Turismo en México (página 2)

MONUMENTOS HISTÓRICOS

El ea cuenta con una gran cantidad de monumentos
históricos y de los héroes de la Independencia
y la Revolciónmexicana asi como de los héroes que
han luchado por su estado, los
cuales se encuentran en todos los 72 municipios en que esta
dividido el estado y
detacan por su preferencia los monumentos a : Jesús
García Corona héroe Nacozari, a Lazaro
Cárdenas del Río, a Emiliano Zapata,
a Miguel Hidalgo
y Costilla, a Benito Juárz y Francisco Villa
entre otros.

Los monumentos más significativos en el estado de
Sonora son. el palacio de Gobierno por su
arquitectura y
conservación y la catedral de nuestra Señora de la
Purisima Concepción, construida en el siglo XIX en la
ciudad de Hermosillo.
MUSEOS

Los principales museos con que cuenta el estado de
Sonora son: Museo de Sonora, Museo Costumbrista se Sonora, Museo
Étnico de los Yaquis, Museo Étnico de los Seris,
Museo de la Lucha Obrera, Museo de la Casa del General y Museo
del Niño la Burbuja, los cuales son visitados por 184, 348
turistas en todo el año.

FIESTAS, DANZAS Y TRADICIONES

Las celebraciones de las fiestas tradicionales se llevan
acabo en todos los municipos del estado de acuerdo a sus
tradiciones y costumbres, la importancia y magnitud de los evento
y festejos son de acuerdo a los recursos con que
cuenta cada municipio por lo que las principales fiestas que se
realizan en el estado se llevan acabo en la ciudad de Hermosillo
y la de ciudad Obregón.
tradicionalmente en todos los municipios de Sonora en sus
festividades ejecutan la danza del
venado y algunas otras como la danza del pascola en el municipio
de Navojoa, la danza de los matachines en el municipio de
Huatabampo y otras que ejecutan de acuerdo a las tribus a las que
pertenecierón los nativos de los demas
municipios.

MÚSICA

La música que los
abitantes del estado escuchan es la norteña, la de banda y
en menor grado la moderna que  tradicionalmente se escucha
en el centro del país.

ARTESANÍAS

En los diferentes municipios que conforman el estado de
Sonora se elaboran principalmente productos a
base de cuero, palma,
carrizo y en general elaboran petates, sillas, mesas, canastos,
cobijas de lana y productos de piel.

Atractivos
turísticos

El Cerro de la Campana
Este lugar es sin duda el mirador por excelencia para el
visitante, ya que desde sus empedrados, es posible apreciar una
panorámica casi completa de La Ciudad del Sol.
La Sauceda

Este bello parque recreativo y de diversión para
toda la familia
cuenta con grandes jardines y diferentes atractivos como el
área de bateo, go-karts, mini golf, juegos
electrónicos, toboganes, albercas y mucho más. La
sauceda cuenta también con un excelente museo interactivo
para niños
llamado "la burbuja", donde los niños aprenderán a
realizar experimentos y
aprender muchas cosas, a la vez que se divertirán con
todas las actividades que ahí toman lugar.
Bahía de Kino

Es sin duda una de los mejores atractivos de esta bella
ciudad, ubicada a sólo 105 Km. de distancia. Arena clara y
playa limpia son las características de esta bella
bahía, donde se pueden practicar todos los deportes acuáticos o
simplemente acostarse en la arena a disfrutar del sol y el
mar.
La Pintada

A sólo 56 Km. al sur de Hermosillo se encuentra
un sitio que habitaron los antepasados de esta región,
donde puede admirar las pinturas rupestres que plasmaron las
culturas Seri y Pima.
Centro Ecológico de Sonora

Se ubica en el Km. 2.5 de la carretera a Guaymas.
Reserva
ecológica de 188 ha. de ambiente
semidesértico, donde observará varias especies de
flora y fauna
endémica, como el monstruo de gila, venados bura y cola
blanca. También encontrará un vivero, un
observatorio astronómico y varias áreas de
exhibición de especies exóticas como antílopes, osos negros, jaguares, tigres de
bengala y jirafas.

TABASCO

En escudo del estado de Tabasco, es de los más antiguos de
America, fue otorgado por el Rey Felipe II de España, en
1598.

El escudo de Tabasco tiene estructura o
forma de piel de toro con extremo redondeado y punta saliente en
el centro, cuartelado en cruz masonado en sable."

En el Primer Cuartel; en campo de gules, cuatro torres
almenadas en oro y
masonadas en sable, aclarado en sable, puestas dos y dos, que
representan al Reino de Castilla. En el Segundo Cuartel, en campo
de plata, brazo siniestro en adarga, espada alta de dos filos
esgrimida; empuñadura de gules, que representan el
poder español
sobre la provincia. En el Tercer cuartel, en campo de plata,
mujer naciente en
carnación, torso desnudo, acollarada, empenechada,
faldellín de plumas en gules sombreadas de sinople, cintas
en antebrazos de gules y ramos de flores en gules, talladas y
hojadas en sinople en ambas manos, lo que representa la cultura
indígena de la región.En el cuarto, en campo de
gules, león rampante, coronado, linguado y desarmado, en
oro representando al antiguo Reino de León.

En el escudón oval de plata, busto de la Virgen
Santa María en carnación, coronada en oro, vestido
en gules y mantelado en azur. Bordadura lisa en oro. Lo flanquean
a diestra y siniestra las columnas de Hércules con base,
fuste y capitel en plata sombreadas en sable; la diestra con
banda cargada de letras en sinople que dice "NEC PLUS" y la
siniestra con barra cargada de letras en sinople que dice:
"ULTRA". Cimadas cada una con globo en azur con meridianos y
paralelos en sable, sumados de cruces en sable, lo que se
interpreta como "Mas allá de las columnas de Hercules". Al
timbre, corona real cerrada que es un círculo de oro
engastado de rubíes y esmeraldas de su color
interpolados; compuesta de ocho florones de hojas de acanto en
oro, visibles cinco y de cuyas hojas salen sendas diademas
sumadas de perlas que convergen en el mundo de azur con el
semimeridiano y el ecuador de
oro, sumado de cruz de oro. La corona está forrada de
gules

. Consta de cuatro partes y un óvalo en el centro
que representa a la virgen
María. A cada lado del óvalo hay dos mundos, en
azul, sobre columnas de Hércules
A la izquierda, parte superior, hay cuatro cuarteles sobre un
campo de gules (color carmesí); y en la parte inferior,
sobre campo de plata, una indígena que simboliza la
provincia de Tabasco, coronada con un penacho con los pechos
descubiertos y grandes ramas de flores para significar la
fertilidad de la
tierra.

Del lado derecho superior, sobre campo de plata, un
brazo de brazal empuñando una espada; en el inferior sobre
campo carmesí, un león rampante, que significa
fortaleza.
Atractivos
socioculturales y turísticos

MONUMENTOS HISTÓRICOS

El estado de Tabasco cuenta con una gran diversidad de
atractivos culturales y turísticos que muestran a nuestros
visitantes la majestuosidad de las diversas culturas que se han
desarrollado en nuestra región, así como la bella
arquitectura tanto civil como histórica con que
orgullosamente corresponde y que a continuación se
detallan:

MUSEOS

El Estado cuenta con 16 importantes museos, 9 de ellos
ubicados en el municipio del Centro y los otros en Comalcalco,
Huimanguillo, Balancán, Emiliano Zapata, Jalpa de
Méndez, Jonuta, y Teapa.  

Las Mirandillas.- Iglesia en
ruinas ubicada en la antigua hacienda del presbítero
José Eduardo de Cárdenas (1750) hoy
ranchería La piedra primera Sección. 
Iglesia de la Virgen de la Natividad.- Ubicada en el centro de la
ciudad. (siglo XVIII aproximadamente

Escultóricos Monumento El Jahuactal.-
Representación de la victoriosa batalla de los
republicanos tabasqueños contra las fuerzas
intervencionistas francotraidoras

Monumento a Tabscoob.- En memoria al
cacique mayor de Potonchán que tuvo el primer encuentro
con los españoles, y de cuyo nombre se derivó el de
la entidad. 

Trajes Típicos

Las mujeres falda larga y floreada con bastante vuelo y
blusa blanca de algodón
con cuello bordado de flores con punto macizo, los hombres
utilizan pantalón y camisa blanca de manta, paliacate rojo
al cuello, sombrero chontal, morral, machete y
bush. 

Gastronomía

Dentro de la gastronomía típica de
Cunduacán destacan los siguientes:  Alimentos.-
Picadillo de pavo, barbacoa de res, pescado asado y frito, caldo
de puchero, frijol con puerco, tamalitos de chipilín y de
frijol y embutidos.  Dulces.- De coco con panela o
piña, de papayitas tiernas en almibar (oreja de mico), de
limón

El rico mundo de la gastronomía
tabasqueña ha adquirido fama
internacional debido a sus sofisticados platillos, compuestos por
curiosos ingredientes y condimentos que les proporcionan un lugar
especial en el universo de
sabores de nuestro país.

Como entrada a este peculiar panorama de manjares,
podemos mencionar al pejelagarto, extraño ejemplar con
cuerpo de pez y hocico de lagarto y una multitud
de pequeños dientes. El pejelagarto se come asado, aunque
hay otras formas de cocinarlo, como en
"chirmol", que es una especie de mole preparado
con masa, semillas de calabaza y epazote, en el que se pone el
pescado en trozos. Otro platillo que pareciera proceder de los
tiempos prehispánicos es la torta de iguana, aunque es
evidente que quienes poblaron estas tierras hace algunos cientos
de años aprovecharon absolutamente todo lo que la naturaleza les
daba, e igual inventaron el pan de plátano y la tortilla
de coco, o el dulce de papaya con zapote y el
pozol y, por supuesto, el
chocolate.

TAMAULIPAS

El Escudo de Armas del Estado
de Tamaulipas, a lo largo del tiempo ha
pasado por diversas modificaciones; desde el primer escudo que se
le diseñó provisionalmente en 1922 por el
Secretario de Educación
Pública, José Vasconselos, quien ordenó la
decoración del interior del edificio de la
Secretaría, con la reproducción pictórica de todos los
escudos estatales.

En éste escudo se representa a un sol que emerge
entre dos montes con cinco caracoles (aún se desconoce el
significado de éstos) y fue pintado por Diego
Rivera.

En 1939 el entonces Gobernador del Estado Ing. Marte R.
Gómez al ver la necesidad de identificar a la entidad que
en ese entonces ya contaba con su Himno nació la
iniciativa de crear un escudo. Sujetándose a las reglas de
la heráldica envió una iniciativa de decreto, que
fue aprobada el 9 de marzo del mismo año.

Se utilizó oficialmente desde 1939 hasta el
periodo gubernamental de Enrique Cárdenas González,
quien a su vez lo modificó; e igualmente hizo lo propio el
Dr. Emilio Martínez Manatou, quedando finalmente como lo
conocemos ahora, marco estilizado y tema marítimo
incluido.

El Escudo de Armas de Tamaulipas muestra tanto la
riqueza agrícola y ganadera del estado como la
mecanización del campo, el desarrollo
industrial y la explotación pesquera.

Significado del Escudo de Tamaulipas

El Escudo se realizó pensando por una parte en
plasmar la historia de la entidad, por
lo que se incluyó el Escudo de Armas de Don José de
Escandón y Helguera.

Los cambios que ha tenido nuestro escudo de armas se
debe a la necesidad de adecuar con mayor realismo y
proporción los elementos que lo configuran,
proponiéndose, entre otros cambios, la eliminación
del símbolo característico del algodón por
tratarse de un producto que
ha quedado fuera de las actividades de la Entidad.

1.- En la primera sección, correspondiente a la
parte superior izquierda y en fondo azul, aparecen dispuestas en
el siguiente orden una planta de maíz, una
de sorgo, con la panoja anaranjada, una de agave y una
caña, todas en color verde como símbolo de las
fuentes
principales que han dado auge al desarrollo agrícola de
nuestra Entidad.

2.- En la segunda sección correspondiente a la
parte superior central, aparece el Escudo de Armas de Don
José de Escandón y Helguera, Conde de Sierra Gorda,
como testimonio de reconocimiento por su obra social, humanitaria
y civilizadora, para lo cual se identificará solamente el
Escudo condal con una cruz amarilla suprimiéndose los
soportes, el timbrado y la corona para representarse en base a la
siguiente descripción:

• En la parte superior izquierda aparece una torre azul
  en fondo rojo.
• En la parte superior derecha una águila dorada
  en fondo azul.
• En la parte inferior izquierda un caldero dorado con
  una bandera roja en fondo azul.
• En la parte inferior derecha una torre azul en fondo
  rojo.

3.- En la tercera sección correspondiente a la
parte superior derecha, en fondo rojo aparece de arriba a abajo
un toro cebú en color café
oscuro, una vaca de la misma raza en color amarillo ocre y un
ejemplar de ganado caprino en color beige,
señalándose con ello la producción pecuaria de nuestra
entidad.

4.- En la cuarta sección correspondiente a la
parte inferior, en fondo azul cielo se presenta arriba y al
centro el característico Cerro del Bernal en color
café, mostrando a cada lado una nube blanca. En la parte
inferior izquierda se presenta un barco camaronero gris claro y
un pez anaranjado en un mar azul oscuro, con lo que se identifica
la explotación e industria
pesquera de nuestro Estado. En la parte inferior y al centro se
representa un tractor blanco en un campo beige surcando la
tierra como
testimonio del desarrollo a través de la
mecanización del campo. En la parte inferior derecha en
fondo verde se presenta una torre petrolera color negro y dos
depósitos de petróleo blanco, significando el potencial
de hidrocarburos
y la capacidad técnica para su
refinación.

El Escudo de Armas de Tamaulipas, será utilizado
en documentos
oficiales, bienes
inmuebles propiedad del
Estado, manifestaciones gráficas de actividades y programas que
involucren directamente a los poderes del Estado, actividades
educativas, culturales y deportivas, y algunos otros eventos de
carácter estatal que ameriten su
utilización.
Atractivos
socioculturales

MUSEOS

Museo Casa Mata
Se encuentra en Matamoros, fue habilitado en un edificio del
siglo XIX. De sencillo contenido, la muestra museográfica
que expone detalla algunos hechos históricos de
importancia en el estado, fotografías, documentos y
objetos de personajes como Benito Juárez y Francisco
Villa, y una pequeña colección de piezas
arqueológicas pertenecientes  a la cultura
huasteca.
FIESTAS, DANZAS Y TRADICIONES

Uno de los bailes representativos de Tamaulipas, "La
Picota", tiene su origen en las antiguas danzas dedicadas a la
fertilidad de la tierra. Se baila con los pies descalzos
vistiendo trajes de manta bordados con flores, mientras la
tambora y el clarinete, únicos instrumentos, tocan la
melodía. La música y bailes de ésta
región montañosa del centro del estado tiene su
origen en la Villa de San Carlos, enclavada en las
serranías que sirvieron de refugio de los grupos
indígenas que huían de los colonizadores. Dichos
grupos atacaban sorpresivamante a las poblaciones fundadas por
españoles, por lo que las autoridades civiles y militares
imponían castigos ejemplares a quienes caían
prisioneros.

La palabra Picota significa Palo alto o Columna, donde
se exponía a la verguenza pública a los reos al
compás marcial de tambor y clarinete. Al paso del tiempo
el pueblo adopta esta música, acomplándola a los
rítmos alegres y movidos característicos de nuestro
estado. En la actualidad existe la picota en la plaza de esta
villa, y durante las fiestas populares la gente se reune
alrededor de ella para bailar. Los instrumentos que se utilizan
para la ejecusión de este género son
el clarinete y la tambora, que bastan para despertar el gusto de
los bailadores.

La danza se inicia a  base de breves saltos e
indicaciones, con un marcado remate cada cuatro compases de
rítmo de la música, mientras se toca con fuerza y
entusiasmo. Previamente el que toca la tambora, con sus
percusiones anuncia e invita la fiesta colocándose en un
lugar visible o en la punta del cerro. En el caso de las bodas,
avisa que los novios han llegado; estos son acompañados
por una comitiva que los espera en el Encino de los novios
(árbol ancestral en donde los más allegadops
esperan que los novios regresen después del matrimonio para
acompañarlos al lugar donde se ofrecerá la fiesta
en su honor).

Intimamente ligadas al acontecer histórico de los
pueblos son sus costumbres y tradiciones, que con sus personales
características conforman una manera de ser, como la del
Tamaulipeco. Resultado de largo enfrentamiento con los nativos y
de la adaptación a las características
físicas y climatológicas de las tierras, fueron las
vestimentas con las que se protegían los colonos. Desde
tiempos tempranos se confeccionaron cotones de piel y cueras de
gamuza, primero como indumentaria del jinete militar, luego como
la del vaquero campirano. Hoy, la cuera es la prenda
típica que identifica a Tamaulipas.

En el seco y frío clima de Tula, en
el suroeste del estado, se empezaron a elaborar de manera
cotidiana las cueras, hacia la mitad del siglo XIX. Su primer
diseño,
rústico, sin adornos, recuerda a la vestimenta de cuero
con flecos de los apaches del norte. Más tarde con la
consolidación del nacionalismo
tras la caída del segundo imperio y la definición
del traje charro nacional, la cuera Tamaulipeca recibió la
influencia de su decorado y lo adapto a su personal estilo
en el manejo de los arabescos con flores, que hoy en día
siguen evolucionando. Así como al traje del chinaco se le
implanta el águila nacional en la espalda, en su devenir
hacia el traje charro, la cuera lleva el escudo de
Tamaulipas.

GASTRONOMÍA

La riqueza tamaulipeca se refleja en su cocina, desde
los platillos de la faja central árida, a los de la
norteña región fronteriza, pasando por la costa del
Golfo y desembocando en el huasteco río Pánuco, uno
no tiene más que gozar, dar rienda suelta al gusto y a la
convivencia con los paisanos.

Al llegar a Tamaulipas hay que pedir y presumir el Guayín,
las Chochas de Sotol o la Flor de Pita con Huevo que se sirve en
el desayuno; si se llega pasado el medio día, de entrada
se pide Empanadas de Nopal, se sigue con Asado de Puerco, Mole de
Papas con Camarón o Cabrito en su Sangre; y de
plano en la noche también da lugar a las debilidades del
paladar para saborear Tamalitos Revueltos o un Trozo de
Cecina.

Postres y bebidas también tienen su lugar en la
mesa. Mermelada de Nopal, Mezquitamal, Pemoles estilo Canoas,
Pipitorias, Adepitas, Champurrado de Maíz de Teja, Miel
Seba, Mezcal de San Carlos, Agua de
Huapilla, en fin, lo dulce y los liquídos que no deben
faltar en las buenas comidas.

TLAXCALA

El regio escudo que Carlos V y su señora madre,
la reina doña Juana otorgó a la ciudad de Tlaxcala,
está realizado en un fondo rojo del que resalta un
castillo de oro con puertas y ventanas azules de tres torres,
destacando en la intermedia un pabellón con un
águila rampante que señorea sobre un campo color
oro. En los extremos laterales sobresale una palmera verde; en el
borde superior se encuentran las letras "I", "K" y "F". Las dos
primeras corresponden a las iniciales de la pareja real Isabel de
Portugal y Carlos V, mientras que la tercera alude al infante
Felipe, heredero del trono. Entre los espacios de las iniciales
destacan las dos coronas reales que corresponden a los monarcas
citados. En el borde inferior se observa en el centro dos
huesos
amarillos cruzados a manera de aspas, y en los extremos dos
calaveras, los
ramos de palma verde simbolizan la gloria y grandeza de
España, y grandeza y gloria de Tlaxcala.[1]

Las letras provienen de las inciales de los reyes de la
Corona española. La letra I proviene del nombre en
latín de la reina Doña Juana I de Castilla conocida
como Juana "La loca", madre de Carlos I quien fuera rey de
España y emperador del Sacro Imperio Romano
Germánico durante la primera mitad del siglo XVI, periodo
durante el cual se realizó la conquista de México, y
a quien corresponde la letra K (Karolus). La letra F proviene de
la inicial del Rey Felipe II, hijo de Carlos V, que otorgó
el título de "Muy noble y muy leal" a la ciudad de
Tlaxcala. El castillo del campo de gules suele ser un
símbolo del Reino de Castilla, que por extensión lo
es a menudo de la Corona de Castilla y los reyes de
España. El águila de sable que porta en el
pabellón, de oro, es un símbolo del Sacro Imperio
Romano Germánico.

Atractivos socioculturales y
turísticos
Exconvento de San Francisco.-
El conjunto arquitectónico se ve desde las goteras de la
ciudad, pues como ha señalado con acertada
expresión Miguel Nicolás Lira: "Cuando el viajero
llega a Tlaxcala por la ruta de San Martín Texmelucan, al
penetrar por la loma poniente, puede advertir la enhiesta torre
aislada, alta, de base cuadrangular, coronada por la
bóveda hemisférica, cuya potente y privilegiada voz
de su gran campana envuelve en ondas de grave
sonido a toda
la ciudad".

La construcción data de 1537,
atribuyéndose su fundación a Fray Martín de
Valencia, quien fue guardián del mismo durante cuatro
años. El conjunto arquitectónico tiene un valor
histórico, por constituir uno de los cuatro primeros
monasterios construidos en el continente americano. Mérito
suficiente para ser admirado y conservado. Pero además
destaca el lujoso artesonado o alfarje de la nave mayor de la
iglesia, que es uno de los escasos exponentes del arte
mudéjar en América, por lo que se le considera 
una de las joyas del arte colonial.

Un paso oculto sobre las arcadas de la calzada une al
convento con el aislado campanario. Al continuar el recorrido se
llega a la portería que se integra de otros tres arcos que
dan hacia el poniente. Su aspecto sobrio indica que su
construcción se debe a alarifes indígenas.
El escudo con el león de Castilla, que aprisiona entre las
zarpas delanteras a un águila, se encuentra frente a los
arcos de la portería, y por la inscripción de 1629,
deducimos que conmemora el centenario de la construcción
de tan magnífica obra. Los amplios salones y corredores
sirven hoy al Museo Regional de Tlaxcala.

Catedral de Tlaxcala.- La fachada de la iglesia es
austera y sencilla; el material es cantera de forma rectangular.
El acceso consiste en un arco de medio punto, sostenido por
pilastras y un alfíz enmarcado por un cordón
franciscano. En la parte superior se ve la ventana del coro,
alargada y flanqueada por columnillas estriadas de reminiscencia
gótica; sobre ésta se observan dos parejas de
baquetones y un remate a manera de una cubierta de teja, color
rojo y dos gárgolas a sus extremos. Dos gruesas pilastras
a modo de jambas soportan el arco de ingreso y el alfíz
que lo encuadra. Al pasar al interior de la iglesia y levantar la
vista, se encontrará el viajero con el techo labrado del
sotocoro, del que Angulo Iñiguez ha expresado: " El
alfarje más rico al parecer es el de San Francisco de
Tlaxcala. El artesonado de la nave presenta faldones lisos,
mientras que el del almizate se encuentra cubierto de
lacerías, con estrellas de a ocho en la labor ataujerada".
Los tirantes se revisten también de lazos, en tanto que la
decoración del arrocaba, y de los canes es ya de tipo
clásico. La talla se atribuye al carpintero sevillano
López de Arana, quien la ejecutó en el siglo XVIII,
bajo el mecenazgo de don Diego de Tapia, quien también
mandó edificar la hermosa capilla del Tercera Orden, que
conserva bellos muebles tallados en madera,
así como la pila de cuyas aguas se dispuso para bautizar a
los cuatro senadores de Tlaxcala, además del primer
púlpito de América.

Capilla Abierta del Exconvento.- La capilla abierta fue
inaugurada en la pascua de 1539. Protegida por una verja,
sirviéndole de marco tres arcos apoyados en columnas de
estilo toscano. Su interior es de forma semiexagonal, con una
puerta al centro y dos ventanas adinteladas que permiten ver sus
primitivos arcos. Corona su fachada una saliente cornisa
sostenida por macizos y moldurados zapatones de piedra, que le
comunican un cierto aire de
construcción feudal. Por el oriente su puerta principal de
las tres que tiene, descubre signos de gran
antigüedad, sobre todo el alero que la detiene sostenido por
zapatas. Al parecer estuvo decorada por hermosos frescos, hoy
desaparecidos.

Capilla Posa.- Se localiza en el atrio superior al
extremo sur poniente, del exconvento de San Francisco. De planta
cuadrada, con dos arcos de ingreso, cuyos aleros se ven
sostenidos por gruesas zapatas, por dentro, la rosca del arco
descansa sobre las jambas en forma de pilastra; en las enjuntas
que ven hacia el oriente se encuentran dos lápidas que
representan la estigmatización de San Francisco y de Santo
Domingo de Guzmán. En las que se orienta hacia el
poniente, otras dos lápidas representan el escudo de las
cincos llagas.

Parroquia de San José.- La antigua parroquia de
San José. Originalmente llamada parroquia de San Juan y
San José, fue construida durante el siglo XVIII. Hacia
1864, la cúpula y la bóveda fueron derribadas por
un temblor y se reconstruyeron agregando a su 
decoración un revestimiento de azulejo

Esta parroquia es un bello ejemplo del barroco
tlaxcalteca. La fachada decorada de argamasa, muestra un acceso
hecho en piedra en forma de arco de medio punto sobre pilastras
clásicas, flanqueado, por columnas tritós, tilas y
paradas con capitel clásico sobre pedestal. El segundo
cuerpo nos muestra una ventana coral mixtilínea con
escultura al frente, flanqueada por columnas exentas sobre
pedestal con capitel compuesto.

Santuario de Nuestra Señora de Ocotlán.-
El nombre de Ocotlán viene de dos palabras de origen
náhuatl, "ocotl" que significa madera de ocote y "tlatla"
que significa arder; es decir "el ocote que arde". El templo se
consagró en 1854, y hacía 1905 fue declarado
parroquia de Ocotlán. Dos años más tarde se
elevó a la categoría de Colegiata y fue hasta 1957
cuando se le asignó el rango de Basílica menor. Es
la obra cumbre del barroco tlaxcalteca que se caracterizó
por su encalado y ladrillo rojo. La hermosa barda atrial luce
recubierta de ladrillo rojo y consta de 6 accesos de los cuales
sobresale el de hierro
forjado

Gastronomía

La gastronomía tlaxcalteca es sabrosa, colorida y
mestiza. Sus orígenes se remontan a las épocas de
Tlaxcallán, cuando el maíz era considerado divino.
En la etapa prehispánica los tlaxcaltecas sembraban
calabazas, tomatillo, nopal y frijol, y se dedicaban a la caza de
venados, patos, tlacuaches, conejos, liebres y huilotas. El
maguey era muy común pues fermentándolo se
producía pulque.

Con el tiempo estos ingredientes han ido
combinándose con la gastronomía española,
dando lugar  a una cocina muy rica en sabores, de
penetrantes aromas y de gran variedad. El maguey ocupa un lugar
preponderante en la cocina tlaxcalteca, pues con él se
prepara la barbacoa, los mixiotes, los chinicuiles que provienen
de la raíz, o gusanos de maguey. Al fermentarse esta
planta se produce el famoso pulque, bebida típica y
tradicional de los mexicanos. 

También sobresalen los deliciosos y originales
tamales con sabor a anís y frijol, los moles de guajolote,
de fiesta, de olla y el mole prieto. No puede perderse los
escamoles (larvas de hormigas) y las quesadillas de huitlacoche.
La sopa tlaxcalteca es toda una tradición, así como
el pollo Tocatlán, la carne en pulque, la barbacoa blanca
y el pipián de ajonjolí rojo acompañado de
tortillas caseras de maíz blanco o azul.

Ya sea al finalizar una suculenta comida
o mientras toma una caminata por el colorido centro
histórico, pero no debe dejar de probar un buñuelo
con requesón y miel o un muégano huamantleco. En
Tlaxcala también podrá probar las tradicionales
alegrías de amaranto y las palanquetas de cacahuate, los
dulces de pepita de calabaza, los tamales de piñón
o el pan de fiesta de Totolac acompañado de un delicioso
helado de vainilla. Estas delicias no sabrán bien si no
las acompaña con un pulque o un curado de frutas, o bien
un delicioso atole de amaranto, arroz o chileatole

El alimento por excelencia de Tlaxcala, desde tiempos
inmemoriales, ha sido el MAÍZ, al cual se le
confería un origen divino; tal vez por ello, nuestros
antepasados llamaron a su tierra Tlaxcallan, en honor a la
tlaxcalli, nombre náhuatl de la que hoy conocemos como
"tortilla".

El tlaolli o maíz tostado, llamado izquitl, era
también un alimento cotidiano y molido, solo o con cacao,
se le conocía como pinolli. Con la masa del maíz se
elaboran los tlatloyos de frijol o ayocote, a los que se
agregaban chilli y epazotl, también se preparaban tamalli
o tamales, atolli o atole, chilatolli o chilatole, pozolatl o
pozole y las indispensables tlaxcalli o tortillas. También
del tlaolli o maíz obtenían el sabroso cuitlacochin
o cuitlacoche. Además del maíz, los tlaxcaltecas
prehispánicos sembraban en sus milpas calabazas,
tomatillo, chile y frijol, además de cultivar el nopal y
sus frutos; también cazaban venado, pato, tlacuatzin o
tlacuache, conejo, liebre y huilota (especie de paloma).
Asimismo, criaban guajolotes y perros tlalchichi
o techichi, de consistencia y sabor muy apreciados

El maguey, al que Motolinía llamó "el
árbol de las maravillas", era totalmente aprovechado por
los antiguos tlaxcaltecas. Desde el punto de vista alimenticio,
el maguey les proveía de aguamiel, cuya fermentación la convierte en octli o
pulque, además de gusanos y la piel de las pencas para
envolver los mixiotes, a los que agrega un exquisito sabor, y las
propias pencas para la elaboración de sus barbacoas de
hoyo; las pencas eran asadas sobre brasas, con el fin de envolver
aves de caza,
armadillos, guajolotes, conejos y, seguramente, perros
tlalchichi, además de otras especies de la región,
los que tomaban el sabor tan agradable que se desprende de las
pencas, al cocerse dentro del horno de hoyo. El complemento de la
barbacoa era una salsa preparada con chiles secos, algunas
hierbas y pulque, que le da un toque muy especial, y, por
supuesto, las tlaxcalli o tortillas recién "saliditas" del
comalli o comal.
El
arte culinario de la región se enriqueció con la
abundancia de hierbas y plantas como
cilantro, perejil, epazote, papaloquilitl o pápaloquelite,
quintoniles, verdolagas, huauzontle, pepicha, miltomate, cebolla
de rabo, chile, ayotli o calabaza, ayotontli o calabacita y
nopal, del cual fue condimento muy importante uno de sus frutos:
una tuna agria llamada xoconochtli o xoconochtle; además
de las deliciosas tunas dulces, verdes y rojas. Los insectos
también formaban parte de las delicias
gastronómicas prehispánicas de Tlaxcala, como los
chapulines, chinicuiles (gusanos rojos del maguey), los escamoles
(larvas de hormiga) y el ahuauhtli o ahuaxtle (huevecillos de
mosco). Abundaban también los charales, axolotl o
ajolotes, acociles (pequeños camarones de río) y
los peces de
río.

Las flores como las de yuca, la del tzompantle o
colorín, la de calabaza y la jamaica, también
formaban parte de la exquisita gastronomía
prehispánica tlaxcalteca. Con el establecimiento de los
españoles se conjugaron las dos culturas
gastronómicas, incrementando la vasta riqueza culinaria de
Tlaxcala. Se conocieron entonces haba, trigo, cebada, arroz,
puercos, ovejas, gallinas y ganado vacuno; con éste
último se incorporaron la leche y sus
derivados, como el queso, el requesón y la
crema.

De la mezcla cultural surgieron entonces los llamados
"platillos mestizos". Ahora, las pencas del maguey se usaron
también para envolver carne de carnero, pollo y puerco,
dando mayor variedad a las deliciosas barbacoas
prehispánicas. Asimismo, el ancestral cacao se
popularizó mezclado con leche.

Si bien los tlaxcaltecas ya consumían dulces
elaborados con semillas de uauhtli mezcladas con miel de hormigas
silvestres, preparación que se conocía como
tzoalli, no fue sino hasta la época colonial que conocimos
la miel de abeja y la caña de azúcar,
cuyas mieles o melazas dieron origen al mexicano piloncillo. De
esta manera, persisten hasta nuestros días dulces que son
un regalo al paladar, como los tlaxcales, elaborados con granos
de elote martajados, las muy famosas alegrías y, con la
introducción del trigo, otras delicias como
el pan de fiesta, los buñuelos con requesón y miel
de piloncillo, y los muéganos huamantlecos, entre
otros.

Los moles son de origen prehispánico, pero
ciertos condimentos españoles les han dado el sabor que
disfrutamos ahora, y cada región ha creado su propia
versión. Nadie puede decir que es el inventor del mole,
pero nosotros sí podemos afirmar que nuestros Moles Prieto
y de Fiesta son manjares únicos.

David James Herzeleid