La demanda de
cafés especiales en el mundo es una oportunidad para los
productores de café en
el Perú, tanto el crecimiento geométrico de los
coffee shops, cafeterías y micro tostadoras en los
países desarrollados muestran que la demanda por
cafés especiales crece y seguirá creciendo en el
mundo.
En 1997 los cafés especiales peruanos incursionan
en el mercado
internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60%
de los cuales corresponden a café orgánico
según reportó la Junta Nacional de
Café.
Los cafés especiales alcanzan cotizaciones de US$
20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio
alcanzado en los contratos en la
Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa
importante debido a su alta rentabilidad.
Según el noticiero electrónico "Café de
Calidad al
Día" el 45% del consumo de
cafés en los EE.UU. corresponden a cafés de
orígenes únicos, mezclas de
orígenes específicos y orgánicos.
El Perú participa activamente en el mercado
mundial de café orgánico. Es uno de los principales
productores junto con México y
Papua Nueva Guinea. El Perú exporta el 10% del café
orgánico en el ámbito mundial.
El Consejo Nacional del Café, órgano
encargado de proponer los lineamientos de política para el
desarrollo de
la actividad cafetalera en el Perú, presentó en la
ciudad de San Ramón,
provincia de La Merced (Chanchamayo), del departamento de
Junín, el Plan Nacional
para el Desarrollo del Cultivo del Café en nuestro
país.
El evento donde se realizó la presentación del
referido Plan de Trabajo, fue
inaugurado por el viceministro de Agricultura,
Ingeniero Lander Pacora; quien precisó que el objetivo
general de este Plan es mejorar la rentabilidad y competitividad
del café peruano, para ello la estrategia a
desarrollar esta basada en cuatro puntos:
– Incremento sostenible de la productividad del
café nacional, para lo que se requiere, entre otros,
semillas y plantones de buena calidad, conservación de los
suelos de los
valles cafetaleros, mejorar la producción y productividad de las
plantaciones del café y la investigación de tecnologías
adaptativas.
– Optimización de la comercialización del café con altos
estándares de inocuidad, calidad y transformación
industrial, mejorando para ello la tecnología del
beneficio y secado del café, previniendo la presencia de
Ocratoxina en el cultivo, reduciendo la intermediación y
desarrollando la industria de
productos
derivados.
– Optimización de las capacidades empresariales y liderazgo en
los diferentes eslabones de la cadena productiva, por lo que se
requiere mejorar los niveles de organización planificación y gestión, fortalecer la institucionalidad
del sector cafetalero con responsabilidad
social y empresarial, y facilitando la implementación
de currículas adecuadas a la realidad regional y el
mercado.
– Posicionamiento y
defensa del producto en
los mercados nacional
e internacional, en este punto es importante la defensa del
café peruano del contrabando,
el incremento del consumo interno, el establecimiento de
mecanismos de información estratégica del mercado,
destacar la calidad del producto, zonas de origen y naturaleza
social, así como incrementar las exportaciones.
Es importante recordar que el café es el primer
producto de agroexportación y octavo producto de exportación, con un volumen
exportable de 3 millones 700 mil quintales; la superficie
sembrada es de 239 mil hectáreas a nivel nacional con una
producción de 170 mil toneladas, generando 1 millón
de puestos de trabajo en toda la cadena, siendo 130 mil familias
las productoras cafetaleras.
Los puntos de venta del
Café no sólo podrían incrementarse tras la
participación de nuestro país en el Tratado de Libre
Comercio (TLC) con los
Estados
Unidos, sino que la reincorporación del Perú al
Organismo Internacional del Café (OIC) beneficiaría
a más de un millón de personas que forman parte
directa e indirectamente en la cadena de producción de
este producto.
El café peruano cultivado bajo estándares
de comercio justo
por productores organizados en cooperativas,
lidera las preferencias en el mercado norteamericano, al colocar
el año pasado 162.000 quintales, equivalentes al 25% de
los 647.000 quintales adquiridos en 24 países de
África, Asia y América
Latina. Estas ventas
significaron 21'415.000 dólares.
El liderazgo del Perú en este nicho de mercado viene desde
el 2004, y ha desplazado a México que durante muchos
lideró el mercado mundial de comercio justo. Nuestras
exportaciones se incrementaron en 10 veces en los últimos
5 años, al pasar de 15.400 quintales en el 2002, hasta
162.000 en el 2006. Este tipo de café peruano
registró un precio promedio de 132 dólares el
quintal, superior en 32% al promedio nacional exportado el
año pasado, según reportó Transfair USA,
asociación que promueve en Estados Unidos el comercio
solidario trabajado por pequeños productores, dentro de
una estrategia de lucha contra la pobreza.
"Hemos incrementado nuestras ventas de cafés especiales,
entre ellos los de comercio justo, luego de varios años de
persistente trabajo para alcanzar un café de alta calidad.
Hemos pasado muchas dificultades para alcanzar niveles de
confianza con nuestros compradores americanos, además de
cumplir los estándares sociales y ambientales",
expresó César Rivas Peña, presidente de la
Junta Nacional del Café, institución que
presentó un vistoso y concurrido puesto en la reciente
Feria de Cafés Especiales de Estados Unidos (SCAA).
Reveló que la delegación peruana estuvo compuesta
por más de 40 productores y exportadores de café,
muchos de los cuales pertenecían a 18 cooperativas
registradas como productoras de cafés especiales. "El
mercado americano tiene una demanda creciente de 15% anual de
cafés especiales, la cual podemos atender
fácilmente, de contar con facilidades de infraestructura
para la producción cafetalera. Además, las
cooperativas han establecido nuevos vínculos comerciales,
y han consolidado sus relaciones con clientes
antiguos.
El Ministro de la Producción, Ing. David Lemor
Bezdín, visitó la planta de procesamiento de
café y de producción de chocolates Café
Britt Perú SAC, empresa peruana
fundada con capital
internacional que desde sus inicios se preocupó por dar
valor agregado
al café gourmet y cacao nacional.
La visita fue oportunidad para que se entregara el
certificado de incorporación al Programa
"Cómprale al Perú", del cual hace un año y
cuatro meses forma parte.
Durante el recorrido se pudo apreciar los equipos de
última tecnología y las modernas instalaciones
donde se elaboran estos productos de calidad. La producción
de café proviene de los Valles de La Convención
(Chanchamayo), de Quillabamba (Cuzco) y de otras zonas
cafetaleras del país.
El Gerente
Comercial de Café Britt Perú SAC, José
Vásquez de Velasco, explicó que los granos verdes
de café gourmet son trasladados desde los puntos
mencionados hasta la planta, para ser tostados y empacados de
acuerdo a los más altos estándares de calidad
internacional.
Asimismo, señaló que el chocolate gourmet
es elaborado con fino cacao peruano, que envuelve granos de
café seleccionados y deliciosas frutas como la
lúcuma y plátano.
La empresa inició sus operaciones en
Perú en Febrero del año pasado y desde esa fecha ha
invertido un total de 11.5 millones de nuevos soles.
Café Britt Perú SAC es la primera empresa
en exportar café gourmet peruano empacado a China,
además de exportar a Chile e Inglaterra.
Una de las principales oportunidades que presenta el
sector cafetalero es la tendencia creciente de la
cotización internacional del café, lo que
permitirá aumentar los ingresos de los
exportadores nacionales. La alta demanda externa obedece a la
buena calidad del café peruano, el cual posee mejor aroma
y sabor en comparación con sus cercanos
competidores.
Las exportaciones de café peruano sumaron en el
primer trimestre del año US$ 37.46 millones, es decir
115.9% más que en el primer trimestre del 2004 cuando el
monto ascendió a US$ 17.35 millones, según
informó ADEX.
La principal partida, café sin descafeinar, sin
tostar, representó casi el 100%, al sumar US$ 37.45
millones y ocupó el puesto 13 del ranking de la oferta
exportable en el primer trimestre, al representar el 1.05%,
mientras que en el ranking de los productos agrarios
tradicionales ocupó el primer lugar al representar el
93.07% de total.
El café fue el producto que lideró las
ventas agrarias en el exterior, logrando colocar US$ 30.3
millones, es decir, el 17.4% del total exportado. Se trata de la
mayor cifra de ventas registrada en los meses de enero de los
últimos 13 años y representa un incremento de 72.7%
(US$ 12.7 millones) con relación a lo exportado en enero
de 2006.
Estos resultados favorables se explican por la firmeza
del precio internacional del café, el aumento y la
diversificación de la demanda en los mercados
internacionales y por las variedades de café peruano
especial. Durante el mes de enero de 2007 nuestro café se
colocó en 22 países, destacando el incremento de
compra en Estados Unidos (de US$ 3.9 millones a US$ 11.6
millones), Bélgica (de US$ 0.5 millones a US$ 5.5
millones), Francia (de
US$ 0.7 millones a US$ 1.3 millones) y Suecia (de US$ 0.5
millones a US$ 1.1 millones).
El café es el segundo producto después del
petróleo y su precio es determinado por las
interacciones entre la oferta y la demanda en las "Bolsas"
más importantes del mundo. Las cotizaciones difieren
según la variedad de café. En la Bolsa de New York
se transa solo la variedad arábica. Mientras que en la
Bolsa de Londres se comercializa la variedad Robusta.
Una de las principales funciones de las
bolsas es reducir el riesgo frente a
las fluctuaciones excesivas de las cotizaciones
internacionales.
La Oferta y la demanda equilibran los precios;
siendo importantes las influencias de factores externos de tipo
climáticos y fitosanitario tales como: las heladas, las
sequías y la extensión de la roya, una plaga que
ataca las hojas produciendo grandes pérdidas.
El mercado puede verse igualmente influenciado por
huelgas, guerras o
amenazas de guerra;
convenios internacionales; control, de
exportaciones; subsidios así como por la propia dinámica de la bolsa; el rol de los
especuladores y de los operadores bursátiles que entre
otras variables que
suelen influir en la determinación de los
precios.
El comercio
internacional de café es sumamente inestable, con
alteraciones que pueden producirse en el transcurso de unos
meses, unas semanas o unos días e incluso el mismo
día de la contratación.
Por otro lado, diversos países invariablemente
disfrutan precios premium para sus cafés y otros
países como el Perú deben aceptar precios con
descuento por la calidad, obtienen precios más altos que
Brasil,
mientras que Vietnam e Indonesia obtienen precios
menores.
El precio del café especial se fija en función de
la calidad de taza pero también de la calidad física del grano. En
el sistema comercial
de cafés especiales los precios son establecidos entre el
productor y el tostador, tomando como criterio referencial los
precios de café de la Bolsa de New York.
Para los cafés especiales o de alta calidad, el
diferencial de precios oscila entre US$ 20 – 40 por quintal sobre
la cotización de los Otros Suaves en la Bolsa de New York
permitiendo a productores y exportadores reducir los riesgos de las
fluctuaciones de la bolsa.
Los mercados de futuro son ampliamente utilizados en el
comercio de café como instrumento para manejar los riesgos
de los precios.
Otra manera de reducir el riesgo, aunque limita a los
nichos de mercado son los cafés de origen único,
los cafés especiales y gourmet. Los cafés sin
características específicas son generalmente menos
susceptibles para el concepto de
cafés de "comercio justo".
Conclusiones:
- A pesar de la caída de las exportaciones del
café en años anteriores, en el 2004 esta se
recuperó en un 61% para la oferta nacional y en un 64%
para la regional. - El café peruano cultivado bajo
estándares de comercio justo por productores organizados
en cooperativas, lidera las preferencias en el mercado
norteamericano. - El mercado americano tiene una demanda creciente de
15% anual de cafés especiales, la cual podemos atender
fácilmente, de contar con facilidades de infraestructura
para la producción cafetalera. - Una de las principales oportunidades que presenta el
sector cafetalero es la tendencia creciente de la
cotización internacional del café, lo que
permitirá aumentar los ingresos de los exportadores
nacionales. - La alta demanda externa obedece a la buena calidad
del café peruano, el cual posee mejor aroma y sabor en
comparación con sus cercanos competidores. - El café es el segundo producto después
del petróleo y su precio es determinado por
las interacciones entre la oferta y la demanda en las "Bolsas"
más importantes del mundo. Las cotizaciones difieren
según la variedad de café. - La Oferta y la demanda equilibran los precios; siendo
importantes las influencias de factores externos de tipo
climáticos y fitosanitario tales como: las heladas, las
sequías y la extensión de la roya, una plaga que
ataca las hojas produciendo grandes
pérdidas.
Bibliografías
¨…el precio del café especial se fija
en función de la calidad de taza pero también de la
calidad física del grano…¨
¨… La alta demanda externa obedece a la buena
calidad del café peruano, el cual posee mejor aroma y
sabor en comparación con sus cercanos
competidores…¨
Andrea Aguilar Valcárcel
Mi nombre es Andrea Aguilar Valcárcel, soy de
Lima-Perú. Estudio en la Universidad de
San Martín de Porres.
Curso: Microeconomía.
Profesor: Jorge Córdova Egocheaga.
Lima – Perú
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