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Producción de cebollas (Perú)



Partes: 1, 2

    1. Aspectos
      morfológicos
    2. Ciclo
      vegetativo
    3. Requerimientos
      para el cultivo de la cebolla
    4. Material
      vegetal: variedades
    5. Producción
    6. Zona de
      producción
    7. Costo de
      producción
    8. Producción,
      superficie y distribución
      geográfica
    9. Precios
    10. Comercialización
    11. Bibliografía

    1.
    INTRODUCCIÓN

    Quizás unos de los alimentos
    primordiales y complemento de la canasta familiar es la cebolla;
    producto que
    es cultivado en las tres regiones del Perú. Las variedades
    de cebolla son numerosas y presentan bulbos de diversas formas y
    colores.
    Generalmente se van a buscar variedades, que además de
    adecuarse bien a las condiciones de cultivo, presenten
    homogeneidad y buena conservación.

    La producción nacional de cebollas se orienta
    principalmente a cubrir el mercado interno,
    siendo la cebolla roja la principal variedad producida, dado al
    consumo masivo
    entre la población peruana.

    La producción de cebollas se concentra
    principalmente en Arequipa, departamento que participa con
    más del 60% de la producción nacional.

    El rendimiento del cultivo de la cebolla en Arequipa
    -además de Ica, Tacna y Lima es uno de los más
    elevados a nivel nacional.

    Cabe mencionar que mucho se ha hablado del TLC y de su
    impacto en el sector agrícola. El mercado estadounidense
    concentra más del 98% de las exportaciones
    peruanas de cebolla fresca, Perú es el tercer proveedor de
    cebollas frescas a Estados
    Unidos.

    La comercialización de la cebolla se realiza
    en manojos de 3-5 plantas enteras,
    con hojas limpias, recortando algo las raíces. La cebolla
    seca se comercializa en sacos de malla rojiza y con un peso
    aproximado de 25 kg. Los bulbos son clasificados por
    tamaños para su comercialización dependiendo de las
    preferencias del mercado.

    Se trata de un alimento de poco valor
    energético y muy rico en sales minerales, La
    cebolla es rica en propiedades que hacen de ella un tónico
    general y un estimulante. Debido a su contenido en vitaminas A y
    C.

    2. ASPECTOS
    MORFOLÓGICOS

    Planta: es una planta bianual que en su primer
    año forma el bulbo y en el segundo año produce la
    inflorescencia dando como resultado la producción de
    semilla

    Bulbo: está formado por numerosas capas
    gruesas y carnosas al interior, que realizan las funciones de
    reserva de sustancias nutritivas necesarias para la alimentación de los
    brotes y están recubiertas de membranas secas, delgadas y
    transparentes, que son base de las hojas. La sección
    longitudinal muestra un eje
    caulinar llamado corma, siendo cónico y provisto en la
    base de raíces fasciculadas.

    Sistema radicular: es fasciculado, corto y poco
    ramificado; siendo las raíces blancas, espesas y
    simples.

    Tallo: el tallo es corto formado por catafila y
    que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm. de
    altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad
    inferior.

    Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y
    puntiagudas en su parte libre.

    Flores: hermafroditas, pequeñas, verdosas,
    blancas o violáceas, que se agrupan en umbelas
    simples

    Fruto: es una cápsula con tres caras, de
    ángulos redondeados, que contienen las semillas, las
    cuales son de color negro,
    angulosas, aplastadas y de superficie rugosa.

    3. CICLO
    VEGETATIVO

    En el ciclo vegetativo de la cebolla se distinguen
    cuatro fases:

    1.- Crecimiento herbáceo.

    Comienza con la germinación, formándose un
    tallo muy corto, donde se insertan las raíces y en el que
    se localiza un meristemo que da lugar a las hojas. Durante esta
    fase tiene lugar el desarrollo
    radicular y foliar.

    2.- Formación de bulbos.

    Se inicia con la paralización del sistema
    vegetativo aéreo y la movilización y
    acumulación de las sustancias de reserva en la base de las
    hojas interiores, que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo.
    Durante este periodo tiene lugar la hidrólisis de los
    prótidos; así como la síntesis
    de glucosa y
    fructosa que se acumulan en el bulbo. Se requiere foto periodos
    largos, y si la temperatura
    durante este proceso se
    eleva, esta fase se acorta.

    3.- Reposo vegetativo.

    La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se
    encuentra en latencia.

    4.- Reproducción sexual.

    Se suele producir en el segundo año de cultivo.
    El meristemo apical del disco desarrolla, gracias a las
    sustancias de reserva acumuladas, un tallo floral,
    localizándose en su parte terminal una inflorescencia en
    umbela.

    Partes: 1, 2

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