Proyecto Agro Frutícola Fresh Fruit S.R.L (página 4)

5.1.3 Condiciones de
Abastecimiento

El Pedido de las mercaderías a los Proveedores
debe ser realizado con 8 días de anticipación, con
una entrega del 50% en efectivo en el momento de la entrega de
los pedidos. El saldo pagadero a 30, 60 y 90 días de plazo
de acuerdo al volumen de lo
solicitado.

Los Proveedores entregarán las mercaderías
en el local de la empresa, y el
Tecnólogo Agrónomo en compañía del
Gerente de
Administración se encargará de la
supervisión de los productos
entregados por el Proveedor.

5.1.4 Capacidad de
Producción

Los rendimientos varían de
acuerdo a las condiciones de clima, suelo, distancia
de plantación, cuidados culturales, fertilización,
riego y tratamientos sanitarios.
Cultivos bien manejados pueden tener en promedio, en el primer
año, 8 a 10 Tn/Ha. de fruta por hectárea; en el
segundo año, 16 Tn/Ha; y 12 a 14 Ton/Ha. en el tercer
año.

5.1.5 Localización
(justificación):

Se tuvo en cuenta la Ciudad
de Ñemby Estrella del Sur: Km. 20 Ruta I
Colonia Thomson, hacia Acceso Sur- Centro detrás del
Colegio J.A Thompson y frente a la iglesia de
Ñemby, para ubicar el Departamento Administrativo y
Financiero, así como el depósito, debido a que es
una zona de rápido y fácil acceso, y como no es una
zona residencial el movimiento que
tendrá la empresa no
molestará a vecinos.

Además se tuvo en cuenta:

Disponibilidad de la mano de obra

La incidencia de ese factor sobre la localización
está en el costo que
representa para la empresa en estudio, sobre todo porque se
encuentra mano de obra requerida de alta calificación o
especializada.

1. Los Proveedores se hallan en la
   Cercanía.
2. El Atractivo – Facilidad de distribución a las ciudades cercana es
   muy buena.
3. Existe escasa competencia en la zona.
4. El Lugar posee estacionamiento propio y un gran
   depósito.
5. Posee un gran espacio para el ingreso de camiones
   de carga y el desembarco de los productos..

5.2
Infraestructura

La infraestructura mínima necesaria para la
ubicación del proyecto
está integrada por los siguientes elementos: fuentes de
suministro de agua;
facilidades para la eliminación de desechos;
disponibilidad de energía
eléctrica y combustible; servicios
públicos diversos; etc.

• Fuentes de suministro de agua. El Proveedor es
  Essap
• Disponibilidad de energía eléctrica y
  combustible.
• Servicios públicos diversos. Otros importantes
  servicios
  públicos requeridos son: facilidades habitacionales,
  caminos-vías de acceso y calles, servicios
  médicos, seguridad
  pública, facilidades educacionales, red de drenaje y
  alcantarillado etc.

5.3 Proceso de
Producción

CLIMA Y SUELOS

El mburukuja puede cultivarse desde el nivel del mar
hasta los 1.300 m de altitud; sin embargo, los mayores
rendimientos se obtienen en altitudes entre los 400 y los 800
msnm. Los cultivos a una altitud de 0 a 200 msnm en las zonas con
influencia atlántica, presentan serios problemas de
enfermedades que
afectan mucho el rendimiento y la vida útil de la
planta.

Requiere temperaturas entre 20 a 30ºC y una
precipitación mínima anual de 900 a 1.500 mm,
bien distribuidos durante el año, de lo contrario debe
suministrarse riego.

Este cultivo se desarrolla en un gran ámbito de
suelos (arenosos, limo-arenosos). Requiere suelos sueltos,
profundos, de alto contenido de materia
orgánica, cuyo pH sea entre
5,5 y 6,8. En todos los casos, se requiere de un buen drenaje
natural dado por las características del suelo o por
la pendiente del terreno; de lo contrario, el drenaje se debe
favorecer con obras que permitan el escurrimiento.

ZONAS DE CULTIVO Y EPOCAS DE SIEMBRA

Las principales zonas de producción en Paraguay son:
Caazapá, San Pedro, Amambay y Cordillera.

En regiones donde la precipitación esta bien
distribuida, la siembra puede realizarse en cualquier mes del
año. Donde existe época seca, se recomienda hacer
la siembra en los meses de mayo a julio; si hay riego, el
trasplante puede hacerse un cualquier momento.

CULTIVO

VARIEDADES

Existen dos especies cultivadas: Passiflora edulis var.
flavicarpa, cuyos frutos son amarillos, y Passiflora edulis con
frutos color
púrpura y que se adapta a zonas altas.

Para Paraguay se recomienda el mburukuja
amarillo, ya que tiene mayor desarrollo que
el maracuyá púrpura, es más tolerante a las
enfermedades de raíz como fusarium, la planta es
más productiva, el fruto es de mejor calidad y
tamaño y produce más jugo con mayor
acidez.

En la zona norte del país, se ha identificado una
variedad conocida como Veracruz o Santa Isabel, la cual es
precoz, florece a los tres meses, inicia la producción a
los seis; las características de la flor permiten mayor
porcentaje de polinización y por lo tanto mayor
producción de frutos y además es tolerante a
antracnosis, lo que la hace muy superior a las variedades
cultivadas anteriormente.

Actualmente la empresa está evaluando otros
materiales
locales e importados.

PROPAGACIÓN

Existen cuatro métodos de
propagación: por semilla, estacas de madera de
menos de un año y por acodo, ya sea aéreo o
subterráneo.

En Paraguay, el mburukuja se reproduce por
semilla.

La semilla debe provenir de plantas con
características conocidas y deseables, con buen vigor y
alta producción, cuyos frutos tengan un peso superior a
100 g y sean de forma ovalada, cáscara delgada con la
pulpa color amarillo intenso, fuerte aroma y de sabor
característico.

El mucílago de la semilla se elimina a
través de una fermentación en agua durante tres o cuatro
días. Posteriormente las semillas se lavan, se secan a la
sombra y se tratan con un fungicida como carboxin
(Vitavax).

Semilla

El semillero se realiza en eras de 1,20 m de ancho y 15
cm de altura, separadas entre sí 40 cm y debe sombrearse.
Previo a la siembra, para evitar el ataque de hongos, se debe
hacer desinfección del suelo.

Con 500 g de semilla, sembrada en surcos distanciados 15
cm y cubierta con una capa delgada de suelo, se obtienen 4.000
plantas, cantidad suficiente para una hectárea.

La germinación se inicia aproximadamente tres
semanas después de la siembra.

Vivero

Una vez que las plantas han alcanzado una altura de 8 a
10 cm, aproximadamente tres semanas después de la
germinación, deben trasplantarse a bolsas de polietileno
de 15 x 20 cm. Es recomendable plantar sólo una plantita
por bolsa, colocarle un tutor y agregarle 5 g de fertilizante
fórmula 10-20-10, que se coloca en un hoyo en el borde de
la bolsa.

La sombra debe eliminarse progresivamente hasta el
momento del trasplante al sitio definitivo de la
siembra.

La planta está lista para ser trasplantada el
sitio definitivo, cuando tiene 50 cm de altura, aproximadamente a
los dos meses de crecimiento en vivero.

PREPARACIÓN DEL SUELO

Una vez seleccionado el sitio, si el suelo es arcilloso,
un mes del trasplante se debe arar y rastrear, para favorecer el
desarrollo de raíces y el drenaje. Si el suelo es suelto,
sólo se hacen los hoyos de 30 cm de lado y 40 cm de
fondo.

En el caso de terrenos de montaña recién
"volteados", es muy importante eliminar los troncos, ya que son
el hábitat
idóneo para las termitas, las cuales atacan
también el mburukuja; además, el proceso
natural de descomposición de los troncos, puede causar
problemas de hongos en la plantación.

SIEMBRA

La planta de maracuyá se trasplanta al sitio de
siembra definitivo cuando alcanza unos 50 cm de
altura.

La distancia de siembra utilizada es 3 m entre hileras y
5 m entre plantas; al año se elimina una del medio para
que queden a una distancia de 10 m.

La plantita del mburukuja debe sembrarse de manera tal
que el cuello no quede esfondado, pero lo más conveniente
es plantarla en un lomillo de unos 20 cm de altura para favorecer
el drenaje y así disminuir la incidencia de
pudriciones.

Durante el trasplante es conveniente abonar con
fertilizante fórmula completa; la mitad en el fondo del
hueco y la otra mitad cuando el hueco se ha llenado con la mitad
de la
tierra.

Después del trasplante, las plantitas se amarran
a la espaldera con un pabilo o una varilla.

CUIDADOS CULTURALES

Espaldera

Para asegurar el desarrollo óptimo de las plantas
de maracuyá, es muy importante la instalación de
este tipo de soporte, antes o inmediatamente después del
trasplante.

Existen tres sistemas de
espalderas o soportes: espaldera vertical, espaldera en T y el
emparrado.

Al momento de construir la espaldera es conveniente
tener en cuenta la dirección del viento y colocarla en la
misma dirección. Los postes terminales deben ser
reforzados por medio de puntales y alambres fuertes y de acuerdo
al largo de la espaldera, deben colocarse postes cada 20 m para
reforzar la instalación.

La espaldera vertical y la espaldera tipo T son los
sistemas más utilizados en Costa
Rica.

En la espaldera vertical se utilizan postes de
2,5 a 3 m de largo, que pueden ser vivos como el madero negro,
los cuales se colocan a una distancia de 5 m uno del otro y se
entierran a una profundidad tal que el poste sobresalga 2 m. El
primer alambre se coloca o 1 m de la superficie del suelo y el
segundo a 2 m. La planta se amarra con pabilo en el alambre
superior, con cuidado de que el amarre quede flojo, ya que el
tallo al engrosar puede estrangularse.

Una vez que el tallo se enreda en la espaldera, es muy
conveniente eliminar el pabilo.

Para la espaldera tipo T, se construyen armazones
de madera en forma de T que se colocan cada 6 m una de la otra.
En la regla horizontal (1 m de largo), se colocan tres alambres
equidistantes.

Este sistema mejora la
ventilación, favorece la entrada de la luz, facilita la
cosecha de los frutos maduros que aún no han caído,
favorece el crecimiento y distribución de las ramas, evita
el enmarañamiento de ellas y permite una
distribución más eficiente de la solución de
plaguicidas atomizados. Tiene la desventaja de que es de mayor
costo, implica el uso de madera de buena calidad, no permite el
uso de postes vivos y en caso de fallar un poste vertical, se cae
toda la espaldera.

El emparrado es una barbacoa que permite una
mejor distribución de bejucos, mejor aireación,
ventilación, aprovechamiento de la luz y facilita la
cosecha. La atomización debe realizarse con bomba de
motor.

Es el soporte más caro, por lo cual su
utilización no se justifica, ya que el beneficio debido a
su uso, no compensa el costo de la inversión.

Fertilización

Por ser una planta que responde bien a la
aplicación de fertilizantes, es recomendable determinar
fórmula, dosis y épocas de aplicación para
las diferentes zonas productoras, tomando como base el análisis del suelo y el estado de
desarrollo de las plantas.

En forma general, se recomienda abonar con 75 g de la
fórmula completa 10-30-10 por planta, durante el
trasplante, de acuerdo con lo descrito en la siembra. Cuando la
planta tiene dos y cuatro meses de trasplantada, aplicar entre
100 y 150 g/planta de la fórmula 15-15-15. Al inicio de la
floración aplicar de 200 a 250 g de fórmula
10-20-20 y repetirla cada dos meses mientras dure la
producción de frutos.

Los elementos menores que requiere en mayor cantidad la
planta son: calcio, magnesio, zinc y hierro, los
cuales pueden ser suministrados vía foliar.

Combate de malezas

En el inicio de la plantación, el combate de
malezas deberá hacerse alrededor de la planta para evitar
la competencia; una vez que las plantas se desarrollen
completamente, solo será necesario entre las
hileras.

Se pueden utilizar herbicidas como el paraquat o el
glifosato a partir del sexto mes después del trasplante,
si las malezas predominantes son gramíneas.

Si durante las primeras etapas de crecimiento hay
problemas de malezas, se puede utilizar el haloxifop-butil
(Galant, 35 cc pc/16 l) al que se agrega aceite
agrícola (Agrol, 2 onzas y penetrante, en la dosis
recomendada en la etiqueta).

Riego

El sistema de riego más utilizado es el riego por
gravedad; con este método es
necesario regar un sector de 40 a 50 cm alrededor de las plantas.
Otro método es el riego por aspersión pero no es
recomendable para este cultivo, ya que además de que
es de alto costo aumenta la incidencia de antracnosis y
daña la floración.

Poda

La poda se recomienda por varias razones:

� Regula la producción de ramas y la
floración, y por ende la producción de
frutos;

� Facilita las fumigaciones contra plagas y
enfermedades, así como su aprovechamiento;

� Reduce el peso total sobre el sistema de
soporte utilizado;

� Se eliminan ramas rastreras que dificultan la
cosecha;

� Evita que los frutos maduros queden
encerrados entre las ramas en lugar de caer al suelo, lo cual
dificulta la cosecha y aumenta los costos.

Esta operación debe iniciarse inmediatamente
después de la primera cosecha.Para evitar bajas en la
producción, es conveniente efectuar la poda en hileras
alternas y de año de por medio.

Poda de formación

La poda de formación se inicia antes del
trasplante en el campo.

Tiene como finalidad dejar únicamente uno o dos
ejes por planta, aunque lo más conveniente es dejar dos
ejes, a los cuales se les elimina cualquier ramificación
hasta la altura de 1 m. Cuando el bejuco guía alcanza 2 m
o llega a la parte alta de la espaldera, se corta la parte
terminal del bejuco para estimular la brotadura de yemas
laterales para que produzcan brotes orientados a ambos lados de
la espaldera. Si al año de edad de la plantación,
la cantidad de bejucos es excesiva, es conveniente eliminar uno
de los dos ejes iniciales.

Poda de limpieza

La poda de limpieza consiste en eliminar ramas viejas o
muertas, bejucos que salgan de la espaldera y los que llegan al
suelo.

Esta operación se debe iniciar después de
la primera cosecha.

Poda de renovación

Esta poda se realiza al tercer año de establecida
la plantación. Es una poda severa, con la que sólo
se deja el tallo principal y ramas primarias con una longitud de
1,5 m.

Cuando se hace esta operación, se existen
espalderas dañadas, se aprovecha el momento para
repararlas.

PLAGAS DE MBURUKUJA Insectos dañinos y su
combate

Gusanos del follaje Dione vanillae L. (Lepidoptera:
Ninphalidae)

La fase adulta es una mariposa de color rojo ladrillo
con manchitas negras. La larva es de color oscuro y cabeza negra,
cubierta de cerdas negras ramificadas, estado en el
que el insecto causa daños. Las larvas viven en grupos, devoran
el follaje, dejando únicamente las nervaduras.

Debido a que este insecto es gregario en su estado
larval, recolectar a mano gran cantidad de larvas y
crisálidas es relativamente fácil, lo cual
podría disminuir notablemente la población.

El combate químico debe emplearse
únicamente en caso estrictamente necesario, por cuanto la
polinización de este cultivo depende de insectos, como
las abejas trigonas.

Los insecticidas deben aplicarse cuando las larvas
están pequeñas, las cuales son más
fáciles de matar. Los insecticidas que se mencionan a
continuación tienen poco a ningún efecto contra
insectos benéficos: Bacillus thuringiensis (Dipel PM,
16.000 ui; 200 g/200 l, Bactospeine PL, 8.500 ui; 360 ml/200 l,
Thuricide PM, 16.000 ui; 200 g/200 l), endosulfán
(Thiodán 35 E, 500 ml/200 l) o triclorfon (Dipterex 95 PS,
250 g/200 l).

Antes de la floración, se pueden utilizar
productos no biológicos. Durante la floración y
después, únicamente utilizar los biológicos
recomendados.

Abeja conga o arragre Trigona spp. (Himenoptera:
Apidae)

Son abejas negras o café,
peludas y sin aguijón, de 5 a 8 mm de longitud. Cortan o
muerden el follaje y las flores produciendo muchas veces su
caída por daño
directo o por ataque de hongos sobre las heridas
causadas.

Contra esta plaga se recomienda la destrucción de
los panales ubicados en las cercanías del cultivo pero
sólo cuando el ataque es muy fuerte y la plantación
está en los estados iniciales de crecimiento, ya que este
insecto es un excelente agente polinizador.

El uso de cultivos trampa como el gandul, atrae a la
abeja, lo cual disminuye el ataque.

Silva Silba pendula (Diptera:
Lonchaeidae)

La mosca adulta es de color azul oscuro y mide 5 mm de
longitud. La fase larval destroza los frutos cuando están
pequeños.

Como medidas de combate, se recomienda recolectar todas
las frutas infestadas en la planta o en el suelo y enterrarlas
profundo, liberar la avispita parasita Biosteres
longicaudatus.

No se recomienda el uso de insecticidas.

Ácaros y su combate

Arañitas rojas Tetranychus spp. (Acarina:
Tetranychidae)

Raspan las hojas y chupan la savia; la hoja se torna
clorótica, se seca y se cae posteriormente. Sólo
cuando el ataque es severo se aplican
acaricidas.

Enfermedades y su combate

Antracnosis Colletotrichum
gloesporioides

Esta enfermedad ataca todos los órganos de la
planta.

Los síntomas se presentan en las hojas como
pequeñas manchas claras, circulares, rodeadas de un halo
clorótico. Las ramas muestran manchas elongadas y
descoloridas que se transforman en chancros, que causan el
secamiento y muerte. En los
frutos las lesiones son manchas grasosas que posteriormente se
tornan pardas y la cáscara adquiere textura
quebradiza.

El combate más utilizado es el químico
con: captan (200-450 g pc/100 l), benomil (1 g pc/l) o cualquiera
de los fungicidas del grupo maneb, a
razón de 225 g/100 l).

Marchitamiento o pudrición seca de la
raíz Fusarium oxysporium

Ataca el sistema radical y ocasiona marchitamiento y
muerte de la planta en cualquier estado de desarrollo.

El combate más utilizado es la eliminación
de la planta enferma y la adición de una solución
de cal al 2%, en el hoyo, además, favorece la no
aparición de la enfermedad el drenado del terreno,
mantener la plantación libre de malas hierbas y la
rotación de cultivos.

Pudrición del cuello Phytophthora
cinnamomi

Ocasiona el estrangulamiento del tallo y la clorosis de
las hojas, hasta que la planta muere.

Para el combate de esta enfermedad, se recomienda el
mismo tratamiento que se utiliza para fusarium. También la
aplicación de Aliette o Ridomil (4 g pc/l) aplicado en la
base de la planta.

Mal del talluelo Pythium spp. y Rhizoctonia
solani

Causa necrosis a nivel de la base de la planta y la
pudrición de la raíz.

Para prevenir el ataque de esta enfermedad, se debe
evitar lesionar las plantas cuando se fertiliza, además no
se debe plantar en suelos muy húmedos.

La aplicación de fumigantes como bromuro de
metilo o Basamid a nivel de semillero, son utilizados para
prevenir el ataque. También pueden aplicarse fungicidas
como benomil dirigidos principalmente a la base de las
plantas.

Xantomonas Xanthomonas campestris pv.
pasiflorae

Produce lesiones de tipo irregular, acuosas de
coloración verde oliva.El combate debe incluir la
producción de almácigos sanos y la
aplicación de hidróxidos de cobre.

Virosis

Existen por lo menos cuatro virus que pueden
ocasionar daño. Entre ellos el virus del mosaico del
pepino (CMY) y el virus del mosaico del maracuyá
(PTMY). El más estudiado ha sido el virus del
endurecimiento del maracuyá el cual es trasmitido por
áfidos.

Los virus causan clorosis y deformidad de las hojas,
lesiones punteadas en los frutos, disminución de la
producción y corrugamiento del fruto.

Las enfermedades virales se previenen sembrando semilla
proveniente de plantas sanas, sin el menor
síntoma.

COSECHA

La planta inicia la producción entre el sexto y
séptimo mes después del trasplante. Las
épocas de mayor cosecha varían según la
zona, el régimen de riego y la época de
trasplante.

La recolección es manual, ya que la
fruta madura cae naturalmente en el suelo, y con una frecuencia
de dos veces por semana cuando la cosecha es baja. En los picos
de cosecha debe recolectarse hasta cuatro veces por semana para
evitar la pudrición del fruto.

Se recogen sólo los frutos sanos de color
amarillo uniforme. Una vez que se cosecha el fruto debe ser
procesado rápidamente para evitar que pierdan peso y se
desequen.

El mburukuja se propaga por
semillas que se pueden seleccionar de plantas madre sanas,
vigorosas y productivas. Se cosechan frutos bien maduros y sin
mezcla de otras variedades, para lo cual se deben aislar las
plantas para semillas.
La siembra por semilla se debe realizar durante la primavera y el
verano. Una fruta contiene alrededor de 250 semillas. En un gramo
de peso se tienen unas 45 semillas.
La realización de la siembra en almácigo se
recomienda en la época que va de agosto a setiembre, con
una profundidad de 1 a 2 centímetros, con un total de 50
semillas por metro lineal.
El transplante en macetas se debe realizar cuando las plantitas
tengan 2 a 3 hojas verdaderas y una altura de 5 a 10 cm. El
transplante del almácigo al lugar definitivo se realiza
después de los 60 a 90 días.
La planta del mburukuja rojo posee mayor resistencia a
temperaturas bajas.
CUIDADOS CULTURALES

La conducción se puede
realizar en espalderas verticales en "T" o en cruz, así
como en estructuras
tipo pérgola.
Para mejorar la iluminación y la ventilación se debe
realizar desbrotes y podas adecuadas; el tutorado es una
necesidad, ya que se trata de una enredadera.
Un buen tutorado y poda aumenta la eficacia de los
tratamientos sanitarios, mejora el vigor de la planta y los
rendimientos en fruta. Además, facilita la cosecha.
La poda del mburukuja se debe realizar en agosto y setiembre y al
terminar se pulveriza con oxicloruro de cobre. No efectuar la
poda después de la aparición de los botones
florales.
FERTILIZACIÓN DE LA PLANTACIÓN

La fertilización se puede realizar:
– 30 días después del transplante: 10 gr. de
nitrógeno por planta.
– 60 días después del transplante: 50 gr. de
nitrógeno por planta.
– 90 días después del transplante: 50 gr. de
nitrógeno y 50 gr. de potasio, por planta.
– 120 días después del transplante: 75 gr. de
nitrógeno más 75 gr. de potasio por planta.
POLINIZACIÓN NATURAL

El principal polinizador natural del mburukuja es el
mamangá, insecto benéfico que es atraído por
las crotalarias, el girasol y la
cassia.
PLAGAS Y
ENFERMEDADES
Las plagas que atacan a las plantaciones del mburukuja son la
lagarta, broca y mosca de la fruta. Se pueden controlar con
Sevin, utilizando 20 gramos en 10 litros de agua, o con
insecticidas sistémicos. Las enfermedades del mburukuja
son: la anctracnosis, que se puede controlar con fungicidas
cúpricos, 30 gr. en 10 litros de agua; el fusarium, que se
controla con fungicida benlate, 10 gr. en 10 litros de agua.
VARIEDAD AMARILLA

El mburukuja amarillo y sus
híbridos (Passiflora edulis f. flavicarpa) son los
más cultivados comercialmente, y tienen una elevada
resistencia al fusarium; la planta es vigorosa, está mejor
adaptada a los climas cálidos, posee frutos con
cáscara amarilla y el peso de sus frutos varía de
50 a 150 gramos. Posee mayor acidez total y es más
productiva. La abertura de la flor ocurre después del
mediodía.

MBURUKUJA ROJO

El mburukuja rojo (Passiflora
edulis arroxeado) posee frutos con cáscara roja y mayor
resistencia a temperaturas bajas; tiene alto contenido de
ácido ascórbico y es más aromático
que las otras variedades.
La apertura de la flor se produce a la madrugada y el cierre
antes del mediodía. El peso de sus frutos promedia entre
los 40 y 100 gr.MBURUKUJA DULCE
El mburukuja dulce (Passiflora alata) posee frutos de color
amarillo anaranjado, posee frutos más grandes que las
variedades amarilla y roja. Su fruto es de forma ovalada,
perfumada y más dulce que las otras variedades. Se puede
consumir en fresco. El peso de su fruto va de 80 a 200 gr.
Su área de cultivo en el mundo es muy reducida.
COSECHA
Como otras especies, su fruto cae al suelo cuando madura. Una vez
iniciada la cosecha, se deben recoger los frutos cada semana. De
la floración a la cosecha hay un periodo de 65 a 80
días.

5.4 Plan de Compras:

Trata de cómo vamos a adquirir los insumos. La
manera de estudiar a nuestros proveedores, y las ventajas que
ellos nos otorgan. La descripción lo haremos en la tesis cuando
trabajemos con números reales.

5.5 Layout.:

Foto de la empresa Agro Frutícola Fresh Fruit
S.R.L

Capítulo 6

Aspecto Contable

6.1 La contabilidad
agropecuaria y su importancia

La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para
obtener la información confiable sobre el entorno que
involucra al proceso de la producción, estableciendo
adecuados controles y reuniendo una adecuada información
que sirva a éste para la toma de
decisiones. Todo sector agropecuario debe hacer uso de la
contabilidad, cualquiera que sea la importancia de su
explotación, ya que así obtendría una mayor
comprensión del resultado económico y a la vez
tiene un mejor conocimiento
para determinar si debe seguir en su cultivo actual,
diversificarlo, combinarlo o arrendar la tierra.

La contabilidad agropecuaria se aplica también a
otros fines tales como obtener información necesaria y
correcta para cumplir con los requisitos del pago del impuesto de la
renta; ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la
infraestructura de su finca, con lo que éste tendrá
mayor conocimiento sobre la gestión
empresarial y la rentabilidad
del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en la
explotación. Asimismo, obtiene la información
necesaria para hacer comparaciones entre periodos y determinar si
ha habido errores que en el futuro pueden ser corregidos de
acuerdo a las experiencias vividas, brindar la información
necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes
financieros para el trámite de créditos.

6.1.1 Las dificultades de la
Contabilidad Agropecuaria.

La aplicación de los principios de
contabilidad a las actividades agropecuarias plantea una
serie de dificultades especificas a este tipo de actividad
económica:

• Dificultad para identificar los gastos e
  ingresos
  familiares de los gastos e ingresos de la empresa.
• La actividad agropecuaria depende de ciertos factores
  difícilmente controlados por el hombre,
  entre ellos los climáticos.
• La valoración del costo de
  producción de los cultivos en tierra o en proceso
  dependen de la etapa de desarrollo del cultivo.
• El consumo
  directo de producto y
  la no remuneración monetaria del trabajo
  diario.
• La combinación de la agricultura
  y la ganadería que dificulta la
  determinación del costo de las actividades.
• Existencia de mano de obra familiar.

6.1.2 Actividad
agrícola

La actividad agrícola sigue siendo la más
importante de la economía nacional, por la
contribución al producto interno
bruto, como generador de divisas y como
principal fuente de trabajo.

6.1.3 Objetivo de la
contabilidad agrícola

La Administración en una empresa
agropecuaria busca respuestas a las siguientes
problemáticas:

¿Qué producir?

¿Cómo producir?

¿Cuándo producir?

Para tener un panorama respecto a esas tres
interrogantes los empresarios necesitan de información
correcta y oportuna, de cómo se están moviendo los
mercados internos
y externos para proyectarse sobre qué se va a producir y a
que costos.

El Contador y Administrador
obtiene esta información a través del sistema de
contabilidad agropecuaria, la que pone a disposición del
empresario
para que se tomen las decisiones más acertadas y
oportunas.

Debido a que en la agricultura los cambios en el
mercado son
frecuentes, el productor debe contar con técnicas
de investigación y proyecciones que le
faciliten hacer con frecuencia, modificaciones en los procesos de
producción. El conocer cuáles son los propios
costos de
producción, la proyección y
diversificación de nuevos cultivos, le ayuda a tomar
mejores decisiones a la hora de determinar que les es más
rentable producir.

6.1.4 Factores de la
producción agrícola

La actividad agrícola cuenta con cuatro factores
fundamentales para la producción

A- Tierra

B- Trabajo

C- Capital

D- Empresario

A- Tierra

Trozo de globo terráqueo que tiene un valor
determinado; es el factor fundamental de la actividad
agropecuaria, ya que sobre ella descansan todos los demás
factores de la producción, animales,
materiales y minerales.

B- Trabajo

Mano de obra (contratada o familiar)

Trabajo del animal

Labor mecanizada

Labor de investigación y
técnicas

C- Capital

Lo constituyen los recursos
económicos y financieros con que cuenta el productor para
llevar a cabo el proceso de producción. Ej. Dinero,
propiedades, maquinaria, etc.

D– Empresario agropecuario

Es la persona que pone
sus recursos financieros, de infraestructura y técnicos
para producir la tierra, con una nueva visión de la
actividad agropecuaria, en busca de lograr mejores
resultados.