La bebida mas importante de nuestro mundo
contemporáneo su elaboración, definición,
tipos y producción hoy en día.
INTRODUCCIÓN
La cerveza, hoy en
día tan alabada como criticada, es la bebida de
preferencia de la gran mayoría de personas adultas, como
también la de jóvenes y jóvenes
adultos.
Al momento de elegir un tema a tratar, tuve dudas en
cuanto la elección de uno ya que lo que yo
pretendía era obtener información y conocimientos tras la
realización de un tema desconocido para mi, y que gracias
a la búsqueda y aporte de familiares y amigos he podido
concluir con lo cual me siento muy orgulloso.
Con la presente monografía no busco el enaltecimiento ni la
degradación de la cerveza, sino, busco poder despejar
las dudas que se puedan presentar con respecto a esta bebida (su
composición, elaboración, entre otros.) que es una
de las mas importantes a nivel mundial.
La presente monografía
esta expresada de manera simple y entendible para así
poder llegar a usted de manera que pueda comprender lo
aquí enunciado.
Capítulo 1
La
Cerveza
1. Definición:
Bebida resultante de fermentar mediante levaduras
seleccionadas el mosto procedente de cebada, cocida y aromatizada
con flores de lúpulo.
Definición del Código
Alimentario: "La cerveza es la bebida resultante de fermentar
mediante levaduras seleccionadas, el mosto procedente de malta de
cebada, solo o mezclado con otros productos
amiláceos transformables en azúcares por
digestión enzimática, cocción y
aromatización con flores de lúpulo, sus extractos y
concentrados. La malta son los granos de la cebada sometidos a
germinación y ulterior desecación y tostado. El
mosto de malta es el líquido obtenido por tratamiento de
malta con agua potable
para extraer los principios
solubles dela misma".
2. Tipos de cerveza:
En el mercado existen
diferentes tipos de cerveza, con diferencia en grado
alcohólico, sabor, etc. Veremos las más
importantes:
2.1. Cerveza Lager de oriente alemán:
cerveza ala que se le da un periodo de maduración en
depósitos a bajas temperaturas para que se abrillante y se
desarrollen sus aromas típicos:
Hay varios tipos de cerveza Lager:
Pilsener (3-3.8% de alcohol)
Durtmund (3-3.
Munich (2.5-5% de alcohol)
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