Demanda de Alcachofas (página 2)

Enviado por Sandra Arredondo Paredes

Partes: 1, 2

III.
Importancia económica y distribución
geográfica

La Cuenca Mediterránea produce el 90% de la
producción mundial. Algunos países
donde su producción y consumo es
tradicional como Italia, Francia y
España
producen el 80%. España es el segundo productor mundial
después de Italia con aproximadamente el 30% de la
producción y el primer exportador, realizando dentro del
marco comunitario el 50-60% de las exportaciones.
El 40% de las alcachofas españolas son transformadas
industrialmente.
En la UE el comercio de la
alcachofa está decreciendo debido fundamentalmente a una
disminución de la demanda,
producido por las dificultades que encierra su preparación
para el consumo en fresco. Esto podría dar oportunidades
al sector alimentario de los preparados.
Aunque hay que considerar el valor como
producto
industrializado en forma de fondos, corazones y
trozos.

Países	Producción alcachofas año 2002 (toneladas)
Italia	470.225
España	268.500
Argentina	86.000
Francia	67.533
Egipto	65.255
Marruecos	46.520
China	43.000
Estados Unidos	42.770
Argelia	35.000
Turquía	26.000
Chile	25.000
Grecia	23.000
Túnez	19.200
México	10.000
Rep. Islámica de Irán	10.000
Perú	8.722
Siria, Rep. Árabe	5.708
Israel	4.800
Chipre	3.100

IV. Demanda de la
alcachofa

En los primeros seis meses del año 2004, las
exportaciones de alcachofa peruana cuyo destino principal es
tanto Europa como
Estados
Unidos, han experimentado un crecimiento de 658 por ciento.
Este resultado permite proyectar que en un mediano plazo, se
convertirá en el segundo producto "estrella de las
exportaciones", junto a los espárragos que lidera el
ranking de las exportaciones agroindustriales.

Entre las variedades de alcachofa mas comercializadas a
nivel mundial podemos nombrar a la Blanca de Tudela , Blanca
Tarantina , Vilota de Provence , Camus , Romanesco ,Castel, Lorca
,Violetto di Sicilia , Desert Globe, entre otros.

La exportación de alcachofa peruana
alcanzó los US$ 76.8 millones el 2007, superando en un
20% los envíos del 2006, año en el que se
registró ventas por
US$ 64.2 millones, siendo Estados Unidos el principal mercado de
destino con el 50% de las compras
totales, informó la Asociación de Exportadores
(ADEX).
El gremio precisó que la diversificación de los
mercados de
alcachofa va por buena senda ya que todos los países a
los que se exportó en el 2007 registraron importantes
crecimientos a excepción de Estados Unidos que
experimentó una ligera contracción de -1% e
Italia, un mercado por ahora pequeño.

4.1 Cosecha

Generalmente, el cultivo de la alcachofa se renueva
anualmente y no llega a ser una planta perenne. La mejor productividad y
mayores vigores se obtienen en la primera cosecha. Asimismo es
una importante fuente de trabajo que
genera alrededor de 18 mil empleos.

A nivel mundial, Perú se ubica en el puesto 12 de
producción de alcachofa pero pasará
vertiginosamente al cuarto lugar. Para el cultivo se utiliza alta
tecnología, riego por goteo y
fertilizaciones oportunas.

Actualmente, se logran 20 mil kilos por hectárea
e incluso algunas haciendas, chacras, y fundos producen 30 mil
kilos de alcachofa por hectárea.

Este producto se cultiva principalmente en Ica, La
Libertad,
Ancash, Lima, Ayacucho, Junín, y Cajamarca. También
se cosecha en Arequipa y Abancay.

Su producción se conglomera básicamente en
65 por ciento en la Costa y 35 por ciento en la Sierra, " antes,
en las plantaciones en el país sólo se sembraban
300 hectáreas, subieron después a 4,650, ahora se
lograrán 9,000 hectáreas".

El 90 por ciento de la exportación de alcachofa
está comprendido por los fondos y corazones de alcachofa
que exporta principalmente en frascos. Sólo el 10 por
ciento se exporta se exporta como alcachofa verde en cajas de 10
kilos.

4.2 Oportunidades para el Perú

En Europa, donde son muchas las variedades cultivadas,
entre el 50 y el 80 % de la producción se comercializa al
estado fresco,
yendo la diferencia a la industria.

En los Estados Unidos, donde es mucho menor el
número de variedades, el 75% se consume al estado
fresco.

El comercio de alcachofas frescas se realiza
principalmente entre los países europeos que las producen,
que son también los mayores consumidores, realizando
pequeño intercambios al inicio o final de sus temporadas
para cubrir una demanda que puede considerarse interna, desde que
Europa está unida en una comunidad sin
fronteras.

Fuera de Europa solo Arabia Saudita, Canadá y
Estados Unidos son importadores interesantes. Como puede
apreciarse en el cuadro siguiente, correspondiente a 1997,
Bélgica-Luxemburgo y Holanda son re-exportadores, pues no
figuran como productores.

4.2.1 La oportunidad

La tendencia de los hábitos de consumo a nivel
mundial demanda que los productos a
consumir presenten las siguientes
características:

Inocuos.- Para que al ser utilizados le causen
al consumidor
final el bienestar que esperaba.

Prácticos.- El agitado ritmo de vida
actual que tiene una persona urbana
convencional, le exige el uso de productos de fácil
manejo para atender sus necesidades personales en el menor
tiempo
posible.

Innovativos y competitivos.- Referido a
productos nuevos que puedan ser tan buenos o superiores a los
que actualmente un mercado específico
consume.

Que cuenten con bondades
nutraceúticas.- Para que al ser consumido el
producto, este cumpla la función
de nutrición que el consumidor final
desea.

Estas condiciones hacen de la alcachofa un producto con
grandes posibilidades de posicionamiento
en el consumidor final.

Adicionalmente y como ya se mencionó
también; los exportadores peruanos de alcachofa procesada
participan en un mercado mundial que mantiene un crecimiento
anual promedio de 10% en el volumen de
comercio internacional de alcachofa procesada, que es mayor al
crecimiento anual promedio de 5% de la producción mundial
de este mismo producto; y tienen ventajas comparativas y
competitivas sobre los mayores productores y exportadores
mundiales de alcachofa fresca y procesada.

A diferencia de los países incluidos tanto en
hemisferio norte como sur; Perú produce alcachofa durante
todo el año (principalmente durante el segundo semestre
del año donde se cosecha la producción de la costa
peruana, donde se encuentran las mayores y más eficientes
áreas dedicadas a este cultivo).

Mercados de
la alcachofa peruana

Los principales mercados que se abastecen con la
alcachofa peruana son Estados Unidos con 30 por ciento y
España con 15 por ciento. Perú también
exporta este producto a Francia, Italia, Bélgica,
Luxemburgo, Holanda y a Arabia Saudita.

El Perú proyecta ingresar con el cultivo de
la alcachofa al mercado del Asia donde
Japón, Corea, Hong Kong y Taiwán
podrían ser los primeros destinos.

También se busca completar el ingreso a
Europa, el objetivo
es llegar a los países que tienen cero arancel como
Letonia, Lituania, Estonia, Polonia, Hungría,
República Checa, Eslovenia, Eslovaquia y Malta.
Asimismo se proyecta ingresar a Suecia, Finlandia, Noruega,
Dinamarca y Canadá.

5.1 Principales mercados de
destino.

Las alcachofas peruanas se exportan casi en su
totalidad en conservas, mientras que una proporción
más bien marginal corresponde a envíos en
estado fresco (apenas US$ 10.6 mil en 2005). Tres mercados
capturan el grueso de las exportaciones peruanas: EE.UU.
(49%), España (37%) y Francia (11%), países
donde el consumo de alcachofas es tradicional.

En estos países la demanda supera ampliamente
la oferta
local, tanto en términos de magnitud como en dinámica, quedando un amplio mercado
para las alcachofas importadas, principalmente en conservas.
Dicha situación se torna más alentadora para
las alcachofas peruanas, considerando las altas tasas de
crecimiento que alcanzaron las exportaciones hacia dichos
mercados durante 2005 (104% en EE.UU., 145% en España
y 32% en Francia).

5.2 Alcachofas peruanas desplazan a España
en Estados Unidos

Desde su incursión en el mercado
internacional, la alcachofa peruana ha registrado tasas de
crecimiento notables y sólo el año pasado
registró ventas por un valor de US$ 45 millones, monto
que casi duplicó lo reportado en el 2004 (US$ 23
millones). La venta de
alcachofa al mercado internacional en el 2000 registró
ingresos por
US$ 820 mil, y el año pasado ya alcanzó los US$
45 millones.
Solo hasta hace seis años existían dos empresas con
ventas por exportación superiores a los US$ 100 mil
anuales (94.9% de las exportaciones); mientras que en el 2005
este grupo de
exportadores ya llegaba a 18 (99.9% de las exportaciones), de
las cuales siete empresas superaron el millón de
dólares de ventas al mercado externo.

4.3 Mercado de los EEUU

EEUU es un mercado en continuo crecimiento, que ha
venido mostrando un incremento promedio anual de 11.68% en
sus importaciones de alcachofa procesada durante
el período 1996 – 2004 (el año 1996
importó 27,3 miles de t., con un valor aprox. de US$
45,54 millones; y el año 2004 importó 50,8
miles de t., con un valor aprox. de US$ 110,23
millones).

Los principales países abastecedores de este
mercado durante el año 2004, fueron: España
(77,7%), Perú (8,.9%), Chile (8,2%), Italia (4,1%),
México (0,9%), y Otros
(0,2%).

Durante el año 2005, el mismo mercado de los
EEUU fue abastecido de alcachofa procesada por España
(58%), Perú (19%), Chile (16%), Italia (3%),
México (2%), y Otros (2%).

En el grafico se puede observar lo indicado
anteriormente, confirmando que Perú viene obteniendo
cada año una mayor participación como
abastecedor de alcachofa procesada en el mercado de los
EE.UU., desplazando cada vez más a España de
este mercado (España es el mayor exportador mundial y
del mercado norteamericano).

Es importante mencionar que Chile se ha convertido
actualmente en el principal competidor de Perú dentro
del mercado de EE.UU., donde ambos países están
desplazando del mercado a España, pero donde
también Perú viene creciendo a un mayor ritmo
como proveedor de este mercado gracias a las ventajas
arancelarias que otorga el ATPDEA, las que se harían
permanentes con la ratificación de la firma del
TLC (Chile
ya posee un TLC con EE.UU.).

Participación de
Países Exportadores de Alcachofa Procesada al Mercado
EEUU – 2004

4.4 Otros productores

La alcachofa es un cultivo adaptado a climas
templados, con cierta tolerancia a
la salinidad y especial presencia en las dietas de las
regiones mediterráneas. A nivel mundial la
producción de alcachofa es de 1.325 millones de
toneladas. Italia es el mayor productor y consumidor de
alcachofa, este país cultiva básicamente en las
regiones de Apolia, Sicilia y Cerdeña.

La producción se concentra entre los meses de
diciembre y mayo, se estima en 520 mil toneladas anuales, que
representa el 39.3% de la producción
mundial.

El segundo productor y exportador del mundo es
España con 269 mil toneladas y 20.3% en
producción. Siguen en el ranking de mayores
productores Países Bajos con 9%, Francia y Egipto
4.9% y Estados Unidos 3.7%

España copa el 80% de la alcachofa importada
por los Estados. Este país concentra su
producción en la zona media del Ebro, así como
en Cataluña, Levante y Andalucía, entre los
meses de noviembre y mayo. Domina ampliamente la variedad
Blanca de Tudela, que se caracteriza por su fruto carnoso,
redondo y, en cuya parte superior, las hojas no llegan a
juntarse del todo. Es una variedad muy tierna y
apreciada.

Cabe indicar que Europa lidera las exportaciones de
alcachofa (79%), seguida de América (12%) y África (6%). En
cuanto al consumo de esta verdura se puede comentar que en
los últimos años a nivel mundial los mayores
crecimientos de consumo por cápita de alcachofa han
tenido España, Chipre, Argentina, Chile, Marruecos y
Argelia.

También ha crecido la demanda en Italia,
Líbano, Grecia,
Túnez, Francia e Israel,
con la salvedad que sus tasas de crecimiento anual promedio
para el consumo son menores que la experimentada nivel
mundial.

4.5 Mercado mundial.

Los dos mayores productores de alcachofa fresca en
el mundo son países mediterráneos europeos
(Italia y España), que juntos han producido más
del 52% de la producción mundial al año 2005
(más del 70% de la producción mundial de
alcachofa es producida por países
mediterráneos).

De estos dos países identificados en el
cuadro; Italia es el mayor productor y consumidor de
alcachofa en el mundo (casi todo lo que produce, lo consume);
y España además de ser el segundo mayor
productor mundial de alcachofa, es el primer exportador
mundial de alcachofa procesada en el mundo, que abastece a
los principales mercados mundiales de este producto (EEUU y
la Unión
Europea).

PRODUCCION MUNDIAL DE ALCACHOFAS – 2005 (t)
*País*	Volumen (t)	Participación (%)	Rendimiento (kg/ha.)
Italia	470.213	37,28%	9.380
España	188.900	14,98%	10.156
Argentina	88.000	6,98%	19.130
Egipto	70.000	5,55%	20.000
Perú	67.375	5,34%	15.962
China	55.000	4,36%	5.500
Marruecos	53.770	4,26%	16.777
Francia	52.500	4,16%	5.147
EEUU	37.420	2,97%	12.309
Argelia	35.000	2,78%	10.606
Grecia	35.000	2,78%	11.667
Chile	32.000	2,54%	7.619
Turquía	30.000	2,38%	12.000
Túnez	12.000	0,95%	5.714
Irán	10.000	0,79%	12.500
Siria	6.300	0,50%	12.353
México	5.732	0,45%	12.196
Israel	4.900	0,39%	7.313
Chipre	3.100	0,25%	19.375
Líbano	3.000	0,24%	21.429
Otros	970	0,08%
Total	1.261.180	100,00%

V.
Producción nacional y regional

5.1 Producción nacional 1996 –
2004 ™

La producción nacional de alcachofa
viene creciendo a ritmo exponencial, al igual que las
exportaciones, y principalmente explicado por el incremento
en producción de las Regiones La libertad,
Junín, Ica y Ancash; lo que a su vez está
haciendo que nuestro país vaya ganando terreno dentro
de las estadísticas mundiales de
producción de alcachofa; porque por un lado nosotros
venimos creciendo en producción año tras
año y de manera excepcional, y por otro, los
principales productores mundiales como Italia y España
viene reduciendo sus niveles de producción (Italia
pasó de 490 mil TM durante 1990 a 400 mil TM durante
el año 2004; y España de 430 mil TM durante
1990 a 253 mil TM durante el año 2004), permitiendo a
su vez una menor presencia en los mercados mundiales y el
ingreso de nuevos países como Perú a estos
mercados, con una presencia que se incrementa año tras
año.

Debemos hacer hincapié en que nuestra
producción de alcachofas se da durante todo el
año, pero especialmente durante los meses en que no
existe producción de los principales productores
mundiales, permitiendo de esta manera que aprovechemos la
ventana comercial que nos ofrece el mercado
mundial.

5.2 Producción
regional:

5.2.1 Principales departamentos
productores

5.2.1.2 Superficie cosechada (1996 –
2004)

La superficie cosechada del cultivo de alcachofa en
nuestro país, viene creciendo en forma sustancial
durante los últimos años (principalmente en las
Regiones de mayor producción como La Libertad, Ancash,
Ica y Junín), como respuesta a la demanda de este
cultivo por parte de las empresas agroindustriales
exportadoras y de los principales mercados internacionales de
consumo de esta hortaliza.

Igualmente, la proyección de crecimiento de
la superficie cosechada de este cultivo es positiva, toda vez
que cada año mayor número de agricultores y
empresas exportadoras, vienen apostando por el cultivo de la
alcachofa y su procesamiento, debido a las grandes ventajas
competitivas que poseemos sobre los principales productores
mundiales en el hemisferio norte.

5.3 Rendimiento promedio (1996 –
2004)

Nuestros rendimientos promedio en TM por Ha.
(TM/Ha), están muy por encima de los rendimientos
promedio de los principales países productores
mundiales (especialmente los mediterráneos).
Así pues, en la costa, se obtienen rendimientos
promedio (con uso de alta tecnología) de 18 TM/Ha; y
en la sierra rendimientos promedio (con tecnología
intermedia) del orden de las 12 a 15 TM/Ha.

Así pues, nuestros rendimientos promedio son
similares a los obtenidos por los productores de EEUU (15.71
TM/Ha), y algo inferiores a los promedios de Egipto (18.57
TM/Ha); pero también superiores a los rendimientos
promedio de Francia (5.71 TM/Ha), Chile (7.73 TM/Ha), Italia
(8.00 TM/Ha), y España (13.75 TM/Ha).

Lo anteriormente indicado; junto a los bajos
costos de
producción por Ha. con respecto a los principales
productores mundiales (que enfrentan un alto costo de
mano de obra), nos permite determinar a su vez un bajo costo
de producción por TM, con respecto a los mismos
países (mientras en Perú se obtiene un costo
aproximado de US$ 267 por TM, en Chile se obtiene US$ 375 por
TM, y en España US$ 500 por TM).

5.4 Precio
Promedio en Chacra de la Alcachofa