- La Trucha
- Aspectos
Ecológicos de la Trucha - Su
alimentación - Crianza de
la Trucha - La
demanda de la trucha - Principales
Variedades de Trucha - Características
del mercado - Producción
de truchas - Costos de
producción de Trucha
Introducción
La trucha, es una especie íctica perteneciente a
la familia
Salmon, originaria de las costas del Pacífico de América
del Norte, que debido a su fácil adaptación al
cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo
el mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en
Argentina, Brasil, Bolivia Chile,
Colombia,
Ecuador,
Perú y Venezuela.
La introducción de esta especie en el
Perú tuvo lugar en el año 1928, desde los Estados Unidos de
Norteamérica, con una cantidad de 50,000 huevos, los
mismos que fueron instalados en un criadero a orillas del
río Tishgo, en La Oroya – Junín,
distribuyéndose a los ríos y lagunas de
Junín y Pasco. En 1930 fueron transportados 50 truchas
adultas a la Estación Piscícola El
Ingenio.
En 1941fueron transportadas 25,000 huevos de trucha
desde la Estación Piscícola El Ingenio a la
Estación Piscícola de Chucuito – Puno,
poblándose todo el sistema
hidrográfico del Lago Titicaca y otras lagunas, como la de
Languilayo – Cusco, donde inicialmente se llegaron a sembrar
2,000 alevines de esta especie; a partir de estas fechas se han
venido poblando paulatinamente ríos y lagunas de varios
departamentos de la sierra en forma natural o
artificialmente.
A partir de la década del 70, se comenzaron a
instalar varias piscigranjas o centros de cultivo de peces, los
cuales fueron construidos siguiendo sistemas
tradicionales de crianza, utilizando
Estanques de concreto;
actualmente con los avances en la técnica y nuevas
tecnologías de cultivo, la truchicultura se viene
constituyendo en una alternativa para la producción masiva de pescado fresco,
así como para la generación de puestos de trabajo de
manera directa e indirecta.
La
Trucha
Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto
con finas escamas y de forma fusiforme (forma de huso), la
coloración de la trucha varía de acuerdo al
ambiente en
que vive, edad, estado de
maduración sexual y otros factores, como por ejemplo la
influencia del ambiente en riachuelos sombreados presentan
color plomo
oscuro mientras que en un estanque bien expuesto a los rayos del
sol ofrece una tonalidad mucho mas clara, verde oliva en su parte
superior luego una franja rojiza para finalizar con el abdomen
blanco; además posee gran número de máculas
negras en la piel, a manera
de lunares, por lo que en otros lugares se le llama
también trucha pecosa. La denominación de trucha
arco iris se debe a la presencia de una franja de colores de
diferentes tonalidades, con predominio de una franja rojiza sobre
la línea lateral en ambos lados del cuerpo.
Zonas propicias para el cultivo : Departamentos que
cuentan con zonas de sierra en el país, como Puno,
Junín, Ancash, Cajamarca, Huánuco, Pasco, Cusco,
Ayacucho, Moquegua, Tacna.
Aspectos
Ecológicos de la Trucha
Hábitat.– El hábitat
natural de la trucha son los ríos, lagos y lagunas de
aguas frías, limpias y cristalinas; típico de los
ríos de alta montaña. La "trucha arco iris"
prefiere las corrientes moderadas y ocupa generalmente los tramos
medios de
fondos pedregosos y de moderada vegetación. Son peces de agua
frías, aunque el grado de tolerancia a la
temperatura es
amplio, pudiendo subsistir a temperaturas de 25°C durante
varios días y a límites
inferiores cercanos a la congelación.
Distribución.– En el Perú se
distribuye en casi todos los ambientes dulce acuícolas de
la sierra, al haberse adaptado a los ríos, lagunas y lagos
de las zonas altoandinas. Su distribución en los ríos se halla
continuamente alterada por su gran movilidad, pues migran de una
zona a otra, dependiendo de la estación del año,
estadio biológico, de las horas del día, del tipo
de alimento, épocas de reproducción, etc.
Predadores.- En sus primeros estadios (ovas,
larvas y alevines), tienen como predadores a otros peces de mayor
tamaño, las aves, como la
gaviota y la garza gris.
Al estado adulto, es capturada por el
hombre.
Alimentación.- La trucha es un pez de
hábito carnívoro y se alimenta en la naturaleza de
presas vivas, como insectos en estado larvario, moluscos,
crustáceos, gusanos, renacuajos y peces
pequeños.
Competidores.– En los ambientes naturales a nivel
de alevines, sus principales competidores son los peces nativos,
luego a medida que va desarrollando preda a los peces nativos, ya
que es muy voraz. La trucha como predador es territorial, vive en
un área o espacio que defiende desde que es alevín
y comienza a comer, ocupa un sitio determinado en posición
contraria a la corriente del río, que solo
abandonará cuando pase un organismo vivo que le sirva de
alimento o cuando quiera expulsar de él a otro
congénere, a medida que va adquiriendo mayor tamaño
tiene mayor agresividad y trata de expandir su territorio
obligando a los pequeños a emigrar o colonizar otras
partes del río.
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