INSTALACIÓN DE UNA TORREFACTORA
PARA EL PROCESAMIENTO DEL CAFÉ EN LA PARROQUIA LA
CANDELARIA,
MUNICIPIO MORAN, ESTADO LARA,
EN EL PERIODO 2007.
INTRODUCCIÓN
El café es
un fruto producido por un arbolillo llamado cafeto. De la
treintena de especies que comprende el género
Coffea sólo son importantes tres: arabica, canephora y
Liberica. El fruto producido por el cafeto cumple con su ciclo de vida.
En primer lugar el arbolillo florea, mas tarde esa flor da paso
al fruto; y a su ves este fruto llega al estado de madurez donde
es recolectado y procesado para su pronta comercialización.
Nuestra investigación es creada como respuesta a la
problemática que se presenta en La Parroquia La
Candelaria. Las secciones en que esta dividido nuestro anteproyecto
explicaran con mas claridad dicha problemática, estas
secciones son: el capitulo I, que comprende el planteamiento del
problema, los objetivos de
la investigación (general y específicos) y la
justificación. El capitulo II, que comprende los
antecedentes, bases teóricas, bases legales y
definición de términos básicos y por ultimo
el capitulo III, que comprende el nivel y diseño
de la investigación, las técnicas e
instrumentos de recolección
de datos, población y muestra. La
realización de este proyecto
será un aporte muy importante para la población de
La Parroquia La candelaria.
EL
PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema
La base económica del Estado Lara esta basada en
la agricultura,
ya que, esta zona posee suelos muy
fértiles ricos en humus que absorben bien el agua y
drenan con rapidez el exceso de precipitaciones. Estas
condiciones son favorables para el desarrollo de
la caña de azúcar,
el café, el tomate y otros
cultivos agrícolas. Sin embargo el café es el rubro
más cultivado.
Desde la fundación del Municipio Morán, en
el siglo XVIII, los colonos criollos, insertan el café
como rubro económico y desde entonces hasta hoy, los
caficultores de La Parroquia La Candelaria lo siguen
cultivando.
Para el cultivo de este rubro, la semilla se planta
directamente en el terreno o en semilleros especiales; en este
caso, las plántulas jóvenes seleccionadas se
trasplantan a pleno suelo pasado
cierto tiempo. Se
utilizan grandes cantidades de fertilizantes comerciales para
estimular el crecimiento de plantas
más saludables y para aumentar el rendimiento. Tanto los
arbustos como los frutos están expuestos al ataque de
insectos y a enfermedades microbianas,
que se combaten con tratamientos químicos y
técnicas de cultivo adecuadas.
Las plantas de café producen la primera cosecha
de rendimiento pleno cuando tienen de tres a cinco años de
edad. A continuación mantienen una producción constante durante 15 a 20
años.
Aunque las bajas temperaturas constantes dañan
las plantas del café, éste se cultiva en regiones
frías; las temperaturas de crecimiento oscilan entre 13 y
26 °C. Lo cual es característico en la parroquia La
Candelaria del Municipio Moran, Estado Lara.
Los frutos obtenidos mediante la técnica de
recolección se procesan del siguiente modo:
1.- Ablandamiento del fruto en agua.
2.- Eliminación de forma mecánica de la pulpa
(expulpado).
3.- Nuevo lavado y secado al aire.
4.- Después de secado se procede a la
eliminación de la última envoltura
(trillado).
5.- Luego se tuesta el grano para poder
molerlo.
6.- Por ultimo se procede a empaquetar, obteniendo
así el producto
final.
Este proceso forma
parte importante de la vida diaria de cualquier productor que
labore con el café.
Con el paso de los años, y debido al incremento
de la producción del café, se ha presentado una
problemática en la comunidad que
habita en la Parroquia La Candelaria, la cual es la dificultad en
el procesamiento del café, que ha obligado a los
caficultores a trasladar su café a otros sitios donde
puedan procesarlo, debido a que muchos no cuentan con las
maquinarias de expulpado del mismo, además de esto el no
contar con el transporte les
genera un gasto económico muy alto, el no procesar su
producto a tiempo trae como consecuencia que la calidad del
producto no sea tan buena y al momento de venderlo les presenta
perdidas; sabiendo que los precios de las
ventas
están relacionados con la calidad del producto, no
obstante los precios no satisfacen las necesidades de los
productores. No siendo rentable para la comunidad productora.
¿Será que esto afecta la economía de la
parroquia La Candelaria?, ¿Tendrá
repercusión en la economía de los productores y
consumidores?, ¿Cuales serán las consecuencias si
este problema persiste?
Ante esta problemática planteamos como
solución la instalación de una torrefactora, que
permita a los agricultores trabajar con tecnología de punta,
procesar su café sin ningún contratiempo y obtener
mayores ganancias con un mínimo de esfuerzo.
1.2. Objetivo General
– Instalar una torrefactora para el procesamiento del
café en la Parroquia La Candelaria del Municipio
Morán Estado Lara.
1.3. Objetivos específicos
– verificar la factibilidad que
existe en la zona para la instalación de la
torrefactora.
– ejecutar un diagnostico a la situación actual
para compararla con nuestra visión y así poder
proceder con nuestro proyecto.
– Aplicar un curso de capacitación al personal que
trabajará con la torrefactora, con la finalidad de que
ellos estén en capacidad de manipularla sin ningún
contratiempo.
– Realizar pruebas
pilotos a la torrefactora para asegurar su buen manejo y
funcionamiento.
1.4. Justificación de la
investigación
Con este proyecto se espera obtener resultados
positivos que permitan la reducción de los costos del
procesamiento del café, y la mejora en la calidad de
vida del productor que labora con este rubro.
Su factibilidad es muy evidente, puesto que la
solución es aplicable en cualquier otra
problemática similar. Al optimizar los métodos de
procesamiento del café con tecnología, se
obtendrán las ganancias que el productor espera, lo que
implica a su vez un afianzamiento en la producción
de café de La Parroquia La Candelaria.
Este anteproyecto despertó un profundo interés en
nosotros, debido a que la solución esta relacionada con
nuestra especialidad, además, el aportar ideas que
contribuyan al mejoramiento de la calidad de vida de las
demás personas es una satisfacción muy
grata.
Este anteproyecto servirá de guía a otros
investigadores, permitiéndoles ahorrar tiempo al momento
de precisar acciones.
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