- Producción de carnes a
nivel nacional - Vacunos de
leche - Vacunos de doble
propósito (leche y carne) - Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
La población de ganado vacuno se concentra en
la sierra y selva (90%) de nuestro territorio. La Producción de carne se caracteriza por
realizarse en un sistema extensivo
no especializado, al no criarse razas especificas para la
producción de carne, sino las sacas provenientes de la
crianza de ganado de doble propósito y criollo, en
pequeñas fincas con una alimentación en base
a pastos naturales y en menor proporción en pastos
cultivados que debido al desbalance forrajero existente y la baja
calidad
nutritiva de los pastos naturales siendo necesario realizar un
proceso de
engorde final estabulado. Este engorde se realiza en forma
intensiva y normalmente en la costa debido a la disponibilidad de
subproductos de la agroindustria con los que se elabora el
alimento balanceado. Pero este proceso hace que nuestro costo de
producción de carne se eleve, lo que nos pone en
desventaja frente a los precios bajos
ofertados por el extranjero, de países donde se practica
una crianza y engorde en base a pastos a escalas superiores que
las nuestras totalmente extensiva y con un ganado especializado.
En los últimos años la importación de carne de vacuno se viene
incrementando, lo que constituye una seria amenaza para los
productores nacionales de ganado vacuno.
Por otro lado, la informalidad tanto en la parte
tributaria (95%) como en la parte comercial en la que no existen
ningún documento de compra y venta,
además de tener muchos intermediarios, acopiadores hace
menos competitiva la actividad .
El Mercado Vacuno en
el Perú
(Leche y
Carne)
I. PRODUCCIÓN DE CARNES A NIVEL
NACIONAL
La producción de carnes (Ave, Vacuno, Ovino,
Porcino, Alpacas, Llamas) en los dos últimos años
ha decrecido en un 0.45%. siendo para el 2002 de 886,156 Tm. de
Carne, (según el grafico) de las cuales la carne de ave
representa el 68.77% disminuyendo su participación en un
0.06 comparada con el año 2000(68.50%). La
Participación de la Carne de Vacuno actualmente es de
15.97% incrementándose en un 3.87% con respecto al 2000
(15.30%).
La producción de carne de porcino ha diminuido en
un 10.81% en el periodo 1992-2002, siendo actualmente de 84,892
representando el 9.58% del total de producción.
Es importante recalcar que la producción de carne
de alpaca y llama se incrementó para este mismo periodo en
5.42 y 13.04 respectivamente
Producción de Carnes a Nivel
Nacional 2002 (Tm)
Evolución de la
Producción de Carne de Vacuno en TM.
(1950-2002)
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