Demanda del maíz morado en Lima metropolitana (Perú) (página 2)

1.3 Principales productores

En el 2006 se produjeron 10 600 toneladas de Maíz Morado siendo los
principales departamentos productores en el fueron:

• Lima…………….24.2%
• Arequipa……… 21.8%
• Cajamarca……..20.6%

1.4 Propiedades

El maíz morado es una planta que contiene un
número muy grande de Antocianinas (pigmento responsable del
característico color morado) cuyas principales
propiedades son las de ser un potente antioxidante. La principal
institución que ha llevado a cabo una investigación acerca de las
propiedades del maíz morado es la Universidad de Nagoya, ubicada en
Japón. A través de
esta investigación se ha demostrado que es la coronta del
maíz morado la que contiene Antocianinas, las cuales tienen
las siguientes propiedades:

• Baja la presión sanguínea
• Baja el colesterol
• Promueve la buena circulación sanguínea
• Protege los vasos sanguíneos del daño oxidante
• Mejora la microcirculación
• Es anti-inflamatorio
• Fomenta la regeneración del tejido conectivo
• Promueve la formación de colágeno

2. CAPÍTULO II

DEMANDA DEL MAÍZ
MORADO

2.1 Definición

La demanda del Maíz Morado
es la cantidad que un consumidor puede y desee compran
a un precio y tiempo
determinados.

El Maíz Morado es un producto muy consumido en los
hogares del Perú ya que es el principal ingrediente para
preparar la Chicha Morada (refresco) y Mazamorra Morada (postre),
por eso no es de extrañar que en muchos hogares se consuman
alguna de estas dos preparaciones.

Como se mencionó en el capítulo anterior, el
Maíz Morado contiene una serie de propiedades beneficiosas
para la salud, pues bien, la tendencia
del mundo actual ante los males causados por la vida en un mundo
industrializado es revertir esos males y, en el mejor de los
casos, prevenirlos. Por eso, el Maíz Morado ya está
siendo usado como insumo de otras preparaciones muy diferentes a
las cotidianas nuestras, las cuales gozan de mayor
sofisticación como resultado de su
industrialización.

Analicemos el siguiente ejemplo, el cual nos
establecerá lo que hay que tomar en cuenta para definir la
demanda del maíz morado:

1º El primer factor de muerte en el mundo (incluso
en el Perú) esta relacionada con los males
cardíacos.

2º La Antocianina, contenida en la coronta del
Maíz Morado, es un antioxidante que entre sus propiedades
está la prevención de enfermedades
cardiovasculares.

3º Se lanza al mercado un producto que
contiene Antocianina, proveniente del Maíz Morado, y se le
pone a prueba por un año.

Por lo tanto, para definir la demanda del Maíz
Morado será necesario tomar en cuenta el deseo de compra (el
cual puede responder a una necesidad superior o a un gusto), el
poder adquisitivo y el tiempo
en que se demande el maíz morado.

Un punto que también nos ayuda a definir con mayor
precisión la demanda de este maíz, es el uso al que
será destinado y la estación en la que se le compra,
debido a que la tendencia del consumidor es la
siguiente:

2.2 Factores que afectan la demanda del Maíz
Morado

Los factores que afectan la demanda del Maíz Morado
pueden ser muchos y muy particulares según el perfil del
consumidor. Por eso se analizarán sólo los principales
factores que la afectan: El precio del bien, el ingreso del
consumidor y los precios de los bienes
relacionados.

2.2.1 El precio del Maíz Morado

El precio de un producto es inversamente proporcional a
la cantidad que se puede comprar de éste. Es decir, que a
mayor precio de un bien, menor cantidad demandada del bien
habrá Para el análisis de este factor
se han tomado datos pertenecientes al Mercado
Mayorista Nº1 La Parada en Lima Metropolitana en la fecha
del 04 de marzo del 2007 y el 04 de abril del mismo
año.

VOLUMEN DE INGRESO Y PRECIO MAYORISTA
EN LIMA METROPOLITANA
MERCADO MAYORISTA N° 1 La Parada

FECHA: 04/03/2008

VOLUMEN DE INGRESO Y PRECIO MAYORISTA
EN LIMA METROPOLITANA
MERCADO MAYORISTA N° 1 La Parada

FECHA: 04/04/2008

Pues bien, como se dijo anteriormente, el precio de un
bien es inversamente proporcional a la cantidad que se compre de
él, esto es lo que se llama la Ley de la demanda.

• La ley de la demanda : Tal como se observa en
  los cuadros del precio del Maíz Morado en el mercado de la
  Parada, hay un cambio en el Precio Promedio
  de los últimos 7 días hasta el 04 de marzo y el 04 de
  abril, este precio pasó de S/. 1.20 a S/. 1.50. Esta
  variación, por supuesto, afectó la cantidad demandada
  del Maíz Morado, pues la cantidad promedio de ventas de los últimos 7
  días hasta el 04 de marzo y el 04 de abril fueron de
  111.30 Kg. y 65.30 Kg., respectivamente. Por lo tanto, se
  observa que para el caso del Maíz Morado se cumple la Ley
  de la Demanda.

Para explicarlo de manera más sencilla, sólo
basta analizar nuestro propia reacción ante el alza de los
precios de un bien cualquiera, para este caso, lo que normalmente
haríamos sería comprar menor cantidad de Maíz
Morado, sea cualquiera el uso que le demos. Sin embargo,
también debemos tomar en cuenta que ante el cambio de
precios tenemos una reacción paralela, que es optar por
algún bien relacionado que lo reemplace. Así, este
hecho se convierte en un factor más que afecta la demanda
del Maíz Morado.

2.2.2 Los precios de los Bienes Relacionados

Muchos bienes están relacionados con otros bienes,
incluso el Maíz Morado que es comprado directamente en su
forma natural. El desarrollo de la tecnología y la evolución de los
hábitos de las personas del mundo moderno han creado bienes
que están relacionados con este maíz ya sea para
complementarlo, según sea el uso que le queramos dar, o
incluso para reemplazarlo perfectamente. Así es que tenemos
para el Maíz Morado Bienes Sustitutos y Bienes
Complementarios.

Con respecto a estos bienes, es importante el
análisis de sus precios y el impacto que causan en la
demanda del Maíz Morado.

A. Bienes Sustitutos del Maíz Morado Son
aquellos bienes que reemplazan el uso del Maíz Morado
perfectamente.

Los bienes sustitutos del maíz morado surgieron con
el lanzamiento ( ya hace muchos años atrás) de la
Chicha Morada y la Mazamorra Morada Instantáneas, ambas en
sobre.

Para el análisis de este segmento usaremos como
ejemplo un producto que recientemente ha sido lanzado al mercado,
se trata de la presentación embotellada de la chicha morada
("Negrita"). El lanzamiento de este producto fue aproximadamente
en Noviembre del año 2007. A partir de esta fecha se pueden
observar cambios en la demanda del Maíz Morado.

Este nuevo producto viene en dos presentaciones: la
primera de 400ml a un precio de S/.1.00 y la segunda de 1.5Lt. a
un precio de S/.2.50.

Si comparamos el costo de elaborar una chicha
morada de manera casera con el precio de la chicha embotellada y
comparamos, además, las proporciones obtenidas de la
preparación con las del embotellado obtenemos lo
siguiente:

Para preparar 1.5 Lt. de Chicha Morada necesitamos los
siguientes ingredientes:

• ½ Kg. de maiz Morado S/.
  2.89
• ¼ Kg. de Piña S/. 1.50
• Canela, clavo y azúcar S/.
  1.50

à Entonces el costo total de elaborar de 1.5Lt.
de Chicha Morada es de S/. 5.89

Sin embargo, el precio de 1.4Lt. de chicha embotellada
("Negrita") es de S/. 2.50. A través de una regla de tres
simple, obtenemos que 1.5Lt. de este producto tendría un
precio de S/. 2.68 aproximadamente.

Por lo tanto, se observa que preparar la chicha morada
uno mismo resulta más caro.

Entonces, a comparación de este nuevo producto,
resulta que el precio de la Chicha Morada casera se ha encarecido
(a pesar de mantenerse estable), por lo cual se puede considerar
que ha habido un alza en el precio de la chicha morada
casera.

Por la Ley de la Demanda, si el precio de 1.5Lt. de
Chicha Morada casera aumenta a S/. 5.89, su cantidad demandada
disminuye; sin embargo, aparece en el mercado otro producto
similar cuyo precio es de S/.2.68 x 1.5 Lt. convirtiéndose
así en el Bien Sustituto de la Chicha Morada casera.
Ésta por haber incrementado su precio ocasiona un incremento
en la Demanda del bien sustituto, puesto que la gente
preferirá consumir este nuevo bien que además es
más barato y que es un perfecto sustituto.

Un dato importante a tomar en cuenta es que el Maíz
Morado no solo se está utilizando para la elaboración
de la Chicha Morada sino que también está siendo
utilizado para la elaboración de cápsulas, extractos
filtrantes y otros; todos son concentrados de Antocianina, que
por sus propiedades benéficas está siendo bastante
consumido (países del primer mundo). Una cápsula de
antocianina de 200gr. equivale a tomar 3 litros de chicha morada,
entonces, son obvias las razones por las cuales estas
cápsulas u otros productos concentrados se
convierten en Bienes Sustitutos del maíz morado; sin embargo
hay que tomar en cuenta que esto más se cumple en los
países a los que se exporta el Maíz Morado.

B. Bienes Complementarios del Maíz Morado
Vienen a ser todos aquellos bienes cuyo consumo se realiza junto con
el Maíz Morado. Siguiendo con el ejemplo de la Chicha
Morada, serían bienes complementarios de ésta los
insumos como la Piña, el Azúcar, la Canela y el Clavo
de Olor. Todos los peruanos sabemos que Chicha Morada no es un
refresco hecho sólo de maíz morado, necesitamos de
estos otros insumos ya mencionados, por lo cual si los precios de
alguno de ellos sufriría un cambio, la demanda del maíz
Morado se vería afectada (suponiendo que su precio se
mantiene constante) muy aparte de la variación de la
cantidad demandada de estos bienes complementarios (Ley de la
Demanda).

Analicemos el caso de la Piña como Bien
Complementario:

Se han tomado datos pertenecientes al Mercado Mayorista
Nº2 Mercado de Frutas en Lima Metropolitana en la fecha del
04 de marzo del 2007 y el 04 de abril del mismo
año.

VOLUMEN DE INGRESO Y PRECIO MAYORISTA
EN LIMA METROPOLITANA
MERCADO MAYORISTA N° 2 Mercado de Frutas

FECHA: 04/03/2008

VOLUMEN DE INGRESO Y PRECIO MAYORISTA
EN LIMA METROPOLITANA
MERCADO MAYORISTA N° 2 Mercado de Frutas

FECHA: 04/04/2008

Tal como se observa en los cuadros del precio de la
Piña en el Mercado de Frutas, se ha efectuado un cambio en
el Precio Promedio de los últimos 7 días hasta el 04 de
marzo y el 04 de abril, este precio pasó de S/. 0.74 a S/.
1.20. Como se sabe, por la Ley de la Demanda, se ve afectada la
Cantidad Demanda de la Piña (ver los respectivos
cuadros).

Pues bien, si suponemos que el precio del Maíz
Morado no se altera, entonces su Demanda ser vería afectada
puesto que su uso es complementario con el de la
Piña.

Para entenderlo, analicemos nuestro propio comportamiento: Si
pretendiéramos preparar Chicha Morada y nos damos con la
sorpresa de que el precio de la Piña ha subido (a un precio
fuera de nuestro presupuesto), entonces
desistiríamos de comprarla (o compraríamos menos) e
incluso podríamos desistir de preparar la Chicha Morada.
Llegaríamos a este extremo puesto que ambos bienes tiene un
comportamiento de complementariedad en relación a la Chicha
Morada. Uno depende de otro, en este caso.

En el siguiente cuadro adjuntamos los datos que son
importantes para este caso, los cuales han sido tomados de los
cuadros anteriores:

PRECIO MAYORISTA EN LIMA METROPOLITANA
DEL MAIZ MORADO Y LA PIÑA

El 04 de marzo, el precio del Maíz Morado x Kg. fue
de S/. 1.20 con una cantidad demandada de 111.30 Kg. , al mismo
tiempo el precio de Piña x Kg. fue de S/. 0.74.

El 04 de abril, el precio del Maíz Morado x Kg. fue
de S/. 1.50 con una cantidad demandada de 65.30 Kg. ; al mismo
tiempo el precio de la Piña ascendió a S/.
0.81.

Si bien es cierto, para el análisis de este punto,
tenemos que suponer que el precio del Maíz Morado se
mantiene constante, es muy difícil encontrar en la realidad
una situación semejante, puesto que día a día, por
múltiples factores, los precios sufren de variaciones,
aunque mínimas, incluso en una economía estable.

2.2.3 El Ingreso del Consumidor

Para el análisis de este factor se considera el
Ingreso Real del Consumidor, que no es más que la capacidad
adquisitiva de éste.

A partir del Ingreso Real del Consumidor se puede hacer
una clasificación de los Bienes, por lo cual podemos ubicar
en alguno de ellos al Maíz Morado.

Para poder hacerlo, se necesita comparar el porcentaje
de cambio del Ingreso del Consumidor con el porcentaje de cambio
de la Demanda del Maíz Morado.

VARIACIÓN DE INGRESO Y
DEMANDA

Lo que se observa en este cuadro es que frente a un
aumento del 10 % del Ingreso del Consumidor, la Demanda del
maíz Morado aumenta en poco más de 60%.

Según la teoría, cuando la demanda
de un bien se incrementa en mayor proporción frente al
incremento del ingreso real del consumidor, llamamos a este bien
un Bien Superior.

Precisamente esto es lo que ha sucedido con la demanda
del Maíz Morado ante el incremento del Salario Mínimo (tal como se
observa en el cuadro anterior), por lo cual, el Maíz Morado
nos resulta, en este lapso, un Bien Superior. Es decir, que
mientras mayor sea la capacidad adquisitiva del consumidor, mayor
será su consumo de maíz morado.

3. CAPÍTULO III:

REPRESENTACIÓN DE LA
DEMANDA DEL MAÍZ MORADO

3.1 Tabla de Demanda del Maíz
Morado

Esta tabla es llamada también Cuadro de demanda, la
cual contiene la lista de precios del maíz Morado y las
respectivas cantidades consumidas de éste

TABLA DE DEMANDA

DEL MAÍZ MORADO

Lo que expresan los datos de esta tabla es que, por
ejemplo, cuando el precio del maíz Morado es de S/. 1.22, la
cantidad de Kg. consumidos por todos los consumidores es de 79.30
Kg. Es la misma relación para con los otros
datos.

Como se puede observar, esta tabla nos permite observar
el cumplimiento de la Ley de la demanda, la cual dice que a mayor
precio, menor será la cantidad demandada.

3.2 Función de la Demanda del Maíz
Morado

Es una ecuación que representa a la Demanda del
Maíz Morado. Para hallarla se necesita de datos como el
precio, su respectiva cantidad consumida de Maíz Morado y
seguir los siguientes pasos:

Donde P es el precio del maíz
morado y Q es la cantidad de Kg. x día de todos los
consumidores

Utilizando las cifras de la Tabla de demanda,
tenemos:

3.3 Curva de Demanda del Maíz
Morado

Esta curva no es más que la representación
gráfica de la demanda del Maíz Morado. Para su
elaboración se utiliza la Tabla de Demanda o la Función de
Demanda.

Entonces, utilizando las cifras de la Tabla de Demanda,
tenemos:

4. CONCLUSIONES

1º El Maíz Morado es una especie de los Andes
peruanos con grandes propiedades antioxidantes, por lo cual
puede ser utilizado en beneficio de la salud mundial.

2º La coronta del maíz Morado tiene altos
contenidos de Antocianina, que es un colorante natural, cuyo uso
puede satisfacer la demanda mundial de colorantes naturales y
aportar al desarrollo de una mejor calidad de vida.

3º En el Perú, la demanda del Maíz Morado
no responde a la tendencia por consumir productos más
saludables y/o naturales. Sino que, básicamente, depende del
deseo de la persona por consumir la Chicha
Morada sólo como un delicioso refresco y la Mazamorra Morada
sólo como un sabroso postre.

4º Ya que el alza de los precios ha afectado la
cantidad demandada del Maíz Morado y muchos consumidores han
decidido reemplazarlo por productos ya elaborados, podemos
concluir que el desarrollo de la tecnología ha acelerado los
hábitos de practicidad de los peruanos, incluso con algo tan
tradicional como es el caso de la Chicha Morada.

5º Ya que el desarrollo de la tecnología ha
hecho posible la reducción de los costos de producción,
esto ha ocasionado que la preparación casera de la Chicha
Morada se haya encarecido, por lo cual resulta obvia la
preferencia de los consumidores por optar por los bienes
sustitutos del Maíz Morado. Así concluimos que el
factor que más afecta a la demanda del maíz morado es
la existencia de bienes sustitutos con precios bastante
accesibles y de buena calidad.

6º Es muy difícil analizar el efecto que tiene
el cambio de precio de los bienes complementarios sobre la
demanda del Maíz Morado, ya que habría que suponer que
el precio e éste último no varía. Por supuesto
esto no se cumple en la realidad, incluso en economías
estables, lo único estable es la variación de los
precios, aunque mínimas.

7º Si bien luego de un análisis se dedujo que
el maíz morado era un Bien Superior, hay que tener en cuenta
que las cifras que se usaron en el análisis corresponden al
mes de marzo, mes de Verano (Perú), temporada en la cual es
muy consumida la Chicha Morada. Por lo tanto concluimos que el
efecto que tiene el incremento del ingreso real en un consumidor
ocasiona, que en esta temporada (Verano), el Maíz Morado
tenga el comportamiento de un Bien Superior, por lo cual se puede
deducir que el resto del año, incluso habiendo un incremento
del ingreso, el consumo del Maíz morado puede incrementarse
en menor proporción o simplemente no hacerlo; teniendo
así el comportamiento de un Bien Normal.

4. FUENTES
BIBLIOGRÁFICAS:

CENTRUM CATÓLICA. Maíz Morado y sus Derivados.
Boletín informativo [en línea] Open Business. Lima.
CENTRUM al día. Marzo 2007. [citado 31 marzo 2008].
Disponible en World Wide Web:
http://blog.pucp.edu.pe/item/8516

MACA PUNCH. Purple Corn C3G++. [en línea] Lima.
BUPO SAC. [citado 5 abril 2008]. Disponible en World Wide
Web:
http://www.macapunch.com/maizmorado.htm

MINISTERIO DE AGRICULTURA. Boletín
informativo [en línea] Volumen de ingreso y precio
mayorista en Lima Metropolitana Mercado Mayorista
N°1. Lima. MINAG. Marzo 2008. [Citado 30 marzo 2008].
Disponible en World Wide Web:
http://www.portalagrario.gob.pe/precios/precios_mm1.shtml?vid=70&cmd[70]=c-1-1204693200-2-1204606800&month=3&year=2008&day=4

MINISTERIO DE AGRICULTURA. Boletín informativo [en
línea] Volumen de ingreso y precio mayorista en Lima
Metropolitana Mercado Mayorista N°1. Lima. MINAG.
Abril 2008. [Citado 30 marzo 2008]. Disponible en World Wide Web:
http://www.portalagrario.gob.pe/precios/precios_mm1.shtml?vid=70&cmd[70]=c-1-1207371600-2-1207285200&month=4&year=2008&day=4

MSN video. [en línea] Fecha
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Web:
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MINISTERIO DE AGRICULTURA. Boletín informativo [en
línea] Volumen de ingreso y precio mayorista en Lima
Metropolitana Mercado Mayorista N°2. Lima. Marzo
2008. [citado 5 abril 2008]. Disponible en World Wide Web:

MINISTERIO DE AGRICULTURA. Boletín informativo [en
línea] Volumen de ingreso y precio mayorista en Lima
Metropolitana Mercado Mayorista N°2. Lima. Abril
2008. [citado 5 abril 2008]. Disponible en World Wide Web:

http://www.portalagrario.gob.pe/precios/precios_mm2.shtml?vid=72&cmd[72]=c-1-1204693200-2-1204606800&month=4&year=2008&day=4

5. ANEXOS:

Zea mays es una
gramínea anual originaria de las
Américas. Conocida con el nombre
común de maíz.

Autor:

Madalit Mayela Peñaloza Poma

PAÍS: Perú

CIUDAD: Lima

CENTRO DE ESTUDIOS: Universidad de San Martín de
Porres

FACULTAD: Ciencias Administrativas y
Recursos Humanos

ESCUELA PROFESIONAL: Administración de
Negocios
Internacionales

CICLO: Tercero

ASIGNATURA: Microeconomía

PROFESOR: Dr.Jorge Córdova Egocheaga