Producción de la cocona (página 2)

Enviado por Guisella Pamela Paucar Reyes

Partes: 1, 2

C) EL Fruto

El fruto varía desde casi esférico u
ovoide hasta ovalado, con 4 a 12 cm. de ancho, 3 a 6 cm. de
largo y 24 a 250 g de peso. El color de la
baya puede ser desde amarillo hasta rojizo; los frutos de color
amarillo normalmente están cubiertos de pubescencia
blancuzca, fina y suelta, dicha pubescencia es mucho menos
notoria en el ecotipo de color rojizo. La cáscara es
suave y rodea la pulpa o mesocarpio grueso, amarillo y acuoso.
Las cuatro celdas que lo componen están llenas de
semillas envueltas en mucílago claro, similares a las
del tomate.

El fruto posee una fragancia y sabor especial
(ligeramente ácido, sin dulce) (Villachica,
1996).

El número de frutos que produce la planta se
relaciona con el tamaño de los mismos; es así
como, plantas con
frutos pequeños (25 a 40 g) producen entre 119 y 87
frutos, plantas con frutos medianos (40 a 60 g) producen entre
83 y 95 frutos y plantas con frutos grandes (141 a 215 g)
producen entre 39 y 24 frutos.

Los frutos de cocona redonda (Ecotipo
I):

Presentan un peso promedio de 40.8 g (entre 36.5 y
45.1 g),
Una longitud promedio de 4.2 cm. (entre 4.03 y 4.36
cm.) y
Un diámetro promedio de 4.37 cm. (entre 4.22
y 4.52 cm.).
Estos frutos son achatados en los polos y su color
varía de amarillo a marrón oscuro,
tenemos:
La cáscara es lisa, sin pilosidades y
representa el 18% del peso total del fruto;
La pulpa es de color crema, sabor ácido,
aroma similar al del tomate de árbol y constituye el
67.2% del peso total;
Las semillas son glabras, ovaladas, achatadas y
componen el 14.6% del peso del fruto.

Los frutos de cocona ovalada (Ecotipo
II):

Registran un peso, longitud y diámetro promedio
de 75.79 g, 7.48cm y 4.55 cm. respectivamente.

Los frutos son de forma:

Ovalada elíptica y su color varía de
marrón claro a oscuro.
La cáscara es lisa, firme, con un espesor de
0.6-0.8 cm., de sabor ácido y representa el 75.72% del
peso total del fruto, y
Las semillas son abovadas, planas, glabras y
constituyen el 10.94% del peso del fruto.

La cocona gigante (Ecotipo III):

Muestra un peso promedio de 290.03 g,
Una longitud de 7.48 cm. y
Un diámetro de 4.55 cm.
El color externo del fruto varía desde
amarillo quemado hasta marrón oscuro.
La baya es abovada, achatado en los polos y hundida
en el punto de inserción del
pedúnculo.
La cáscara es lisa, delgada y compone el
9.68% del peso total del fruto; La pulpa es gruesa (de hasta
2 cm. de espesor), de color amarillo cremoso, firme y
constituye el 82.44% del peso del fruto, y
Las semillas son glabras idénticas a las de
los otros dos materiales, pero están dispuestas en 4
de los 6 lóbulos de acuerdo con el tamaño del
fruto, y su proporción es del 7.92% del peso total del
fruto.

ORIGEN

Las espinas de la Cocona son aparentemente desconocidas
en la naturaleza, al
haber sido observadas por los botánicos sólo en el
cultivo de Perú y de Colombia a
Venezuela y de
las regiones fronterizas con Brasil. En 1760,
un inspector español,
Apolinario Diez de la Fuente, encontró la cocona con
maíz y
fríjol en un jardín indio entre Guaharibos Falls y
la coyuntura de los ríos Orinoco y Casiquiare. En 1800,
Humboldt y Bonpland, viajan hasta el Orinoco, señalaron
que la cocona es una de las plantas comunes en la región
entre los ríos Pimichin y Javita, y especimenes
recolectados en la que la primera descripción técnica se basa. En la
mitad de 1940, las semillas de la parte superior del Amazonas se
plantaron en la Estación Experimental de Tingo
María, Perú, y, más tarde, la planta se
cultiva en el Instituto Interamericano de Agricultura en
Turrialba, Costa Rica.
Semillas enviadas desde Natal, Sudáfrica, se plantaron en
la Universidad de la
Florida y de Investigación Agrícola Centro de
Educación,
Homestead, Florida, en 1948. En 1950, todas las plantas
resultantes han sucumbido a los daños de nematodos. Las
semillas enviadas a Medellín, Colombia, en 1948
podrían haber sido de estas plantas. Dr. J.J. Ochse
cultivo especimenes en una parcela fuera del edificio en la
Universidad de Botánica de Miami, Coral Gables, Florida,
en 1953.

Dr. Niilo Virkki de Cupey, Puerto Rico,
compró uno de los frutos de un vendedor ambulante en
Manaos, Brasil, en junio de 1964, y plantó las semillas
cuando regresó a casa. Las plántulas crecieron
vigorosamente y la fructificación se inició en
Marzo de 1965. Se estudiaron las plantas y frutas, en vista de su
posible potencial para hibridizarlas con la naranjilla. Se
determinó el número de cromosomas de la
cocona para ser 2n = 24. Los frutos son consumidos mucho por los
indios y se comercializan en toda las zonas productoras de
América
Latina. En Colombia y Brasil, la cocona es un producto
doméstico, en el Perú es la base de una industria. Que
se fomenta el cultivo de alimentos para
bebés Gerber de los agricultores y se les garantiza un
buen precio. Jugo
de Conserva esta siendo exportado a Europa.

VARIEDADES

La variedad silvestre, S. topiro var. Georgicum
Heiser, de las tierras bajas del este de Ecuador y
Colombia, es una pequeña planta con frutos más
pequeños y con espinas en el tallo, ramas y hojas. Se
hibridiza espontáneamente con el Topiro, y el
doctor Charles Heiser de la Universidad de Indiana lo ve como el
antepasado de la cocona cultivada.

En el Perú, se distinguen 4 tipos:

a) pequeñas, de color rojo-morado,

b) medio, de color amarillo,

c) redonda, semejante a una manzana, de color
amarillo;

d) en forma de pera.

El tamaño medio de la cocona es de mayor demanda en el
Perú y en especial para jugo.

La División de Ciencias
Agronómicas de INPA en la Amazonia, hizo una
colección de 35 cepas de cocona de Belem do Pará,
Brasil, e Iquitos, Perú, y estableció un bloque
experimental de 149 plantas en pura arena para la evaluación. El rango de variación de
plántulas coconas indicó que representan una gran
reserva de caracteres que se utilizarán en la mejora de
los cultivos, para aumentar la resistencia de
nematodos, reducir el conteo de semillas, y aumentar la
dulzura.

PRODUCCIÓN

La producción de cocona empieza a los seis
meses del transplante y la planta exhibe fructificación
continúa durante uno a dos años, no obstante, la
productividad
disminuye fuertemente después de 6 a 8 meses de cosecha.
En esta especie se aprecian flores y frutos en todos los estados
de desarrollo.

El rendimiento por hectárea está en
función
del ecotipo, la fertilidad del suelo y la
densidad de
siembra (Pahlenm, 1979). La respuesta a la fertilización
es mayor en los biotipos de frutos grandes, evidenciándose
parcialmente en la longevidad y productividad de la planta. En la
práctica, generalmente las plantas con frutos
pequeños se encuentran en suelos ácidos de
baja fertilidad, mientras que las plantas con frutos grandes se
localizan en los suelos de mayor fertilidad

Clima
Requiere de temperaturas medias entre 18 y 30'C, sin presencia
de heladas, y con precipitación pluvial entre 1,500 y
4,500 mm por año. Se beneficia de una sombra ligera
durante sus primeros estados de desarrollo. Crece en suelos
ácidos de baja fertilidad, como en suelos neutros y
alcalinos de buena fertilidad, con textura desde arcillosa
hasta arenosa. Se la encuentra cultivada en zonas con altitudes
desde 0 hasta los 1,500 m.s.n.m.

En Florida y Trinidad, la cocona se cultiva cerca del
nivel del mar. En Colombia, se cultiva desde el nivel del mar a
una altura de 2000 pies (610 m), mientras que en otros lugares
de América del Sur que prospera en altitudes
de hasta 3000 o 4000 pies (910-1200 m). A diferencia de la
naranjilla, la planta necesita pleno sol.

Propagación

Hay de 800 a 2.000 semillas en cada fruto. Nuevas
plantas surgen de repente voluntariamente desde semillas
pegándose para rechazar cortezas a pleno sol en suelo
perturbado en el norte de América del Sur. Para plantar,
las semillas extraídas de frutos maduros se colocan en
la sombra durante 2 días para fermentar un poco y romper
el mucílago. Después, se lava y se seca
brevemente fuera del sol directo, y, por último,
espolvoreada con fungicida (5 g por Kg.) de semillas. Las
semillas se plantan a 1 cm. de profundidad en la
guardería, en hileras de camas 20 cm. de
separación, o en bolsas de polietileno de 50-50 que
contienen una mezcla de arena y tierra para
macetas. En cada bolsa, o cada agujero, uno pone 4 a 5 semillas
esperando la aparición de 1 o 2 plantas resistentes. El
tiempo de
germinación varía de 15 a 40
días.

La propagación vegetativa es posible, con el
fin de perpetuar un determinado cultivo. Capas de aire y esquejes
de madera
madura se han arraigado con éxito.

La propagación se da tanto en forma
sexual (semillas) como asexual
(estacas, injertos).

La propagación por semilla
botánica, es la metodología más sencilla; los
frutos contienen de 1200 -1400 semillas por fruto con un peso
total de semillas de 3,2 g. Se siembran las semillas en
almácigos bajo sombra, regando la semilla en surcos
corridos, en cajones de 1 x 1 x 0,2 m con substrato de
aserrín húmedo descompuesto y desinfectado, y
cubrirlos con 0,5 cm. del mismo substrato.

La germinación ocurre de 15-30
días después de la siembra. Cuando las
plántulas desarrollan 4 hojas, están listas para
el repique directo a bolsas plásticas, conteniendo
substrato mezclado de tierra negra, arena y materia
orgánica descompuesta en la proporción 1:1:1.
Transcurridos 2-3 meses del repique, las plantas alcanzan de
20-25 cm. de altura y están listas para al trasplante al
campo definitivo.

La propagación asexual o
vegetativa se realiza por estacas e injerto. El primer
método
utiliza estacas semi-leñosas de 1 cm. de diámetro
por 30 cm. de largo, y consiste en colocar las estacas lo
más inclinadas posibles, en el substrato de
aserrín húmedo descompuesto y desinfectado, a fin
de asegurar el enraizamiento rápido y el brotamiento
efectivo.

La producción empieza a los seis meses del
trasplante, con fructificación continúa durante 1
a 2 años. Las plantas requieren de buena radiación solar durante el período
de fructificación.

Plantas con frutos pequeños (25 a 40 g)
producen entre 119 y 87 frutos
Plantas con frutos medianos (40 a 60 g) producen
entre 95 y 83 frutos y
Plantas con frutos grandes (141 a 215 g) producen
entre 39 y 24 frutos.

Suelo

La cocona crece en suelo de mediana fertilidad, en
laderas de montañas peruanas; en la Amazonía de
Brasil. En Puerto Rico, ha sido bien hecho en arcilla, en el
sur de la Florida sobre la cubierta de piedra caliza. Un buen
drenaje es esencial.

Polinización

La cocona es libre fértil. Las abejas
están siempre visitando las flores y llevando el polen,
y los cruces naturales son comunes. Las frutas maduran
alrededor de 8 semanas después de la
polinización.

Cultura

Plántulas son trasplantadas al campo cuando de
20-30 cm. de alto y están espaciadas de 1.5-2.5 m de
separación a cada lado, dependiendo de la fertilidad del
suelo. La floración se inicia 2 a 3 meses después
del trasplante. Las plantas por lo general comienzan
fructificación en 6 a 7 meses a partir de semillas y
seguirá fructificándose durante varios
meses.

Una fórmula de fertilizante NPK 10-8-10 se
aplica 6 veces durante el año, a razón de 50-70 g
por planta. Si el suelo es bajo en fósforo, la
fórmula debería ser 10-20-10. La productividad ha
sido mucho mayor en las pruebas de
campo en Manaos en pura arena, mediante la aplicación de
abono orgánico-104 toneladas por hectárea, con la
adición de cantidades apropiadas de superfosfato triple,
fosfato, urea y clorato de potasio.

COSECHA

El promedio anual de cosecha en Colombia es 10-20 Kg.
por planta. En Costa Rica, de la planta de Cocona se han
cosechado de 18-27 Kg. de frutos. En variedad de procesos en
Manaus, la productividad por planta vario desde 2.5-14 kg. Una
desfertilizada plantación podría proveer de 20 a 30
frutos por planta- 12 toneladas por acre. Con una gran
colección de cosecha y un buen campo fertilizado, uno
puede darse cuenta de las 136 frutas por planta-61 toneladas por
acre. Las frutas frescas se mantienen bien por 5 a 10 días
a temperatura
normal.

Estudios de procesamiento han mostrado que 10 Kg. de
fruto se cosecharan alrededor de 3 litros de pulpa conservada y 1
1/2 litros de jalea, o 2 galones (7 1/2litros) de jugo. Una
plantación provee 30 toneladas de fruto por acre, se
cosecharan 5548 galones de pulpa conservada y 2774 galones de
jalea, o 13738 galones (52000 litros) de jugo.

Maduración E Índices De
Cosecha

Durante el final del ciclo de desarrollo del fruto de
cocona se genera el proceso de
maduración, en el cual el nivel de firmeza disminuye
como resultado del aflojamiento de la estructura
celulosica fibrilar; en éste estado las
células
se vuelven redondas y tienden a disociarse debido a los cambios
en el grosor de la pared celular y la degradación de
hidratos de carbono
poliméricos como la hemicelulosa, dichas modificaciones
debilitan las paredes celulares y las fuerzas cohesivas que
mantienen unidas unas célula a otras.

La maduración de los frutos de cocona coincide
también con los cambios en la coloración tanto de
la pulpa como de la corteza, la cual desarrolla tonalidades
verdes intensas, visos amarillos y finalmente marrón
claro. La pérdida de color verde es consecuencia de la
degradación de la clorofila y al desenmascaramiento de
pigmentos como carotenos y xantofilas. Internamente la pulpa
sufre cambios de coloración que se manifiestan en una
pigmentación amarilla alrededor del primordio seminal.
Por su parte, la semilla durante este proceso se recubre de una
testa dura y los arilos se hacen más jugosos. La
firmeza, el color y los sólidos solubles totales
constituyen índices de cosecha apropiados para la
cocona; por el contrario, las dimensiones físicas como
peso fresco y diámetro no son válidas como
parámetros de recolección, ya que se pueden ver
muy afectados por las condiciones externas.

Los frutos de cocona al momento de la cosecha deben
registrar un color naranja marrón casi en la totalidad
de la superficie y una firmeza y un contenido final de
sólidos solubles totales alrededor de 4.43 Kg-f/cm2 y
5-6% respectivamente.

POSTCOSECHA

El fruto de cocona bajo condiciones de almacenamiento a
15ºC y 80% de HR.

Presenta un período de vida útil de 19
días, momento a partir del cual se observan
síntomas de senescencia, deshidratación y
pérdida acelerada de peso y de firmeza.

Los frutos son perecibles. Pueden conservarse a
temperatura ambiente, con
buena aireación y bajo sombra hasta 5 días, luego
se inicia el deterioro. La pulpa puede conservarse en refrigeración por tiempo
prolongado.

La cocona es rica en hierro y
vitamina B5 (Niacina); el volumen del jugo
es de hasta 36 cm3/fruto y el grado Brix de 4-6.

Cambios de color

Durante el almacenamiento el fruto no manifiesta
cambios drásticos en el color de la corteza. A partir
del día 16 el fruto exhibe una tonalidad naranja
marrón oscura, lo que marca el inicio
de la senescencia del fruto; simultáneamente con el
cambio de
tonalidad, se observa el ablandamiento de la pulpa y en algunos
casos arrugamiento de la corteza y daños en los
ápices del fruto, caracterizados por hundimiento de la
cáscara, oscurecimiento y
deshidratación.

Firmeza

La consistencia del fruto no presenta alteraciones
marcadas durante el tiempo de conservación del fruto
(Figura 6.17), es decir, la pérdida de firmeza es
mínima. A esta condición contribuye la
composición fisiológica del fruto y una lenta
transformación de las protopectinas a ácido
pectínico.

Pérdida de peso

Generalmente la pérdida de agua se da a
través de la zona de inserción del
pedúnculo, sin embargo, la pérdida también
se produce por los estomas y la cutícula de la
epidermis. Los frutos de cocona almacenados a 15°C pierden
entre un 4 y un 5% de su peso inicial durante los primeros 19
días de almacenamiento Generalmente los frutos que han
perdido entre el 5 y 7% de su peso inicial muestran signos de
pérdida de masa.

Respiración

Inicialmente los frutos de cocona presentan altas
tasas respiratorias, las cuales disminuyen progresivamente a
través de los primeros estados de desarrollo. Las tasas
respiratorias decrecen a lo largo del primer estado,
presentándose los esto es, deshidratación,
oscurecimiento de la corteza y ablandamiento del ápice
del fruto, dichos signos afectan la apariencia y,
además, generan una pérdida económica,
especialmente si la fruta se vende por peso. La magnitud de
pérdida de peso es un indicador del potencial de
almacenamiento de la cocona, obteniéndose una larga vida
útil si el fruto es almacenado a la temperatura
adecuada.

Intensidad respiratoria

El comportamiento de la curva de la intensidad
respiratoria de la cocona sigue el patrón típico
de los frutos no climatéricos. No obstante, se presentan
leves incrementos los días 9 y 16, los cuales se pueden
explicar por el inicio de procesos de degradación en el
fruto. La intensidad respiratoria se incrementa notablemente a
partir del día 19 como consecuencia de la alta actividad
metabólica que generan los procesos de senescencia y
degradación

Acidez Total Titulable y Ph

Durante la conservación, la acidez total
titulable (ATT) tiende a disminuir en contraste con el pH (Figura
6.20). La acidez decrece a un valor
alrededor de 1.81 % el día 19 (máxima vida
útil del fruto), mientras que el pH logra un valor
cercano a 3.6 en este período. En la maduración
hay una disminución en los ácidos
orgánicos, ya que ellos son respirados y/o convertidos
en azucares. En el caso de la cocona, debido a su patrón
respiratorio de tipo no climatérico, se observa una
variación mínima en el comportamiento de la
acidez total titulable,

Sólidos Solubles Totales y
Azúcares

El mayor cambio asociado con la maduración es
el desdoblamiento de polímeros, especialmente la
conversión del almidón en azúcares; este
proceso cambia el sabor y la textura. El incremento de
azúcares hace los frutos más dulces y por ende
más aceptable, sin embargo, en frutos no
climatéricos como la cocona, el azúcar es derivado de las sustancias
asimiladas más que de reservas amiláceas. En los
frutos de cocona almacenados a 15ºC las variaciones en los
azúcares totales son mínimas

PLAGAS Y
ENFERMEDADES

La cocona es propensa al ataque por nematodos
(Meloidogyne sp.). En 1973, se decidió
después de las pruebas de plantas de la Universidad
Central de Venezuela, que fue imposible cultivar la Cocona
comercialmente en ese país por su susceptibilidad a los
nematodos, pero los experimentos en
Manaos creen que ellos tienen demostrada la selección
por resistencia a los nematodos y los suelos enriquecidos pueden
dar al granjero buenas recompensas.

En Puerto Rico, a mealybug, Pseudococcus sp.
Infesta el nuevo crecimiento pero causa pequeños
daños. Sin embargo, Psara periosalis han sido muy
dañinos las caídas de hojas. Las larvas e insectos
come hoja requieren control. En
Brasil, un bicho hemíptero de la familia de
la colonia Tingidae ubicado por debajo del lado de las hojas, les
causa el discoloro y la caída. Una enfermedad relacionada
con los hongos
(Sclerotium sp.) ha sido identificada con el
marchitamiento.

Las principales plagas detectadas en huertos caseros son
Planococcus pacificus Cox (cochinilla de frutos maduros),
Corythaica cyathicolla Costa (insecto adulto y larva de color
cenizo) y Phyrdenus muriceus Germar (curculiónido de color
amarillo que produce necrosis negras con malformación de
los frutos).

Diversidad Genética

Estudios efectuados en el Perú indican la
existencia de más de 25 biotipos, habiéndose
seleccionado 11 promisorios. La cocona tiene una fuerte
predominancia del progenitor femenino o herencia
materna en las características del fruto. Cruce de
flores femeninas de plantas con frutos grandes dan lugar a
frutos grandes, independientemente de la característica
de la flor masculina. Esta influencia de la flor femenina
continúa en la segunda generación sin
segregación aparente.

Influencia De La Temperatura En La
Conservación Del Fruto

La temperatura es el factor más importante en la
conservación de la calidad de los
frutos y vegetales cosechados. Disminuyendo la temperatura tanta
para productos
climatéricos como no climatéricos disminuye su tasa
de deterioro, manteniendo la calidad por más tiempo y por
ende la vida útil.

La maduración normal de los frutos se da en un
rango particular de temperatura entre 10 y 30ºC, sin
embargo, la mejor calidad de los frutos se desarrolla
generalmente a temperaturas de maduración entre 20 y
30ºC

A continuación se expone el efecto de la baja
temperatura en la fisiología del fruto de cocona.

Cambio de color

En los frutos almacenados a 7ºC la
coloración de la corteza se torna marrón oscura a
partir del día 7 de conservación. Desde el
día 9 y hasta el día 12 los frutos presentan
síntomas de daño
por frío, los cuales se manifiestan como manchas de
color marrón en pequeñas depresiones de la
corteza (Figura 6.21). Generalmente, las partes afectadas por
el daño por frío se reblandecen y se presenta
ataque por microorganismos. Los daños son consecuencia
de un desequilibrio en el metabolismo
y de la pérdida de firmeza y como se observa
están en función del tiempo de almacenamiento, el
grado de madurez y la temperatura de
conservación.

Los frutos almacenados a 11ºC manifiestan cambios
en la corteza aunque la intensidad es menor y el tiempo para la
aparición de las lesiones es mayor y menos pronunciado.
Estos cambios generalmente se presentan hacia los 14
días de la conservación y son producto del inicio
de los procesos de deshidratación y
senescencia

Firmeza

La consistencia de la fruta de cocona almacenada a
7ºC se ve afectada por las condiciones de baja temperatura
(Figura 6.22). Durante el almacenamiento el nivel de firmeza
disminuye, observándose una mayor intensidad en los
frutos almacenados a 11ºC, producto de una mayor actividad
enzimática sobre la composición de las paredes
celulares (celulosas, hemicelulosas y pectinas).

Pérdida de peso

Los frutos almacenados a 7ºC presentan mayor
pérdida de peso, con relación a los refrigerados
a 11ºC. A pesar de que las velocidades de los procesos de
respiración y transpiración
disminuyen por efecto de la baja temperatura, la
deshidratación de la piel y los
daños que se generan a la temperatura de 7ºC
producen mayores pérdidas de peso en menor
tiempo

Intensidad de respiración

Durante el almacenamiento del fruto de cocona se
observa un patrón respiratorio de tipo no climaterio. Al
valorar el comportamiento de los frutos bajo condiciones de
15ºC se obtiene una vida útil de 19 días, en
contraste, con el periodo de 9 y 14 días de vida
útil alcanzado en los frutos almacenados a 7ºC y a
11ºC respectivamente.

Durante la refrigeración de los frutos de
cocona a 7ºC y 11ºC no se presentan cambios
significativos en las intensidades respiratorias. Sin embargo,
a partir del día 10 los frutos refrigerados a 7ºC
exhiben tasas respiratorias mayores con relación los
frutos almacenados a 11ºC.

La intensidad respiratoria de los frutos de cocona
almacenados a bajas temperaturas se ve disminuida con respecto
a la temperatura de maduración (15°C). No obstante,
se observa que a una temperatura de 7ºC, la
manifestación de daños por frío, los
cuales inducen cambios en las propiedades físicas de las
membranas celulares, limitan la vida útil de los frutos.
La actividad respiratoria de los frutos de cocona almacenados a
11°C es menos intensa hasta el día 14.

USO EN
ALIMENTOS

Esta fruta madura es pelada y consumida por los Indios
Americanos del Sur. Mas personas sofisticadas usan la fruta en
ensaladas, cocinándolo con pescado y también en
estofados de carne. Endulzados, es usado para hacer salsas y
rellenos de pie. Es apreciado para hacer mermelada, pasta y
jalea, y algunas veces en salsas para dulces. Es frecuentemente
procesado como néctar o jugo, el cual endulzado con
azúcar es bebida helada popular. Dr. Víctor
Patiño de Cali, Colombia, manifiesta que un 50-50 jugo de
cocona es superior a la naranja.

En Brasil, las hojas son cocinadas y consumidas
también.

Valor de la Alimentación por 100 g de porción comestible *
Proteína	0.6 g
Fibra	0.4g
Carbohidratos	5.7 g
Calcio	12 mg
Fósforo	14 mg
Hierro	0.6 mg
Caroteno	140 mcg
Tiamina	25 mcg
Riboflavina
Niacina	500 mcg

* Los análisis realizados en el
Brasil.

La cocona es una buena fuente de energía, gracias
al alto contenido de carbohidratos;
además, aporta grasa y minerales como
calcio y hierro. Algunos ecotipos presentan buenos contenidos de
vitamina C y pectinas

En medicina
tradicional se utiliza como antidiabético,
antiofídico y escarbicida.

TOXICIDAD
La cocona es utilizada por los indios del este de Perú
para liberar la cabeza de piojos.

CRECIMIENTO Y
DESARROLLO

Aproximadamente 8 días después de la
apertura floral se presenta el crecimiento longitudinal del
ovario, hecho que marca el inicio del crecimiento del fruto. En
este momento el fruto cuajado exhibe una longitud de 0.9 cm. y
una tonalidad verde oscura, y esta cubierto por vellosidades
blancas. El fruto presenta un crecimiento de tipo sigmoidal
doble, determinado por dos períodos de crecimiento
exponencial separados por un período de crecimiento
más lento. El período de desarrollo desde el estado de
fruto cuajado hasta el estado de fruto
maduro (color naranja marrón) es de 71
días.

Las etapas fenológicas descritas inicialmente por
Fajardo y Murcia (1998) se pueden agrupar en tres estados de
crecimiento bien definidos.

Un estado inicial comprendido entre el día 8
(fruto de 9 mm de diámetro longitudinal) y el día
24 (E1),
Un estado intermedio comprendido entre el día
25 y el día 42 (E2) y
Un estado final (E3) que transcurre del día 43
al día 71.

El tamaño del fruto se incrementa a lo largo de
los dos primeros estados de desarrollo (día 1 a 24) como
consecuencia de la continua división celular y el aumento
de tamaño de las células del exocarpio y
mesocarpio. Internamente, hacia el final del segundo estado se
diferencia el mucílago característico del tejido
parenquimático de la pulpa. Los pesos seco y fresco se
incrementan a lo largo de los tres estados de desarrollo,
resultado de la acumulación de sustancias de reserva en
los tejidos de
almacenamiento que lo componen. El peso seco de los frutos de
cocona muestra un
aumento progresivo durante el desarrollo, siendo mayor la
ganancia de materia seca durante el segundo estado. Por su parte,
el peso fresco se incrementa con mayor intensidad al final del
estado uno y hasta comienzos del segundo estado de desarrollo
(día 17 al 48), posteriormente se estabiliza, dando inicio
al proceso de Etapas de crecimiento del fruto de
cocona.

CONCLUSIONES

Sabemos que la cocona crece en la amazonia, considerada
como la mejor alternativa natural contra los excesos del
colesterol y glucosa, que
recientemente se ha descubierto tras 4 años de
investigación.

Previamente se hizo un examen médico, antes de
someterse al tratamiento con el fruto de la planta: Solanum
sessiliflorum, comúnmente llamada "cocona" y en
sólo en tres días, los altos niveles de colesterol
y/o glucosa se redujeron al 50%.

Se han realizado diversos estudios para establecer que
el extracto de una cocona, tomado en ayunas es altamente
efectivo. Ingerirla en refrescos o jugos no tiene el mismo efecto
pues simplemente, la pulpa se oxida rápido y pierde
valores".

Consumir dicho fruto que puede encontrarse en las
regiones de San Martín, Loreto, Ucayali, Huánuco,
Pasco, Junín y Ayacucho, se ve limitado por su sabor
agrio. Por eso han logrado el producto liofilizado (especie de
deshidratado) de cocona, que en breve pondrán a
disposición de los laboratorios, para el tratamiento
natural sin efectos colaterales.

BIBLIOGRAFÍAS

BARRERA J.; M.S. HERNÁNDEZ; S. MURCIA y M.
FAJARDO. 1999. Cambios fisiológicos y
fisicoquímicos durante el desarrollo de la fruta de
cocona (Solanum sessiliflorum D.) En: Memorias VI
congreso de la sociedad
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