En el Perú, las principales zonas de producción son: Junín, Huánuco, Puno, La Libertad, Cajamarca, Apurimac, Huancavelica, Cuzco, Pasco, Arequipa, Ayacucho, Ancash, Lima.

En el cultivo normal, se multiplica plantando tubérculos-semilla o rebanadas de tubérculos con brotes. Las variedades nuevas se obtienen de las semillas producidas mediante polinización controlada. Las variedades mejoradas se multiplican mediante esquejes de los brotes. La época de siembra en la costa es de abril a junio y en la sierra de julio a diciembre. Cuando la propagación es a través de semilla-tubérculo, estos pueden pesar entre 40 a 60 grs., empleándose de 1333 a 2000 kg/ha.

El terreno debe ser bien trabajado mediante araduras, rastras cruzadas e incorporando materia orgánica. El distanciamientos entre surcos es de 0,90 a 1,10 m y entre golpes de 0,30 m.

La fertilización se realiza aplicando a la siembra toda la dosis de fósforo y potasio y la mitad de nitrógeno, cuidando de que el abono no entre en contacto con la semilla-tubérculo y la queme. El resto de nitrógeno se aplicará en el aporque. Se recomienda aplicar de 150 a 200 kg. de nitrógeno, de 40 a 60 kg de fósforo y 100 kg de potasio. por hectárea.

En relación al manejo del cultivo se debe tener presente las siguientes etapas fenológicas:

Dormancia ó reposo: período entre la cosecha y la brotación, para el tubérculo semilla dura entre 2-3 meses y para la semilla sexual 4 a 6 meses.

Brotación: cuando comienzan a emerger las yemas de los tubérculos, esta fase dura 2 a 3 meses, luego se procede a la siembra.

Emergencia: La emergencia de los brotes tarda de 10 a 12 días en tubérculos y 8 a 10 días en semilla sexual, plantadas en campo y con condiciones adecuadas de temperatura y humedad.

Desarrollo de tallos: En esta etapa, hay crecimiento de follaje y raíces en forma simultánea durante 20-30 días.

Tuberización y floración: La floración es señal del inicio de la tuberización, ocurre a los 30 a 50 días después de siembra.

Desarrollo de los tubérculos: Los tubérculos alcanzan la madurez fisiológica a los 75 días para variedades precoces, 90 días para intermedio y 120 días variedades tardías, los tubérculos pueden cosecharse y almacenarse.

En el Perú la cosecha se realiza durante todo el año, pero entre abril y junio se cosecha el 64%.

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Los costos de producción de la papa varían de acuerdo con el nivel tecnológico. Los insumos representan más del 50% de los costos totales, siendo la semilla el rubro de mayor costo, cuando la semilla es de calidad.

La rentabilidad de la papa, depende mucho de los precios que se paga al productor, y las fluctuaciones de los precios debido a sobreproducción u otros factores, incidirá directamente en la rentabilidad del producto. En el cuadro se puede notar que cuando los precios están bajos (S/. 0.35 x Kg.) la rentabilidad es negativa, si los precios están altos entonces si habrá ganancias para el productor.

COSTO DE PRODUCCIÓN  PAPA
Cultivo:	Papa	Nivel tecnològico:	Medio
Var.Mejorada:	Canchan,Perricholi	Nivel de fertilizaciòn:	100-100-50
Periodo vegetativo:	5 meses	Extensión:	1 Ha.
Departamento:	Lima, Ica, Costa	Provincia:	Varias

ACTIVIDAD	Unidad	Cantidad	Costo Unitario	Sub total	Total	Porcentaje
			S/.	S/.	S/.
A. COSTOS DIRECTOS					4.794,99	86,96
1. Preparac. Terreno					175,00	3,17
Arado	Horas /tractor	2	35	70,00
Rastrado	Horas /tractor	2	35	70,00
Surcado	Horas /tractor	1	35	35,00
2. Siembra					200,00
Desinfección de semilla	Jornal	2	10	20,00		3,63
Siembras	Jornal	8	10	80,00
1er abonamiento	Jornal	3	10	30,00
Tapado	Horas /tractor	2	35	70,00
3. Labores Agrìcolas					430,00	7,80
2do Abonamiento	Jornal	3	10	30,00
1er Aporque	Jornal	18	10	180,00
Control Fitosanitario	Jornal	4	10	40,00
Riego	Jornal	6	10	60,00
Deshierbo	Jornal	12	10	120,00
4. Cosecha					725,00	13,15
Corte de follaje	Jornal	6	10	60,00
Apertura de surcos	Horas/ Tractor	3	35	105,00
Recojo de Tubèrculos	Jornal	40	10	400,00
Selección y clasificación	Jornal	8	10	80,00
Almacenaje	Jornal	8	10	80,00
5. Insumos					2.724,99	49,42
Semillas	Kgs.	1600	1	1600,00	1.600,00	29,02
Fertilizantes:					734,14	13,31
Estiercol	kgr.	3000	0,05	150,00
Úrea	Kgs.	222	0,84	186,48
Superfosfato triple de Ca	Kgs.	287	1,16	332,92
Cloruro de K	Kgs.	83	0,78	64,74
Pesticidas					390,85	7,09
Fitoraz	Kgs.	1	93	93,00
Baytroid TM	Lts	1	154	154,00
Agridex	Kgs.	0,25	31,4	7,85
Belmark.	Kgs.	2	68	136,00
6. Otros					540,00	9,79
Sacos	Und.	250	0,8	200,00
Alquiler de terreno	Ha	1	200	200,00
Costo de uso de agua (ha)			100	100,00
Moto - pulverizadora	dìa	4	10	40,00
B. COSTOS INDIRECTOS					719,25	13,04
Gastos Generales (5%)					239,7495
Gastos Administrativos (10%)					479,499
TOTAL					5.514,24	100,00