Producción de aceitunas (página 2)

PERFIL DEL
AGRICULTOR PERUANO DE ACEITUNA

Agricultor Tradicional:

Gran parte de la producción es destinada principalmente al
mercado
nacional

La aceituna se comercializa mayoritariamente sin
procesar

El producto
comercializado no es de primera clase, pues
carece de selección
de tamaño, Presentación por color, tiene un
hueso muy grande por la utilización de algunas variedades
aceiteras y presenta manchas en los frutos

Variabilidad en la conducción técnica del
cultivo, en lo referente a la realización de podas,
fertilización, deshierbes, riegos, etc.

Baja o nula asistencia técnica

Falta de capacidad de inversión

Necesita capacitación gerencial y desarrollo de
habilidades de exportación

Falta de experiencia en el manejo óptimo del
agua y
fertilizantes para maximizar los niveles productivos con
mínimos costos

Agricultor Exportador

Produce aceitunas de alta calidad dirigida
principalmente al mercado externo.

Las principales empresas
exportadoras cuentan con sus propias plantas de
producción, y realizan todo el proceso de
procesamiento y almacenamiento.

Poseen alta tecnología en el
sistema de
fertilización e irrigación y en el control
químico y mecanizado de malezas

Recibe asistencia técnica sobre el manejo
agronómico del cultivo y el proceso
post-cosecha

Alta capacidad de gerencia

PRODUCCIÓN DE ACEITUNA EN EL
PERÚ

En la actualidad se cultivan unas 10 000
hectáreas de aceituna en zonas productoras al sur del
país tales como Tacna, Arequipa, Ica y Moquegua (Tacna es
la región que registra el mayor rendimiento de olivo a
nivel nacional, dada la eficiente conducción
técnica del cultivo, aplicación de buenas
prácticas agrícolas como podas,
fertilización, deshierbes, riego, tratamiento de plagas y
enfermedades.)

En estas regiones existen aproximadamente unos 3 mil
aceituneros los cuales producen en promedio unas 25 000 toneladas
de aceituna entera por año. El 5% de la producción
peruana de oliva se dedica a aceite. El 95%
se procesa en la forma de aceituna entera. La mayor parte como
negra de maduración natural, de color morado intenso se le
llama popularmente "botija".

Esto hace al Perú uno de los principales
productores y exportadores mundiales de aceituna negra entera de
maduración y fermentación natural.

Cadena Productiva de la exportación de aceituna:

Modelo I:

Modelo II:

Aceituneros del Perú

Fuente: ANPEAP

Principales empresas que producen y exportan aceituna en
la actualidad:

Actualmente existen varias empresas especializadas en la
producción y exportación de aceituna, entre las 10
mejores tenemos:

Agroindustrias Nobex S.A.:

Producción aproximada: 1 428 138 Kg.
anuales.

Valor neto de la producción total: $1 442 860
anuales.

Precio aproximado por Kg.: $1.01

Participación en el mercado peruano:
22.38%

Agroindustrias y Comercializadora Guive
E.I.R.L.:

Producción aproximada: 1 024 440kg.
Anuales.

Valor neto de la producción total: $981 894
anuales.

Precio aproximado por Kg.: $0.96

Participación en el mercado peruano:
15.23%

Agroindustria Silpay E.I.R.L.:

Producción aproximada: 872 750 Kg.
anuales.

Valor neto de la producción total: $735 360
anuales.

Precio aproximado por Kg.: $0.84

Participación en el mercado peruano:
11.41%

Agroindustria Olivarera Perú:

Producción aproximada: 572 338kg.
Anuales.

Valor neto de la producción total:
$495616anuales.

Precio aproximado por Kg.: $0.87

Participación en el mercado peruano:
7.69%

Sihersa S.A.:

Producción aproximada: 405 720kg.
Anuales.

Valor neto de la producción total: $392
364anuales.

Precio aproximado por Kg.: $0.97

Participación en el mercado peruano:
6.9%

Descals Industrias
Alimentarias:

Producción aproximada: 440 606 Kg.
anuales.

Valor neto de la producción total: $365
418anuales.

Precio aproximado por Kg.: $0.83

Participación en el mercado peruano:
5.67%

R. Muelle S.A.:

Producción aproximada: 315 480 Kg.
anuales.

Valor neto de la producción total: $323
922anuales.

Precio aproximado por Kg.: $1.03

Participación en el mercado peruano:
5.02%

Biondi y Cia. De Tacna S.A.C.:

Producción aproximada: 162 000kg.
Anuales.

Valor neto de la producción total: $204 588
anuales.

Precio aproximado por Kg.: $1.26

Participación en el mercado peruano:
3.17%

Pacific Ent. De South America:

Producción aproximada: 181 780 Kg.
anuales.

Valor neto de la producción total: $196 788
anuales.

Precio aproximado por Kg.: $1.08

Participación en el mercado peruano:
3.05%

Exportadora de la Selva S.A.:

Producción aproximada: 234 000kg.
Anuales.

Valor neto de la producción total: $193 960
anuales.

Precio aproximado por Kg.: $0.83

Participación en el mercado peruano:
3.01%

Entre otras empresas tenemos: Aceitunas Ilo S.A., Agrial
S.R.L., Agroindustrias Sur Perú, Alimentos del Sur
S.A.C., Curmisa S.A., Fundo Carolina, Proensa, Huerto Alamein
S.A., Fundo Nácar, etc.

Producción aproximada: 939 148 Kg.
anuales.

Valor neto de la producción total: $1 113
544anuales.

Precio promedio por Kg.: $1.19

Participación en el mercado peruano:
17.27%

EXPORTACIÓN DE ACEITUNA EN EL
PERÚ:

El nivel de las exportaciones
peruanas ha presentado una tendencia creciente aumentando
aproximadamente un 7% anual, pero están concentradas en un
solo mercado (Brasil) y en una
forma de presentación (aceituna en salmuera). Hace unos 2
años el Perú producía aceituna por un
valor promedio
de 9 307 000 de dólares anuales, actualmente produce unos
12 926 000 dólares anuales, esto significa el valor
promedio de producción de aceitunas ha aumentado en un
39%. Exporta por un valor promedio anual de unos 7 790 000
dólares.

Exportación nacional de aceituna desde el
año 1998 hasta el año 2003

Como se puede apreciar en el cuadro, el precio es un
factor clave en la cantidad exportada; así por ejemplo en
el año 1999 el precio aumento y en consecuencia la
cantidad exportada decreció, y para el año 2000 el
precio decreció notablemente y hubo un crecimiento en las
cantidades exportadas de aceituna.

Países a los cuales se exporta aceituna
actualmente

Fuente: Prompex Perú *FOB: Abreviatura empleada
en el comercio para
indicar la locución inglesa free on board (franco a bordo)
de uso universal y que significa que la mercancía es
puesta a bordo por el expedidor, libre de todo gasto, siendo de
cuenta del destinatario los fletes, aduanas,
etc.

ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNO DE
ACEITUNA

Agricultor Tradicional:

Utiliza variedades de bajo rendimiento.

No posee capacidad de investigación agraria y desarrollo
tecnológico para incrementar la productividad.

Bajo nivel organizativo, limitando su poder de
negociación.

Débil capital de
trabajo para que crezca como comerciante.

Baja o nula asistencia técnica para aplicar
buenas prácticas agrícolas.

Falta de capacidad empresarial.

Elevada participación de intermediarios en la
comercialización del producto para el
mercado nacional.

Baja articulación entre la oferta y la
demanda. No
está atento a las necesidades del mercado.

Agricultor exportador:

Investigación genética
esporádica dependiente de agentes externos.

Utiliza mezcla de variedades para incrementar
productividad.

Eficiente conducción técnica del
cultivo.

Alta capacidad gerencial. Eficiente sistema de logística comercial, asegurando la entrega
del producto en condiciones de óptima calidad.

Baja promoción del producto en el mercado
internacional.

Limitados contactos y conocimiento
del mercado.

En si el problema que tiene el agricultor tradicional es
que no posee esa capacidad de negociación que le ayude a
prosperar su situación económica, principalmente
esto sucede por que este agricultor no ha tenido una adecuada
educación
y capacitación.

En cambio el
agricultor exportador generalmente esta adecuadamente capacitado,
haciendo posible un mejor análisis del mercado económico y
situación actual económica provocando así
mayores ganancias con mayor eficiencia.

Análisis Estratégico

Fortalezas:

Favorables condiciones para el desarrollo del cultivo
(diversidad de climas)

Agricultores con experiencia en el cultivo
(principalmente el agricultor tradicional)

Producto de alta calidad.

Disponibilidad y bajo costo de mano de
obra

Rendimientos de las plantaciones superiores a la media
mundial

Óptimo proceso de maduración
posterior

Cercanía a puerto de embarque (Tacna y
Callao)

Debilidades:

Alta fragmentación de la
tierra.

Productores con débil organización y bajo poder de
negociación frente a comercializadores

Bajo nivel tecnológico y escasa
investigación (de mercados
internacionales)

Inadecuado manejo técnico del cultivo (mala
distribución de recursos)

Escasa capacidad de gestión
de agricultores

Escaso nivel de inversiones
alta informalidad en la comercialización

Falta de capital de
trabajo.

Altos costos de
transporte
interno y externo

Deficiente infraestructura agrícola y
vial(escasas carreteras)

Ausencia de un adecuado código
de buenas prácticas agrícolas

Alta dependencia del mercado
brasileño.

Falta de promoción de las aceitunas peruanas en
el mercado internacional.

Falta de estandarización de los productos
exportados.

Oportunidades:

Incremento del consumo
mundial de aceituna.

Alto potencial de penetración en el mercado de
Estados
Unidos.

Escasez de aceituna mediterránea por problemas
climáticos

Tratamientos preferenciales en Estados Unidos y Unión
Europea.

Amenazas:

Condiciones climáticas desfavorables (solo cuando
ocurre fenómeno de El Niño)

Suspensión de las preferencias
arancelarias.

Presencia de plagas y enfermedades no controlables
(principalmente en Tacna)

Mayor penetración de los competidores.

Incremento de los subsidios en países de la
Unión Europea (imposibilitando que nuestro producto sea
competitivo en ese sector).

ANÁLISIS DEL AMBIENTE
COMPETITIVO

El Perú tiene por principales
competidores:

En Europa:
España, el cual es el primer productor de
aceitunas a nivel mundial, concentrando el 26% del mercado
mundial; otros países que están incursionando
positivamente en el mercado de aceitunas son Italia, Grecia y
Turquía que el 55% del mercado actual mundial.

En
América: Los principales
países exportadores de aceitunas son: Estados Unidos,
Argentina, México,
Chile y junto con Perú abarcan el 2.3% del mercado mundial
de aceituna.

Siendo Argentina el mayor productor y exportador de
aceituna en todo América, poseyendo unas 40 000
hectáreas, generándole una producción de 90
000 toneladas anuales, mientras que el Perú con unas 7 500
hectáreas produce unas 30 000 toneladas.

Como se puede notar la producción peruana es la
tercera parte de la producción Argentina.

Ranking de los principales países exportadores de
aceituna:

Fuente: Prompex Perú

ESTRATEGIAS PARA
INCREMENTAR LA EXPORTACIÓN DE ACEITUNA:

El Perú actualmente posee las siguientes
preferencias arancelarias con las siguientes áreas
geo-dinámicas:

• Comunidad Andina de Naciones(CAN)
• Asociación Latinoamericana de Integración(ALADI)
• Unión Europea: Sistema Generalizado
  Preferencias Andinas.
• NAFTA: Estados Unidos Ley de
  Preferencias Comerciales Andinas(ATPA)
• Japón: Sistema Generalizado de
  Preferencias

Aprovechando las oportunidades, las empresas peruanas
pueden hacer un estudio analítico de mercados exteriores
al país y establecer nuevos objetivos,
tales como expandir el mercado peruano de aceituna a más
países europeos y otros continentes.

Para esto se debe buscar información sobre las medidas arancelarias
e impuestos que
se puedan aplicar a la aceituna que se toma en otros
países y medir la rentabilidad
que el mercado de este país pueda brindar, si las
ganancias son óptimas y si es conveniente invertir en esos
países.

Conocer los estándares de calidad que exigen
otros países para una posible expansión de
mercados, determinando cuales son los certificados de calidad
(ISO).

Desarrollar un efectivo plan de marketing,
creando e innovando nuevas presentaciones del producto que atraer
la atención de los clientes,
fomentado el nombre del Perú como un país con
capacidad de competencia.

CONCLUSIONES:

• La aceituna tiene un alto valor nutritivo por lo que
  tiene bastante demanda en el Perú.
• Perú es un país con la capacidad
  necesaria para expandir sus mercados hacia otros países,
  teniendo a su favor que los recursos solo debe explotarlos de
  manera óptima y eficiente.
• El aceite de Oliva es extraído de las
  aceitunas y es medicinal
• El agricultor peruano tradicional debe ser mas
  flexivo a cambios mercadotécnicos y obtener la
  capacitación necesaria sobre los mercados, solo
  así podrá optimizar sus ganancias no sólo
  favoreciéndose así mismo si no también a
  todo el Perú.

FUENTES DE
INFORMACIÓN

www.prompex.gob.pe

www.agroica.gob.pe

www.minag.gob.pe

Armando Miguel Antonio Delgado Montero

LUGAR DE NACIMIENTO: LIMA- PERÚ

ESCUELA: ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
INTERNACIONALES

LUGAR DE ESTUDIOS: UNIVERSIDAD DE
SAN MARTÍN DE PORRES

CICLO ACTUAL: III CICLO

TRABAJO DE MICROECONOMÍA

PROFESOR JORGE CÓRDOVA