- Nuestros mercados de
exportación - Precios de los principales
colorantes del Perú - Situación
del Perú como productor de
colorantes - Últimos
avances en estudios sobre antocianina - Comercialización
y producción en el Perú - Reciente
desarrollo - Análisis
de la demanda - Análisis
de la oferta - Costos de
producción de antocianina - Bibliografía
INTRODUCCIÓN
La antocianina es un colorante natural extraído
de la coronta del maíz
morado y de sus granos. Este es utilizado básicamente como
insumo en las industrias
alimenticias para la coloración de ciertas sustancias o
alimentos. Sin
embargo, a nivel industrial también se le utiliza como
colorante de cosméticos, textiles y pinturas.
La industria de
colorantes es una rama que, debido a los controles cada vez
más exigentes respecto al uso de colorantes artificiales
en alimentos, por ejemplo por sus efectos cancerígenos, esta impulsando en el
ámbito mundial el uso de colorantes naturales.
El producto que
se puede ofrecer a partir de la antocianina es el colorante
extraído del maíz morado –la antocianina-
mejorado por un proceso de
selección que permite incrementar la
concentración de este colorante en él a
través de la utilización del maíz
desarrollado por la Universidad
Nacional Agraria – La Molina.
Nuestros
mercados de
exportación
Los mercados de destino de nuestras exportaciones de
colorantes naturales son diversos, así tenemos que los
principales destinos de la cochinilla son: España,
Alemania,
Francia,
Estados Unidos
y Japón;
del carmín (Estados Unidos, Brasil, Alemania,
Gran Bretaña e Irlanda); las exportaciones de harina de
marigold tienen como principal destino a México y
las de xantofila a Estados Unidos, Italia, Alemania,
España y Argentina.
Por último las exportaciones de antocianina
(principio colorante activo del maíz morado), tienen como
destino a Alemania y Japón, y esto debido a que ambos
países presentan en su población índices significativos de
cáncer al sistema
digestivo, razón por la cual demandan insumos
colorantes naturales, como es el caso de la antocianina del
maíz morada, la cual se a demostrado a través de
estudios realizados por estos países que previene el
cáncer.
El principal mercado de
destino de la coronta del maíz morado en el 2006 fue
Japón al concentrar el 99.8% del valor total
exportado, debido a las propiedades preventivas de la antocianina
para el caso del cáncer intestinal, el cual ha reportado
un sorprendente incremento en Japón.
En 2006 se exportó aproximadamente 82 mil
dólares en refresco de maíz morado tras enviarse 65
TM, destinándose a Japón (52% del total), mercado
en el cual se tiene una demanda por
parte de ciudadanos latinos, principalmente de Perú y
Bolivia,
conocedores del sabor.
Según ADUANAS en el
2006 las exportaciones de maíz morado y derivados se
encuentran altamente concentradas en dos países: Estados
Unidos (50%) y Japón (34%). Ese mismo año se
exportó a España 48.5 millones de dólares,
país que mostró ser un mercado dinámico
porque sus compras han
tenido una velocidad de
crecimiento de 74% (con relación al 2005), conducta que no
ha sucedido con Estados Unidos y Japón cuyas velocidades
fueron de 36% y 34% respectivamente.
De esta manera el maíz, fruto sagrado de los
incas, sigue
dando sorpresas. El estudio sobre sus cualidades curativas, no
puede ser más promisorio para la sostenida batalla contra
el cáncer, sino también por su impacto en la
economía
nacional. El Perú es el único país con
sembríos comerciales de maíz morado. Se estiman en
5,000 a 6,000 las hectáreas sembradas con una producción de 3 a 6 toneladas por
hectárea.
SIERRA EXPORTADORA apunta a este rubro y con su
lanzamiento al mercado mundial, nuevos aires se podrán
respirar en el proceso de recuperación de esa sierra
peruana que estuvo por mucho tiempo
olvidada.
Precios de los
principales colorantes del Perú
Los precios
promedios también fluctúan mucho, de acuerdo al
tipo de colorante, así tenemos que 1Kg de cochinilla se
cotiza a US$ 25/Kg., 1kg de carmín entre US$ 75 a US$
80/Kg.
El achiote y sus extractos presentan precios
relativamente menores, 1 Kg. de semilla de achiote se cotiza a
US$0.65/Kg; sus extractos bixina (US$ 110/Kg) y norbixina (US$
54/Kg).
Con respecto a la harina de marigold se tiene que se
cotiza a US$ 1.5/Kg. y la xantófila a US$.6/Kg.
El extracto de maíz morado (antocianina) se
cotiza a US$ 45/Kg.
Sin embargo, los precios indicados pueden variar
ostensiblemente de acuerdo al comportamiento
de la oferta y la
demanda, hecho que acaeció con la cochinilla, la cual hace
tres años se valorizaba a precios superiores a los US$
100/Kg., pero siendo por naturaleza un
insumo, este precio no pudo
sostenerse porque restaba competitividad
a los productos que
la utilizaban como insumo, tendiendo el mercado a buscar
sustitutos.
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