El limón es un producto de propiedades inimaginables, además de su agradable sabor y su excelente calidad, nuestro país no es el único productor de dicho fruto, si bien es cierto somos uno de los tantos países que se dedica a la cosecha del mismo, somos el país con el limón mas solicitado del mundo.

Su siembra se da en lugares con clima cálido, por ejemplo en nuestro país tenemos a Lambayeque y Piura; pero específicamente a Chulucanas, que es el primer productor del limón, el pionero de la cosecha de éste.

El limón es muy demandado por los peruanos, ya que no solo lo utilizamos como algún remedio, sino que nos sirve para preparar exquisitas bebidas y comida, como lo son el Ceviche y la Chicha morada; y los productores les sirve para crear aceite de limón y ser vendido no solo aquí sino también en el extranjero.

1. Especificaciones Generales del Limón:

Su nombre científico es Citrus uarantifolia, puede llegar a alcanzar los 5 metros de altura y además pertenece a la familia de las Rutáceas.

El limón es otro de los productos que enorgullece y constituye un símbolo para Chulucanas, en cuyo valle se logró la primera producción a nivel nacional, constituyéndose en pionero y gestor de esta actividad productiva, además de la calidad indiscutible que posee dicho producto. El limón no solamente se utiliza en bebidas por su abundante riqueza en vitamina C, también es muy utilizada su cáscara, ya que esta se utiliza como alimento balanceado para el ganado, no obstante existen también fabricas de elaboración de aceite de limón (se necesitan aproximadamente 4000 limones para obtener 1 Kg. de aceite), además se utiliza también para productos medicinales y cosméticos, tales como el perfume, ya que obtenemos la esencia del mismo de la corteza del limón.

2. Propiedades:

• Antipirética, sirve para controlar la fiebre.
• Antipruriginosa, sirve contra los picores
• Hemostática, nos ayuda a controlar las hemorragias, además de servir como tratamiento para la gastritis, ya que el limón es cicatrizante.
• Antiescorbútica, el escorbuto aparece como consecuencia de la falta de vitamina C, por eso el limón sirve para combatir dicha enfermedad.
• Antioxidante, tiene la propiedad de rejuvenecer, luchando así contra los radicales ácidos.
• Remineralizante, por eso se recomienda específicamente a las personas anémicas, niños y adolescentes.
• Además de todo ayuda a combatir la arterioesclerosis y las enfermedades venéreas contagiosas.
• Además se sabe que el zumo del limón mata al bacilo del cólera, difteria y tifus, al parecer unas pocas gotas pueden matar las bacterias en una ostra en unos 3 minutos.

1. Beneficios del Limón:

• Fluidifica la sangre y regula la coagulación
• Regula la presión arterial bajándola pero no en exceso.
• Es antiséptica, pero respeta el equilibrio normal de la flora bacteriana.

El Limón no solamente es usado por los peruanos para curar enfermedades, para usarlo como una mascarilla o para usarlo para una dieta, pues no, el limón peruano nos sirve en el arte culinario y en la elaboración de bebidas, un buen ejemplo de comidas es el ceviche, que es un plato que tiene fama internacional, no hay ningún artista que pise suelo peruano y no deje de probar nuestro conocido ceviche, que desde luego entre sus exquisitos ingredientes se encuentra el limón, este ingrediente es "el ingrediente" en este platillo, ya que sin éste no tendría el mismo sabor nuestro platillo.

Un ejemplo muy claro de uso del limón en las bebidas es el de la Chicha Morada, ya que sin éste no contaríamos con el mismo sabor, claro que no es el único ingrediente que hace única nuestra bebida típica; pero es uno de los más importantes en nuestras cocinas. Una bebida en la que si se luce mejor nuestro querido limón es la limonada, que como su propio nombre nos lo dice esta hecha en su totalidad a base de limón, también es una bebida exclusivamente peruana, y es muy rica también.

El limón es uno de los productos con mayor demanda en nuestro país, ya que no cuenta con bienes que lo sustituyan, por tal motivo si su precio llegara a aumentar, la cantidad que demandan las personas no disminuiría, tendrían que seguir comprando dicho producto.

Éste es un fruto casi único en todo el mundo, ya que como se menciono anteriormente, muchos países lo cosechan; pero ninguno obtiene ese sabor que lo hace especial.

Su precio es muy variable, ya que estamos en un tipo de mercado donde los precios de los productos nunca se mantienen constantes, siempre tienden a variar. Su precio normal es el kilo a S/. 2.00.

No obstante en los mercados mayoristas, los precios de venta de los productos tienden a ser menores, ya que las personas que cosechan dichos productos, las venden en precios muy bajos; pero cuando llegan a Lima, los precios en los mercados son aumentados por los mismos vendedores de los productos que llegan de provincias, en los mercados mayoristas los precios no son subidos casi el triple como en los mercados normales, esto debido a que los compradores de dichos productos llevan cantidades grandes de productos como limón, papa , tomate , etc. Entonces ya no tienen la necesidad de aumentar el precio para ganar; porque ya están ganando. En cambio en los mercados normales, la gente solamente compra los necesario es decir, casi 1 Kg. , por eso ellos si se ven en la necesidad de aumentar el precio de sus productos para tener un ganancia mínima.

Gráfico Normal de la Oferta y la Demanda del Limón: Aquí representamos el equilibrio económico que se da cuando el precio del limón, que es su precio normal, es de s/.2.00(dos nuevos soles), y la cantidad que se da por tal precio es de 1kg. . Esto se da cuando no hay una fecha especial, como semana santa donde plantearemos un ejemplo con un nuevo equilibrio económico de la variación de precios.

Por semana santa el precio del Limón aumento de s/.2.00 a un intervalo de s/.2.50 a s/.2.80, en ese momento el limón se convirtió en un bien complementario del ceviche, ya que aprovechando esta fiesta religiosa, las personas aprovecharon en consumir pescado, y dejaron de lado por unos días de consumir a las aves.

Gráfico de la Variación de la Oferta y la Demanda con el cambio del precio del Limón: Aquí representamos el nuevo equilibrio económico con los precios subidos por semana santa, podemos observar que hay un cambio en las funciones de oferta y demanda del limón.

• Es solicitado para todo tipo de usos.
• Es precariamente cosechado, ya que algunos de los productores, no cuentan con las maquinarias necesarias para cosechar grandes cantidades de limón.

• Mercado Internacional:

• Es muy solicitado por su inigualable sabor.
• Puede ser cosechado de manera mas eficaz que en nuestro país ya que en el extranjero cuentan con mejores maquinarias que los productores peruanos.

• El Limón es uno de los productos más importantes en el mercado peruano, ya que como no cuenta con bienes sustitutos, si su precio de venta aumenta, su cantidad demandada no disminuirá.
• El precio del limón no siempre va a ser constante; pero no solo del limón sino de todos los productos, nunca son constantes siempre tienden a variar por los diversos factores que rodean y afectan a nuestra economía.
• El limón tiene una muy buena fama mundial, ya que si bien es cierto, nosotros no somos el único país que cosecha dicho producto, la calidad de nuestro producto es muy buena, y esto les parece interesante a los productores extranjeros, inclusive se han querido llevar plantas de limón al extranjero; pero nunca llegaron a dar fruto, porque no cuentan con el suelo indicado para su cosecha.

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