Cuando se es el productor de sus propios alimentos, debe
sembrar híbridos que produzcan altos rendimientos y
aplicar la más alta tecnología para bajar
los gastos de
alimentación.
Si la zona es marginal para el maíz, lo
conveniente es sembrar sorgo granífero y procesarlo para
aumentar su digestibilidad. El heno de alfalfa, es un buen
recurso como aporte de proteínas
y fibra. Es decir cuando se elige la zona hay que dar a los
animales el
alimento más barato y más fácil de conseguir
y dentro de estos los de más alta energía. Para
obtener una alimentación barata hay que lograr altos
índices de conversión.
D. Venta de
hacienda
Con respecto al destino de la hacienda gorda terminada,
tendría tres posibilidades:
- Venderla directamente a los frigoríficos locales, ya
sean exportadores o proveedores
de mercado
interno, hay que realizar con ellos negocios de
largo plazo, ya que al frigorífico le conviene, por la
calidad, la
continuidad, la homogeneidad de las reses y por obtener mejores
rindes al gancho. Todos estos factores hacen a la rentabilidad
del frigorífico - Vender directamente la carne en carnicerías o
supermercados, teniendo que pagar el servicio de
faena a un frigorífico. Esto requiere tener una organización y control de
todo el negocio. - Vender la hacienda a través de firmas
consignatarias.
E. Zona donde se instala el feedlot
No siempre se da el caso de que se pueda elegir la zona para
instalar un engorde a corral, ya que nuestro establecimiento
puede o no estar ubicado en la zonas más aptas para
hacerlo.
Lo importante es que el animal se sienta confortable dentro
del corral para que pueda expresar todo su potencial de engorde,
porque lo que se busca es el aumento de peso sin
obstáculos que puedan retrasar su desarrollo. Un
animal que camina y duerme sobre el barro difícilmente
pueda tener muy buenos aumentos de peso.
Las condiciones ideales para establecer un corral de
engorde:
El suelo tiene que
ser lo más compacto posible y con pendiente natural, para
que el agua de
lluvia drene y escurra rápido y no se acumule en el corral
formando barro. Debe asegurarse que la zona no tenga problemas de
inundaciones.
La zona debe tener un clima seco, con
bajas precipitaciones, especialmente en invierno. Estas
condiciones además de favorecer la no formación de
barro en los corrales, ayuda a tener una mejor sanidad general de
los animales dentro del feedlot.
Alta humedad combinada con altas temperaturas y lluvias
frecuentes con acumulación de barro, son factores que
hacen disminuir el consumo del
animal y por consiguiente su ganancia diaria. La temperatura
media de la zona debería ser la temperatura confort, que
para las razas británicas y continentales es de 0 a 21
ºC y para las índicas y sus cruzas es de 5 a 25
ºC. Por arriba o por debajo, el animal pone en
funcionamiento sus mecanismos de termorregulación con el
consiguiente gasto de energía.
La calidad y provisión de agua es un
factor básico para la instalación de un feedlot,
tener pozos con buen caudal de agua y que esta sea física y
químicamente apta para el consumo de la hacienda
Es importante que el feedlot esté cerca de los campos
de cría, ya que se disminuyen los gastos de flete y se
asegura la reposición. Por otro lado es mejor si
está alejado de las zonas de invernada así se
elimina la competencia que
ejercen por los terneros.
Otra cosa a tener en cuenta es estar cerca de las zonas que
producen granos, que por una cuestión de flete, no les
conviene llevar los granos a los puertos, esto asegura un
alimento más barato.
FIGURA 1
ZONAS MÁS APTAS PARA FEEDLOT
CAPÍTULO III
INSTALACIONES
Las instalaciones no necesariamente tienen que ser
costosas. Un feedlot puede funcionar correctamente con
instalaciones que sean prácticas y de bajo costo. Lo
importante es que deben estar bien diseñadas para que, una
vez que empiezan a funcionar, no aparezcan sorpresas que no se
puedan solucionar rápidamente o sean costosas de arreglar.
Es muy importante entender que el animal debe estar cómodo
para poder expresar
toda su capacidad de engorde. Todos los errores que se cometan
por abaratar costos en las
instalaciones y en el manejo van a provocar una
disminución en el consumo y de la eficiencia de
engorde.
A. Características de los
corrales
La superficie del corral depende de la cantidad de
cabezas, si la zona es seca entre 15 y 25 m2 por
cabeza, si es húmeda entre 30 y 50 m2 por
cabeza. Uno de los puntos a tener en cuenta es que los corrales
deben estar lo más cercanos a la manga posible, ya que los
animales tendrán que trasladarse menos. El piso es un
factor muy importante, el barro no va de la mano con el engorde,
el animal no se siente confortable dentro de un corral con barro
y esto lo expresa en su ganancia de peso diaria. Los corrales
deben hacerse en terrenos con pendiente hacia el lado opuesto al
de los comederos para que el agua de lluvia escurra y no se
acumule en el corral.
Se puede recomendar que en el feedlot haya un corral de
readaptación, ya que generalmente entre el 5 y 7% de los
animales no se adapta a la ración y no comen. Estos
animales hay que llevarlos a una pastura y al cabo de unos
días ingresarlos nuevamente a los corrales para su
readaptación o si no se justifican por su número
venderlos.
Los alambrados pueden ser de cinco o seis hilos, con
postes de madera cada 10
o 12 metros y con varillas cada 2 metros. También se puede
adquirir en el mercado otras opciones. Lo importante cuando se
instala alambrados es que no sea demasiado costosos pero que
tenga una buena durabilidad. La altura del alambrado debe estar
entre 1,20 y 1,40 metros. La línea del corral que da
contra el comedero, puede llevar de dos a tres hilos con cinco
varillas por claro, por donde el animal pasará su cabeza
para alcanzar el comedero.
B. Comederos
Los comederos se colocan por fuera del corral y su
tamaño dependerá del peso y dimensión de los
animales. Lo ideal es que sean de hormigón y abiertos en
las puntas para que el agua de lluvia escurra. Es conveniente que
el lado que da contra la calle sea más alto que el lado
que da contra el corral, para evitar la caída del alimento
del lado de la calle. Todos los bordes del comedero deben ser
redondeados, sin hendiduras ni vértices rectos, para
evitar que se acumulen restos de alimentos y que estos se
descompongan, previniendo así la disminución del
consumo por emanación de malos olores y rechazo por parte
del animal del nuevo alimento que se distribuye. Tampoco deben
tener lugares huecos en sus lados externos por las mismas
razones. No sólo la descomposición del alimento
provoca una baja en el consumo sino que permite la
proliferación bacteriana, que puede bajar la calidad
sanitaria de la hacienda.
FIGURA 2
ESQUEMA DE UN COMEDERO
C. Bebederos
Los bebederos deben ser chicos, ya que en el corral, los
novillos, van tomando a medida que necesitan y no como en el
campo que lo hacen todos juntos. Al ser chicos permiten mantener
el agua siempre limpia y fresca por la gran circulación
que hay en la misma y además se evita tener que limpiarlos
todos los días. Es importante que los bebederos
estén cerca de los comederos para estimular el consumo de
alimento. El camino del bebedero al comedero debe estar seco y
transitable. Los bebederos deben tener un desagote para poder
vaciarlos, con el fin de limpiarlos.
Los tipos de bebederos quedan a elección del
productor, pueden ser de hormigón o chapa galvanizada,
dependerá del precio de
estos y la facilidad de limpieza de los mismos.
La reserva de agua es muy importante, ésta debe
garantizar un caudal suficiente como para que la
reposición sea la adecuada y garantizando su limpieza y
frescura.
CAPÍTULO IV
MANEJO DEL
FEEDLOT
Cuando un animal ingresa al feedlot lo hace estresado,
debido al viaje y al cambio de
hábitat. Por el efecto del estrés
está más expuesto a las enfermedades y a una
disminución del consumo. Por lo tanto cuando llega al
feedlot se lo debe llevar a un corral de recepción, con
adecuada disponibilidad de agua de calidad, para que se hidrate
previo a realizar el plan sanitario.
Debe tener los comederos con buena cantidad de heno (rollo o
fardo desmenuzado) para que comience a acostumbrarse al lugar
donde luego tendrá su alimento. Luego de 48 a 96 horas,
los animales ya descansados e hidratados, están aptos para
someterse a la identificación, al plan sanitario
correspondiente y al acostumbramiento del rumen a altas
concentración de granos.
A. Acostumbramiento del rumen a altas concentraciones
de grano
Una vez que se hizo una correcta llegada de los animales
al feedlot y su correspondiente tratamiento sanitario, se los
adapta para que el rumen modifique su flora y fauna de manera
que pueda digerir dietas con
grandes cantidades de granos.
Este acostumbramiento tiene varias etapas, lo importante
es entender que no por dar mucho grano de golpe, se van a obtener
altas ganancias de peso, si no por el contrario se puede
perjudicar el sistema digestivo
del animal.
En los primeros cinco días de adaptación,
la alimentación debe contener un 75 % de fibra y el 25 %
de balanceado o grano. En caso de pequeños encierres,
donde la fibra la van a buscar los animales al campo, en verdeos
o pastizales naturales. En esta etapa, el tiempo de
pastoreo debe ser de aproximadamente 7 horas. Lo recomendado para
este caso es racionar con balanceado a la mañana, luego
largar todos los animales al campo y cerrar la tranquera, de
manera que ninguno pueda regresar a comer balanceado, y luego del
pastoreo, todos al corral. Es decir que el portón debe
estar siempre cerrado y los animales todos adentro o todos
afuera.
Luego del 6º al 10º día de
adaptación la alimentación debe comprender un 50 %
de fibra y un 50 % de balanceado. En el caso de encierre, donde
la fibra la levantan del campo, el tiempo que los terneros deben
estar todos afuera es de 5 horas para esta etapa.
A partir del 11º al l5º día del
acostumbramiento, la fibra sólo es del 25 %, siendo el
restante 75 % el balanceado. Para los terneros que salen a buscar
la fibra en esta etapa es de 3 horas de pastoreo y a partir de
este momento se tiene que ir controlando que la bosta se mantenga
en grado 1 ó 2 (ver lecturas de la hacienda). En caso que
pase a un grado 3, se le adicionará tiempo de
pastoreo.
Rápidamente el l6º día la dieta
estará compuesta por un 90 % de balanceado y un 10 % de
fibra efectiva, y una a dos horas de pastoreo para los animales
que regularán el consumo de fibra a campo.
En el caso de querer que la ingesta de fibra se haga con
rollos enteros, nunca se le debe colocar adentro de los corrales
para consumo a voluntad. Hay que seguir el mismo criterio que los
terneros que regulan la fibra a campo, es decir que se colocan
los rollos en piquetes de manera que todos tengan acceso a los
mismos en forma simultánea, y se los mantiene siete horas
a puerta cerrada, es decir que no puedan acceder a los comederos
con balanceado para el primer período, cinco horas para el
segundo, tres horas para el tercero y una hora y media una vez
adaptado.
B. Lecturas de la hacienda
Lectura de la bosta.
Es de mucha ayuda esta lectura,
porque permite detectar cómo están digiriendo los
animales el alimento.
Para ese fin se clasifica en 6 clases desde -2 a
4.
Bosta -2: es cuando bostean en boñigas como los
equinos, generalmente indicador de muy altas cantidades de
fibra.
Bosta -1: es una bosta más alta y de menor
diámetro que la normal, más dura que la bosta -2,
pero del color usual.
Generalmente se debe a alimentación con alto contenido de
fibra o falta de agua.
Bosta 1: es la normal, perfectamente formada, de color
típico y donde se puede notar bien el botón que
queda formado en el lugar donde termina de bostear.
Bosta 2: es la que tiene forma y coloración
normal, pero no se puede notar dónde terminó de
bostear.
Bosta 3: es la bosta de color normal pero sin forma, ya
en una bosta diarreica. Esta es indicadora de acidosis
subclínica y pérdida en la
conversión.
Bosta 4: es cuando el animal bostea en forma diarreica y
de color gris. Es indicadora de acidosis
clínica.
Lectura del comedero.
La lectura de los comederos se clasifica en 4
grados:
Grado 0: comedero vacío.
Grado 1: es el estado
ideal. Es cuando se redistribuye comida nuevamente y le queda el
10 % o casi nada del alimento que se les ofreció en la
pasada anterior.
Grado 2: es cuando a la hora de la redistribución
se han comido el 90 % de lo ofrecido, pero no lo comieron en
forma pareja, generalmente están vacíos en el
centro y con comida en los costados. Esto es indicativo de que
los animales no están cómodos en el
corral.
Grado 3: es cuando se suministra la nueva ración
y estos tienen más de un 25 % de la oferta
anterior. Esto se debe generalmente a errores en los
cálculos de consumo o a dietas con bajo contenido de MS
(menor al 75 %).
Lectura del barro
El barro es el peor enemigo del engorde a
corral
Nivel 1: piso seco.
Nivel 2: el animal entierra la pezuña.
Nivel 3: el barro cubre parte de las patas y dificulta
su desplazamiento.
Los animales que tengan en su corral un nivel 2 de
barro, incrementan aproximadamente en un 50 % el tiempo de
engorde en ese período y el 18 % su conversión,
mientras que los que están en corrales con un nivel 3 de
barro, incrementan el período de engorde en un 100 % y la
conversión en un 39 % con respecto al piso seco (nivel
1).
Lo importante de estas lecturas es estar siempre alerta
e informados de lo que le pasa a la hacienda, ya que
permitirá solucionar el problema más
rápidamente, con lo cual evitará perdidas, ya sea
de ganancia de peso o problemas sanitarios.
C. Rutina diaria de un feedlot
Un feedlot requiere de ser muy rutinario y ordenado para
que funcione. Además hay que tener un sistema en donde
todos deben saber qué hacer sin preguntar, si se rompe
algo, si nota un cambio de comportamiento
de la hacienda, saber qué hacer y sobre todo prever que
todo funcione. Tomar los tiempos de cada uno de los trabajos,
cuánto se tarda para preparar los alimentos, mezclado y
distribución.
El primer trabajo a la
mañana sería la lectura del
comedero. A la hacienda es mejor tenerla siempre con un poco de
hambre. El racionamiento hay que hacerlo siempre a la misma hora
tanto a la mañana como a la tarde. La cantidad a ofrecer
se calcula en relación a la lectura del
comedero.
Otro trabajo a realizar todos los días es
recorrer los corrales, observar y detectar enfermedades, hacer la
lectura de bosta correspondiente.
D. Manejo del agua
Es muy importante que el animal tenga agua en cantidades
suficientes, por que además de influir en otros factores,
lo hace sobre el consumo de alimento y su productividad. El
contenido de agua corporal es mayor en animales jóvenes y
disminuye con la edad y con el contenido de grasa corporal.
Cuando el animal tiene restricciones severas de consumo de agua,
hay una rápida pérdida de peso a medida que se va
deshidratando. El consumo de agua va a estar determinada
principalmente por la temperatura ambiente y por
el consumo de materia seca.
Cuanto mayor contenido de sal y proteínas, mayor
será el consumo de agua. Un novillo de 360 Kg. puede
llegar a consumir entre 28 y 66 litros de agua diarios,
según la temperatura ambiente. Si se coloca el agua cerca
de los comederos, y además el agua está fresca y
limpia, el novillo se va a sentir estimulado para consumir
más alimento.
Un tema a tener en cuenta es la calidad de agua. Los
rumiantes son capaces de soportar mayor salinidad que los
humanos. Cuando el agua es de baja calidad provoca un bajo
consumo de agua que repercute directamente sobre el consumo de
alimento, además de tener problemas sanitarios como
diarreas. Es
fundamental en un feedlot hacer un análisis de agua.
E. Forma de pesar la hacienda
Se la pesa solamente a la entrada y a la salida del
feedlot, porque mientras menos se la trabaja o mueve mejor
será el consumo de alimento. Para medir la producción o ganancia de peso real, se toma
como peso de entrada, el peso lleno sin desbaste y como peso de
salida, el peso destino con desbaste. La razón por la cual
se usa este criterio para pesar la hacienda, en lugar de pesar
los dos pesos llenos o los dos vacíos, es que nos brinda
una la ganancia real de carne.
CAPÍTULO V
MANEJO
SANITARIO EN FEEDLOT
Los sistemas de
engorde a corral, constituyen un ambiente de alto riesgo de
enfermedades infecto contagiosas, fundamentalmente por el
hacinamiento o amontonamiento que los animales sufren durante su
estadía en el feedlot.
De todas formas, el problema comienza antes en el campo
de cría, los animales están expuestos a ambientes
diferentes. Característica del terreno, clima,
alimentación, manejo, agentes infecciosos circulantes en
el rodeo, esto determina que cada lote que ingresa al feedlot se
comporte de manera diferente.
Otro factor es el destete o salida del establecimiento
de origen, que muchas veces está alejado del feedlot, lo
cual hace que la hacienda tenga que viajar muchas horas. Todos
estos factores acompañados del cambio de
alimentación, temperatura y precipitaciones, pone a los
animales en una situación de estrés de intensidad
variable. Este estrés hace bajar la inmunidad del rodeo lo
cual los deja más susceptibles a los agentes causantes de
enfermedades, ya sean de origen viral o bacteriano.
Se aconseja que los animales que ingresan al feedlot
tengan un descanso de 48 a 96 horas que sirva para
adaptación, con oferta de alimentación rica en
fibra y agua para lograr una buena recuperación del viaje
y luego comenzar el control sanitario correspondiente.
Otros tipos de agentes, los parásitos, tanto
externos como internos, están también altamente
difundidos en muchas zonas del país, produciendo
infestaciones en la mayor parte de los animales que llegan al
corral de engorde.
Los animales jóvenes, menores de 18 meses
constituyen una de las categorías más susceptibles
a las enfermedades ocasionadas por parásitos
gastrointestinales y pulmonares. Es conocido que las parasitosis
internas responden a una interacción pasto-animal-parásito.
Esta cadena en el feedlot está interrumpida, por no
existir el vehículo de los parásitos, que es el
pasto. De todas formas, los animales que ingresan llegan con
parasitosis de distinta intensidad, y por lo tanto, expuestos a
los efectos de los mismos. Por esta situación se
recomienda una desparasitación al ingreso de la
hacienda.
A. Acidosis
La acidosis es una enfermedad que se presenta cuando se
cambia bruscamente una dieta con alto contenido de fibra a otra
con alto porcentaje de grano. Cuando el animal está
comiendo fibra, las bacterias
predominantes en el rumen son las celulósicas, es decir
aquellas que son capaces de degradar la celulosa. Esta
degradación de celulosa tiene como producto de la
fermentación el ácido
acético. Si en forma brusca se cambia la
alimentación, proporcionando una dieta rica en
concentrados (granos) con alto contenido energético
(almidón), no se da suficiente tiempo para que se
desarrollen las bacterias capaces de degradar almidón
(amilolíticas), produciendo otros tipos de ácidos,
como el ácido láctico que provoca una
disminución del pH ruminal,
paralizando todo el proceso
microbiano. Esa producción de ácido además
afecta a las papilas de las paredes del rumen,
alternándolas, reduciendo su tamaño y provocando
úlceras que dificultan el normal funcionamiento. Un
síntoma a tener en cuenta, es encontrar animales
hinchados, con disminución del consumo o consumo
desparejo, con días de alto consumo, con algunas diarreas
y salivación excesiva. Estos síntomas reflejan una
acidosis de tipo subclínica. Para que esto no ocurra es
necesario pasar por el período de acostumbramientos a
altas concentraciones de granos en la dieta.
CAPÍTULO VI
PRINCIPALES COMPONENTES QUÍMICOS DE LA
DIETA
Para obtener altas ganancias diarias de peso, se debe
lograr que los animales consuman raciones con alto contenido de
energía, ya que a pesar de la capacidad que tienen los
rumiantes de obtener energía a partir de la
digestión de la celulosa y hemicelulosa contenidas en los
forrajes, ésta no es suficiente para alcanzar ganancias de
peso, debido a que produce un rápido efecto de llenado que
limita el consumo de forraje y energía.
Cuando a un alimento se le quita toda el agua, se
está en presencia de la materia seca, que está
compuesta a su vez de materia orgánica y minerales. La
materia orgánica se compone básicamente de cinco
grupos de
moléculas, hidratos de carbono,
proteínas, lípidos,
vitaminas,
ácidos orgánicos.
A. Hidratos de carbono
La principal función de
los hidratos de carbono, es la de constituir la primera fuente de
energía. Se caracterizan por su alta digestibilidad,
dependiendo del tipo de hidrato de carbono que se analice, por
ejemplo: los hidratos de carbono que contienen las plantas son
básicamente celulosa y hemicelulosa cuya función es
de dar estructura a
la planta y son parcialmente utilizados por el animal.
El almidón cuyo aprovechamiento por parte del
animal, es casi completo, está contenido en el grano como
principal componente energético. También son
importantes y necesarios para el aprovechamiento de las
proteínas y de las grasas y
contribuyen a la palatabilidad de los alimentos.
Los principales productos de
la digestión de los hidratos de carbono son los
ácidos grasos volátiles, los cuales son capaces de
ser absorbidos por la membrana de la pared ruminal al torrente
circulatorio.
B. Proteínas
Las proteínas en la dieta son la única
fuente de aminoácidos con que cuenta el organismo para
formar sus propias proteínas. Es decir, las
proteínas tienen una función estructural, que es la
de formación de tejido animal. Los animales
jóvenes, por una cuestión de crecimiento, requieren
mayor cantidad de proteínas que los adultos, puesto que
todavía no han generado todo su potencial en
tejido.
La proteína que va a ser absorbida en el
intestino proviene de la proteína microbiana sintetizada
en el rumen y de la proteína verdadera que no fue
sintetizada en el rumen y pasa directamente al intestino. En el
organismo no hay reservas de proteínas por lo cual es
importante que se las suministre periódicamente para poder
sintetizarlas. Cuando el animal no posee una fuente de
energía y hay exceso de proteína, las puede
utilizar como fuente de energía, para lo cual en el
organismo se produce una desaminación de los
aminoácidos para utilizar la cadena carbonada con
eliminación de amoníaco. En este proceso se forman
cetoácidos y glucosa. El
amoníaco es una sustancia tóxica que debe ser
eliminada, para lo cual sufre una serie de trasformaciones hasta
llegar a urea, que es eliminada por la orina.
Las proteínas son la fuente principal de
nitrógeno, tanto para el rumiante como para los
microorganismos. En la digestión de las proteínas
se dan dos procesos
simultáneos, formación de proteína
microbiana y muerte de los
microorganismos, los que pueden ser usados a nivel
intestinal.
Los microorganismos pueden degradar la proteína
en aminoácidos y utilizarlas para la formación de
su propia proteína microbiana. También puede
utilizarse la proteína como fuente de energía. En
este proceso hay liberación de amoníaco, el que
puede ser utilizado por los microorganismos para sintetizar
nuevos aminoácidos y luego proteína microbiana. Por
esta razón, es posible dar a los rumiantes sustancias
nitrogenadas no proteicas, como la urea, ya que los
microorganismos son capaces de sintetizarlas.
C. Lípidos
Los lípidos son sustancias formadas por
ácidos grasos y glicerol. Su principal función es
proveer de ácidos grasos esenciales. También son
fuente de alta concentración energética.
Contribuyen a la palatabilidad de los alimentos.
Las grasas formadas a través de los
lípidos de la dieta, se depositan principalmente en cuatro
partes, en el tejido subcutáneo, en el tejido
intramuscular, en el hígado y en la cavidad abdominal. El
contenido de grasa en el organismo aumenta con la edad y
está relacionado con el contenido de agua del cuerpo,
cuanto más grasa menos agua y viceversa.
D. Minerales
Los minerales no pueden ser sintetizados por el cuerpo,
por lo tanto deben ser incorporados a la dieta. Hay 18 minerales
esenciales que cumplen funciones
comprobadas en el cuerpo del animal, los macroelementos son:
calcio, fósforo, potasio, magnesio, sodio, cloro y azufre.
Los microelementos son: manganeso, yodo, hierro, zinc,
cobalto, cobre,
selenio, molibdeno, fluor, cromo y silicio.
El requerimiento de estos minerales es muy bajo, en el
porcentaje total de la dieta menos del 0,1 %. Cantidades mayores
de algunos minerales pueden resultar tóxicos para el
animal y muchos de ellos es muy difícil no encontrarlos en
suficiente cantidad en alguno de los componentes de la
dieta.
CAPÍTULO VII
FIBRA, GRANOS
Y SUBPRODUCTOS
A. Fibra
Cuando se suministra fibra a dietas con alto contenido
de concentrados, se busca obtener un rumen funcional. A los bajos
niveles de pH producidos por la fermentación de los
concentrados en el rumen, la digestibilidad de la fibra y su
aporte de energía son prácticamente
nulas.
El porcentaje de fibra en la dieta debe ser lo
mínimo e indispensable para mantener el rumen funcional.
Un aumento en el suministro de fibra disminuye la densidad
energética de la ración provocando directamente una
reducción de la ganancia diaria de peso y la eficiencia de
conversión, especialmente en dietas que contienen
maíz o sorgo. Como la fibra en dietas con alto contenido
de concentrados no se digiere, su presencia estimula la rumia, la
insalivación y la tasa de pasaje del grano al intestino,
modificando los sitios de digestión del almidón, lo
que puede provocar, en dietas con granos de maíz o sorgo,
una disminución de la digestión total del
grano.
En algunas zonas donde no se puede sembrar alfalfa, se
puede obtener la fibra en base a otros cultivos, como pasturas.
También parte de la fibra se puede conseguir suministrando
cáscara de maní al 30 a 40 % del total de
fibra.
En el caso de la imposibilidad de hacer rollos, el
aporte de fibra se puede suplir , enviando a los animales a
pasturas de calidad, de dos a tres horas.
B. Granos
Es importante saber en la composición de los
granos la cantidad, la estructura y tipo de almidón que
contiene, para conocer el porcentaje de degradabilidad en el
rumen. Hay granos cuyo almidón contiene gránulos
con una estructura que dificulta su degradabilidad en el rumen,
lo que hace que parte de ese almidón, que no fue atacado
en el rumen, pase directamente al intestino, donde será
digerido en forma enzimática. El almidón digerido
en el rumen por las bacterias dará, como producto
intermedio de la fermentación, glucosa, para terminar en
ácidos grasos volátiles que serán absorbidos
por las paredes del rumen. Luego, en el hígado a partir
del ácido propiónico producto de esa
fermentación, dará nuevamente glucosa. El
almidón que pasa directamente al intestino y es degradado
como glucosa por acción
enzimática. Los productos de esta degradación
serán absorbidos por el intestino delgado y pasarán
al torrente circulatorio. Por lo tanto este último proceso
es más eficiente obteniéndose más
energía disponible para el animal. Sin embargo las
bacterias del rumen necesitan el almidón como fuente de
energía, para que junto con el amoníaco disponible
formen sus propias proteínas.
En cuanto al tipo de grano, el trigo y la cebada
contienen un almidón de alta degradabilidad a nivel
ruminal. El almidón del maíz y sorgo está
rodeados por una estructura proteica dura, que los hace menos
digestibles a nivel ruminal. A su vez el grano de sorgo contiene
menos energía porque las proteínas que recubren el
gránulo de almidón son menos digestibles que las
del maíz.
Por lo tanto el grano de trigo y cebada proveen
más energía a nivel del rumen favoreciendo, si hay
suficiente cantidad de amoníaco, la formación de
proteína bacteriana que luego pasa al intestino para ser
digerida y absorbida y por otro lado pudiendo provocar más
fácilmente trastornos digestivos, como la acidosis. El
maíz y el sorgo, en cambio, producen una mayor
digestión del almidón a nivel del intestino, lo
cual los hace menos peligrosos.
Hablando más específicamente del grano de
maíz, éste proporciona la mejor fuente de
energía, y su contenido de proteína cruda
varía entre 8 y 11 %. La zeína es una
proteína que se encuentra en el endosperma del grano y
constituye la mitad de la proteína total. Esta
proteína no tiene una digestibilidad muy alta (50 % en el
rumen) debido a que carece de muchos aminoácidos. Es un
grano muy digestible debido a su bajo contenido en fibra y a la
alta digestibilidad de su almidón y es muy palatable.
Tiene suficiente contenido de grasa, por lo que produce menos
polvillo en su molienda y no resulta pastoso en la
masticación. A causa de su gran contenido en grasa, cuando
se lo muele, se pone rancio rápidamente y no conviene
almacenarlo por más de dos o tres días.
Si la zona es favorable, el maíz es el cultivo
más óptimo para obtener altos volúmenes de
grano de alto contenido energético.
Otra posibilidad, cuando la zona es marginal para el
maíz, el sorgo se convierte en la alternativa más
conveniente para obtener alta cantidad de energía por
hectárea.
Su contenido energético es menor que en el
maíz, el contenido de proteínas cruda varía
entre un 6 a 16 % y su digestibilidad es muy variable, debido a
que los taninos contenidos en el grano forman sustancias
complejas no asimilables con la proteína bloqueando su
digestión.
La fermentación del sorgo en el rumen es
más lenta por lo que, con dietas de alto contenido de
sorgo, la incidencia de la acidosis suele ser menor que con el
maíz. El grano de sorgo al molerlo desprende mucha
cantidad de polvillo, lo que lo hace menos palatable que el
maíz.
Otra elección podría ser el grano de
cebada, ya que se puede suministrar una ración 100 % de
grano, puesto que contiene suficiente fibra en sus envolturas
para obtener altas ganancias de peso y conversión. Su
contenido de energía es similar al maíz. Tiene un
13 % de proteína con un mejor contenido de
aminoácidos.
El trigo tiene un contenido energético igual o
superior al maíz con un 12 a 14 % de proteína, con
una muy buena distribución de aminoácidos. Es un
grano muy digestible y muy palatable. Hay que suministrarlo con
mucho cuidado porque puede producir indigestión aguda en
los animales que no están acostumbrados a consumirlo. Para
mejorar su utilización es necesario prensarlo o molerlo.
Durante la molienda y distribución genera mucho
polvo.
C. Subproductos
Los subproductos de los cultivos pueden ser incorporados
como parte de la dieta , no deben ser considerados como la
única fuente de alimento sino como un complemento de la
ración.
El afrecho de trigo está formado por la
extracción de las cubiertas externas y más gruesas
del grano de trigo. Contiene buena cantidad de proteína y
energía.
También el afrechillo de trigo que está
conformado por las cubiertas intermedias o internas de la
cáscara del grano de trigo, separadas durante el proceso
de la molienda gradual del grano. Incluye partículas finas
del afrecho, algo de harina y a veces algo de germen de trigo.
Contiene, al igual que el afrecho, buena cantidad de
proteína y energía.
Otra opción es la semilla de algodón, se la considera un suplemento
proteico y se la puede dar sin moler. No es conveniente dar
más del 4 a 5 % de la ración porque da mal gusto a
la carne. Tiene aproximadamente 20 a 25 % de
proteína.
También se puede suministrar expeller de girasol o
maní que es el subproducto de la molienda. Ambos tienen
grandes cantidades de proteínas.
CONCLUSIÓN
Dado por concluido este trabajo, es visible darse cuenta
del nivel tecnológico que se ha alcanzado en materia de
producción ganadera. El sistema de engorde a corral es una
muestra clara
de esta tecnología aplicada a la producción
intensiva de carne. Ésta fábrica de carne no
sólo permite obtener altas ganancias de peso diario sino
también acorta los plazos de engorde.
Es importante destacar ciertos puntos antes de instalar
un feedlot, tales como el lugar de asentamiento del corral y su
facilidad para conseguir alimento barato y de alta
energía. No debe pasarse por alto tener un seguro suministro
de terneros de buena genética y
sanidad. La instalaciones, si bien se pueden adaptar al nivel
adquisitivo y comodidad del productor, no dejan de ser un tema
relevante, tener un piso siempre seco, facilidad para repartir la
ración y una renovación constante del agua son las
principales características a no olvidar. El manejo que se
le da a la hacienda a la entrada y durante todo el período
de engorde debe ser el correcto para no dañar el aparato
digestivo. Siempre observar los animales y los cambios que en
ellos se producen, evitará problemas sanitarios y
pérdida de ganancias.
Completando este cierre, los pilares fundamentales de
cualquier sistema ganadero y también del engorde a corral
son la alimentación, manejo, sanidad y genética, no
necesariamente en ese orden y sin realzar ninguno, todos son
importantes y uno se apoya sobre el otro para lograr el objetivo de
producir carne de calidad y de una forma
rentable.
Autor:
Dionel Kimmich
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