Monografias.com > Economía
Descargar Imprimir Comentar Ver trabajos relacionados

Demanda y oferta de restaurantes (Lima Metropolitana)



Partes: 1, 2

    1. Cultura Gastronómica
      peruana
    2. Historia de la cocina
      Peruana
    3. Demanda
      y oferta según los tipos de comida
    4. Demanda y
      oferta según las clases de
      restaurantes
    5. Otros
      factores que influyen en la demanda de los
      restaurantes
    6. Conclusión
    7. Bibliografía

    1.
    Introducción

    Lima es un paraíso para los amantes de la buena
    cocina. El viajero sensible tiene a su disposición una
    oferta que
    incluye comida internacional y gastronomía típica del
    país.

    Existe una variedad de restaurantes que van desde los
    elegantes de cinco tenedores hasta los de aspecto modesto
    (algunos denominados por la cultura
    popular como "huariques"), pero muy concurridos por la calidad de la
    comida que ofrecen.

    El costo promedio
    por persona en un
    restaurante de primer nivel oscila entre los US$ 30 y US$ 50,
    mientras que en uno de precio
    moderado va de US$ 15 a US$ 30. Existe además una
    multiplicidad de lugares cuyo costo es de por lo menos US$ 10 por
    persona.

    También abundan los restaurantes de comida
    criolla (cocina típica peruana). Algunos son de primer
    nivel y muchos otros ofrecen la posibilidad de comer muy bien a
    precios
    sumamente baratos.

    En los alrededores de Lima a los restaurantes de buen
    nivel se le suman un conjunto de restaurantes típicos que
    ofrecen una excelente comida a precio módico. No se
    asombre si estos no tienen muy buena apariencia.
    En casi todos los restaurantes se ofrece una combinación
    de entrada, segundo y postre que se denomina menú. Tiene
    mucha demanda. El
    costo promedio oscila entre US$ 2 y US$ 5 por persona.

    2. Cultura
    Gastronómica peruana

    La cultura gastronómica de Perú es muy
    antigua y muy variada; antigua porque desde el virreinato ya
    podíamos encontrar los famosos dulces limeños como
    el arroz con leche, la
    mazamorra morada, el suspiro limeño, entre otros; los
    cuales tenían una demanda moderada y eran ofertados
    generalmente por la clase baja y
    media de la sociedad, cave
    recalcar que mucho antes existía ya una variedad amplia.
    Decimos que es variada porque es una mezcla de los diferentes
    sabores e ingredientes que las personas que emigraron al
    Perú utilizaron, por ejemplo en la época en la que
    emigraron los chinos como esclavos al Perú, se trajeron
    nuevas especias chinas que ellos sembraban y utilizaban para
    poder
    alimentarse; un caso similar es el de los esclavos negros, a
    diferencia que ellos utilizaban alimentos que en
    aquella época se le consideraban restos de comida.
    Así tenemos una amplia variedad de platos en la actualidad
    como el cau-cau, la carapulcra, el arroz chaufa, etc.

    La cocina peruana es considerada como una de las
    más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia
    pre-incaica, incaica y a la inmigración española , africana ,
    chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el
    siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía
    y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una
    variedad inigualable e impresionante de platos típicos de
    arte culinario
    peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su
    totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana,
    hay más de dos mil sopas diferentes.

    Es de conocimiento
    en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un
    espacio dentro de las más reconocidas del mundo.
    Recientemente ha sido publicado en inglés,
    en el sitio web de
    Epicurious, un importante artículo sobre las bondades y la
    importancia de nuestra cocina. Reproducimos parte de la
    publicación: "Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido
    en nuevo. Y en el caso del Perú, cuando decimos "viejo"
    nos referimos a antiguo. Uno de los ejemplos de cómo
    nuestros chefs están mirando hacia las raíces
    andinas, es el uso novedoso que se le da a la quinua, un grano
    que se remonta a los Incas, con un
    ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad, bien
    llamada "comida maravillosa", baja en carbohidratos
    y rica en proteínas.

    Cualquier persona que haga Turismo en el Perú,
    es inmediatamente conquistado por la riqueza culinaria local, y
    si es un gourmet, siempre buscará la excusa para regresar
    y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente
    paladar.

    3. Historia de la cocina
    Peruana

    La cocina tradicional Peruana es una fusión de
    la manera de cocinar de los españoles con la de los
    nativos peruanos. Productos
    básicos como la papa, maíz,
    maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se
    remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los
    Andes por miles de años. Cuando los conquistadores
    españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los
    postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo,
    carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los
    inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron
    a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los
    hogares y restaurantes peruanos.

    Partes: 1, 2

    Página siguiente 

    Nota al lector: es posible que esta página no contenga todos los componentes del trabajo original (pies de página, avanzadas formulas matemáticas, esquemas o tablas complejas, etc.). Recuerde que para ver el trabajo en su versión original completa, puede descargarlo desde el menú superior.

    Todos los documentos disponibles en este sitio expresan los puntos de vista de sus respectivos autores y no de Monografias.com. El objetivo de Monografias.com es poner el conocimiento a disposición de toda su comunidad. Queda bajo la responsabilidad de cada lector el eventual uso que se le de a esta información. Asimismo, es obligatoria la cita del autor del contenido y de Monografias.com como fuentes de información.

    Categorias
    Newsletter