- Origen
- Características
- Material
vegetal - Importancia
económica y distribución
geográfica - Valor
nutricional - Demanda
1.
ORIGEN
La espinaca fue introducida en Europa alrededor
del año 1000 procedente de regiones asiáticas,
probablemente de Persia, pero únicamente a partir del
siglo XVIII comenzó a difundirse por Europa y se
establecieron cultivos para su explotación, principalmente
en Holanda, Inglaterra y
Francia; se
cultivó después en otros países y mas tarde
pasó a América. La temporada óptima para la
espinaca que es de origen persa abarca los meses de diciembre,
enero, febrero y marzo. Existen variedades de invierno de hoja
ancha y de verano de hoja más pequeña, ya que en
esta época alcanza mayor desarrollo.
2.
PROPIEDADES
Por su riqueza en fósforo, magnesio, potasio y
hierro,
constituye un estupendo regenerador de los glóbulos rojos.
Es laxante y también se le atribuyen propiedades
anticancerosas. Esta hortaliza es muy aconsejable en la dieta de
niños y
anémicos y es ideal para convalecientes, ancianos y
mujeres embarazadas y personas con agotamiento. Es un alimento
excelente para quienes sufren estreñimiento. Por el
contrario, resulta contraindicada en casos de artritis, nefritis,
gota y reuma.
3.
Características
En todas las categorías las espinacas deben
ser:
-Sanas.
-De aspecto fresco.
-Limpias, prácticamente desprovistas de tierra,
exentas de -residuos visibles de abonos o de productos
fitosanitarios.
-Exentas de pináculo floral.
-Exentas de olor y/o sabor extraños.
Las espinacas lavadas deben estar suficientemente escurridas.
Para las espinacas en plantas, la
raíz debe estar cortada inmediatamente por debajo de la
base de las hojas exteriores.
Las espinacas deben presentar un desarrollo suficiente y un
estado tal que
les permita:
Soportar la manipulación y el.
4. MATERIAL
VEGETAL
Existen dos variedades botánicas de la espinaca,
aunque todas las variedades comerciales cultivadas pertenecen a
las de semilla espinosa de hojas triangulares, cuyo limbo es
sutil, de dimensiones algo reducidas, superficie lisa y
pecíolo bastante largo.
Los cultivares se clasifican por sus
características morfológicas (color, forma de
la hoja, longitud del pecíolo…). Por su resistencia a la
subida de flor y por su precocidad.
Las variedades más precoces presentan una menor
resistencia a la subida de flor, por lo tanto son empleadas en
siembras a finales de verano y otoño-invierno. Las
variedades menos precoces son más resistentes a la
subida de flor y se siembran a finales de invierno y en
primavera. Otras características varietales a destacar son
la resistencia a mildiu (Peronospora farinosa, P.
spimaceae, P. efusa) y la resistencia al
frío.
-Polka: resistente a tres cepas de
mildiu. Planta semierecta, vigorosa de hojas muy lisas, color
verde oscuro. Para cultivo de otoño, invierno y
primavera.
-Valeta: muy productivo, sobre todo en
primavera. Resistente a subida de flor y tres cepas de mildiu.
Follaje erecto, hojas carnosas y color verde intenso.
-Rico: resistente a tres cepas de mildiu. Hojas
abullonadas de color verde oscuro y muy productiva.
-Carambole: resistente a tres cepas de mildiu.
Ciclo tardío, resistente a la subida de flor. Hojas
gruesas y muy productivas.
-Rimbos: resistente a tres cepas de mildiu y a
la subida de flor. Hoja carnosa de color verde oscuro y muy
productivo.
-Bolero: resistente a cuatro cepas
de mildiu. Buen color y buena calidad de la
hoja.
-Resco: resistente a cuatro cepas de mildiu.
Buen color y buena calidad de la hoja.
-Spinackor: resistente a cuatro cepas de
mildiu. Hojas lisas verde oscura. Valida tanto para industria como
para el mercado en
fresco.
-Clermon: resistente a cuatro cepas de mildiu.
Crecimiento rápido y hoja lisa.
-San Felix: vigoroso, resistente a cuatro cepas
de mildiu. Precoz, poco resistente a la subida de flor. Hoja
carnosa, color verde oscuro y muy productivo.
-Dolphin: ciclo corto y resistente a cinco cepas
de mildiu. Su cultivo está poco extendido.
-Whale: ciclo largo y resistente a cinco cepas
de
Página siguiente  |