Producción de la Palta en el Perú

Enviado por Leslie Johanna Ortega Figueroa

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INTRODUCCIÓN

La palta es una planta milenaria cuyo origen se reconoce
en América
Central y México,
país éste último que le dio el nombre de
aguacate

Es, sin embargo, un fruto femenino, de textura suave y
sabor delicado. Los conquistadores españoles lo llevaron a
Europa y le
propagaron fama de estimulante y afrodisíaco.

Científicamente es la Persea Gratíssima
ó Americana, planta dicotiledónea del Orden de las
Ranales y de la familia de
las Lauráceas.

Actualmente es un cultivo en expansión ya que su
fruto ha demostrado poseer valiosísimas propiedades
alimenticias, destacándose su alta concentración de
proteínas y aceites insaturados y la
ausencia de colesterol. Geográficamente la
expansión comprende numerosos países tropicales del
mundo, dónde se destacan diferentes variedades de frutos,
a su vez obtenidos de 3 diferentes razas de palta, como la
Mexicana, la Guatemalteca y la Antillana.

La composición química de todas
ellas es similar como así también su
biodisponibilidad nutricional y es aquí donde se destaca
este vegetal, con relación a todo lo conocido, ya que su
fácil preparación y su estado natural
sin necesidad de cocción hacen que permanezcan intactas
todas las concentraciones de vitaminas ,
minerales y
nutrientes que posee.

HISTORIA

La palta es nativa de América. El árbol de
la palta se originó en México y
Centroamérica, desde allí fue trasladada hacia el
sur, a través de los países de la costa del
pacifico hasta el Perú. Existe evidencia de que los
españoles encontraron el "aguacate" (palta) cultivado
desde México hasta Perú. Gracilazo de la Vega en
sus "Comentarios regios de los Incas" escrito
en 1605 describe "Tupac Inco Yupanqui marchó a la
provincia de Cari y en el camino conquistó otra
(provincia) llamada Palta, de donde trajeron al valle
cálido cerca de Cuzco este delicioso fruto llamado Palta".
Aparentemente este es el origen del nombre con que los Incas
bautizaron al "aguacate" traído de la zona norte de su
imperio donde se superponía con el sur del imperio Azteca,
y también el tiempo
aproximado en que el árbol llegó de Ecuador a
Perú, ya que se sabe que la conquista de las provincias
norteñas por Tupac Yupanqui ocurrió entre 1450 y
1475. Después del descubrimiento de
América y de la conquista de México, Centro
América, Colombia y
Perú, el aguacate se diseminó a otros lugares del
mundo (Téliz Ortiz, Mora Aguilera y Morales García
en su libro "El
Aguacate y su manejo integrado).

VARIEDADES

1.- Fuerte.- Esta palta de color verde,
proviene de la yema sacada de un árbol nativo de Atlixo
(México) y tiene características intermedias entre
la raza mexicana y guatemalteca, por lo que se considera un
híbrido natural de estas dos razas. Los frutos presentan
aspecto piriforme, de tamaño medio (180a 400 gr.). Su
largo medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La piel,
ligeramente áspera, se separa con facilidad de la carne,
variando su contenido de aceite entre
18 y 22%.

2.- Hass.-Es originaria de California. Sus frutos
son de forma oval piriforme, tamaño medio (200 a 300 gr.),
excelente calidad, piel
gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta color verde a
oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene
fibra y su contenido de aceite fluctúa entre 18 y 22%. La
semilla es de tamaño pequeño, forma esférica
y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el
árbol un cierto tiempo después de alcanzar la
madurez, sin perder su calidad. El árbol es muy sensible
al frío y muy productivo.

1.4.3.- Edranol.-El árbol es de desarrollo
medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de color verde y
tamaño medio (260 a 300 gr.). La pulpa tiene buen sabor
y un contenido de aceite de 22%.

1.4.4.- Bacón.- Originario de
California y con buena resistencia al
frío. El fruto es de forma oval, de tamaño medio
(250 a 300 gr.) y piel fina verde brillante. El árbol es
vigoroso, erecto, muy precoz y cargador.

Partes: 1, 2

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