La psicología del comer y el beber: Generales (Parte I)

La obesidad paga… al menos, para
quienes de su existencia se benefician.

Lucian Freud, nieto de Sigmund, vende un
lienzo, en Christie"s NY, representando la figura de una mujer
obesa por el precio insólito de 33.6 millones de
dólares. Fernando Botero, pintor colombiano de prestigio
merecido, se distingue por sus lienzos en los que glorifica la
gordura, la Venus de Willendorf es la obra de arte rupestre
más reconocida y la menos entendida. La industria
dietética norteamericana, célebre por su fallo
total en abordar el problema de la corpulencia, continúa
acrecentando sus ingresos a paso más veloz que la
disminución en números entre a quienes pretende
asistir.

La Organización Mundial de la Salud
(OMS), considera hoy la obesidad, una epidemia global de curso
inexorable.

Si, Giacometti no logra tanto éxito
con su arte estilizado, la gordura sí que se vende, por lo
menos entre quienes aprecian el arte característico de
Rubens y sus seguidores y entre quienes pretenden
tratarla…

L"homme por A.
Giacometti

El mercadeo y la tragedia de la
corpulencia

De las dietas, los spas, los
endocrinólogos que prometen Utopías y los
dietistas, la gordura hace de la industria que ellos promueven
por Norteamérica y, por todo el mundo civilizado, una
fuente de ingresos enormes sin justificación por los
resultados obtenidos.

La gordura representa miseria para sus
víctimas; como asimismo, representa dinero malhabido para
quienes de ella derivan lucro venal.

Pero, ¿qué es la
gordura?

La gordura se define hoy por la
obtención de resultados en el Índice de Quettelet o
Índice de la Masa Corporal (IMC), entre 20 y 25. Para
nosotros es otra cosa: La gordura es una condición
consecuencia de factores adaptadores, que son intrínsecos
y necesarios para nuestra supervivencia como animal
omnívoro y de hábitos nómadas que
fuéramos. Factores éstos que, habiéndose
descontrolado y habiendo cesado de ejercer sus funciones
beneficiosas, amenazan nuestra estabilidad — la misma que
suponían propugnar.

En otras palabras la gordura es una
adaptación descarriada.

Esta lección tiene como
propósito analizar la obesidad, en todos sus aspectos,
enfocando de manera especial en aquellas personas cuya
corpulencia las coloca dentro de lo que hoy se conoce como
"obesidad morbosa" o extrema, mientras que a la vez haremos
reflexiones acerca de los aspectos emocionales y
psicológicos del estado aberrante de la condición
de ser gordo.

Asimismo deseamos, al concluir, que
nuestras reflexiones nos conduzcan a introducir la lección
que a ésta sigue, en la cual trataremos el tema de
cuáles son los factores involucrados que son esenciales
para tratar de proveer asistencia a personas quienes padecen
variedades extremas de esta condición, hoy progresando en
su incidencia mundial, en números alarmantes.

Para comenzar, formularemos las siguientes
preguntas:

• ¿Cómo, cuándo y de
  dónde proviene este fenómeno disruptivo que
  arruina y destruye tantas vidas?

• Y, ¿por qué, cuando la
  tratamos, sólo responde de modo fugaz, y nunca de
  manera permanente, a todos nuestros esfuerzos
  terapéuticos?

Para comenzar, recordaremos el vetusto
aforismo que reza así: "De los trastornos del comer,
todos opinan y nadie sabe."

Las causas

Las causas de la gordura, aunque aparentan
ser obvias, no lo son, como ya hemos establecido.

El sistema fiduciario o fiscal

El desacreditado sistema fiduciario, para
explicar el sobrepeso, nos indica que éste se adquiere con
facilidad para algunos que comen en exceso, mientras que son
físicamente inactivos. Lo que, al final, resulta ser
falso, cuando esta explicación se invalida si entendemos
que no aplica sistemáticamente a todos los miembros de
nuestra especie. (Véase mi artículo, El Sistema
Fiduciario en psikis.cl y en
monografías.com).

Lo antedicho es consistente con la
observación empírica de que el sobrepeso es
característica morfológica que define algunas
especies, mientras que la delgadez es distintiva de otras.
Algunas especies fueron diseñadas para ser corpulentas,
mientras que otras no; y asimismo, algunas otras fueron
concebidas para ser idóneas en su habilidad de acumular de
peso — aunque sólo temporalmente — para perderlo
después.

Nosotros pertenecemos a la última
categoría.

Ganar de peso cuando la comida abunda y
usar el superávit acumulado cuando ésta escasea nos
ayudaba a adaptar y superar los períodos de
carestía de alimentos típicos del
pleistoceno.

El aforismo bíblico de las vacas
gordas y las flacas