- La harina de
pescado - Usos de la harina de
pescado - Demanda de la harina de
pescado - Mercados de
la harina de pescado - Industria
pesquera peruana - Puntos
principales con respecto a la harina de
pescado - Proceso
productivo - Precios
- Análisis
microeconómico - Conclusiones
- Fuente
Bibliográfica
INTRODUCCIÓN
La pesquería es una de las principales
actividades económicas, puesto que genera aproximadamente
el 18 % del total de las exportaciones.
Por la gran variedad de especies marinas, y las diversas
condiciones climáticas actualmente aprovechamos solo 16 de
las 84 especies las que son procesadas y
comercializadas.
La harina de pescado tiene diversos usos como
complemento dietético para la alimentación de
animales,
especialmente el desarrollo de
la acuicultura, incrementó la demanda
mundial de esta.
El incremento de la demanda en los últimos
años de la harina de pescado, abre los ojos a los
demás países que la producen en menores cantidades,
convirtiéndose así en una de las materias primas
más importantes a nivel mundial.
Tiene numerosas ventajas en su utilización y su
gran fuente proteica, energética entre otras, la harina de
pescado posee un amplio mercado siendo
China y la
Unión
Europea los principales destinos de este insumo.
La harina de
pescado
Utilizada como alimento de animales pues es la mejor
fuente de energía y proteínas
de alta calidad. La
proteína en la harina de pescado posee una alta
proporción de aminoácidos esenciales. Su contenido
de energía es mayor que otras proteínas.
También posee grasas las que
mejoran el equilibro de los ácidos
grasos en los alimentos, la
salud del animal
es generalmente mejorada.
Así mismo, la harina de pescado tiene un
contenido relativamente alto de minerales
como el fósforo, en forma disponible para el animal. Las
vitaminas
también están presentes en niveles relativamente
altos, como el complejo de vitamina B
incluyendo la colina, la vitamina B12 así como A y
D.
La industria
harinera nacional cuenta con un total de 147 plantas
distribuidas a lo largo de todo el litoral, para aprovechar el
desplazamiento de la especie todo el año y ante cambios
climáticos. La producción se concentra principalmente en
los puertos del norte como Chicama, Chimbote y Paita. Siendo los
tipos de harina los siguientes: tradicional o Standard, prime y
súper prime.
Usos de la harina de
pescado
La harina de pescado es utilizada como alimento para
aves, aves
ponedoras, cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno,
ovino y acuicultura (cultivo de peces,
reptiles, anfibios, crustáceos, moluscos, plantas y algas
destinados para alimentos) , de esta manera disminuyen
notablemente los costos de
producción industrial de estos animales pues crecen
rápidamente con una mejor nutrición, fertilidad
y disminución de posibles enfermedades.
Incrementa la productividad, en
el caso de las vacas, la harina de pescado aumenta la
producción de leche y a su
vez disminuye la grasa de esta lo que es importante para las
personas que consumen este producto
lácteo.
En los cerdos, mejora la conversión del alimento,
incrementa la resistencia a las
enfermedades y la composición de la grasa en la
carne.
De esta manera la harina de pescado comenzó a
desplazar a muchos concentrados proteicos de orígenes
animal o vegetal, que eran destinados a la complementación
de dietas para la explotación de determinados animales
pues posee un "factor desconocido de crecimiento" que supera a
todos estos concentrados en cuanto a contenido
proteico.
Demanda de la
harina de pescado
Tradicionalmente, la demanda de la harina de pescado se
debía a su utilización como alimento de aves,
cerdos, ganado vacuno, rumiante y ovino, sin embargo; el actual
desarrollo de la acuicultura ha constituido un factor importante
para el aumento de la demanda mundial de este producto,
principalmente en países como Canadá, China,
Indonesia, Japón y
Tailandia.
En el año 1988, la acuicultura represento el 10
por ciento del consumo
mundial de harina de pescado, en el 2002 esta cifra aumento al 35
por ciento, y se espera que para el 2010 ocupe el 48 por ciento
del destino del uso de la harina de pescado. Se ha observado que
la demanda por la harina de pescado crece rápidamente,
inclusive mucho más rápido de lo que lo hace su
oferta, y dado
a que la oferta peruana desempeña un papel muy importante
en el precio, se
espera que la cotización siga creciendo.
La harina de pescado ha crecido un 40,74 por ciento en
el último año debido a China y su demanda sigue en
aumento. En marzo del 2006, el precio commodity terminó en
950 dólares por tonelada. Los precios de la
harina de pescado son altos debido a que la demanda se encuentra
muy sólida. De acuerdo a esto, la cotización de la
harina de pescado podría continuar su aumento llegando a
alcanzar 1000 dólares por tonelada. Esto se debe,
además del ya mencionado aumento en la demanda de los
países asiáticos, a que la oferta chilena de harina
de pescado se destine en mayor medida a su mercado interno debido
a su creciente demanda de salmonicultura.
La demanda de harina de pescado diferencia 3 tipos, la
Standard o tradicional, la prime y la súper prime. Las de
mayor exportación son la Standard y la prime,
siendo baja cantidad demandada y por sólo algunos
países el tipo súper prime.
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