Utilización de la Levadura Torula (página 2)

Materiales y Métodos

Se utilizaron 48 terneros Holstein/Cebú (15/16 y
1/16) de 7 a 12 días de edad y similares en peso vivo en
un diseño
de bloques al azar con 12 animales por
tratamiento y tres repeticiones. Al llegar a la recría
fueron alojados en cunas individuales hasta 120 días de
edad, para medir el consumo de
alimentos. Los
tratamientos fueron los siguientes:

Tabla 1. Tratamientos en relación al consumo
de leche y
levadura torula.

A los animales del grupo D se le
comenzó a suministrar el concentrado y el heno a partir de
los 10 días de edad, en relación 80/20(200g. de
concentrado y 50g. de heno).

Con este mismo nivel comenzaron los demás
tratamientos a partir de los 31 días, los consumos se
fueron aumentando paulatinamente hasta los 120 días de
edad con un nivel máximo de 2.62kg. de concentrado y
0.655kg. de heno por animal/día (Anon1 ,1981)
Tabla 2.

Tabla 2. Oferta de
concentrado y heno a los animales durante el
experimento

(Anon1 ,1981).

La composición del concentrado fue calculada
según las tablas de composición de los alimentos
(Anon2, 1985) tabla 3.

Tabla 3. Composición del concentrado (%
BS.).

La Materia Seca
(MS) de la torula, concentrado y heno se determinó en una
estufa a 1050C durante 24 horas según la AOAC
(1965) y el nitrógeno por el método de
Kjeldahl de la AOAC (1965) y la fibra bruta según la AOAC
(1965 modificado por Ruiz y Cairo ,1980). La energía
metabolizable se calculó por la NRC (1978). La
composición bromatológica de los alimentos se
muestra en la
tabla 4.

Tabla 4. Composición bromatológica de
los alimentos.

Los animales se chequearon clínicamente de forma
diaria, se les realizo a los 120 días un muestreo de
sangre en vena
yugular por animal en ayunas. La sangre se recolectó en
tubos con heparina después fue centrifugada a 3000 r.p.m.
durante 15 minutos. El plasma fue almacenado en
congelación hasta el análisis. La hemoglobina se
determinó por el método Crossby, Huner y Furth
(1964). El hematocrito se determinó por la técnica
de Coffin (1966) y las proteínas
totales por el método de Biuret descrito por la AOAC
(1970). Los resultados fueron analizados por la Dócima de
Rango Múltiple de Duncan (1955) para la comparación
de las medias en los casos necesarios.

Resultados

En la tabla 5 se indican los resultados obtenidos en el
período de 10 a 30 días. El peso vivo y las
ganancias no presentaron diferencias significativas a la edad de
30 días.

Los consumos de nutrientes y la conversión
resultaron significativamente menores (p<0,01) cuando se
comenzó la sustitución de 2 kg. de leche por 200g.
de levadura a partir de los 21 días de edad.

Tabla 5. Comportamiento
de los terneros desde los 10 hasta los 30 días de
edad.

a b c Letras comunes para una misma fila difieren
P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

En la etapa de 10 a 70 días, el peso al destete y
la ganancia diaria no difirieron entre los tratamientos
estudiados (Tabla 6). El consumo de MS. PB. y EM. fueron
superiores en el tratamiento que consumió 3 kg. de leche y
200g. de levadura, el cual difirió (p<0,01) de los
demás tratamientos, lo que evidencia el efecto de la
suplementación. La relación PB/EM y fibra
/energía fueron mayores y difirieron significativamente
(p<0,01) al sustituir la leche por torula a partir de los 21
días de edad.

Tabla 6. Comportamiento de los terneros desde los 10
hasta los 70 días de edad.

a b c Letras comunes para una misma fila difieren
P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

En la tabla 7 se observan el peso vivo a los 90
días y la ganancia que no difirieron entre tratamientos.
El consumo de EM fue significativamente menor al sustituir la
leche por levadura (p<0,01). Mientras que la relación
PB/EM y fibra/energía resultó significativamente
mayor (p<0,05) y (p<0,01) cuando se sustituyó la
leche.

Tabla 7. Comportamiento de los terneros desde los 10
hasta los 90 días de edad.

a b c Letras comunes para una misma fila difieren
P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

El comportamiento de los terneros desde los 10 y hasta
los 120 días de edad aparecen en la Tabla 8, el peso vivo
final y las ganancias acumuladas no difirieron entre los
tratamientos estudiados. El consumo de PB. fue superior en los
animales que consumieron torula y difirieron (p<0,05) del
control. La
conversión de PB. resultó significativamente mayor
(p<0,01) en el control y en el tratamiento de 100g de
levadura. El valor
máximo de la relación PB/EM fue de 18,62 en el
tratamiento de 2+200 donde se sustituyó la leche por
levadura la cual difirió (p<0,01) de los demás
tratamientos.

Tabla 8. Comportamiento de los terneros desde los 10
hasta los 120 días de edad.

a b c Letras comunes para una misma fila difieren
P<0,05* P<0,01** (Duncan, 1955)

Los indicadores de
salud
hemoglobina, hematocrito y prótidos totales (Gráficos 1, 2 y 3) no difirieron entre los
tratamientos los mismos se encuentran entre los rangos normales
establecidos.

Gráfico 1. Niveles de Hemoglobina
g/lt. de los terneros al finalizar el experimento 90
días.

Gráfico 2. Hematocrito % de los
terneros al finalizar el experimento 90 días.

Gráfico 3. Nivel de
Proteína en Plasma g/lt de los terneros al finalizar el
experimento 90 días.

Discusión

El ternero, como todos los mamíferos jóvenes, está
preparado desde que nace para recibir una alimentación a base
de leche. Los sistemas actuales
de alimentación utilizan el sistema diferido
el cual consiste en suministrar grandes volúmenes de leche
en los primeros 30 días de edad y después disminuir
el alimento lácteo, lo que permite alcanzar ganancias
superiores a los 500g/día(Plaza y col, 1986 y
González, 1987). Con este mismo sistema y con el empleo de la
levadura torula como suplemento proteico en la leche, nuestros
resultados son superiores al lograr ganancias por encima de los
600g/día a los 90 días de edad.

Cuando utilizamos la torula como suplemento en la
alimentación del ternero, se incrementa el consumo de
nutrientes por el aporte directo de este alimento que contiene
43% de PB y 12, 8 MJ de EM/Kg MS. Sin embargo, cuando se
suplementa la levadura en el sistema de alimentación
diferido, no se encuentran deficiencias entre el consumo y el
requerimiento de nutrientes y se mantiene un ligero exceso de
proteína.

No obstante, nuestros valores PB/EM
se encuentran dentro del rango reportado por Stobo y col (1967) y
Zerbini y Poland (1985) quienes encontraron valores entre 50 y
80g de proteína por Mcal de EM. para lograr incrementos
diarios entre 450 y 500 g/día en terneros con edades
similares a los de este trabajo.
Aunque es necesario valorar que el comportamiento animal
dependerá, entre otros factores, de la calidad y consumo
de la dieta suministrada, edad y peso vivo logrado.

CONCLUSIONES

Se obtienen resultados positivos en la ganancia de peso
vivo, cuando se introduce en los sistemas de
producción de terneros, la sustitución de 2 kg
de leche por día por 200g de levadura a partir de la
tercera semana de nacidos o suplementar la dieta con 100g de
torula diaria a partir de los 30 días de
nacidos.

Bibliografía.

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Zerbini, E & Poland, C. 1985. Protein sources
evaluated for ruminating Hostein calves. J. Dairy Sci.
66:1416

Autor:

PhD. Ivanhoe Luciano González
Sánchez

Profesor Auxiliar Universitario Cuba.

Profesor Universitario. Universidad
Federal Matogrosso do Sul Brasil

Profesor Instituto de Ciencias de la
Educación Lubango. Universidad Agosthino Neto.
Angola.