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SECUENCIA
Área: Ciencias Naturales
Disciplina: Química.
Clase: 5to año
Contenido: no programático.
Tema: La leche como mezcla.
Duración estimada: 3 semanas.
Objetivos Generales:
- Abordar el concepto de mezcla a partir de un alimento imprescindible para el crecimiento del niño: la leche
- Investigar mediante la experimentación su composición.
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Antecedentes: |
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Disparador: Texto periodístico: Suba de la leche Indagación de saberes previos: ¿Qué leche subió? ¿Por qué no subieron todas? ¿Por que no subió la del lechero? ¿Qué diferencia tiene ésta con la leche de bolsita? Según los niños, la "leche del lechero es pura". Se registran las respuestas en papelógrafo. Problematización e indagación: ¿Por qué es "pura" la leche? ¿Qué concepto tienen del término "puro" desde el saber vulgar? |
Visita a un tambo familiar donde persisten las técnicas de ordeñe artesanal. Se mantiene una entrevista con el tambero, donde una de las cosas que resalta, es la "pureza" de su producto ya que del ordeñe va directo al consumidor. |
DESARROLLO
Actividad 1:
Objetivos: Investigar ideas previas a partir de interrogantes.
Buscar información.
Problematización a partir de preguntas abiertas:
¿Es realmente pura la leche?
¿Por qué?
¿Qué es puro?
Búsqueda de información y confrontación con los saberes previos.
Según el diccionario el término puro significa libre y exento de toda mezcla de otra cosa.
¿Qué es mezcla? ¿Qué ejemplos pueden dar?
Mezcla deriva de mezclar y según el diccionario es juntar una cosa con otra obteniendo cierta homogeneidad.
Institucionalizamos el concepto de pureza y de mezcla.
Actividad 2 (desarrollada)
Objetivo: A través de la experimentación, observar e identificar que la leche es una
mezcla.
Desarrollo: dinámica grupal
Consigna: a partir del material, sigue las instrucciones y registra tus observaciones.
Experimentación: ¿Es una mezcla? ¿Es un cuerpo puro?
Puesta en común.
Socialización: la leche es una mezcla de aspecto homogéneo, pero al agregarle un ácido como el limón o el vinagre se separa en fases bien definidas.
Intervención y transposición didáctica: decir que la leche es una mezcla supone decir que se trata de una entidad que contiene un conjunto de elementos.
Es la reunión de dos o más sustancias que permanecen en contacto sin que entre ellas ocurra ninguna transformación.
Las sustancias mezcladas no pierden su identidad.
Lo que desde la percepción se nos presenta de un modo uniforme, es en realidad, un conjunto.
Doble agenda:
Intencionalidad:
Propiciar que el alumno docente identifique en la secuencia:
- El contenido que queremos enseñar y su transformación en objetivo de aprendizaje a partir de un tema emergente de interés para el niño.
- Los conceptos involucrados en la red y sus sucesivas transformaciones.
- La indagación de saberes previos a través de preguntas abiertas –técnica interrogatoria -propiciando la continua problematización y confrontación entre pares que los lleve a establecer acuerdos.
- La modalidad de trabajo grupal que facilite la formación de debates o reflexiones que conduzcan a la ruptura de saberes previos y a la argumentación en la puesta en común final.
- Uso de la ironía, contraejemplos y analogías que lleven al niño a la ruptura de sus saberes cotidianos.
- Obstáculos epistemológicos ("pura" – "mezcla").
- Recursividad conceptual.
- Destacar la importancia del error que genere en el niño la necesidad de recurrir a fuentes bibliográficas específicas para posibilitarle avances conceptuales.
- Modelo de aprendizaje
Actividad 3
Objetivo: Reconocer la presencia de agua a través de la experimentación.
Si es una mezcla, ¿de qué está compuesta?
Análisis de envases de leche.
Reconocimiento de la presencia de agua.
- Trabajar los cambios de estado del agua
- Experiencia (2). Anticipar y plantear hipótesis
- Puesta en común y conclusiones.
Actividad 4
Objetivo: Detectar la presencia de grasa a través de la experimentación.
(Exp. 3)
- Anticipar y plantear hipótesis
- Puesta en común y conclusiones.
- Realiza la misma con leche descremada.
Actividad 5
Objetivo: Confrontar ideas previas registradas en el papelógrafo con las ideas construidas en el trabajo experimental.
Actividad de autoevaluación.
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PROYECCIÓN |
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La leche pasteurizada: ¿Qué supone pasteurizar? ¿Es lo mismo pasteurizar que esterilizar? Si la pasteurización es un proceso para impedir el deterioro microbiano, cómo es que la leche pasteurizada también se deteriora con los días aunque esté en la heladera? |
Tratar la misma desde este punto supone una mirada microbiológica y también tecnológica: visita a una planta pasteurizadora. |
Bibliografía:
- Astolfi, Jean Pierre "Conceptos clave en la didáctica de las disciplinas"
- Astolfi, Jean Pierre "Aprender en la Escuela" (Dolmen Ediciones S.A. 1977)
- Benlloch, M. (1993) "La génesis de las ideas sobre la composición de la materia", Tesis doctoral. Universidad de Barcelona, España.
- Blok, Rita, Bulwik, Marta. "En el desayuno también hay química"
- De la Torre, Saturnino. "Estrategias Didácticas Innovadoras" (Ediciones Octaedro, feb. 2000)
- Fiore y Sáenz "Didáctica Práctica" (Grupo Magro/junio 2007)
- Grupo "Educación y vida" /"Está escrito… ¡pero está mal! (En Química)"
- Harlen, W. "Enseñanza y aprendizaje de las ciencias" (Ediciones Morata, S.L.)
- Martín del Pozo, R (1995)" El conocimiento escolar y profesional sobre el cambio químico en el diseño curricular" Investigación en la escuela 27.
- Weissmann, H (1992) "La enseñanza de las ciencias naturales: un área de conocimiento en pleno debate"
- Weissmann, H y compiladores. "Didáctica de las Ciencias Naturales" (6º edición, 1997. Ed. Paidós Educador).
Silvia Salomone
Uruguay
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