exportaciones
peruanas. De la cual, uno de los proveedores es
la Región San Martín con un 10% de
participación en la exportación nacional de este producto. La
principal empresa de esta
región es Comercio &
Cía. con el 94% de participación, seguido por N. B.
Tealdo con un 3%, las cuales destinaron en el 2004 las tres
cuartas partes de su oferta a
Alemania y
Estados
Unidos.
A pesar de la caída de las exportaciones del
café en años anteriores, en el 2004 esta se
recuperó en un 61% para la oferta nacional y en un 64%
para la regional, llegando a alcanzar los US$ 289.8 millones y
US$ 28.2 millones respectivamente.
Oferta y
Demanda del
Café Peruano
Por el lado de la demanda del café peruano,
nuestro mercado principal
actualmente es el norteamericano que junto al alemán
absorbe más del 60% del total de nuestras exportaciones,
debido –en gran parte- a sus excelentes cualidades
organolépticas en aroma, sabor, cuerpo y
acidez.
La demanda de café a nivel internacional es cada
vez más importante, la cual alcanzó los US$ 6 mil
millones en el 2003, cifra que ha ido recuperándose luego
de la caída en los precios de
este producto a finales de la década pasada. Dicha
caída es explicada principalmente por la sobre
acumulación de inventarios,
generada por una sobreproducción de los países
cafetaleros como Brasil y
Vietnam.
Dentro de toda las categorías de café, el
tipo más demandado es el café sin descafeinar sin
tostar con una incidencia de 71.9%, seguido por el café
tostado sin descafeinar en grano con 17.5%. Los principales
países compradores del primer tipo de café son
Estados Unidos, Alemania, Japón e
Italia,
representando conjuntamente más del 50% de la demanda
mundial.
En cuanto a los países proveedores, el principal
es Brasil, con el 28% de la oferta mundial, seguido muy de lejos
por Colombia y
Vietnam. Esto indica que dos países sudamericanos
concentran el 45% de la oferta mundial, la cual ha sido una
constante histórica. En cuanto al Perú, este se
encuentra en una posición no menos importante con un
4%.
La producción
de café de regiones específicas no son
reconocidas como cafés especiales por la comercialización tradicional, la falta de
certificación y de información sobre la demanda de los
mercados
internacionales. La débil organización de los productores obstaculiza
el desarrollo de
actividades y el aprendizaje
sobre la producción de cafés especiales.
El café peruano logró una mejora en
su calificación en los mercados internacionales,
así, gracias al reconocimiento de su calidad puede
ahora incursionar en mercados más exigentes y elevar sus
niveles de venta al
exterior. Actualmente el café peruano está a punto
de consolidar uno de sus más importantes logros en los
últimos años: la disminución del descuento
aplicado al mismo en el New York Board of Trade, donde hoy se
cotiza con un castigo de 400 puntos –en términos de
calidad– y en el que a partir de julio próximo se le
castigará con tan sólo 100 puntos.
De esta forma, el café peruano se
posesionará al mismo nivel de calidad que el café
venezolano y hondureño, aunque aún se
mantendrá por debajo del colombiano.
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