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Café en Perú: Demanda, Oferta y Equilibrio de Mercado (página 2)



Partes: 1, 2

Nuestro café

El Perú dispone de condiciones favorables para la
producción de cafés especiales por
la disponibilidad de diversos pisos ecológicos con climas
propicios para su cultivo.

El café
peruano, se cultiva en la vertiente oriental de la Cordillera de
los Andes, en una zona climática conocida como selva
alta.

Las zonas cafeteras están situadas en su mayor
parte en los valles de atura superior a los 1000
m.s.n.m.

Las noches de frío extremo, las tardes soleadas
producen un microclima necesario para el mejor desarrollo de
las cualidades de los cafés arábica.

En este escenario y gracias al trabajo del
campesino, se
obtiene cafés suaves que son seleccionados para obtener
las preparaciones Gourmet y Specialty.

Aunque hoy en día hay varias regiones que
producen excelente café, siempre es Chanchamayo el
sinónimo del mejor café, pues es ahí donde
se conservan las estrictas normas de
cosecha, despulpado, lavado y secado para obtener un producto
Standard.

Consumo per Cápita en el
Perú:

El consumo per
cápita de café en el Perú se
incrementó en 50 por ciento y sigue creciendo fuertemente.
El año pasado estuvo en 400 gramos y ahora está por
encima de 600 gramos per. Cápita y esta cifra
podría ser mayor, ya que en la actualidad no se realiza
una medición exacta del consumo de café,
debido a la alta informalidad en el mercado.

Precio del café al productor:

Precio de café  al
productor (Soles x quintales)

Mes Año

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Enero

156.1

118.3

85.4

101.2

90.9

118.5

Febrero

167.4

94.5

90.5

93.1

108.0

162.8

Marzo

166.0

90.4

85.9

86.3

114.3

202.1

Abril

162.3

93.1

94.5

97.7

117.3

198.3

Mayo

162.1

121.8

88.1

110.8

115.6

208.8

Junio

154.6

109.9

81.4

108.3

131.8

212.0

Julio

146.0

101.9

86.1

110.9

128.3

216.1

Agosto

136.9

95.9

85.6

114.9

130.8

204.2

Septiembre

138.8

92.6

99.8

116.4

129.4

 

Octubre

139.7

79.6

103.8

103.6

127.7

 

Noviembre

136.1

82.6

92.8

97.8

109.5

 

Diciembre

128.1

80.2

108.7

88.8

116.3

 

Fuente: Minag-Dgia

Principales productores del Café en el
Perú:

Competencia de Marcas de
Café:

En el mercado peruano se libra desde hace cuatro
años una guerra de
cafés instantáneos. Al tradicional Nescafé
(Nestlé) le salió al frente café Altomayo,
de propiedad del
grupo
agroindustrial Perales Huancara (Perhusa)

Demanda de
Café en el Perú

El consumo por el café en Perú ha
aumentado y viene creciendo rápidamente y eso lo podemos
saber, porque ha incrementado el consumo per cápita dando
paso a que la demanda por
café aumente.

Los compradores potenciales que desean consumir
café y además pueden, es decir tiene capacidad
adquisitiva (dinero
necesario), se convertirán en demandantes de
café.

Representación de la demanda de
café:

Tenemos:

Factores que afectan la demanda de café
son:

  • El ingreso del consumidor

A continuación se detallará cada uno de
ellos:

  • Precio del bien
  • Bien no giffen:

El café actúa comúnmente como un
bien no giffen; es decir que cumple con la ley de la demanda
que dice: Cuando aumenta el precio del café, la cantidad
demandada de café disminuye y viceversa.

  • Para el caso del café instantáneo, es
    el café más comercial cuyo precio oscila entre 5
    soles. Veamos que sucede si el precio de este
    aumenta.

* Reemplazo las cantidades del precio en la función de
demanda

El gráfico nos muestra como el
café, cumple con la ley de demanda. Su pendiente negativa
debido a la relación inversa entre el precio del
café y la cantidad demandada de café.

  • Bien Giffen:

En ciertas ocasiones el café se comporta como un
bien giffen, es decir que no cumple con la ley de la
demanda.

  • Este tipo de bienes no son muy comunes, pero se
    originan por la idea de exclusividad, por ejemplo las personas
    pueden pensar que mientras más caro es el precio del
    café este es de mejor calidad y
    más aún si estos son vendidos en lugares
    exclusivos, esto origina que más personas deseen comprar
    el café. Se relaciona mucho en esta situación
    precio con calidad.

 

  • Ingreso del consumidor

  • Bien superior:

Si al aumentar el ingreso del consumidor,
aumenta la demanda de café.

Se considera el café un bien superior a partir
de dos puntos de vista:

Para el caso de un café de mas
calidad esto incluye mejor sabor, mejor aroma. Entonces cuando
aumenta el ingreso del consumidor, este al tener un mayor
ingreso y ser consumidor de café optara por adquirir un
café de mayor calidad; es decir dejara de consumir el
café instantáneo por otro mejor. Para este caso
el bien superior será el café de mayor calidad y
al darse que aumenta el ingreso del consumidor, aumenta
también su consumo.

Para el caso de que el café sea
exactamente el bien superior

Quiere decir que un consumidor cuando aumenta su
ingreso aumentará el consumo de café, si el con
su ingreso normal, consumía té, cocoa,
anís (un bien sustituto de menor precio) ahora con su
nuevo ingreso demandará café que es bien superior
como un bien superior.

*Cuando cambia el ingreso, graficamos
Engel.

  • Bien Inferior:

Si al disminuir el ingreso del consumidor, aumenta la
demanda de café instantáneo y deja de consumir
café gourmet bitt por ejemplo.

Se puede considerar bien inferior dentro del mismo
rubro de café a los cafés instantáneos o
los café en sobre que al ser de bajo precio y menor
calidad (menos aroma y sabor) al disminuir el ingreso del
consumidor el consumo de este tipo de café aumenta ya
que los consumidores al tener menos ingreso los consumidores
optaran por este clase de
café mas económico.

* Cuando cambia el ingreso, graficamos
Engels.

  • Precio del los bienes relacionados
  1. Bienes que otorgan al consumidor un nivel de
    satisfacción igual al café.

    Los bienes sustitutos del café:

    Infusión (Manzanilla, anís)

    Cocoa

    SITUACIÓN I: Comparando 2 bienes sustitutos
    (Café y Té)

    Si el precio del bien sustituto "Té" sube, su
    cantidad demandada baja y si el precio del café
    permanece constante, la demanda del café
    aumenta.

  2. Bienes sustitutos
  3. Bienes complementarios

El consumo de café, origina u obliga el consumo
de otro bien; es decir deben consumirse juntos.

Los bienes complementarios del café:

  • Azúcar
  • Agua
  • Leche

SITUACIÓN II:

Si el precio del azúcar aumenta la cantidad demandada de
azúcar disminuye, y si el precio del café
permanece constante la demanda de café
disminuye.

  1. Bienes independientes

Aquellos bienes que no guardan relación con el
café; es decir que no afecta al otro.

Por ejemplo:

  • El choclo

  • La papa

Oferta del
Café en el Perú

Ahora veremos la oferta de
café en Perú, cómo el vendedor desea ofrecer
este bien (café); y además puede hacerlo, es decir
tiene capacidad productiva (tecnología,
instalaciones, disponibilidad de recursos,
etc.)

Representación de la Oferta de
Café:

Tenemos:

Factores que afectan la oferta de café en el
Perú:

  • El precio del bien
  • La competencia
  • Precio de las materias primas
  • La intervención del estado
  • La tecnología
  • La disponibilidad de recursos

A continuación se detallará cada uno de
ellos.

  • El precio del bien(café)

Aquí se cumple la ley de la oferta: cuando
aumenta el precio de café, la cantidad ofertada de
café aumenta y viceversa.

Gráficamente:

Vemos en el gráfico que cuando aumenta el
precio de café, aumenta la cantidad ofertada de
café. Es por eso que tiene pendiente positiva debido a
la relación directa entre precio y cantidad
ofertada.

Utilizando la tabla de precios al productor arriba
presentada vemos que para enero del 2005 el precio es
de

* Reemplazo las cantidades del precio en la
función de la oferta.

  • La competencia

En el país a aumentado la competencia de
café , debido a que muchas marcas de café han
ingresado al mercado como café Mónaco, café
Altomayo, café Ecco y otras.

Esto hace que Nescafé al ser la marca líder y
que ahora haya aumentado su competencia como la marca altomayo
que ha entrado al mercado con gran aceptación, esto hace
que la oferta del tradicional Nescafé
disminuya.

  • Precio de las materias primas

El precio de las materias primas para elaborar
café en el Perú ha disminuido, debido a que ahora
en varios departamentos están cultivando el cafeto y en
estos últimos años esta aumentando aun más
su producción, por lo tanto habrá más
insumos lo cual permitirá que los costos de
producción no se eleven .

Esto beneficia a los productores de café ya que
si el precio de las materias primas disminuye, la oferta
aumenta.

  • Intervención del estado

El estado puede
intervenir mediante impuestos, por
ejemplo si el estado
decide poner el impuesto
selectivo al consumo al café. Esto originaria que los
costos se
incrementaran y por lo tanto la oferta disminuyera.

  • La tecnología

La tecnología en los últimos tiempos ha
mejorado y aumentado y eso origina que ha medida que las técnicas
para producir café son mayores y se perfeccionan hacen que
la oferta de café aumente.

  • La disponibilidad de recursos

Si la empresa
productora de café, por ejemplo Nescafé tiene
disponibilidad de recursos, es decir cuenta con trabajo, es decir
mano de obra barata, recursos
naturales y capital en
cantidad y calidad suficiente propiciará el incremento de
la oferta.

El equilibrio de
Mercado del Café

Como ya hemos estudiado la demanda y la oferta por
separado ahora veamos como actúan juntos.

El equilibrio de mercado hace referencia a la
coincidencia de demandantes y ofertantes. Es decir cuando los
compradores se ponen de acuerdo con los productores en cuanto
quieren comprar y vender el café.

Tenemos que hallar el punto y la cantidad de equilibrio,
para esto haremos uso de la función de oferta y
demanda.

Igualamos para obtener el precio de equilibrio
(p*).

Dcafé= 60 – 2p

O café = 60+2p

D=O

60-2p = 40+2p

P* = 5

Para hallar la cantidad de equilibrio
(Q*) reemplazamos en
cualquiera de las funciones.

Q* = 60-2P

Q*= 60-2(5) = 70

Graficando el equilibrio de mercado.

Interpretación:

A un precio de 5 , demandantes y ofertantes se ponen de
acuerdo, es decir existe mercado los compradores pueden y desean
comprar la misma cantidad y al mismo que los vendedores puedes y
desean vender.

Conclusión:

El café es uno de los productos
más difundidos a nivel mundial, que conforma parte
importante de la canasta familiar. En el Perú el consumo
de café esta creciendo cada día más y la
producción también está aumentando, eso
influye mucho en la economía
nacional.

La importancia de realizar este tema fue tratar de
entender de manera práctica como se mueve la demanda y
oferta de este bien.

Como nosotros, al ir a comprar un café a un
supermercado o a una tienda estamos formando parte de un gran
conjunto de consumidores, a los cuales no sólo le afecta
el precio del bien en cuestión, sino también de
cuanto contamos para poder gastar
en ese bien, es decir nuestro ingreso; ya que mucho de los
productos que compramos necesitan de otro bien para poder
consumirlos y además de como podemos variar nuestro
consumo a través de productos sustitutos.

Detrás de cada consumidor hay un productor que se
encargo de la elaboración del producto que se está
consumiendo y a través del estudio de la oferta podemos
determinar y entender que serie de etapas paso este productor
para poder elaborar el bien, etapas como poder instalar buena
tecnología, obtener materia prima,
saber enfrentar a la competencia, etc. Todo con el fin de poner
un servicio de
calidad que tenga un precio accesible, pero que además le
genere ganancias.

Finalmente la demanda, la oferta y equilibrio de mercado
del café o de cualquier producto conforman un sistema
fundamental que se desarrolla a diario en nuestra
economía, esto nos debe de incentivar a conocer y a
entender lo que sucede a diario al adquirir un
producto.

Bibliografía:

CORDOVA EGOCHEAGA, Jorge. Manual de Teoría
Económica
. Pp. 79-112.

http://www.inei.gob.pe/

http://www.nescafe.com.mx/nescafe/ne_cafeytu_tipos.html


http://www.andina.com.pe/Espanol/Noticia.aspx?id=00vYZbkjT7Q
=

http://www.elperuano.com.pe/edc/2008/04/08/eco3.asp

http://www.cafesdelperu.com/principal.htm

http://www.cepes.org.pe/prueba_site.shtml

 

Autor:

Carolina Carranza Osorio

PAÍS: Perú,
CIUDAD: Lima

CENTRO DE ESTUDIOS: Universidad de
San Martín de Porres
FACULTAD: Ciencias
Administrativas y Recursos Humanos

ESCUELA PROFESIONAL: Administración
CICLO: Tercero

ASIGNATURA: Microeconomía 

PROFESOR: Dr. Jorge Córdova Egocheaga

AÑO: 2008-I

Partes: 1, 2
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