Resumen
La producción de mangos para el mercado nacional
e internacional está concentrada principalmente en los
departamentos de Piura y Lambayeque.
Desde el principio de los años 90, la exportación aumenta cada año. Eso
provoca un fuerte crecimiento de la producción y la
instalación de nuevas plantaciones.
El clima tropical
seco de la costa norte permite una calidad
excepcional del mango. Por otra parte, el período de
cosecha del Perú está en contra-estación de
los otros países productores. El Perú aprovecha
entonces esta ventana y obtiene los precios
más altos.
Un importante potencial de mejoramiento de la
producción: sobre todo, el saber hacer es importante, pero
las prácticas de manejo de las plantaciones pueden ser
considerablemente mejoradas, en particular la poda, la
fertilización, las prácticas de riego y los
controles fitosanitarios. Por otra parte, la situación es
favorable a la producción orgánica.
La demanda de
mango de los Estados Unidos
está en pleno crecimiento. Durante el período de
cosecha en Perú, la demanda no está
satisfecha.
La producción y la preparación de la fruta
para la exportación no presentan mayores dificultades. Una
organización campesina podría
adquirir el saber hacer para la exportación.
Descripción
de producto
Nombre Común en Español: Mango deshidratado
(seco)
Nombre Común en Ingles : Mango
Dried
Nombre Científico : Manguifera
índica
Variedad del mango Procesado | Kent |
Nombre Científico: | Manguifera Indica |
Familia: | Anarcardiaceae |
Características del producto | % Humedad: 8 – 14% Brix: 80-85 Color: anaranjado o amarillo |
Condiciones de Almacenamiento | Lugar Fresco y Seco |
Método de Transporte: | Barco |
Vida útil | 6 Meses (Empaque |
PARÁMETROS FÍSICOS Y
QUÍMICOS
Densidad (g / lt)
190-260
Granulometría (Min. % retained U.S.
mesh 20) 12
Humedad (%). Máximo 3
Proteínas (%). 2.8
Grasas (%). 0.5
Carbohidratos (%) 93
Acidez (%). 2-4
Valor Calorífico (%). 375
Fruta seca calidad Choice – B (según
estándar americano)
2.1 Unidad de medida de la bolsa
Empaque: Mango deshidratado de 5kg., en bolsas de
plástico
al vacío por cajas de 10 bolsas.
2.2 Envase
La presentación de nuestro envase, buscara
evitar la absorción de la humedad, conservando las
características del producto.
El envase será limpio, traslucido, sin olores,
resistentes y de buena calidad a fin de conservar el estado
del producto, permitiéndole así un mayor tiempo de
vida en el anaquel. Las bolsas serán de polipropileno de
80 micras de espesor cada una con 5kg de Mango
Deshidratado
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