- Producción de
páprika en el Perú - Siembra
- Cosecha
- Costos
de producción, productividad y
rentabilidad - Conclusiones
- Bibliografía
INTRODUCCIÓN
La páprika es uno de los productos que
el Perú más produce, es aquel que más
crecimiento ha experimentado en estos últimos
años.
Este producto es
utilizado en diferentes casos como por ejemplo en la industria
alimentaría como colorante natural y para dar sabor a las
comidas. En la industria farmacéutica y de
cosméticos es usado para dar color a
lápices y polvos para maquillaje, aceite
esencial, etc.
Mayormente la páprika se produce en la costa
norte del país, teniendo como principales productores a
los departamentos de La Libertad,
Lima, Ica y Arequipa.
El presente trabajo
dará a conocer la producción de la páprika en los
principales departamentos del Perú, mostrando como ha
evolucionado en los últimos años que se ha hecho
tan conocido acá en el Perú y en el
mundo.
PRODUCCIÓN DE PÁPRIKA EN
EL PERÚ
¿Qué es la
Páprika?
Es una variedad de ají pimiento, que tiene alto
contenido en vitamina c.
En la actualidad el Perú es el principal productor de
páprika y el que más crece. Es el boom
agroindustrial de la franja costera de Perú.
- El nombre científico de la
Páprika: Capsicum annuum L. var
longum. - Nombres comunes: Páprika, Pimiento
dulce, Pimiento marrón y Pimentón - Etimología: Kardos (1897) citado por
Somos - Nombre botánico: (Capsicum) de la
palabra griega Kapso, Kaptein (picar, devorar) y
además Kapsakes (vaina, cápsula)
¿Para qué se utiliza?
Generalmente se le emplea en estado seco
como condimento de alimento; para ser mezclado en los alimentos
balanceados de la industria avícola y dar color a la carne
y yema del huevo de las aves;
también se le emplea en la industria de embutidos para
darle color a los embutidos y finalmente se le emplea en la
industria para la extracción de oleorresinas,
aceites de alta calidad, y obtener colorantes.
Su consumo es
benéfico por su bajo contenido de colesterol y
sodio.
También se puede utilizar en la industria textil
y cosméticos como por ejemplo rubores, labiales entre
otros.
¿Dónde se produce?
El cultivo de la páprika tiene la ventaja de
producirse durante todo el año, lo que permite abastecer
al mercado tanto
nacional como internacional.
En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 11
mil hectáreas de ají páprika destinadas a
diferentes sectores del comercio.
Las principales zonas de producción en el
Perú son: Arequipa, Ica, Lima, Ancash, Lambayeque y
Piura.
Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, ICA, Chincha,
Cañete, Huaraz, Barranca, Vira, Ahíjan, Motupe y
Piura, las técnicas
de de cultivo que se emplean están poco desarrolladas
debido a que los agricultores son ocasionales, se estima que los
costos de
producción van desde 1,774 a 3,221
dólares/hectárea, dependiendo del nivel
tecnológico.
En la Costa Central principalmente en el Valle de
Supe-Barranca se produce ají páprika a partir de
Julio-Agosto en mayor volumen puesto
que presenta zonas con temperaturas uniformes (alrededor de
25ºC) sin fluctuaciones de temperatura
entre el día y la noche; obteniéndose un
rendimiento mayor de 4 t/ha.
En el 2005 se estimo que la producción de
páprika alcanzaría las 35 mil toneladas, superior
entre 30% y 40% a la del año anterior
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