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Planeación estratégica de la empresa carnes xxxxx (página 2)



Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6

1.6 Diagrama
organizacional

ORGANIGRAMA GENERAL

(DEPARTAMENTOS Y
ÁREAS)

 

ORGANIGRAMA GENERAL

(CARGOS)

 

1.7
Productos

La ley Colombiana ha
clasificado los productos
cárnicos procesados de tal forma que en ella se recojan
las diferentes variedades que se consiguen de acuerdo a los
procesos a los
cuales se suele someter las materias primas

De esta Forma según el proceso al
cual se someten los productos, estos se clasifican en:

  • Productos procesados cocidos

Los productos cocidos, son aquellos a los cuales se
somete a tratamientos térmicos según sus
características antes de ser sazonados, los cuales a su
vez pueden ser embutidos o no embutidos. La ley establece que
estos productos deben conservarse bajo refrigeración entre 0° y 4° C, su
fecha de vencimiento no
podrá excedes de los 30 días para los empacados al
vació y 15 días par a los no empacados al
vació.

Los productos cocidos son de corta duración
debido a la composición de las materias primas y a su
proceso de elaboración. Según lo dispuesto en la
Ley 09 de 1979 incluida dentro de la legislación de
protección al medio ambiente

PRODUCTOS

* Hamburguesa prefrita

* Chorizo C-3

* Chorizo cóctel de pollo

* Chorizo cóctel de res

* Chorizo de pollo

* Chorizo económico

* Chorizo especial

* Genovas

* Jamón cordero

* Jamón económico

* Jamón pizza

* Jamón popular

* Jamón sándwich

* Kabano

* Mini perro

* Mortadela

* Perro * 13

* Recorte de tocineta

* Recorte de rojo

* Salchicha Manguera

* Salchicha manguera económica

* Salchichón cervecero

* Salchichón corriente

* Salchichón de pollo * 500 grs.

* Salchichón económico
grande

*Salchichón económico
pequeño

* Suiza

* Súper perro * 13

  • Productos procesados crudos

Los productos procesados rudos son en su mayoría
de salchichoneria.

Dichos productos no pasan por un proceso de
cocción de agua. Pueden
consumirse en estado fresco
o cocinado, después de la maduración. Según
la capacidad de conservación, los embutidos.

Los productos procesados crudos frescos son aquellos que
se elaboran a base de carne y grasa de animales de
abasto, embutidos o no y de durabilidad limitada, por lo que se
requiere de 18° C para la conservación.

PRODUCTOS

  • Chorizo Santa Rosano
  • Chorizo súper especial
  • Tocineta
  • Productos procesados enlatados
  • Ninguna

1.8
Servicios

Aunque la función
principal de la empresa es la
producción, ya que fabricas sus productos,
tiene como servicio la
comercialización de los productos a sus
clientes, y de la
eficiencia de
este servicio depende mucho el éxito
de la empresa.

Además la empresa cuenta con un servicio llamado
"Garantías y servicio post venta". Este
servicio suministra a los clientes una carta donde se
detallan las siguientes condiciones de entrega, mantenimiento,
garantía y devolución del producto en
caso de que este lo requiera:

  1. Todos los productos tienen fecha de vencimiento a un
    mes.
  2. El producto es devuelto en el momento de la entrega
    si presenta defectos en el empaque al
    vació. (Roto, con aire,
    etc.)
  3. El producto se puede cambiar por uno nuevo, si es
    devuelto antes de la fecha de vencimiento.

El servicio post venta en Carnes XXXXX XXXXX se maneja
telefónicamente llamando semanalmente a algunos clientes
para preguntarles sobre la calidad del
producto, sugerencias, devoluciones y reclamos.

1.9
Clientes

En Carnes XXXXX XXXXX se tienen varios tipos de clientes
ya que manejan ventas al por
mayor y al detal, sus clientes se encuentran ubicados en Cali
especialmente en los estratos 1, 2 y 3. Manejando principalmente
el mercado de las
salsamentarías, ventas en el punto de fábrica,
así como también maneja clientes fuera de la
ciudad, distribuidos del a siguiente forma:

  • En el Eje Cafetero: Pereira, Armenia,
  • En el Valle del Cauca: Tulúa, Cartago,
    Jamundi, Pto. Tejada, Jamundi, Villa Gorgona, Santander,
    Palmira, Candelaria, Yumbo.

Adicionalmente carnes XXXXX XXXXX, cuenta con un punto
de venta ubicado en el centro de la ciudad, el cual se maneja
como un cliente al por
mayor y tiene una administración independiente de la empresa.
De igual manera la empresa esta incursionando en el mercado de
los centros de distribución, como por ejemplo los almacenes de
cadena, supermercados etc.

VOLUMEN MENSUAL DE
VENTAS

Ventas Cali

Cliente

Porcentaje de Venta

Mayoristas

12%

Crédito

1%

2 Vendedores de Planta

29%

Local

28%

Total de Ventas

70%

 

Ventas Fuera de
Cali

Cliente

Porcentaje de Venta

Pereira

10%

Armenia

Tulúa

6%

Cartago

6%

Jamundi

2%

Pto. Tejada

Santander

Villa Gorgona

2%

Palmira

Candelaria

Yumbo

2%

Distribuidora Palmira

2%

Total de Ventas

30%

  1. Ubicación

Carrera
7 # 34 – 341 bodega 20

Barrio: Zona
Industrial las Delicias

Tel:
4443044

Cuidad: Santiago de
Cali

 

2.- MARCO
TEÓRICO

  1. Carnes XXXXX
    XXXXX quiere expandir su participación en mercado
    incursionando en supermercados como máximo, L&M
    y almacenes de cadenas como lo son el Éxito, La 14,
    Carrefour etc.

    Adicionalmente
    planea extender su línea desarrollando nuevos
    productos como los son la línea de productos Light,
    infantil etc. Además aspira mejorar la calidad de
    sus procesos logrando la obtención de la
    certificación en buenas prácticas de

    manufactura (BPM), así como
    también gestionar un proceso de certificación
    para un  sistema
    de gestión de la calidad ISO 9001 y
    HACCP.

  2. ¿Dónde queremos
    ir?

    Carnes XXXXX
    XXXXX es una
    Pyme cuyo
    mercado objetivo
    es y su marca
    esta posicionada en los estratos 1, 2 y 3. Reconocida por
    la economía, variedad y calidad de sus
    productos. Este posicionamiento es la estrategia competitiva más importante
    de la empresa, puesto que gran parte de la población esta concentrada en estos
    estratos. La empresa esta incursionando en el
    posicionamiento de la marca en supermercados de dichos
    estratos como lo es el Súper inter.

    En la
    actualidad la empresa carece de
    herramientas de planificación a largo, mediano y
    corto plazo. La planeación de la producción no
    esta definida y la empresa maneja una programación de la producción
    para lo cual se basa en la demanda
    del producto y las existencias almacenadas

    En la
    gestión de los procesos y
    operaciones, la empresa carece de documentación clara y precisa de la
    caracterización de sus procesos y
    operaciones.

  3. ¿Dónde estamos
    hoy?

    Debemos ir a la
    implementación de la ruta de la calidad, partiendo
    con el ciclo PHVA, para identificar los proceso mas
    críticos de la empresa y de esta manera identificar
    las cusas raizales que afectan a los mismos. Posteriormente
    se deben tomar
    acciones
    correctivas sobre estas causas de tal manera que sea
    relevante el cambio
    de los resultados de los procesos y finalmente establecer
    un sistema de mantenimiento y mejoramiento continuo de
    dichas acciones que permitan a la empresa mantener y
    fortalecer su nivel competitivo.

  4. ¿A dónde debemos
    ir?

    Se
    podría empezar a implementar un sistema de
    gestión de la calidad, que le permita a la empresa
    acceder a una certificación. Para mejorar su

    competitividad con la cual podría
    ampliar su participación en el mercado tanto nivel
    nacional, como internacional, beneficiándose
    así de tratados
    como el del libre
    comercio (TLC) con
    Estados
    Unidos.

    También
    se podrá desarrollar una extensión de
    línea que le permita a la empresa estar a la

    vanguardia en los productos de
    cárnicos procesados.

  5. ¿A
    dónde podemos ir?
  6. ¿A
    dónde iremos? y ¿Cómo estamos llegando a
    nuestras metas?

Se lograra posicionar
la marca de carnes XXXXX XXXXX, como una de las
empresas con una
excelencia y un alto estándar de calidad en sus procesos,
proporcionándoles a sus clientes una mayor confiabilidad y
fidelidad de los productos.

Para cumplir con
nuestras metas se podrían establecer nuevos departamentos
en la empresa como el departamento de
investigación y desarrollo de
productos, así como también se capacitara al
personal de
tal manera que este se comprometa con los lineamientos de la
empresa, para trabajar en conjunto y hacer de esta una empresa
competitiva.

También se
realizara una
inversión en nuevos equipos que permitan
optimizar los recursos y
aumentar de esta forma la capacidad productiva de la empresa, que
se ajuste a la nueva demanda de la misma.

  1. DEFINICIÓN
    DEL HORIZONTE

3.1 Análisis del Entorno:

3.1.1 FUERZAS RESTRICTIVAS

ESTABILIDAD O
RENTABILIDAD DEL ENTORNO

FUERZAS EXTERNAS QUE NOS HAN
IMPEDIDO AVANZAR O PROGRESAR

POLÍTICO

A- Las dificultades para
entrar al mercado de Estados Unidos

RAZÓN: Las barreras
fitosanitarias y los Obstáculos Técnicos al
Comercio
(OTC) que coloca el mercado Norte-Americano

ECONÓMICO

B- La baja calidad de
vida de los campesinos, La baja productividad y el alto costos
de la ganadera

RAZÓN: La Falta de
inversión en el sector rural

3.1.2 Fuerzas Impulsadoras

ESTABILIDAD O RENTABILIDAD DEL
ENTORNO

FUERZAS EXTERNAS QUE NOS HAN PERMITIDO
AVANZAR O PROGRESAR

POLÍTICO

A- Posibilidad de ampliar el
comercio hacia otros mercados

RAZÓN: La normalización del comercio con
Venezuela hacia el final del año, y
ampliación de mercados
hacia Centroamérica y el Caribe.

ECONÓMICO

B- Mejores formas de realizar
publicidad y venta 

RAZÓN:
Modernización de los canales tradicionales de
venta.

3.2 ANÁLISIS INTERNO

3.2.1 FUERZAS IMPULSADORAS

ESTABILIDAD O
RENTABILIDAD INTERNA

FUERZAS INTERNAS QUE NOS HAN
PERMITIDO AVANZAR O PROGRESAR

ECONÓMICO

A- Mercado objetivo al cual
esta dirigido los productos (estratos 1, 2 y 3).

RAZÓN: En Cali la mayor
parte de la población esta concentrada en los
estratos 1, 2 y 3.

E- Aceptación del
producto a nivel regional.

RAZÓN: Las relaciones comerciales
existentes en estas regiones, debido a amplia trayectoria
de la empresa.

FAMILIAR

B- La empresa posee una
gerencia
de tipo patrimonial.

RAZÓN: Los cargos
gerenciales están dirigidos por los hijos del
presidente que se especializan según su
profesión en cada uno de los cargos y velan por el
crecimiento de la empresa, ya que es su patrimonio.

POLÍTICAS INTERNAS

C- La amplia trayectoria de la
empresa.

RAZÓN: Esta empresa lleva 30
años de funcionamiento lo que ha hecho que la marca
esta posicionada en los estratos 1, 2 y 3

D- La flexibilidad en la
línea de producción. (Job shop).

RAZÓN: Se puede cambiar
fácilmente en la producción de un producto a
otro según se requiera y así poder
suplir las necesidades fuera de lo programado si se llegara
a requerir.

F- Distribución de
rutas y despachos.

RAZÓN: Cumplimiento en
la entrega de los pedidos al cliente.

 

3.2.2 FUERZAS RESTRICTIVAS

ESTABILIDAD O
RENTABILIDAD INTERNA

FUERZAS INTERNAS QUE NOS HAN
IMPEDIDO AVANZAR O PROGRESAR

EQUIPOS E INMUEBLES

A- El sistema de
información que posee (SIEN) la empresa es
antiguo y no da un soporte consistente sobre el
inventario

RAZÓN: Mensualmente la
empresa no tiene un soporte de perdida en inventario ya que el conteo físico y
el del sistema presentan variaciones
significativas.

B- La maquinaria existente es
antigua

RAZÓN: Al ser antigua
la maquinaria, en ocasiones se para la producción
por mantenimiento de los equipos

POLÍTICAS INTERNAS

C- Carencia de sistemas
de mejoramiento continuo

RAZÓN: La empresa
pierde mucha información valiosa al no tener
registros
escritos y archivados de sus actividades

D- No se tiene tiempo
de ciclo de los procesos.

RAZÓN: Ausencia de un
procedimiento estandarizado

E- Falta de
caracterización de los procesos

RAZÓN: Falta de
conocimiento de los procesos

F- Ausencia de un departamento
de mercadeo
y ventas

RAZÓN: Deficiencia en
la comercialización del producto.

G-.Carencia de cultura
organizacional

RAZÓN: La misión y la visión no
están publicadas y dadas a conocer a todo el
personal, por lo tanto estos no están comprometidos
con la gestión y fines de la empresa.

H- No esta definida la
planeación de requerimientos de materiales.

RAZÓN: Es manejado de
manera empírica por parte de los directivos de la
empresa y carece de documentación.

3.3 Análisis de
competencia

En este momento la empresa tiene las siguientes competencias:

Carnes XXXXX Enriko: Entre los productos que
ofrece están: jamonada con una participación en el
volumen total
de ventas de 38%, el jamón cordero con una
participación del 20%, el jamón de pizza con 18%,
jamón corriente con 13% y el salami con una
participación del 11%.

Carnes Uribe’s: Esta empresa ofrece le
cabano que es el producto que mayor participación tiene en
el volumen total de ventas con un porcentaje del 30%, le sigue la
mortadela con el 20%, al igual que las salchichas y otros
productos con un 20%, y por ultimo el los jamones con una
participación del 10%.

Alimentos La Cali: Ofrece los chorizos los cuales
con un 35% representan el producto con mayor participación
en volumen de ventas, las salchichas con un 25%, las hamburguesas
con un 15%, el jamón con un 15% en el ultimo lugar se
encuentra el salchichón con un 10%.

Salsamentaría XXXXX: El producto que tiene
mayor participación en ventas son los chorizos con un 35%,
le siguen los jamones con un 22%, las salchichas con un 18%, el
cábano con un 15% y el producto que menor
participación tiene es el salami con una
participación del 10%

Salsamentaría Cádiz: Ofrece le
jamón de cordero con una participación del 35%, el
jamón de pizza con una partí pación del 20%,
las salchichas con el 18%, el cábano con el 15%, el
salchichón el salami Con una participación del
12%

El conocer la participación de los productos de
nuestros competidores podemos reconocer cuales son sus productos
mas fuertes y mas débiles, para poder competir de una
manera mas eficiente.

En el siguiente cuadro se muestra
información complementaria sobre las Pymes del
subsector.

En
el Anexo 1 se relaciona
una lista general de sus principales competidores de La Empresa
Carnes XXXXX XXXXX

3.4 Análisis de productos
sustitutos

Como la empresa Carnes XXXXX XXXXX pertenece al
subsector cárnico, que es un sector alimenticio y hace
parte de la actividad agropecuaria que representa el 13.3% del
PIB, y en
cierta forma pertenecen a los productos de primera necesidad o a
la canasta familiar, esto hace que todo producto alimenticio o
comestible se vuelva un producto sustituto para los productos de
la empresa.

Sin embargo se tomaran los productos que las personas
prefieren consumir para sustituir el consumo de
carne. Normalmente son personas que desean llevar una vida
más saludable por medio de mejores hábitos
alimenticios, y para muchos su formula saludable es la comida
vegetariana, verduras, frutas entre otras.

Dentro de este tipo de alimentos tenemos
las siguientes: Hamburguesas vegetarianas, granos (fríjol,
lenteja, etc.), productos lácteos,
productos a base de soya, leche de
arroz, mariscos, verduras y vegetales, frutas, entre muchos
otros.

En el siguiente grafico podemos observar la
distribución que tienen los productos sustitutos
más importantes de la carne. Como se podrá observar
los mayores productos sustitutos de la carne son el pollo y la
carne.

3.5 Análisis de cambios

INCORPORACIÓN O
ABSORCIÓN DE CAMBIOS

INTERNOS

PRODUCTOS

  • Es flexible en cuanto a cambios en la formula
    de composición de los productos, la cual puede ser
    variada según las sugerencias de los clientes o
    cambios de preferencias de los mismos.
  • En la introducción de nuevos productos se
    debe seguir un proceso de investigación y
    análisis realizado por los directivos y de las
    percepciones de los vendedores de planta, que observan la
    dinámica de venta de los productos
    de la competencia y de acuerdo a la
    aceptación de estos en el mercado, informan a los
    directivos para que estos tomen la decisión de
    implementar estos productos o no en la empresa. Al ser
    aprobados estos productos pasan a un periodo de prueba en
    el cual se hace un muestreo del producto a los principales
    clientes para que estos den el visto bueno al
    producto.

UBICACIÓN

Están dispuestos a cambiar en un futuro de
ubicación, puesto que la planta en la que
están actualmente es arrendada. Por lo tanto toda la
distribución de la planta actual esta acomodada de
tal forma en que se pueda trastear con
facilidad.

PROVEEDORES

Estos son cambiados con frecuencia según
sea necesario, por los altibajos en la consecución
de la materia
prima principal la carne de res.

CLIENTES

La empresa esta en búsqueda continua de
nuevos clientes y de ampliar su cobertura a nivel
regional.

MERCADO

Se adaptan fácilmente a los cambios del
mercado, incursionando en nuevas líneas de productos
y están en miras de ampliar su mercado, dirigiendo
sus productos a los estratos 4, 5, y 6.

DIRECTIVOS

Tienen un alto grado de adaptación al
cambio, pues están perceptivos a los cambios, pues
estos se realizan en consenso de los directivos.

EMPLEADOS

Tienen un bajo grado de adaptación de
cambio especialmente en el acato a la normas y
a la implementación de la nueva tecnología.

PRODUCCIÓN

Es flexible, puesto que se puede cambiar con
rapidez de la elaboración de un producto a
otro.

 

3.6 Perspectiva años

TIEMPO

INTERNOS

Carnes XXXXX XXXXX en unos 5 años desea
adquirir una planta propia, donde pueda incrementar su
capacidad productiva y así extender su línea
de productos, con la línea XXXXX Premium que son
productos de una calidad superior, para poder penetrar en
el mercado de los estratos 4,5 y 6. Además proyecta
importar directamente la materia
prima e insumos.

EXTERNOS

El sector de carnes XXXXX procesadas en un futuro
se vera beneficiara con los tratados de libre comercio
tanto bilaterales como el TLC y las aperturas
económicas, que se están tramitando en el
país. Esto Ayudara a acelerar el crecimiento del
sector ya que se bajaran los costos de la materia prima
para las empresas del y se facilitara la forma de acceder a
estos, además será una gran oportunidad para
que las empresas del sector exporten sus
productos.

4.
PRINCIPIOS Y
VALORES

4.1 Matriz
axiológica

Grupo

Principios

Clientes

Proveedores

Empleados

Accionistas

Estado

Sociedad

 
 

Servicio

X

 

X

   

2

Respeto

X

X

X

X

X

X

6

Lealtad

X

X

X

X

X

X

6

Responsabilidad

X

X

X

   

3

 

4.2 Definición
de LOS PRINCIPIOS Y
VALORES
aplicados a la empresa

4.2.1 SERVICIO:

Buscamos la
Excelencia por medio de una constante
actitud de
servicio y mejora de nuestros clientes.

4.2.2 RESPETO:

Valoramos a nuestros
Clientes, Colaboradores y compañeros de
trabajo,
generando relaciones de confianza y respeto mutuo para una sana
convivencia.

4.2.3 LEALTAD:

Tenemos un alto
sentido de compromiso con nuestra empresa y actuamos de manera
fiel a los principios éticos, políticos, normas y
valores

4.2.4 RESPONSABILIDAD:

Cumplimos con los
compromisos adquiridos con la empresa, con nuestros clientes y
proveedores

5.-
CONSTRUCCIÓN
DE VISIÓN Y
MISIÓN

Para diseñar las estrategias de la
empresa, es importante definir el eje de acción
que rige sus actividades como lo es la misión;
además los objetivos
futuros planteados en una visión. Dado que orientan a la
empresa y lo ejecutores de acciones para linealizar sus
actividades y enfocarlas al seguimiento de dicha misión y
la consecución de la visión. Así la empresa
podrá mejorar las debilidades, mantener las fortalezas,
disminuir las amenazas y aprovechar las oportunidades.

  1. 5.1.1 Visión
    Actual:

    Ser una empresa reconocida en el sur
    occidente colombiano, y posicionar nuestra marca en todos
    los segmentos del mercado, ofreciendo productos
    cárnicos de excelente calidad mediante la
    optimización constante de nuestros
    procesos.

    5.1.2 COMPONENTES DE LA
    VISIÓN

    1. La
      empresa Carnes XXXXX XXXXX espera al 2010 ser una
      empresa reconocida en el suroccidente
      Colombiano

    2. Futuro

      Debido a los permanentes cambios de la
      economía nacional y puesto que empresa depende
      de el y su evolución, la empresa espera
      estar a la par con dicha evolución siempre
      manteniendo una alta calidad y bajos precios.

    3. Entorno
    4. Ventajas

    La empresa
    Carnes XXXXX XXXXX cuenta con una gran ventaja que se basa
    en los bajos precios respecto al mercado y su alta Calidad
    de sus productos.

  2. Visión

    Carnes XXXXX
    XXXXX busca en el 2010 ser una empresa reconocida en el sur
    occidente Colombiano, ofreciendo productos cárnicos
    de excelente calidad y precios competitivos,
    destacándose por su compromiso y responsabilidad en
    pro del cliente y la organización

  3. VISIÓN PROPUESTA

    5.3.1 Misión
    Actual
    :

    Ofrecer productos cárnicos de calidad y a
    precios competitivos; comprometidos con el mejoramiento
    continuo de nuestros procesos talento humano y servicio,
    con el propósito de satisfacer las necesidades de
    nuestros clientes.

    5.3.2 COMPONENTES DE LA
    VISIÓN

    1. Tiene
      como profesión la producción y
      distribución de toda
      clase de productos
      cárnicos.

    2. Tipo de negocio

      La empresa Carnes XXXXX XXXXX es una empresa
      con suficiente reconocimiento y responsabilidad que
      le permite atraer mayor mercado de forma gradual y
      competir a la par con marcas reconocidas en el mercado
      regional

      Otro punto a favor es la calidad y los
      precios bajos de los productos.

    3. Concepto

      Como la empresa es de carnes XXXXX, los
      clientes son minoristas y mayoristas.

      Adicionalmente la empresa esta incursionando
      en el mercado de los centros de distribución,
      como por ejemplo los almacenes de cadena,
      supermercados etc.

    4. Clientes

      Los
      productos y
      servicios que la empresa de Carnes
      XXXXX XXXXX tiene para ofrecer a la comunidad son productos
      cárnicos procesados tales como: Chorizos,
      Salchichas, Hamburguesas prefritas, Génova,
      Kabano, mortadela, jamones, Salchichones, picada,
      recortes, tocineta. Estos productos vienen en
      diferentes líneas y presentaciones, los cuales
      son empacados al vació

    5. Productos

      El
      mercado objetivo de la empresa de Carnes XXXXX XXXXX
      esta constituido por los estratos 1, 2 y 3 ubicados
      en Cali

    6. Mercado
  4. MISIÓN

Partes: 1, 2, 3, 4, 5, 6
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