INTRODUCCION
El orégano es originario del continente europeo,
su introducción en el Perú es desconocida,
posiblemente sea a través de Tacna por emigrantes europeos
(italianos), que se ubicaron en Tacna y Arica.
El orégano se caracteriza por tener hojas
ovaladas y a menudo de color amarillo mestizo, tanto las hojas
como las inflorescencias despiden un aroma debido a los aceites
esenciales que contienen. El momento óptimo para el corte
del cultivo es cuando ha alcanzado de 15 a 20 % de
floración, su tamaño varia de 12 a 30 mm. La planta
herbácea es perenne con tallos erguidos, recubierto de
pelos.
El orégano cobra importancia alimenticia por ser
un condimento natural muy apreciado. A nivel industrial se usa en
perfumería y productos de tocador. En medicina en la
elaboración de anestesias, sedantes,
antiespasmódicos, antirreumáticos y expectorantes.
En la industria de la carne es muy utilizado como esencias y/o
condimentos naturales.
El departamento de Tacna es el mas importante productor
de orégano a nivel nacional y la existencia de ese cultivo
representa para los pequeños productores un rubro
importante de sus ingresos, especialmente de los productores de
la provincia de Tarata y Candarave; sin embargo, todavía
existe un inadecuado sistema de comercialización lo cual
no permite mejorar sus ingresos, pues sus precios son bajos como
materia prima.
El presente proyecto tiene como finalidad estudiar el
mercado para establecer diferentes aspectos; tales como acopio,
procesamiento y comercialización. En este sentido que se
permitirá la implementación de este importante
proyecto muy necesario para el desarrollo agroindustrial del
departamento de Tacna
RESUMEN
EJECUTIVO
El presente trabajo está orientado al sector Agro
industria específicamente a la Comercialización de
Orégano desde la ciudad de Tacna.
Surge como necesidad de promover el desarrollo en la
comercialización de los productos agropecuarios de Tacna
propiciando así la ampliación de la frontera
agrícola e incentivar a la producción y
productividad de este cultivo. En una primera instancia se
pretende acopiar gran parte de la producción de la
provincia de Tarata y Candarave, lo cual no significa que
también se puedan considerar los demás centros de
producción de orégano. Para que el proyecto tenga
el debido éxito es recomendable que se tome conciencia de
la correcta comercialización y así satisfacer las
exigencias requeridas del mercado internacional como
también apertura nuevos mercados.
En relación a la comercialización se a
determinado que esta debe realizarse básicamente para la
exportación toda vez que la producción de este
cultivo se acondiciona a los productos no tradicionales que el
Perú cuenta con ventajas de oportunidad para el mercado
externo, en cantidad y precio.
CAPITULO I
- 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO
Comercialización de Orégano
(Origanum vulgare L.)En zona industrial del departamento de Tacna.
(Parque Industrial)- 1.2.1 REGIÓN
Tacna
Tacna
- 1.2.2 SUB REGION
Tacna
- 1.2.3 PROVINCIA
Alto de la alianza
- 1.2.4 DISTRITO
- 1.2.5 LOCALIDAD
- Tacna
- 1.2 UBICACIÓN (Centro de Acopio)
La naturaleza del proyecto es la
Comercialización de Orégano (Origanum
vulgare L.) en la localidad de Tacna, orientado
fundamentalmente al acopio y su respectiva
comercialización. - 1.3 NATURALEZA DEL PROYECTO
El cultivo del orégano adquiere
particular connotación económico- social en
el departamento de Tacna económicamente por su
significativa participación en el valor bruto de
producción, su incidencia en la agro industria y
la facilidad de incrementar el cultivo, por la
expectativa que ofrece su demanda en los mercados
externos; además se encuentra ligada a una
tradición de cultivo de muchos años y ha
constituido una de las principales fuentes de ingresos
para los agricultores.Los productores de orégano, actualmente
no cuenta con los medios económicos ni el
conocimiento técnico necesario para obtener un
producto competitivo en el mercado nacional e
internacional, tal situación viene favoreciendo a
los comerciantes intermediarios incrementando sus
utilidades.En el Perú, hasta el año 1992,
esta especie era cultivada solo en dos departamentos como
Ancash y Tacna, zonas propicias para su cultivo y
extensión, debido a las cualidades de clima, suelo
y agua; al año 1998 se conoce de su cultivo en
Lima y Arequipa. Tacna es el primer y principal productor
de orégano en el ámbito nacional (85% del
área cultivada).Dentro de las alternativas de cultivo para las
zonas interandinas de Tacna, debido a la economía
de mercado existente y a las pocas especies que se pueden
cultivar en el área, los comuneros priorizan el
orégano por las condiciones de rentabilidad que
presenta, constituyéndose en la principal fuente
de ingreso de la familia Rural.El potencial culinario de esta especie es
amplio; condimento muy popular en los diversos estratos
sociales donde se lo usa en la elaboración de
platos criollos (salsas, guisos, caldos y ensaladas), en
la comida internacional (por ejemplo: pizzas) y en la
elaboración de embutidos. A escala industrial, es
muy usado en perfumería por su gran contenido de
aceites esenciales los que resaltan y fijan sus aromas,
de igual forma es usado en la elaboración de
jabones perfumados y en los diversos preparados de
tocador.La característica más saltante
desde épocas ancestrales, en especial para la
familia rural, es su utilización como medicina
natural, es muy usado para calmar el dolor de
oídos debido a ala acción ligeramente
anestésico que posee el aceite, en cataplasmas
para calmar cólicos intestinales y en baños
calientes para dolores musculares y reumáticos.
Otras aplicaciones como antirreumático,
expectorante, para aliviar el dolor de dientes,
antiespasmódico, diaforético, dolores
menstruales y como tóxico nervioso.Al igual que otros productos esta especie es
comercializada por "intermediarios" y algunos grandes
comerciantes.Su periodo de conservación en seco, en
lugares adecuados (ventilados, en sombra con temperaturas
de 8 a 12 ºC) es de 6 a 12 meses. - 1.4 ANTECEDENTES
- ASPECTOS GENERALES
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