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Producción de palta en el Perú



Partes: 1, 2

    1. Variedades
    2. Tendencia
      en producción
    3. Lugares de
      producción
    4. Costos de
      producción
    5. Ventajas
      competitivas
    6. Producción de
      palta
    7. Mercado
      internacional
    8. Conclusiones
    9. Bibliografía

    INTRODUCCIÓN:

    – La palta o aguacate, es el fruto de un árbol
    originario de México y
    Centroamérica.

    – Es una de las frutas tropicales más populares
    en el mundo entero por su alto valor
    nutritivo, sabor agradable, versatilidad y fácil
    preparación.

    – Se cultiva en numerosas regiones de clima tropical o
    templado como México, Indonesia, Estados Unidos,
    República Dominicana, Brasil, Israel, Chile,
    Perú, Sudáfrica, entre otros.

    – Existen diversas variedades de palta, entre ellas la
    Hass, Bacon, Ettinger, Fuerte, Nabal, Reed, Ryan y
    Wurtz.

    – La variedad Hass fue desarrollada en California por
    don Rudolph G. Hass, en 1926 patentada en 1935 es actualmente la
    más comercial en el mundo. El árbol tiene un
    desarrollo
    mediano, con copa de forma globosa abierta. Es altamente
    productivo, comenzando a producir fruta desde los 3
    años.

    – La Palta Hass es periforme a ovoide, el peso
    varía entre 150 a 350 g. De cáscara rugosa y
    quebradiza, cuando madura cambia el color de verde a
    morado oscuro, no es fibrosa pero sí bastante cremosa, con
    un contenido de aceite que
    varía entre 18 a 23%, de color crema;

    Representa aproximadamente el 70% del fruto. La semilla
    es pequeña adherida a la cavidad. Su alto contenido de
    vitamina E, poderoso antioxidante, ejerce una acción
    rejuvenecedora al renovar las células.

    – Además de utilizarse el fruto al natural en la
    alimentación, se consume también
    procesado como pulpa congelada, pasta y guacamol.

    – La palta es una fruta muy versátil que se
    utiliza en variedad de formas: Desde refrescantes jugos y
    coloridos canapés, hasta picantes salsas, saludables
    ensaladas y ricos postres. Combina muy bien con cítricos,
    vegetales frescos y mariscos.

    – Las características del suelo y
    climáticas de la costa peruana ofrecen excelentes
    condiciones para la producción de paltas. Modernas técnicas
    de agricultura,
    así como irrigación utilizando sistemas de riego
    por goteo o micro aspersión, presentes en muchas de las
    plantaciones, permite a nuestros productores una
    optimización de recursos
    hídricos y fertilizantes.

    – La Palta producida en el Perú tiene una
    reputación de calidad y sabor
    frente a sus competidores, lo cual ha generado un público
    consumidor que
    exige Palta de origen peruano, como son: Unión
    Europea (Francia,
    España,
    Inglaterra,
    Italia, Holanda,
    Alemania).

    – Compite con Kenya y Sudáfrica, país en
    que los costos de
    combustible (30% menos), electricidad,
    fletes y mano de obra (50%) son menores que en el
    Perú.

    – En el 2001 Francia se consolidó como el
    principal importador de palta de todo el mundo. En dicho
    año, las adquisiciones se ubicaron en 98,660
    TM.

    – El segundo importador a nivel mundial fue el mercado
    estadounidense, el cual no acepta la palta peruana por problemas
    fitosanitarios que están en vías de solucionarse
    con este y algunos otros productos en
    el mediano plazo.

    – En el 2003 se han exportado paltas Hass por un valor
    de US$ 15 millones y en el 2004 se proyecta exportar una cifra
    similar.

    VARIEDADES:

    La palta pertenece al género
    Persea de la familia de
    las Lauraceas, y se dividen en tres variedades botánicas
    ó razas: raza Mexicana, raza guatemalteca y raza
    Antillana. Las paltas originadas en las zonas altas del centro y
    este de México generan la Raza Mexicana, Las paltas
    originadas en las zonas altas de Guatemala
    generan la Raza Guatemalteca, y la Raza Antillana proviene de las
    primeras plantas
    encontradas en Las Antillas. Con respecto al origen de la Raza
    Antillana, existen discrepancias puesto que cabe la posibilidad
    de que los primeros paltos existentes en Las Antillas hallan sido
    introducidas desde México por los españoles
    ó los ingleses durante la colonización.

    Estas tres razas de palta, desde la antigüedad se
    fueron mezclando naturalmente entre ellas por medio de su propio
    sistema de
    reproducción. El resultado de estas
    fusiones;
    producidas por medio de "polinización cruzada"; dieron
    origen a incontables variedades Híbridas naturales
    indefinidas. Recién a partir de principios del
    siglo pasado (1.900) se comenzaron a seleccionar paltos de
    excelentes atributos para ganar mercados
    consumidores, dando origen a los distintos cultivares que durante
    décadas lideraron los mercados mundiales. Todas estas
    nuevas variedades funcionaron bien hasta que en el año
    1935 se patentó en Estados Unidos una nueva variedad
    llamada "Hass", de progenitores desconocidos (pero con más
    porcentaje de guatemalteca), originado en La Habra, un lugar de
    California, donde el Sr. Rudolph G. Hass la detectó entre
    los árboles
    de su huerto.

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