- Aspectos
morfológicos - Ciclo
vegetativo - Requerimientos
para el cultivo de la cebolla - Material
vegetal: variedades - Producción
- Zona de
producción - Costo de
producción - Producción,
superficie y distribución
geográfica - Precios
- Comercialización
- Bibliografía
1.
INTRODUCCIÓN
Quizás unos de los alimentos
primordiales y complemento de la canasta familiar es la cebolla;
producto que
es cultivado en las tres regiones del Perú. Las variedades
de cebolla son numerosas y presentan bulbos de diversas formas y
colores.
Generalmente se van a buscar variedades, que además de
adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten
homogeneidad y buena conservación.
La producción nacional de cebollas se orienta
principalmente a cubrir el mercado interno,
siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado al
consumo masivo
entre la población peruana.
La producción de cebollas se concentra
principalmente en Arequipa, departamento que participa con
más del 60% de la producción nacional.
El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa
-además de Ica, Tacna y Lima es uno de los más
elevados a nivel nacional.
Cabe mencionar que mucho se ha hablado del TLC y de su
impacto en el sector agrícola. El mercado estadounidense
concentra más del 98% de las exportaciones
peruanas de cebolla fresca, Perú es el tercer proveedor de
cebollas frescas a Estados
Unidos.
La comercialización de la cebolla se realiza
en manojos de 3-5 plantas enteras,
con hojas limpias, recortando algo las raíces. La cebolla
seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso
aproximado de 25 kg. Los bulbos son clasificados por
tamaños para su comercialización dependiendo de las
preferencias del mercado.
Se trata de un alimento de poco valor
energético y muy rico en sales minerales, La
cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico
general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y
C.
2. ASPECTOS
MORFOLÓGICOS
Planta: es una planta bianual que en su primer
año forma el bulbo y en el segundo año produce la
inflorescencia dando como resultado la producción de
semilla
Bulbo: está formado por numerosas capas
gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de
reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los
brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y
transparentes, que son base de las hojas. La sección
longitudinal muestra un eje
caulinar llamado corma, siendo cónico y provisto en la
base de raíces fasciculadas.
Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco
ramificado; siendo las raíces blancas, espesas y
simples.
Tallo: el tallo es corto formado por catafila y
que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm. de
altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad
inferior.
Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y
puntiagudas en su parte libre.
Flores: hermafroditas, pequeñas, verdosas,
blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas
simples
Fruto: es una cápsula con tres caras, de
ángulos redondeados, que contienen las semillas, las
cuales son de color negro,
angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.
3. CICLO
VEGETATIVO
En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen
cuatro fases:
1.- Crecimiento herbáceo.
Comienza con la germinación, formándose un
tallo muy corto, donde se insertan las raíces y en el que
se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante esta
fase tiene lugar el desarrollo
radicular y foliar.
2.- Formación de bulbos.
Se inicia con la paralización del sistema
vegetativo aéreo y la movilización y
acumulación de las sustancias de reserva en la base de las
hojas interiores, que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo.
Durante este periodo tiene lugar la hidrólisis de los
prótidos; así como la síntesis
de glucosa y
fructosa que se acumulan en el bulbo. Se requiere foto periodos
largos, y si la temperatura
durante este proceso se
eleva, esta fase se acorta.
3.- Reposo vegetativo.
La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se
encuentra en latencia.
4.- Reproducción sexual.
Se suele producir en el segundo año de cultivo.
El meristemo apical del disco desarrolla, gracias a las
sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral,
localizándose en su parte terminal una inflorescencia en
umbela.
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