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La ganadería en el Perú (página 2)




Partes: 1, 2, 3


Tiene un extraordinario desarrollo muscular proveniente de su genética y su carne no contiene ingredientes artificiales totalmente natural.

1.3.-Shorthorn

Originario de Inglaterra. Sus características son:

  • Cabeza pequeña, perfil cóncavo, belfo rosado sin pigmento.
  • Cuernos de color marfil con puntas oscuras. Cortos y finos.
  • Existen Shorthorn Mocho o Pollet Shorthorn, originario de EEUU, por cruce con el Mulley (mochas).
  • El pelaje puede ser rojo, blanco o rosillo, de diversas modalidades.
  • Es una raza prolífica, con 60 a 85% de prolificidad.
  • Existe una línea de ShortHon lechero, que se ha introducido a algunos lugares de Sierra (Coracora) con buenos resultados.
  • Las crías nacen con 38kg
  • Las hembras pesan alrededor de 636kg y los machos 1045kg.

1.4.- Hereford

Esta raza proviene de Inglaterra. Es muy difundida en EEUU y Argentina. En nuestro país es criado por la SAIS José Carlos Mariátegui en Cajamarca.

Principales características:

  • Cabeza mediana, cuernos blancos largos dirigidos hacia delante y abajo, belfo rosado.
  • Existe el Hereford Mocho o Polled Hereford
  • El pelaje es característico, la cara es blanca, color que se extiende sobre el borde superior del cuello, hasta la cruz y a veces hasta la grupa.
  • Los cuatro miembros son calzados en blanco hasta las rodillas y los corvejos.
  • El penacho en la cola es blanco. El resto del cuerpo es rojo con varias tonalidades.
  • Es una raza prolífica (65 a 83%) y de buena habilidad materna.
  • Son animales precoces. Las crías nacen con 35kg de peso.Las hembras pesan 600kg y los machos 1000kg
  • El rendimiento en carne de los animales bien acabados es de 60 a 63%
  • Son buenos convertidores de pasto y granos en carne.

1.5.-Aberdeen Angus

Esta raza tiene su origen en Escocia. El Angus es una raza productora de carne y reconocida por su precocidad reproductiva, facilidad de parto, habilidad materna, longevidad, elevada ganancia de peso, fertilidad y excelente producción lechera, la cual nos permite obtener magníficos pesos al destete, así como un gran rendimiento de la canal y calidad de carne, que por su marmoreo, es decir la grasa dentro de las fibras musculares, la hace más gustosa y suave.

Características:

  • La cabeza es ancha en toros y chica en vacas, cara corta, perfil cóncavo, carece de cuernos, orejas medianas.
  • El pelaje es negro, fino, sedoso y tupido, piel delgada, elástica, de pigmentación negra. Mucosas de color gris oscuro a negras.
  • El cuerpo es largo, profundo y buena masa corporal.
  • Existen líneas de animales de color rojo. Es una raza prolífica.
  • Es precoz, rústica y no muy exigente en pastos. Las crías nacen con peso entre 30 y 40 kg.
  • Las hembras pesan de 550 a 600kg y los machos de 900 a 1000kg.
  • En Puno se viene utilizando en cruzamiento con ganado criollo, con buenos resultados dado a su rusticidad, precocidad y conformación (poco tamaño y cabeza pequeño).
  • Se utiliza en cruces con Brahman para producir el Brangus.

1.6.-Charollaise

Su origen es Francia. Tiene las siguientes características:

  • Cabeza ancha, perfil convexo, cuernos medianos, abiertos y dirigidos hacia fuera y adelante.
  • Cuerpo cilíndrico, con gran desarrollo muscular en el tren posterior.
  • Pezuñas de color blanco amarillento.
  • El pelaje varía entre el blanco al amarillo pajizo
  • Mucosa y piel rosadas,sin trazospigmentados
  • Las crías nacen con 45kg.
  • Las hembras pesan entre 800 a 900kg y los machos entre 1200 a 1400kg
  • Sus rendimientos en carne van de 60 a 65%
  • Considerada como una de las mejores productoras de carne en la Europa continental.
  • Son exigentes en calidad de los pastos. Es usada en cruces con Brahman, para producir el Charbray.

1.7.- Santa Gertrudis

Raza de ganado para Carne creada en los Estados Unidos, 5/8 Shorthorn Lechero y 3/8 de cebuínos principalmente Guzerat y Nellore.

  • Entre las razas de carne es la de mayor producción de Leche.
  • La Santa Gertrudis fué aceptada por el gobierno Americano como Raza pura diferente en 1920 y clasificada como  Bos  taurus.
  • Es especial para cruzamiento, para agregarle cualidades Lecheras, ganancia de peso y mejorar la Calidad de la Carne.
  • Como raza se caracteriza por su precocidad, capacidad de conversión de alimento en carne, cualidades de marmoreo de la grasa y Terneza de la carne.

1.8.-Limousin

Raza proveniente de Francia. Sus características más resaltantes son:

  • Color rojo uniforme
  • Tiene gran desarrollo muscular en especial a nivel de tren posterior
  • Las crías nacen con 45kg
  • Las hembras pesan alrededor de 700kg y los machos 1100kg
  • Tienen rendimientos de carne superiores a 65%
  • Es una de las razas modernas.

2.-RAZAS DE DOBLE PROPÓSITO (CARNE Y LECHE)

2.1.-Normando

Es una raza de origen Francés, de buen tamaño, rústica, dócil y se adapta fácilmente a condiciones de altura, como es el caso de Colombia que se cría entres los 3000 y 4300 msnm. Son criados fundamentalmente por pequeño ganaderos en base a pastos y los machos se usan también como yuntas.

Características:

  • Las cualidades de palatabilidad de la carne son excepcionales por su ternura, distribución de grasa y sabor.
  • Su leche se caracteriza por la riqueza en proteínas y grasas siendo superior en comparación a la mayoría de las razas.
  • Las características del cuajo de su leche tiene elementos de calidad que le confiere su tipo.
  • Su peso vivo al nacer es de 40kg. Las vacas adultas pesan 750kg y los toretes entre 700 y 800kg. teniendo un gran rendimiento en carcasa.
  • En Francia la raza esta sometida a un proceso de selección intenso, tanto para la producción de leche y de carne.

2.2.-Simmental/ Fleckvieh

De origen suizo. De buena adaptación al medio altoandino y docilidad. La raza se ha orientado a obtener animales especializados en carne y de doble propósito. En la sierra pueden tener una triple aptitud: carne, leche y tracción.

Características:

  • Peso al nacer: 40 -45kg
  • Peso a los 10 a 11 meses: 350 a 400kg
  • Peso toros: 1100 - 1200kg
  • Peso vacas: 650 - 800kg
  • Producción de leche superior a 5000 kg con 4% de grasa en la especializada.

2.3.-Brown Swiss

Raza con aptitud al doble propósito (carne y leche). Es considerada la segunda raza a nivel mundial por su rendimiento lechero.

Características:

  • Son de talla mediana; su capa es de un sólo color "café-gris" el cual varía en tono aunque se prefieren las sombras obscuras.
  • El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada; muestra negro en la parte expuesta como en el hocico.
  • Los cuernos son blancos con puntas negras, medios o pequeños, dirigidos hacia arriba.
  • La cabeza es ancha y moderadamente larga. La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, lo que confiere ventajas en el pastoreo.Las patas son algo cortas y las pezuñas son negras.
  • La ubre está bien desarrollada, está en general bien adherida y tiene buenos pezones.
  • Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a700 kg, y los toros de 950 a1 000 kg .

Cruzada con el vacuno criollo recibe el nombre de criollo mejorado, siendo esta la más adaptable a la sierra peruana, y muy preferida para engorde tanto al pastoreo como intensivo.

2.4.-Criollo

El vacuno criollo constituye el mayor porcentaje de la ganadería vacuna del país, y es la base de la producción de carne. Este ganado es un biotipo proveniente de la adaptación del ganado vacuno introducido por los españoles hace más de 400 años a nuestras regiones, en especial al medio altoandino.Es valioso por su rusticidad y capacidad de adaptación, de allí su importancia como recurso genético. Constituyen además un recurso importante para las Comunidades Campesinas y familias productoras de la sierra al ser un medio de liquidez inmediata (fuente de ingresos), carne, leche, y tracción para arado de terrenos de cultivo.En su proceso de crianza a nivel nacional ha sido sometido a cruces con muchas razas como Brown Swiss, Holstein y cebú.

2.5.-Vacuno Tipo Junín.

Tipo de ganado nacional orientado a la producción de carne. Adaptado a condicionesaltoandinas para la crianza en base a pastos naturales. Ha sido desarrollado sobre la base de ganado criollo de altura al cual se le introdujo ganado Hereford, Shorthorn y Brown Swiss, hasta lograr un tipo de animal con conformación adecuada para carne. Los rebaños se han mantenido cerrados, con una selección en base a pesos (al destete, al año), conformación, y apareamientos de "lo mejor con lo mejor".

Los rebaños de esteganado se encuentran en la SAIS Túpac Amaru (Junín), en donde son sometidos a engorde en base a ensilaje de avena y concentrado. Los toretes tienen bastante demanda y son comercializados para engorde intensivo, para trabajo de yunta, y para mejora de animales criollos, con muy buenos resultados.

Los terneros son destetados al año de edad con un peso entre 150 y 180 kg y llevados a engorde con silaje y suplemento concentrado hasta lograr un peso de 320 kg. (18m - 2 años edad) para su comercialización destinada a

2.6.-Gyr

Originario de la India. Pelaje colorado, amarillento o blanquecino en combinaciones típicas de la raza.

  • Su perfil craneano es ultra convexo (frente larga, lisa y prominente
  • Testuz bien tirada hacia atrás, donde nace los cuernos en forma achatada, gruesos en la base saliendo para abajo y atrás.
  • Orejas largas, grandes y pendulares encartuchados en su parte final.
  • El ganado Gyr en el Brasil se ha especializado en líneas lecheras y carniceras, los controles oficiales de producción de leche en el Brasil indican producciones promedio de 3200kg/leche/campaña, existiendo hatos que sobrepasan los 5 mil a 7 mil litros por campaña.
  • El Brasil viene desarrollando la raza Girholando producto del cruce con el ganado Holstein a fin de elevar los niveles de producción de leche en condiciones tropicales.
  • En el Perú el ganado Gyr se viene cruzando con Holstein y Brown Swiss con buenos resultados especialmente en el departamento de San Martín.

2.7.-Guzerat

Originaria del estado de Gujarat, costa oriental de la India.

  • Porte imponente, miembros bien desarrollados y musculosos.
  • Pelaje variado de cenizo claro al oscuro, pudiendo ser blanco con piel pigmentada.
  • Perfil ligeramente cóncavo, cabeza alta, cuernos grandes, en forma de lira. Orejas grandes y pendulares.
  • Su rusticidad le ha permitido adaptarse a las condiciones de grandes sequías del Nordeste Brasileño. Tiene bajos pesos al nacer, como todas las razas cebuinas.

2.8.-Brahman

Esta raza de carne tuvo su origen en el sur de los Estados Unidos entre 1854 y 1962 de varios tipos de Bos indicus que llegaron directamente del Brasil y la India.

En sus inicios, la raza tuvo fuerte predominancia de las razas Guzerá y Nellore con algo de Gir.

  • Gran productor de carne en condiciones tropicales.
  • Actualmente se tiende a animales medianos, con vacas que pesen entre 454 a 545kg ytoros entre 782 a 900kg en condiciones de pastoreo.
  • Se tiene también la variedad Brahman rojo.
  • En el año 1924 se organizó la ABBA (American Brahman Breeders Association), adoptándose la palabra BRAHMAN como nombre de la nueva raza.
  • Uno de los reproductores con mayor renombre fue el toro MANZO que fue el más grande raceador del ganado Brahman en EEUU.

3.-RAZAS DE LECHE

3.1.-Holstein

Los Holstein son rápidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y producción de leche.

Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o más al nacimiento. Una vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.

El ganado lechero Holstein domina la industria de producción lechera en la mayoría de las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras:

  • Excelente producción,
  • Mayor retorno económico sobre el costo de alimentación,
  • Mérito genético sin igual, y
  • Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones ambientales.

RAZAS DE GANADO VACUNO EN MADRE DE DIOS

En el departamento de Mdre de Dios se utilizan ganado para la productividad de:

  • Leche
  • Carne
  • Doble propósito

De las cuales en la actualidad se esta trabaja con la inseminación artificia l (ANEXO 1). De la cual se tiene las siguientes razas:

Producción de leche:

Aquí se ve las razas de: la Holstein, Girolando y la Guzerát.

  • Holstein

  • Girolando

  • Guzeràt

Producción de carne:

  • Brahman

  • Simmental

Doble propósito

  • Brow Swiss

POBLACION DE GANADO EN MADRE DE DIOS

A continuación se muestra la población de ganado de los últimos tres años. Dentro de esto se vera lo que es producción de carne, leche expresada en toneladas.

POBLACION DE GANADO EN EL 2005

I.-DEPARTAMENTO DE MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

44.200

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

6.836

VACUNO

CARNE

(t.)

0

1.092,69

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

0

1.798,80

1.-PROVINCIA DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

31.394

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

5.277

VACUNO

CARNE

(t.)

0,00

849,50

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

0,00

1.619,47

1.1.-DISTRITO DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

17.167

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

3.684

VACUNO

CARNE

(t.)

606,44

LECHE

Vacas Ordeño

8.805

(t.)

1.083,03

1.2.-DISTRITO DE LABERINTO

POBLAC.1/

Unidades

6.174

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

280

VACUNO

CARNE

(t.)

44,16

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

242,20

1.3.-DISTRITO LAS PIEDRAS

POBLAC.1/

Unidades

6.562

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

988

VACUNO

CARNE

(t.)

148,20

LECHE

Vacas Ordeño

2.690

(t.)

276,70

1.4.-DISTRITO INAMBARI

POBLAC.1/

Unidades

1.491

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

325

VACUNO

CARNE

(t.)

50,70

LECHE

Vacas Ordeño

249

(t.)

17,54

2.-PROVINCIA DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

8.986

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

1.068

VACUNO

CARNE

(t.)

0,00

166,49

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

0,00

94,12

2.1.-DISTRITO DE IBERIA

POBLAC.1/

Unidades

4.027

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

644

VACUNO

CARNE

(t.)

105,73

LECHE

Vacas Ordeño

656

(t.)

-

2.2.-DISTRITO DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

2.160

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

21

VACUNO

CARNE

(t.)

3,38

LECHE

Vacas Ordeño

139

(t.)

11,10

2.3.-DISTRITO DE IÑAPARI

POBLAC.1/

Unidades

2.799

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

403

VACUNO

CARNE

(t.)

57,39

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

7,90

3.-PROVINCIA DEL MANU

POBLAC.1/

Unidades

3.820

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

491

VACUNO

CARNE

(t.)

0,00

76,70

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

0,00

85,21

3.1.-DISTRITO DEL MANU

POBLAC.1/

Unidades

1.418

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

181

VACUNO

CARNE

(t.)

28,17

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

-

3.2.-DISTRITO MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

880

PRODUC.

Unidades(Saca)

30

VACUNO

CARNE

(t.)

4,68

LECHE

Vacas Ordeño

975

(t.)

50,55

3.3.- DISTRITO DE HUAYPETUE

POBLAC.1/

Unidades

1522

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

156

VACUNO

CARNE

(t.)

24,11

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

29,76

3.4.-DISTRITO FITZCARRALD

POBLAC.1/

Unidades

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

124

10,00

VACUNO

CARNE

(t.)

19,74

1,68

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

4,90

POBLACION DE GANADO EN EL AÑO 2006

II.-DEPARTAMENTO DE MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

45.228

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

4.673

VACUNO

CARNE

(t.)

0

758,39

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

0

1.210,53

1.1.-PROVINCIA DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

32.270

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

3.769

VACUNO

CARNE

(t.)

611,81

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

1.089,72

1.2.-DISTRITO DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

17.682

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

2.659

VACUNO

CARNE

(t.)

443,75

LECHE

Vacas Ordeño

6.350

(t.)

730,66

1.3.-DISTRITO DE LABERINTO

POBLAC.1/

Unidades

6.360,00

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

204

VACUNO

CARNE

(t.)

32,82

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

162,10

1.4.-DISTRITO LAS PIEDRAS

POBLAC.1/

Unidades

6.693

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

629

VACUNO

CARNE

(t.)

94,35

LECHE

Vacas Ordeño

1.717

(t.)

184,30

1.5.-DISTRITO INAMBARI

POBLAC.1/

Unidades

1.535

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

277

VACUNO

CARNE

(t.)

40,89

LECHE

Vacas Ordeño

211

(t.)

12,66

2.-PROVINCIA DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

9.020

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

630

VACUNO

CARNE

(t.)

105,73

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

73,42

2.1.-DISTRITO DE IBERIA

POBLAC.1/

Unidades

4.110

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

429

VACUNO

CARNE

(t.)

74,68

LECHE

Vacas Ordeño

555

(t.)

-

2.2.-DISTRITO DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

2.200

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

20

VACUNO

CARNE

(t.)

2,84

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

-

2.3.-DISTRITO DE IÑAPARI

POBLAC.1/

Unidades

2.710

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

181

VACUNO

CARNE

(t.)

28,22

LECHE

Vacas Ordeño

151

(t.)

11,02

3..-PROVINCIA DEL MANU

POBLAC.1/

Unidades

3.938

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

274

VACUNO

CARNE

(t.)

40,85

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

47,39

3.1.-DISTRITO DEL MANU

POBLAC.1/

Unidades

1.460

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

42

VACUNO

CARNE

(t.)

6,51

LECHE

Vacas Ordeño

0

(t.)

-

3.2.-DISTRITO MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

910

PRODUC.

Unidades(Saca)

19

VACUNO

CARNE

(t.)

3,37

LECHE

Vacas Ordeño

520

(t.)

28,97

3.3.-DISTRITO DE HUAYPETUE

POBLAC.1/

Unidades

1568

0

PRODUC.

Unidades(Saca)

208

VACUNO

CARNE

(t.)

30,15

LECHE

Vacas Ordeño

307

(t.)

18,42

POBLACION DE GANADO 2007

III.-DEPARTAMENTO DE MADRE DE DIOS

POBLAC.1/

Unidades

48.256

PRODUC.

Unidades(Saca)

0

8.030

VACUNO

CARNE

(t.)

0

1.288,05

LECHE

Vacas Ordeño

1.549

(t.)

0

1.994,96

1.-PROVINCIA DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

31.864

PRODUC.

Unidades(Saca)

5.765

VACUNO

CARNE

(t.)

943,73

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

1.782,74

1.1.-DISTRITO DE TAMBOPATA

POBLAC.1/

Unidades

17.054

PRODUC.

Unidades(Saca)

4.112

VACUNO

CARNE

(t.)

696,41

LECHE

Vacas Ordeño

9.675

(t.)

1.234,32

1.2.-DISTRITO DE LABERINTO

POBLAC.1/

Unidades

6.500,00

PRODUC.

Unidades(Saca)

275

VACUNO

CARNE

(t.)

40,26

LECHE

Vacas Ordeño

2.465

(t.)

229,70

1.3.-DISTRITO LAS PIEDRAS

POBLAC.1/

Unidades

6.350

PRODUC.

Unidades(Saca)

943

VACUNO

CARNE

(t.)

143,05

LECHE

Vacas Ordeño

2.445

(t.)

272,00

1.4.-DISTRITO INAMBARI

POBLAC.1/

Unidades

1.960

PRODUC.

Unidades(Saca)

435

VACUNO

CARNE

(t.)

64,01

LECHE

Vacas Ordeño

780

(t.)

46,72

2.-PROVINCIA DE TAHUAMANU

POBLAC.1/

Unidades

9.744

PRODUC.

Unidades(Saca)

1.388

VACUNO

CARNE

(t.)

210,04

LECHE

Vacas Ordeño

(t.)

93,93

2.1.-DISTRITO DE IBERIA


Partes: 1, 2, 3


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