- Producción
nacional - Principales zonas de cultivo y
niveles de producción - Cosecha
de espárragos - Producción
regional - Las
características del espárrago - Variedades
de espárragos - Costos de
producción - Consumo
nacional - Precios
al productor - Agroexportaciones
peruanas se incrementaron 26.5% en enero impulsadas por demanda
de espárragos - Evaluación
de oportunidades y riesgos - Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
El contenido de este tema se centra en el estudio del
espárrago, desde su producción en el campo de cultivo hasta
llegar a los mercados
internacionales. El espárrago es un producto cuyo
cultivo se inició en el Perú en los años 50
y ha ido evolucionando hasta convertirse en el segundo producto
de exportación más importante del
mundo.
El espárrago, como producto, necesita de mucha
dedicación y cuidado, sobre todo durante la cosecha, post
cosecha, empaque y
transporte, ya
que tiende a marchitarse rápidamente ante el calor y los
rayos solares, debido a su alto contenido de
líquido.
En la agro industria es
donde le dan el último perfil a esta hortaliza, a fin de
que tenga una buena presentación para ser aceptado en el
mercado
internacional, acotándose a las normas de
calidad que
ella requiere para con el campo comercial. En el mercado
internacional, el espárrago se ha convertido en uno de los
principales productos de
consumo por su
agradable sabor y alimentación que
presenta
El Perú es un país mega diverso que cuenta
con 84 zonas de las 104 reconocidas en el mundo. Ello y la
diversidad de sus pisos ecológicos, le da la ventaja de
poder cultivar
prácticamente cualquier producto y durante todo el
año. El Perú posee cerca de 8 millones de
hectáreas con capacidad para cultivos agrícolas,
17.9 millones de hectáreas destinables para pastos y 48.7
millones de hectáreas aptas para la producción
forestal. En la actualidad el Perú es el primer
país exportador de espárragos del mundo, habiendo
logrado desplazar a importantes países productores como
China y
Estados
Unidos, y ser reconocido mundialmente por la calidad de su
producto.
1.1 PRODUCCIÓN NACIONAL
La producción agrícola de este producto ha
mostrado un crecimiento sostenido durante el año 2007
contabilizándose 58 mil toneladas alcanzadas en el
año 2006, y 160 mil toneladas en el año 2007,
debido a la demanda
internacional existente.
Tomando como base el año 1984 la
producción fue creciendo paulatinamente teniendo el
año de mayor producción el año 1994, durante
estos 10 años la producción a crecido en forma
interrumpida, por ser un producto de
exportación.
En los primeros años la producción no fue
tan creciente por falta de apoyo a los agricultores,
también se presentaron problemas
climatológicos como sequías. Los cambios
macroeconómicos influyeron en la producción por las
medidas que tomo el gobierno central
para reducir la inflación, muchos agricultores no
sembraron sus tierras porque las medidas que tomo el gobierno los
privo de disponer capital para
sembrar ellos priorizaron sus necesidades.
A partir del año 91 la producción de
espárrago empezó a crecer. En el año 1998 la
producción bajo pero no fue menos que el año 96
este fue por factores climatológicos , la corriente del
niño pero no afecto tanto recuperándose el
siguiente año, esto significa que la producción de
espárragos se encuentra en etapas de
crecimiento.
1.2 PRINCIPALES
ZONAS DE CULTIVO Y NIVELES DE PRODUCCIÓN.
En la actualidad el total de hectáreas sembradas
de espárrago en el Perú asciende a 14,000
hectáreas aproximadamente.
Del total de hectáreas sembradas, el 96% de las
mismas corresponden a la variedad del espárrago blanco las
cuales están concentradas mayormente en los distintos
valles del Departamento de La Libertad,
Lambayeque y Piura. La importante producción del
departamento de la Libertad abarca aproximadamente el 72% del
total de la superficie sembrada a nivel nacional, con 10,000
hectáreas, las mismas que están concentradas en los
valles de Chao, Virú, Paijan y Trujillo.
Asimismo, en el departamento de Ancash, en el Valle de
Santa se tiene alrededor de 2,000 hectáreas sembradas, lo
que representa alrededor del 14% del total de las
hectáreas cultivadas. Paralelamente en el departamento de
Ica se cuentan en la actualidad con alrededor de 500
hectáreas sembradas, 1000 hectáreas en los
Departamentos de Piura y Lima respectivamente, y 500
Hectáreas en Lambayeque.
El cultivo de espárrago en el Perú viene
mostrando un proceso de
intensificación acompañado e una progresiva
ampliación de la frontera
agraria. Es así que en la actualidad, como consecuencia
del éxito
observando en el cultivo de esta hortaliza en nuestro
país, producto tanto de las condiciones del suelo como del
clima, el
cultivo del espárrago viene intensificándose de
manera importante en los Departamentos de Ica, Lima y Ancash.
Asimismo, el cultivo del espárrago en la zona norte del
país viene extendiéndose a los Departamentos de
Lambayeque y Piura, específicamente en las zonas de Olmos,
Motupe y Sullana.
La puesta en marcha del Proyecto
Chavimochic determinará la irrigación e integración a la producción de
alrededor de 140,000 hectáreas, que en la actualidad se
encuentran improductivas y desaprovechadas. Ello
significará a mediano y largo plazo un incremento
importante de la frontera agrícola de nuestro país,
básicamente en la zona norte.
Es conveniente que una empresa
desarrolle la misma estrategia de
exportación a los mercados americano, europeo y
japonés
De acuerdo a las estadísticas nacionales de comercio exterior
no es necesario desarrollar la misma estrategia porque las
exigencias de estos tres mercados es diferente por lo tanto
debemos utilizar estrategias
diferentes para cada mercado los principales países
proveedores y
consumidores, se puede apreciar un aumento de intercambio
comercial de espárragos frescos.
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