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El Mercado de Pisco
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- Introducción
- Objetivos
- Historia. La vid en el Perú
- Clases
- Justificación
- Actualmente
- Producción de Pisco
- Demanda interna
- Competencia desleal- Pisco Peruano vs. El producto chileno
- Producción y consumo
- Oferta y demanda
- Proyección
- Investigación de la Situación del Sector Pisco en el Perú
- Evolución de la Producción de Pisco en el Perú (Litros)
- Opiniones
- Anexos
- Bibliografía
Introducción
Investigación de la Situación del Sector Pisco en el Perú ().
La investigación se inició con un reconocimiento del Sector Pisco en el país, a través del Análisis de Competitividad del Sector Pisco en Cañete.
Se investigaron temas como: características y tipos de pisco, proceso y costos de producción, precios internos, nivel de producción y de exportación, situación actual del sector vitivinícola, entre otros.
Asimismo, se realizó una investigación sobre el pisco chileno, la misma que comprende: características, nivel de producción, nivel de consumo y participación del gobierno.
Objetivos:
- Conocer las diferentes tipos de pisco .
- Identificar la oferta y demanda interna del pisco.
- Valorar nuestro producto (pisco).
- Conocer los precios de la vid.
- Identificar los sectores en donde se elabora el pisco.
- Conocer las variedades de la vid con las que se elabora el pisco.
- Evolución de la producción de pisco.
- Conocer las opiniones.
Historia
El pisco peruano es un aguardiente de uva, fruto de la destilación de mostos frescos en alambiques que no rectifican el producto. El pisco así obtenido debe tener un color transparente o ligeramente ambarino, con un contenido de alcohol puro que fluctúa alrededor de los 42º GL.
Pisscu quiere decir avecilla en lengua quechua. Era el nombre de un generoso valle donde abundaban los cóndores y donde vivió una cultura descendiente de los Paracas, cuyos alfareros, también llamados piscos, fabricaban las tinajas donde fermentaban la chicha y otras bebidas alcohólicas.
La vid en el Perú
Cuando llegaron los españoles, encontraron que esa región costeña reunía especiales condiciones para que la parra mediterránea floreciera, y pudo hacerlo gracias a los conocimientos de los antiguos peruanos que supieron irrigar el desierto costero.
A partir de la producción, el nombre Pisco designó al aguardiente de uva y al puerto en el cual éste fue embarcado, como consta en los mapas del Perú desde fines del siglo XVI. La exportación de nuestro pisco tuvo su apogeo en los siglos XVII y XVIII.
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