Producción de la pimienta (página 2)

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Pimienta

La pimienta negra es el fruto del Piper nigrum L. que
viene desde la India, donde
siempre ha servido para darle sabor al arroz
insípido.

Hace más de 500 años, la pimienta era tan
escasa y cara en Europa, que todo
el mundo se desesperaba por comprarla. Aunque también se
morían por la canela, el clavo de olor, el jengibre, la
cúrcuma, el cardamomo y la nuez moscada, todas ellas
llamadas especias.

Así fue que a los portugueses se les vino la idea
de buscar una ruta más rápida por el mar

para ir y volver a la India. También entraron en
este juego, muertos
por la envidia, Holanda, Inglaterra y
España.

Por esa razón Cristóbal Colón
llegó a América, más perdido que un perro en
procesión, pensando que pisaba tierras de la
India…

Como ven, la historia de las especias es
tan vieja como el pinol; hasta en la Biblia aparecen mencionadas
en varias ocasiones: por ejemplo, es probable que cuando
José fue vendido por sus hermanos a una caravana, esos
eran mercaderes de especias.

Las especias son las que han provocado invasiones y
guerras en
parajes lejanos, y que hayan cambiado la vida de muchas
civilizaciones y pueblos, como los nuestros. Ahora en Río
San Juan, tratando de mejorar los ingresos de las
familias campesinas, es que Pueblos en Acción
Comunitaria da capacitaciones, asistencia técnica y
créditos que abarcan desde la compra de las
herramientas,
la construcción de viveros y los insumos que
necesita este cultivo exótico.

Secretos de confesión

La planta de pimienta es un bejuco trepador, que en los
entrenudos tira raíces para agarrarse de los palos que le
sirven de tutores. Muy raras veces bota las hojas.

Las flores son diminutas, de un color amarillo
verdoso y tiradas en chirriones. Después estas florcitas
dan unas pelotitas duras y negras como frutos. Esas son las
pimientas negras.

Aunque la pimienta es de zona lluviosa y caliente, no
aguanta encharcamientos, por eso se recomienda sembrarla en
terrenos que escurren con facilidad.

Al contrario de lo que se pueda pensar, la mejor manera
de reproducirla no es por semillas sino por acodo, injertos o
esquejes. Basta con tirar las guías al suelo para que
cada nudo eche raíces. En Río San Juan utilizan
más el acodo por ser una técnica
sencilla.

Para el cultivo de la pimienta se necesitan tutores de
dos metros y medio; de los que se entierra medio metro, quedando
una enramada de dos metros de alto. Los tutores más
recomendados son los de madero negro o madreado y los de
elequeme, por pertenecer a la familia de
las leguminosas; pues tiene las mismas virtudes del terciopelo,
el canavalia y el mungo.

1. Las guías

Al llegar, cada guía, a medir entre dos y tres
metros, da la posibilidad de sacar unos tres esquejes de medio
metro. Eso quiere decir que a una mata bien se le practica hasta
20 acodos.

2. Los materiales

Para hacer los acodos se necesita papel aluminio,
musgo y una cuerda.

3. El acodo

Esta técnica se hace a las guías
más desarrolladas y sanas. Se corta un trozo de papel
aluminio del tamaño de la mano, para envolver cada nudo
escogido como esqueje. Con cuidado se le acomoda el musgo, para
que quede bien apretadito y envuelto.

Con la cuerda se busca cómo dejar la tamuguita
bien amarrada, para que no se suelte y se salga el relleno de
musgo. Al mes ya cada acodo está de corte y listo para la
siembra.

4. Mañas de siembra

Dicen que un secreto para tener buenas matas, es
sembrarlas en la cara Este del tutor y enterrarles tres o cuatro
nudos bajo el suelo. Cuando el terreno es empinado, se recomienda
sembrarlo al lado de arriba del tutor. Otros secretos son
sembrarlas en días nublados o al atardecer.

Los costos de
producción

La distancia de siembra es de dos metros en cuadro. Eso
da una población de mil 750 plantas por
manzana. Además se tira un hilo de alambre en cada surco,
que se va amarrando en la punta de cada tutor. En las calles
recomiendan sembrar maní forrajero como un cultivo de
cobertura, que por un lado protege al suelo de la erosión,
no deja crecer el monte o malas hierbas y de ipegüe, abona
el suelo.

Según Pueblos en Acción los costos de
producción de un cuarto de manzana de
pimienta,

entre mano de obra, insumos y herramientas son de cuatro
mil 805 córdobas.

La familia de
productores beneficiados con el crédito, tienen un plazo de tres
años para pagar en cuotas anuales y va acompañado
de asistencia técnica y capacitaciones.

El interés
que le aplican es del 12 por ciento anual y el productor pone
como respaldo una garantía prendaria, como por ejemplo:
una carta de venta de animales.

Sólo en mano de obra calculan 71 días del
trabajo de una
persona, que
lo desmenuzan así:

Tiempo de
trabajo
para el cultivo de la pimienta negra
Preparación del terreno 2 días 90
córdobas.
Desmalezado 2 días 90 córdobas.
Plantación de tutores 2 días 90
córdobas.
Estaquillado y trazado 2 días 90 córdobas.
Hoyado 1 día 40 córdobas.
Encalado 1 día 45 córdobas.
Siembra de acodos 2 días 90 córdobas.
Control de malas
hierbas 2 días 90 córdobas.
Resiembra 1 día 45 córdobas.
Poda 1 día 45 córdobas.
Fertilización 1 día 45 córdobas.
Control preventivo
de plagas y enfermedades 4 días
180 córdobas.
Zanjeo para drenaje 1 día 45 córdobas.
Riego 4 días 180 córdobas.
Cosecha 4 días 180 córdobas.
Total de mano de obra 30 días 1,350 córdobas.
Necesidades de herramientas y asistencia técnica
Una regadera 45 córdobas.
Una tijera de podar 30 córdobas.
Una bomba de mochila 960 córdobas.
Asistencia técnica 1,000 córdobas.
Total 2,100 córdobas.

Aunque la pimienta empieza a producir al año, es
a los dos años que alcanza una producción de 220 libras por un cuarto de
manzana.

La última venta cerraron la libra a 35
córdobas en San Carlos. Eso da un rendimiento de siete mil
700 córdobas. Esto es apenas el comienzo, porque para
respaldar la comercialización, están construyendo
un Centro de Acopio y Comercialización en el propio San
Carlos, con el apoyo de Pueblos en Acción Comunitaria Un
enlace con este esfuerzo es la licenciada Luisa Amanda Montoya.
Telefax 0283-0077.

Clima y
Suelos

La pimienta debe ser cultivada en regiones como clima
húmedo y caliente, con precipitaciones anuales de entre
1,500 a 2,500 milímetros y distribuidas a lo largo del
año, ya que la planta no soporta períodos
prolongados de sequía, menciona una guía
práctica sobre el rubro, elaborada por el Instituto
Interamericano de Cooperación para la Agricultura
(IICA).

El documento señala que la pimienta requiere,
además, de una temperatura de
entre 25 y 30 grados centígrados y una humedad de entre 60
y 93 por ciento.

Con respecto al suelo la guía del IICA menciona
que es preferible sembrar pimienta en los suelos de origen
aluvial, sueltos y con buen drenaje, pues los suelos arcillosos
pesados e impermeables no son apropiados.

Asimismo, recomienda terrenos ligeramente inclinados que
tengan drenaje natural.

Sin embargo, aclara que bien se puede sembrar en
terrenos planos, pero con buen drenaje.

Brenes destacó, por otra parte, que el agricultor
debe tener conocimiento
sobre Tecnología básica, como el proceso de
deshidratación de la pimienta, para el procesamiento del
rubro, incluyendo su secado.

Es decir, el grano de pimienta luego de ser cosechado
debe ser soleado bajo sombra para su proceso de secado. Luego
debe ser molido y empacado para su
comercialización.

La pimienta es un cultivo de la zona tropical
húmeda y se adapta a altitudes inferiores a 1.000 msnm;
los mejores resultados se obtienen en altitudes inferiores a 600
msnm.
Requiere un clima caliente y húmedo, con precipitaciones
anuales entre 1.500 a 2.500 mm, bien distribuída
durante el año, ya que no soporta períodos
prolongados de sequía. La temperatura anual media
óptima varía entre 25 y 30oC y la humedad entre
60-93%.
Prefiere los suelos de origenl aluvial, sueltos y con buen
drenaje, por lo que los suelos arcillosos pesados e impermeables
no son recomendados. Se recomienda un pH de 5,5, a
6,5 con buen contenido de materia
orgánica. Deben ser suelos de excelente fertilidad
natural.
Se prefieren terrenos ligeramente inclinados que tengan drenaje
natural. También se puede sembrar en terrenos planos pero
bien drenados; en este último caso se debe sembrar en
lomillos bien altos. En el caso de que se siembre en áreas
con pendiente, los camellones se deben orientar según
curvas de nivel, ha de evitar fin la erosión del
terreno.

CULTIVO
VARIEDADES

Se recomienda el uso de variedades de alto rendimiento y
resistentes a la pudrición radical: Kudarivalli y
Belantung de Sumatra, así como Balamkota, la cual es la
variedad cultivada comercialmente en la actualidad y otras como
Kuching y Singapur que tienen altos rendimientos.

PROPAGACIÓN

La
propagación de pimienta puede realizarse por semilla,
acodo o esqueje.
La reproducción por medio de semilla no es
recomendable porque la futura plantación tendrá
mucha

Variabilidad.
El tipo de
reproducción más recomendable para esta especie es
por esquejes con tres a cuatro nudos, provenientes de los tallos
verticales o bejucio principal, vigorosos y de plantas
productivas, cuya edad no sea mayor de cinco años. Los
esquejes deben mantenerse en lugares con 50 a 75% de sombra, con
alta humedad relativa, e irrigarlos de acuerdo a las necesidades
para mantenerlos húmedos.
Los esquejes no deben tener hojas ni ramas y deben ser cortados
en la base de un nudo. Es conveniente ponerles algún
fungicida y plantarlos en bolsas de polietileno negro de 24 cm de
altura por 16 cm de diámetro, que tengan suficientes
orificos para favorecer el drenaje y con suelo estimulantes de
crecimiento para acelerar el enraizamiento pero sin respuesta,
excepto cuando es esqueje ha sido cortado después de un
período de estrés,
como una época seca o la floración.
La tierra para
las bolsas debe ser tratada previamente con un fungicida para el
suelo como la mezcla comercial de carboxin con captan (Vitavax, 3
g p.c/l), para evitar enfermedades en las raíces.
Una vez enraizados, los esquejes se trasladan a un lugar adecuado
para su aclimatación por un período aproximado de
tres meses. Finalmente, cuando tienen unos 25 a 30 cm de altura
se plantan en el campo definitivo.

TUTORES O
SOPORTES

Las plantas de pimienta, por
ser treparadoras, necesitan un apoyo, soporte o tutor para su
crecimiento; pueden ser tutores vivos o simples postes.
Como tutores vivos se recomiendan los árboles
de madero negro o el poró, que se pueden podar y no
compiten demasiado con la planta de pimienta.
Cuando se trasplanta la pimienta, estos tutores deben estar
"pegados", tener unos dos metros de altura sobre la superficie
del suelo y un mínimo de dos pulgadas de grosor. por lo
que se deben sembrar anticipadamente (tres o cuatro meses), a la
misma distancia que se sembrarán las plantas.

PREPARACIÓN DEL
SUELO

La actividad más
importante es la limpieza del terreno, primero con chapia,
después con herbicida. La arada y la rastreada son muy
convenientes si el terreno tiene alguna compactación.
Después se procede a marcar los sitos de siembra.
Si se plantan tutores vivos, la preparación del suelo se
hará antes de la siembra de ellos.

SIEMBRA
Para plantar los esquejes de
pimienta se abren hoyos de 30 cm en las tres dimensiones, a una
distancia entre 15 y 30 cm del tutor. Además, es muy
recomendable antes de plantar, desinfectar el suelo con fungicida
para el suelo, como el PCNB (4 g/litro), que se aplica con
regadera.
Para la plantaciones de pimienta se recomiendan densidades que
oscilan entre 1.600 y 2.500 plantas por hectárea, con una
distancia de 2 m entre plantas y 2 m entre hileras, cuando se
utilizan como tutor postes muertos ó 2,5 m entre plantas y
2,5 m entre hileras, cuando el tutor es vivo.
Las áreas con pendientes inferiores a 5%, requieren la
hechura de lomillos; en aquellas con pendientes mayores, se
siembra en plano y se pueden construir terrazas de
retención individual para cada planta.
Una vez plantados los esquejes, deben amarrarse al tutor con un
material adecuado y degradable, como el pabilo, para que se
adhiera al tutor. Se deben evitar los materiales
plásticos,
ya que pueden estrangular la planta cuando crece.

MANEJO DE LA
PLANTACIÓN
FERTILIZACIÓN

La
planta de pimienta ha mostrado respuesta a nitrógeno y
potasio, mientras que la respuesta a fósforo es muy
pequeña.
La mezcla nitrógeno, fósforo y potasio en
proporción 12:5:14 ha dado buenos resultados, con
adición de magnesio y los micronutrientes hierro,
cobre, zinc,
manganeso, boro, molibdemo, en aplicación foliar.
A continuación se describe el planta de
fertilización utilizado comercialmente, ya que hasta ahora
el MAG está investigando al respecto. Al momento de la
siembra en el fondo del surco se aplican cuatro sacos (46 kg) por
hectárea de la fórmula 10-30-10 ó 12-24-12.
Durante el primer año de crecimiento, aplicar 50 gramos
por planta de la fórmula 20-7-12-3-1,2 ó
18-5-15-6,2 cada tres meses (cuatro aplicaciones por año).
En el segundo año se aplican 75 gramos por planta de la
misma fórmula cada tres meses. Para plantas en
producción se aplican cada tres meses 300-500 gramos de
28-7-12-3-1,2.
Se recomienda la aplicación de abonos foliares con
elementos menores, los que no son suplidos por los fertilizantes
de suelo.
COMBATE DE MALEZAS
El combate de malezas
debe hacerse mediante chapeas, previa rodajea a mano, para no
dañar las raíces, que son muy superficiales y
susceptibles al ataque de fitoptora o fusarium.
Estas chapeas deben realizarse de acuerdo con la agresividad de
las malezas. Sin embargo, si se cultivan coberturas vivas en las
entrecalles esta labor disminuye.
Entre los seis meses o el año de edad de la
plantación, se puede aplicar herbicida quemante, en el
área de la rodaja; la rodaja se debe deshierbar
manualmente para no dañar las raíces y evitar las
enfermedades.
PODA
Cuando la planta de pimienta alcanza
entre 40 y 60 cm de altura, y tiene ocho a diez nudos,
aproximadamente a los seis meses de establecida en el campo, se
le debe realizar una poda inicial para inducir la
producción de brote laterales, la cual consiste en cortar
la parte superior de la liana y dejar sólo seis nudos.
Una vea que ocurre el rebrote, se seleccionan los cuatro o seis
mejores tallos, los cuales se deben amarrar paralelos al tutor,
sin permitir que se crucen, con un material de rápida
degradación. Esta práctica es necesaria en el
pimienta para darle formación a la planta, para eliminar
los tallos más débiles y para permitir el
crecimiento de los más fuertes.
Además, cuando las lianas alcanzan la longitud del tutor
es necesario podar los brotes, material que puede ser utilizado
para la propagación. También es recomendable
eliminar las ramas ubicadas a alturas inferiores a 40 cm, los
crecimientos indeseables y las ramas enfermas.
Durante el período de vivero, se ha observado que la
planta responde a la poda de la yema terminal, lo cual permite
plantar una planta con varios brotes.
Se recomienda podar al tutor cuatro veces al año.

PLAGAS DE LA
PIMIENTA
Vertebrados y su
combate

Taltuzas Orthogeomys cherriei
Una de las principales plagas de este cultivo es la
taltuza, la cual causa el volcamiento de los tutores, pero pueden
combatirse con trampas.
Nematodos y su combate
El principal nematodo que ataca la pimienta es Meloidogyne,
aunque también se han encontrado los géneros
Radophulus, Pratylenchus y Helicotylenchus. Sin embargo
actualmente no tiene importancia, aunque se sospeche que existe
relación entre el ataque de Meloidogine y la presencia de
fursarium en la plantación.
Para prevenir su ataque, la medida primordial a tomar es sembrar
plantas provenientes de viveros libres de nematodos o
desarrollados en bolsa cuyo suelo fue previamene desinfectado con
un fumigante del suelo o con nematicidas.
Enfermedades y su combate
Las principales enfermedades de este cultivo son las que atacan
la raíz. Las más importantes son las causadas por
los hongos
Phytophthora, Rosellinia y Furasium.
Pudrición Radical Fusarium solani
Esta enfermedad es la principal y más común
enfermedad que ataca a la pimienta.
La enfermedad se manifiesta como un amarillamiento del follaje,
la caída prematura de las hojas, el secamiento de las
ramas productivas, cuyos entrenudos se amarillean y se desprenden
fácilmente y los frutos se corrugan; finalmente la planta
muere. Si se efectúa un corte en el eje principal, cerca
del nivel del suelo, se puede observar el oscurecimiento de los
haces vasculares, los cuales se tornan café
rojizos.
Se ha encontrado relación entre el ataque del nematodo
Meloidogine y la presencia de fusarium en la
plantación.
Las mejores medidas de combate contra esta enfermedad son las
preventivas, pero en caso de plantas enfermas en la
plantación, eliminarlas y aplicar preventivamente el
fungicia Vitavax (3 g p.c/l).
Pudrición radical Phytophthora
palmivora
Esta pudrición causa inicialmente al
amarillamiento de las hojas, así como la aparición
de manchas necróticas en ellas. Poco tiempo después
la planta se seca, pero más rápidamente que cuando
es fusarium, y causa la muerte en
forma fulminante.
En caso de necesidad, aplicar preventivamente en las
raíces de las plantas sanas el fungicida fosetil (Aliette;
2,5 g p.c/l).
El tratamiento contra estas enfermedades radicales debe ser
preventivo e iniciado desde la etapa de propagación, tanto
en el medio de enraizamiento como del material, para lo que se
usa PCNB o un fumigante del suelo. En el corte de los esquejes se
debe aplicar un fungicida protector y durante el transporte se
debe procurar el menor daño
posible en las raíces.
El mejor combate de estas enfermedades en la plantación es
el preventivo, mediante la ejecución de prácticas
como: promover un buen drenaje a la plantación,
.     evitar cubrir el cuello de las plantas con
mulch,
.     evitar heridas en las raíces
cuando se realizan las labores culturales;     por
eso se debe evitar el uso de machetes para realizar deshierbas en
las rodajas,
.     hacer aplicaciones preventivas en la
base de la planta, con productos como
etridiazol, metalaxyl, u otro fungicida para el suelo, y
alternarlos con otros productos como clorotalonil o mancozeb, dos
aplicaciones por mes en las épocas más lluviosas.
En las épocas más secas las aplicaciones se pueden
realizar cada mes,
.     dejar una cobertura en las entrecalles
que favorecen la infiltración del agua y no
permiten la escorrentía,
.     prohibir el paso de personas o
vehículos dentro de la plantación (construir
caminos fuera de los lotes y cercar la plantación para
evitar el paso de personas).
.     construir puertas de entrada
específicas donde se ubicará un puesto de
desinfección de zapatos para el personal que
penetre a la plantación, mantener muy limpia la
rodaja,
.     ante la presencia de plantas enfermas,
estas deben erradicarse de la plantación y desinfectar el
suelo.

COSECHA

La
pimienta reproducida por esquejes inicia su producción a
los dos años y es máxima en el cuarto
año.
En Costa Rica, el
rendimiento oscila entre 1.600 a 2.000 kg/ha/año de
pimienta seca, pero puede producir hasta 4.000 kg/ha/año
cuando se le brinda el mantenimiento
adecuado a la plantación y la planta produce durante seis
a ocho meses al año.
Las cosechas más importantes son recogidas entre el tercer
y sétimo año de edad y la vida productiva de la
planta, con un producción de 1 a 2 kg, puede durar de
quince a veinte años, aunque es aconsejable renovar
después de los diez.
La cosecha de pimienta se realiza manualmente con la ayuda de una
escalera, cuando el fruto presenta un color verde amarillento si
es para pimienta negra, o cuando 75% de los granos estén
maduros que son rojos, si es para pimienta blanca.
El grano destinado a pimienta negra produce 33% de peso seco, con
respecto al peso de la pimienta fresca. Para pimienta blanca el
rendimiento es de 30% con respecto a la pimienta fresca.
Para obtener la pimienta negra, únicamente se debe secar
al sol el grano después de la cosecha. Para producir
pimienta blanca, los frutos, deben estar bien maduros al
cosecharlos; se ponen ocho días en agua para fermentar y
eliminar la cáscara con agua fluida; finalmente se seca al
sol la semilla obtenida, proceso mediante el cual toma en
color

Pese a que Nicaragua cuenta con las condiciones
favorables para la siembra y la comercialización de la
pimienta, especia con creciente demanda en el
mercado
internacional, el cultivo del rubro es aún incipiente en
Nicaragua.

Tipos de
Pimienta

Las variedades de pimienta son debidas a la distinta
maduración de los granos de la planta:

La Pimienta negra se recoge a la mitad de su
maduración. Es la más usada desde la
antigüedad.
La pimienta blanca es grano totalmente maduro
sin cáscara. Un poco más suave que la negra
también es muy usada.
La Pimienta verde son granos totalmente sin
madurar. A diferencia de las anteriores se consume más
en grano que en polvo y es algo rara en encontrar.

La pimienta rosa o rosada o Schinus
terebinthifolius no es piper nigrum, sino una
baya rosada de un arbol suramericano. Se usa para condimentar
con moderación pues puede ser tóxica en grandes
cantidades.

La llamada pimienta roja nada tiene que ver con la
pimienta negra Piper nigrum, es en realidad chile picoso
en polvo y su nombre proviene de la época del descubrimiento de
América.

Antecedentes
históricos

Fue introducida en Grecia por
Alejandro
Magno. La leyenda cuenta que Eudoxo de Cícico fue el
primer europeo que además de otras especias trajo la
pimienta a Europa.

Los árabes controlaron el comercio de la
pimienta y otras muchas especias durante siglos y después
de la caída del Imperio
Bizantino fue Venecia quien distribuía y
recogía el oro para pagar
a Oriente por la pimienta y otras especias casi de un modo
exclusivo. Fue un producto tan
raro y carºo que era usado como moneda de cambio durante
la edad
media.

Su alto valor fue una
de las razones por la que los portugueses buscaron la ruta hacia
las islas de las especias en oriente, rodeando
África.

En Nicaragua se conoce hasta en los años 60 como
una planta exotica.

En 1986 fue introducida en Nueva Guinea por medio de la
finca La Esperanza, plantando algunos materiales con el fin de
conocer su adaptabilidad y manejo a nivel de patio, en el
departamento de nueva Guinea se introduce como un nuevo rubro en
el area de los no tradicionales

Sabor

Granos de pimienta blanca y negra.

La pimienta obtiene su sabor picante del compuesto
piperina, que se encuentra en la cáscara de la fruta y en
la semilla. La piperina refinada miligramo por miligramo, es como
un uno por ciento de picante que la Capsaicina del chile. La
cáscara del grano, dejada en la pimienta negra,
también contiene los terpenos olorosos incluyendo el
pineno, el sabineno, el limoneno, el cariofileno, y el linalol
que da ciertos toques cítricos, leñosos y florales.
Estos olores faltan en la pimienta blanca, a la que se le quita
la cáscara. En cambio, la pimienta blanca puede ganar
algunos diversos olores (mohosos incluso) de su mayor etapa de
fermentación.[1]

La pimienta pierde sabor y aroma si se deja al aire libre una
vez recogida, por lo que el almacenaje hermético preserva
su aroma y sabor durante más tiempo. Otra forma de que la
pimienta pierda sabor es exponerla a la luz demasiado
tiempo, ya que puede transformar la piperina en isochavicina
(casi insípida). Una vez molida, los compuestos
aromáticos de la pimienta pueden evaporarse
rápidamente siendo por esto por lo que en las recetas
culinarias se recomienda moler los granos de pimienta enteros
inmediatamente antes de su uso. Para esto se usan los molinillos
de pimienta que muelen o machacan los granos de pimienta enteros
en vez de las pimenteras con pimienta pre-molida. Los molinillos
de pimienta han sido usados en las cocinas europeas desde el s.
XIV, pero el mortero usada antes de este para machacar la
pimienta siguió siendo un método
popular durante siglos también.

Uso actual y comercio mundial

Se usa en todo el mundo como condimento, tanto en
embutidos como mezcla para salmuera o en distintos guisos y
platos salados

Conclusión

En el municipio de Ticuantepe hay malas condiciones en
los caminos de acceso a áreas rurales de las cuales se
transita para la comercialización de la producción
agrícola, no tiene unidades de carga para el traslado de
la producción agrícola que se comercializa en la
capital como
pitahaya, café, maíz,
fríjol, y hortaliza, no tiene de abastecimiento de
agua potable
debido a la poca capacidad de producción de los
posos.

Podemos encontrar también que en la
jurisdicción del municipio no existen instalaciones de
marcado, por lo tanto la producción se comercializa en las
ciudades de Managua y Masaya.

Los productores de Ticuantepe necesitan capacitaciones
para poder saber
que la realizar la diversificación de nuevos cultivos no
tradicionales se podría generar un aumento en los ingresos
de las familias y lograran mas fuentes de
trabajo y que hay necesidad de darles a los productores la
oportunidad de introducir distintas variedades de producto para
ofertar en el mercado nacional esto para que los productores no
dependa del monocultivo de la piña.

La propuesta de un nuevo cultivo no tradicional el cual
es la pimienta negra esta es una especie de gran valor, es una
planta que trepa gracias a sus raicillas adhesivas y puede
alcanzar 10 m de altura , aunque cultivada se mantiene a 3 m de
altura, los frutos crecen en racimos, son sensibles, globosos,
inicialmente verde ,rojos cuando se maduran y negros cuando se
secan.

En Ticuantepe se puede cultivar pimienta pero hay que
brindarles a los productores asistencia técnica y
crédito.

El municipio de licuante pe cuenta con las
características climáticas y de los suelos para
realizar si cultivo de la pimienta en la razón , teniendo
en cuenta también que es el lagar donde se cultiva la
piña el cual es un cultivo con un manejo y costos
similares a los de la pimienta negra y es altamente
rentable.

En Ticuantepe no se encuentra una diversificación
de cultivos no tradicionales debido a que los productores de los
cuales no conocen la rentabilidad y
los costos de otros cultivos mientras que ellos ya conocen la
rentabilidad de sus cultivos.

También los productores no han recibido
capacitaciones por lo tanto no tienen un buen manejo de sus
cultivos y de los suelos, tienen poco acceso al tecnología
que le ayuden para diversificación de otros productos, no
tiene un centro de acopio, tampoco acceso al crédito
debido ala tasa de interés son muy altas por lo tanto no
tiene recursos para
diversificarlas

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