1. Introducción
  2. Características
  3. Aspectos aerotécnicos
  4. Plagas y enfermedades
  5. Cosecha
  6. Post-Cosecha
  7. Valor Nutricional
  8. Zona de cultivo en Lima
  9. Normas de calidad para chirimoyas destinadas al mercado interior
  10. Clasificación
  11. Calibrado
  12. Envasado
  13. Comentarios
  14. Conclusiones
  15. Bibliografías

INTRODUCCIÓN

En el caso de la producción y comercialización de la pulpa de chirimoya, es una materia prima que no se explota como debiera. La chirimoya es una fuente altísima de hierro y vitamina B, ideal para ayudar a reducir el stress, así como para combatir el colesterol y la anemia, entre otras beneficiosas propiedades. Por ello, los universitarios creadores de esta práctica idea, ofrecen dotar al mercado de chirimoya de la más alta calidad sin pepa y cáscara, ajena a cualquier preservante y a un precio muy económico. Este fruto netamente peruano, fue motivo hace poco de un conflicto comercial con Chile, cuando el vecino país señaló que este riquísimo fruto era chileno y se llamaba chirimoya. Se sabe que la chirimoya es ciento por ciento peruana y fue consumida en la época pre-incaica.

El Perú se jacta de brindar al mundo frutas extraordinarias como la chirimoya, de gran valor nutritivo y cuyos activos son recomendados contra la anemia, exceso de colesterol, problemas cardiovasculares, estrés, estreñimiento entre otros múltiples tratamientos en la medicina naturista y convencional.

Su origen se remonta a los Andes peruanos donde crece espontáneamente, el nombre deriva de un vocablo quechua, que alude al hecho de ser un fruto propio de lugare s fríos.

CARACTERÍSTICAS

CHIRIMOYO (Añora cherimyla Mill)

Familia : Anonácea

Centro de Origen : Originaria de los Andes del norte de Sud América.

Zonas de Producción : En la costa y valles interandinos de la sierra hasta los 2,500 m.s.n.m.; Sierra de Lima, Cajamarca, Ancash, Piura, Lambayeque, Huanuco.

Periodo Vegetativo: : Planta perenne, con cosechas anuales a partir del cuarto año después del trasplante.

Variedades Principales : "Chiuna 1", "Chiuna 2", "Chiuna 3"; selecciones como la "Cumbe".

Requerimiento de Clima: Requieren de climas sub-tropicales, con temperaturas entre 14° y 24° C. Humedad relativa del 80% con climas de atmósfera húmeda.

Suelo Apropiado : Prefieren suelos francos y de buen drenaje con un buen contenido de materia orgánica.

Propagación : Se realiza por medio de semillas (propagación sexual), ó propagación asexual mediante estacas. Siendo comercialmente recomendable la propagación por semilla.

ASPECTOS AEROTÉCNICOS:

  • Preparación del terreno: Hoyos de plantada de 0.60 m x 0.60 m con 0.70 m de profundidad.
  • Época de plantación: En los meses de octubre - noviembre en la sierra, agosto y setiembre en la costa.
  • Densidad de plantación: 6.0 m entre plantas y 8.0 m. de hileras.
  • Fertilización: Adicionar al principio el estiércol para mantener la fertilidad del suelo. Cada 3 o 4 años necesita darle una fuerte estercoladura además de aplicar anualmente los fosfato y sales potásicas; esperando aplicar los nitrogenados una semana antes de entrar en vegetación.
  • Riegos: En invierno la planta deberá ser agostada. Los riegos deberán ser ligeros y frecuentes en forma general. En épocas de calor 8,000 m3 d agua por hectárea en riego por gravedad, y la mitad en riego por microaspersión.
  • Labores culturales: Podas de limpieza, de formación y control de malezas.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

  • Plagas: Mosca de la fruta, ácaros; "Queresas"

  • Enfermedades: "Oidiosis" causada por "Odium sp".

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