- El
café - Zonas de
producción - Variedad de
café en el Perú - Superficie
cosechada - Producción
regional - Producción
andina - Control de
calidad - Mercados
del café - Demanda del
café en el Perú - Resumen
- Fuentes de
información
El Perú tiene climas favorables para el cultivo
del café
condiciones favorables para la producción de cafés especiales
porque tiene diversos pisos ecológicos con climas
propicios para su cultivo. Se puede aprovechar la experiencia de
los agricultores en el cultivo de variedades de alta calidad como
Típica y Bourbon.
Cafés de tipo arábico producidos en el
Perú: la Típica, Caturra, Borbón y Pache,
producidos bajo sombra y amigables con el medio
ambiente.
El crecimiento geométrico de los coffee shops,
cafeterías y microtostadoras en los países
desarrollados muestra que la
demanda por
cafés especiales crece y seguirá creciendo en el
mundo. La demanda de cafés especiales en el mundo es una
oportunidad para los productores de café en el
Perú, tanto.
En 1997 los cafés especiales peruanos incursionan
en el mercado
internacional y en el 2 000 superaron los 130 000 quintales 60%
de los cuales corresponden a café orgánico
según reportó la Junta Nacional de
Café.
Los cafés especiales alcanzan cotizaciones de US$
20 hasta US$ 90 por quintal sobre el precio
alcanzado en los contratos en la
Bolsa de Nueva York, por lo tanto constituyen una alternativa
importante debido a su alta rentabilidad.
Según el noticiero electrónico "Café de
Calidad al Día" el 45% del consumo de
cafés en los EE.UU. corresponden a cafés de
orígenes únicos, mezclas de
orígenes específicos y orgánicos.
La oferta del
Perú de cafés especiales para el año
2000-20001 según APECAFE, organización creada para fomentar la
producción y comercialización de cafés especiales
con auspicio de PROMPEX
La débil organización de los productores
obstaculiza el desarrollo de
actividades y el aprendizaje
sobre la producción de cafés especiales. La
producción
de café de regiones específicas no es
reconocida como cafés especiales por la
comercialización tradicional, la falta de
certificación y de información sobre la demanda de los
mercados
internacionales.
2. EL
CAFÉ:
El café es una de las bebidas de consumo
más difundido en el mundo. Es también una de las
más antiguas. Su nombre se asocia al vocablo turco kawah,
que significa "lo que maravilla y da vuelo al pensamiento"
aunque también podría a derivarse de los vocablos
qahwa o qaharva, uno de los nombres árabes del vino. Otras
versiones relacionan su nombre con la región de Kaffa en
la Alta Etiopía, de donde probablemente provenga el
grano.
Sobre su origen se han tejido una serie de historias
"Dicen los que saben que fue en Africa y en
Arabia donde se inició el consumo del café,
allá por los siglos XV y XVI. Igualmente, la leyenda
cuenta que cerca del año 600 en un monasterio un pastor
llamado Kaldi observo que sus cabras se comportaban en forma
diferente después de haber comido las hojas de un arbusto
desconocido para él mundo.
Este descubrimiento lo llevo a preparar una
infusión con las hojas y semillas del cafeto para probarla
el mismo. Y al comprobar alguno de sus atributos, la dio a beber
a los monjes para evitar que se durmieran durante sus oraciones
nocturnas". Su agradable sabor y el contenido de cafeína
alcaloide con efectos estimulantes ha sido un factor decisivo en
la generalización del consumo de café a escala
mundial.
El café llegó a América
gracias a los franceses en el siglo XVIII y fueron los holandeses
quienes ampliaron su cultivo a Sudamérica. En el siglo XIX
el café producido en el Perú, en las localidades de
Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco, era para el
consumo local y una incipiente exportación a Chile.
Los europeos que colonizaron el valle de Chanchamayo,
empezaron a cultivar junto al café, erythroxylum coca,
tabaco, cacao,
caña de azúcar.
En 1850 la producción se hizo considerable y difundida por
los jesuitas se
logra mayor producción desde 1880, convirtiendo al
Perú en exportador de café en 1887 enviando
embarques a Alemania,
Inglaterra y
Chile.
En 1930, capitales ingleses consolidan como zona
cafetalera el valle de Chanchamayo.
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