Tecnología para la utilización de la harina de cítrico en las empresas agropecuarias (página 2)

Tabla 1. Precio de
Exportación de cereales (Trigo-Maíz)

Según los datos anteriores,
el valor de los
cereales ha continuado incrementándose con el tiempo
dificultando la adquisición de los mismos para la alimentación animal.
Es por ello que se trata de buscar la posibilidad de sustituir
los mismos por otros productos que
presentan un contenido nutricional aceptable o de otra manera
utilizar de ellos, el que presente menos costo de
adquisición (Chong, 1998).

Con lo expuesto anteriormente se demuestra la necesidad
de buscar alternativas en la alimentación de los rumiantes
que abaratan los costos de
producción sin disminuir los indicadores
productivos.

1-
Composición nutritiva del cítrico y sus
subproductos

Cuba es uno de los principales productores de
cítricos en el mundo, obteniéndose una fuente
primaria en la utilización de los subproductos
industriales en la alimentación animal. La FAO reporta en
1993, la producción citrícola del país
en miles de toneladas como se expresa en la Tabla 2.

Tabla No. 2. Producción de cítrico en
Cuba (miles de
toneladas)

La producción de cítricos a partir de 1995
se ha estabilizado en el país, inclusive se activan las
producciones de la Isla de la Juventud que
se deprimieron, lo que trae consigo una disponibilidad de
subproductos factibles de utilizar en la alimentación
animal.

La composición bromatológica de los
subproductos del cítrico ha sido estudiada ampliamente por
diferentes autores. Como resulta difícil de enumerar cada
resultado obtenido, a continuación aparecen los valores
nutritivos señalados por algunos
investigadores.

Tabla No. 3. Composición bromatológica
de diferentes subproductos del cítrico (Chong,
1998)

2-
Utilización de los subproductos del cítrico en la
alimentación animal

El cítrico también ha sido utilizado en la
elaboración de mezclas con
resultados positivos en la crianza animal.

Este subproducto constituye el objeto de estudio de los
trabajos de Daris, Kirk y Crowder (1952), llegándose a
preparar una mezcla de pulpa de cítrico deshidratada con
amoníaco líquido con la que obtuvieron un aporte de
30% a las necesidades de proteínas
y un 50% a las necesidades energéticas de los animales.

Volcanin y Roderig (1953), también utilizaron
estos residuos en sus investigaciones
donde determinaron que la cáscara de naranja desecada y
ensilada enriquecida con sulfato de amonio constituía un
pienso para el ganado vacuno.

Por otra parte Kirk, Dorisy Peacok (1954), obtuvieron un
crecimiento satisfactorio en ganado joven que consumía la
pulpa de cítrico con amoníaco con un contenido de
PB de un 12%.

Boydanovic y Hodge (1978) observaron que con pellets de
cítrico con 2% de urea se incrementaba la ganancia en peso
de los ovejos alimentados.

Estos trabajos demuestran la factibilidad de
la utilización de los subproductos del cítrico en
la formulación de mezclas para la producción de
leche. No
obstante debe corregirse algunas deficiencias como es su bajo
contenido de PB, para lograr un mayor aprovechamiento.

En Cuba la mayor parte de la producción de pulpa
de cítrico ocurre durante la estación de seca,
cuando las demandas de alimento para el ganado son mayores. Hasta
este momento estos subproductos no se empleaban y generalmente se
desechan o se usan como materia
orgánica para fertilizar suelos (Aguilera
y O’Donovan 1975).

Existen tres formas posibles de emplear la pulpa
cítrica como alimento para el ganado: A) seca, ya sea al
aire libre o por
medio de deshidratadores (Nead y Guilbert, 1927); B) fresca,
suministrándola diariamente al ganado C) ensilada (Nead,
1927).

Ammernam, Loggins y Annington (1964), realizaron sus
investigaciones en rumiantes sustituyendo en cuatro raciones al
maíz por la pulpa de cítrico seca en las siguientes
proporciones: 66.0; 22.44; 0.66, observando mayores ganancias
cuando suministraba al 44% y obtuvieron una digestibilidad de la
materia grasa de 86.2%.

Por otra parte Ammernam, Neal, Palmer, Moore y Annington
(1967), con raciones de 66.% de pulpa de cítrico seca y
pellets de cítrico, administrados durante 90 días,
determinaron en terneros una ganancia media de 1184 y 1379 g con
el consumo de
cada uno de estos alimentos.

Michelena, Ly y Pereira (1969), sustituyeron el sorgo
por la pulpa de cítrico deshidratada en la
alimentación de terneros, con resultados
favorables.

Kirk, Roger, Marvin (1970), analizaron 73 experimentos con
pulpa de cítrico deshidratada, no observaron diferencias
significativas en cuanto a la ganancia y conversión en
calorías entre novillos castrados
alimentados por raciones de maíz o pulpa de cítrico
con suficientes niveles de proteína bruta.

La posibilidad de sustitución de este cereal
también fue abordada por Rodríguez (1971), al
sustituir el 75% del maíz por la pulpa de cítrico
en el ganado lechero obteniendo que su uso no produjera
afectaciones en la producción de leche y contribuye a
aumentar el porciento de grasa de este alimento.

Rodríguez (1972 A), comparó al
maíz, arroz, sorgo y la pulpa de naranja deshidratada con
suplementación con miel final ad libitum no obteniendo
diferencia significativa en la producción de leche. En el
caso del cítrico, los valores
alcanzados fueron del orden de 14.3%.

Rodríguez (1972 B), utilizó cuatro niveles
de concentrados con 77% de harina de cítrico deshidratada
destacando que los animales que consumían el concentrado
ad libitum produjeron 9,8 litros por vacas.

Con residuos de cítricos Battacharya y Hard
(1973), obtuvieron una digestibilidad de la fibra bruta de 60%
siendo este valor significativo si tenemos en cuenta que el
contenido de fibra bruta de este alimento oscila entre un 8 y un
14%.

Aguilera y O’Donovan (1975), estudiaron las
características bioquímicas de la pulpa
cítrica ensilada con diferentes niveles de miel y bagazo
de caña de azúcar.

Los resultados sugieren que la pulpa cítrica
sería un material adecuado para ensilar debido a sus
características particulares de pH, contenido
de carbohidratos
solubles en agua (CHS) y
la conservación de proteína. La pulpa
cítrica ensilada sólo podría resultar menos
efectiva por cuanto presenta un cuadro fermentativo más
irregular que las demás mezclas estudiadas.

Santos y Aguilera (1981), evaluaron diferentes niveles
de sustitución de harina de maíz por pulpa de
cítricos deshidratadas en concentrados para terneros. La
ganancia diaria al destete (64 días) fue: 0,312; 0,282;
0,294; 0,258 y 0,260 Kg diarios y posdestete (90 días):
0,461; 0,510; 0,438; 0,442 y 0,402 Kg diarios en las proporciones
de sustitución de 0; 25, 50, 75 y 0 % de maíz por
cítrico con un costo de consumo de concentrado por
tratamiento de 28.99; 22.75; 15.39; 16.40; 13.00
pesos.

Según González, Vega, Barreras, Castillo y
Chong (1996), la harina de cítrico es bien consumida y
asimilada por los terneros, al suministrarla a voluntad reportan
un mayor consumo de alimento/animal/día y una mayor
ganancia g/d en los animales que recibieron la harina de
cítrico, sin afectar su fisiología.

García (1997), recomienda algunos productos y
subproductos no cañeros útiles en la
alimentación animal y entre estos se encuentran el
cítrico y sus derivados, un resumen de estos subproductos
y sus valores nutritivos se señalan a
continuación:

Cítricos;

Este cultivo permite un alto porciento de
utilización en los rumiantes y en particular en la vaca
lechera, teniendo uso las frutas, los follajes y las
semillas.

Frutas secas;

Es reconocido que los rumiantes, sienten, en general,
avidez por los cítricos (toronjas, naranjas, limones)
informándose consumos de hasta 40 kg/animal/día sin
efectos nocivos. Se informan incrementos en producción de
leche y grasa debido a su consumo.

Obviamente, este uso debe ser complementado con
proteínas, calcio y fósforo, pues estos son sus
nutrientes más deficitarios.

Pulpa de cítrico fresca;

Este es un subproducto industrial del cual puede
esperarse consumos de hasta 10 kg/animal/día; por su alto
contenido de agua debe ser usado cerca de la industria o
ensilarse con productos secos para obtener mejores
resultados.

Harina de semilla de cítricos;

Las semillas después de extraerles los aceites
esenciales, dejan una torta que, por su valor proteico, es
comparable a una fuente de proteína vegetal.

Mieles de cítricos;

Las mieles son productos del prensado de los residuos de
cítricos, los que contienen 9-15% de sólidos
solubles, de los cuales 60-75% son azúcares. Es un
líquido amargo pero útil, pues se emplea
similarmente a la miel de la caña de azúcar, aunque
posee mejor nivel proteico y un porcentaje más bajo de
ceniza. En las vacas lecheras se pueden estimar consumos de 3
kg/animal/día.

Pulpa de cítrico deshidratada;

Esta variante posee una mayor diversidad de empleo, ya que
es más fácil su manejo y conservación. Los
procesos de
deshidratación resultan difíciles debido a la
consistencia viscosa de la pulpa y la naturaleza de
la pectina. La cual puede colaborar en neutralizar los ácidos y
aglomerar la pectina de la fruta.

Trabajos realizados con la pulpa deshidratada, en Cuba,
evidenciaron que la pulpa podía sustituir el grano de
maíz, sin afectar la producción ni
composición de la leche.

Follaje de cítrico;

En este cultivo se hace necesario realizar poda en las
plantaciones y en muchos lugares, son utilizados solamente como
abonos orgánicos o desechados; sin embargo, sus hojas y
tallos tiernos tienen valores de proteínas por encima de
12%, niveles que pocas veces pueden alcanzar los
pastos.

El trabajo
más reciente sobre el estudio de los cítricos en la
alimentación bovina fue realizado por Chong (1998), al
evaluar 3 mezclas de cítrico. En este trabajo se
evalúa el valor nutritivo de la harina de cítrico
deshidratada adicionándole miel final.

A partir del año 1995 aparece en las empresas
ganaderas la harina de cítrico deshidratada proveniente de
la Empresa de
Cítricos Victoria de Girón, teniendo en cuenta que
la producción industrial ha ido incrementándose a
partir de ese año de168.000 TM de cítrico procesada
a 325 000 TM año 1997, con una mayor oferta de
harina de cítrico alrededor de 18 000 TM (1996-1997), se
hacía necesario el estudio de este alimento.

Los estudios anteriores no caracterizaron este alimento,
ni su comportamiento
en la alimentación animal. El objetivo de
este experimento es caracterizar la harina de cítrico
proveniente de la Empresa de
Cítrico de Victoria de Girón y la respuesta de los
animales cuando se utiliza la misma en la
ración.

1. Materiales y Método

Este experimento se desarrolló en la Unidad El
Toril de la Empresa Pecuaria Genética
de Matanzas, perteneciente a la Granja 2 de dicha
Empresa.

Se utilizaron 8 terneros de la raza Mambí, de
aproximadamente 173 Kg de peso vivo, los cuales fueron
distribuidos aleatoriamente en dos grupos para
estudiar los tratamientos siguientes en un diseño
de Suit – Bac.

1.- Con suplementación de harina de
cítrico

2.- Sin suplementación

Los animales permanecieron estabulados en corrales
independientes con libre acceso al agua y sales minerales. El
resto de los alimentos suministrados fueron forraje, pienso y
leche de la manera siguiente:

Grupo 1.- Los terneros 1 y 2 recibieron 20 Kg de forraje
diario y 4 Kg de concentrado; los terneros 3 y 4 recibieron 6
litros de leche diarios, 3 Kg de forraje y 1,5 Kg de pienso. A
todos se les suministró harina de cítrico a
voluntad.

Grupo 2.- Los terneros 1 y 2 recibieron 20 Kg de forraje
y 4 Kg de pienso; los terneros 3 y 4 recibieron 9 Kg y 3 Kg de
forraje respectivamente, así como 4 y 6 litros de leche y
2,5 y 1,5 Kg de pienso, también
respectivamente.

Se determinó el consumo en Kg de materia seca y
la ganancia media diaria, para lo cual se midieron alimentos
suministrados y rechazados por los animales, mientras que la
ganancia en peso se calculó tomando el peso inicial y
final de los animales, en pesajes semanales.

Fue caracterizada la harina de cítrico utilizando
el método de
muestreo
orientado por el Manual
Práctico de Nutrición Animal I y
el análisis bromatológico por la
técnica de la OAOC (1965).

Resultados y Discusión.

En la Tabla No. 4 se muestra la
composición bromatológica de la harina de
cítrico, la cual coincide con la caracterización
realizada por Tápanes (1998), al ser comparada con el
forraje, supera en todos los nutrientes al mismo, excepto en el
fósforo.

El consumo total en el Grupo 1 fue
como promedio 6 Kg/animal/día, mientras que en el Grupo
control
alcanzó valores de 4,72 Kg de materia
seca/animal/día. El aporte de la harina de cítricos
fue de 17,8% de proteína y 28,8% de materia seca (Tabla
No. 5). Aunque no fue significativa la diferencia entre el
consumo total de ambos grupos, en cuanto a materia seca se
refiere, en el grupo experimental se consumieron 1,25 Kg, lo que
se atribuye a la adición de la harina de cítricos
en la dieta y no al efecto del suplemento sobre el consumo como
se reporta por varios autores, al estudiar el efecto de
suplementación sobre el consumo (Muñoz,
Elías y Suárez, 1987). Contrario a esto Michelena y
Pereira (1983) observaron que la pulpa de cítricos no
disminuye el consumo de la materia seca.

Con relación a la ganancia de peso vivo, no se
apreció diferencias significativas entre tratamientos y
los valores obtenidos.

Los resultados manifiestan que la harina de
cítricos por sí sola no restablece las deficiencias
de nutrientes en la alimentación, por lo que se debe
combinar con la urea y el azufre.

Tabla No. 4. Composición Bromatológica
de la Harina de Cítrico y de los alimentos utilizados en
el experimento.

Tabla No. 5. Consumo y ganancia de los
terneros

• Conclusiones

• No se observó diferencia significativa en el
  consumo de materia seca total entre tratamientos.
• Las ganancias de peso vivo obtenidas no difieren
  entre sí de forma significativa.
• La harina de cítricos aportó
  fundamentalmente energía.
• Los terneros que consumieron la harina de
  cítricos obtuvieron un balance más
  adecuado.

Recomendaciones.

• Continuar profundizando en el estudio de la
  utilización de harina de cítricos como
  suplemento, adicionándole azufre y urea para mejorar el
  balance nitrogenado.

3- Valoración Nutritiva de tres mezclas
formuladas para la alimentación bovina

La harina de cítrico deshidratada, subproducto de
la industria del cítrico es de fácil
aplicación por poder
transportarse a grandes distancias gracias a sus
características físicas, que al igual que todos los
demás constituyen un alimento energético por lo que
su tenor de proteína no satisface plenamente las
necesidades de los animales a no ser que se incremente el
consumo.

Es por ello que este trabajo se traza como objetivo
mejorar la calidad nutritiva
de la harina de cítrico deshidratada mediante la
formulación de tres mezclas que utilizan como materia prima
a la misma unidad a diferentes concentraciones de urea, la cual
mejorará el tenor proteico de este alimento. La
adición de un 20% de miel final con el fin de mejorar la
palatabilidad, fosfato dicálcico, como aporte mineral
necesario, cloruro de sodio, sal mineral necesaria en la
alimentación de los animales y el azufre que
estimulará a la microflora en la degradación de
dichas mezclas y la conversión de nitrógeno no
proteico en proteína verdadera.

1. Materiales y Métodos

Se utilizó la harina de cítrico
deshidratada como control y se formularon tres mezclas con las
siguientes composiciones.

Se utilizó la harina de cítrico
deshidratada de la Fábrica de Pienso "Niña Bonita",
ubicada en la provincia de Matanzas, tomándose 10 muestras
de aproximadamente 200 g para su posterior molinado y
procesamiento en el laboratorio de
Química
Analítica del ICA. Además de 1 Kg para la
elaboración de las mezclas, el cual fue conformado en
diferentes puntos de almacenamiento,
buscando la homogeneidad de la muestra. Con la cantidad recogida
se procedió a realizar las 3 mezclas a evaluar, las cuales
fueron formuladas según los requerimientos nutricionales
de los piensos criollos (Rodríguez, Ruiz, Mesa Pruneda,
Cuzan, Mederos y Ramírez,
1988).

La elaboración de las mezclas se realizó
en el Laboratorio de Suelo de la
Universidad de
Matanzas, utilizando las materias primas obtenidas en la
Fábrica de referencia, exceptuando el azufre que se
adquirió en la Rayonera de Matanzas.

Para el pesaje de sus componentes se utilizaron las
balanzas de precisión y el mezclaje fue realizado
manualmente, garantizando un nivel de calidad
adecuado.

Se determinaron la materia seca (M.S), Proteína
Bruta (P.B), Fibra Bruta (F.B), Extracto Etéreo (E.E),
Ceniza (C), Calcio (Ca) y Fósforo (P), por la
técnica de la A.O.A.C. (1965) y pruebas de
digestibilidad in vitro por el método de KOH a un total de
40 muestras (10 muestras por tratamientos). Además fue
calculado el Extracto Libre de Nitrógeno (ELN), (AOAC,
1968).

El diseño utilizado fue el de
clasificación simple totalmente aleatorizado, los
resultados obtenidos se sometieron a un análisis de
varianza donde se comparan a las mezclas entre sí y la
harina de cítrico deshidratada, tomándose a esta
última como control, (Duncan, 1955).

• Resultados y Discusión

De las tres mezclas analizadas la de mayor contenido de
materia seca es la mezcla 3, la cual supera los valores de
materia seca obtenidos en la solicaña por Muñoz y
González (1990).

En la Tabla No. 6 cuando analizamos los niveles de
proteína bruta de cada muestra vemos que las tres mezclas
formuladas superan los valores de proteína bruta del
control (harina de cítrico deshidratada) con diferencias
altamente significativas, siendo la mezcla No. 3 la de mayor
composición proteica, aunque se puede llegar a la
conclusión que los niveles proteicos de estas mezclas son
bastante buenos si tenemos en cuenta que estos valores cumplen
los requerimientos señalados por Rodríguez y Col
(1988) para las diferentes categorías de animales y
además llegaron a superar el valor de proteína
señalado por la NRC (1996).

No hubo diferencias significativas con respecto al
contenido de Fibra Bruta del control y las mezclas formuladas,
así mismos el contenido de Extracto Etéreo de las
mezclas y la Ceniza superan los valores del ensilaje de la pulpa
de café
deshidratada, (Neal, 1962) y la solicaña (Muñoz y
González, 1990).

Los valores de calcio corresponden con los experimentos
planteados por Rodríguez y col (1988) para los piensos
criollos en diferentes categorías de animales y llega a
superar a su vez los requerimientos de calcio necesarios en vacas
lecheras.

Los porcientos de fósforo de las mezclas
valorados son superiores a los valores obtenidos en el grupo
control, sin embargo, a pesar de su contenido de fósforo,
las mezclas valoradas presentan valores por debajo de lo
planteado por Rodríguez (1998).

Cuando analizamos los valores de Extracto Libre de
Nitrógeno vemos que la harina de cítrico
deshidratada presenta un contenido mayor del mismo. Además
podemos señalar que el porciento de Extracto Libre de
Nitrógeno de las mezclas es menor que los porcientos
encontrados por Devedna y Gohl (1970) en las distintas variedades
de cítricos y superar al del produmel (González,
1998).

La digestibilidad de Materia Seca de las mezclas superan
los valores obtenidos en el grupo control existiendo diferencias
altamente significativas, siendo la mezcla No. 3 la de mayor
porciento de digestibilidad, la digestibilidad aumentó
ligeramente a medida que se le aumentó el porciento de
urea en las mezclas coincidiendo con lo planteado por Campling,
Frur y Balch (1962) y Lesch, Pieterse y Ootherizen (1963) (Tabla
No. 7).