- Escenario
actual - Importancia
- Principales
Razas de Cabra en el Perú - Principales
Productos - Población
y producción nacional - Sistemas de
producción - Sanidad
- Problemática
de la producción y
comercialización - Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo
monográfico se ha elaborado con la finalidad de analizar
y conocer los principales aspectos de la producción de carne y leche de
cabra en el Perú.
La producción de cabras en el Perú es
una actividad asociada a productores de bajos niveles de
ingresos y
aprovecha principalmente recursos
marginales como los residuos de cosecha, pastos naturales y
especies arbustivas, por lo que es considerada como una fuente
barata de proteína animal.
La crianza de caprinos en el Perú presenta
diversos factores que limitan su desarrollo;
como por ejemplo, casi la totalidad de animales viven
en un solo grupo bajo y
sin controles sanitarios. Además carecen de un programa de
mejoramiento genético y de técnicas
apropiadas de manejo. Otro de los factores que limita el
desarrollo del sector es la carencia de créditos y asistencia técnica, los
inadecuados canales de comercialización, no tienen una cadena
productiva articulada y baja capacidad de negociación de sus productos.
1. Escenario
actual
Desde tiempos remotos la cabra (Capra hircus) fue uno
de los principales mamíferos domesticados por el hombre y
ha estado
ligada a él desde los albores de la civilización,
proveyéndole de carne, leche, fibra y pieles.
La población de ganado caprino llega a 2 004
374 cabezas en el año 2001, encontrándose
distribuida en mayor proporción en la región
Sierra (68%) y Costa (31%), siendo escasa en la selva (1%). La
producción de carne de caprino sigue una tendencia
decreciente en los últimos cinco años, llegando a
6 466.9 t.m. en el año 2001. No existen estadísticas oficiales para la
producción de leche caprina, sin embargo se estima una
producción anual de 18 800 t.m. (Arroyo, 1990; Arroyo,
1998).
Los principales departamentos con mayor
población de caprinos son Piura, Ayacucho, Lima,
Huancavelica e Ica, representando a más del 55% del
total nacional.
Fuente: MINAG-OIA, 2006
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