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El Sistema Digestivo

Enviado por javierberardo




1. Introducción

3. Glosario
4. Características de vertebrados e invertebrados
5. Enfermedades del sistema digestivo
6. Alimentos y nutrientes
7. Bibliografía consultada
8. Aparato digestivo del hombre

1. Introducción

Todos los animales deben proporcionar a las células que los componen una gran variedad de sustancias que deben ser utilizadas como materias primas o como fuente de energía, esenciales para la existencia.

Como sabemos, todos los alimentos no son un 100% necesarios. Es por ello que existe un conjunto de órganos y glándulas encargados de seleccionar y digerir la materia que consumimos. Este conjunto de órganos y glándulas es denominado "Sistema Digestivo".

En este pequeña monografía trataremos de hacer un pequeño resumen del funcionamiento, los principales problemas y enfermedades que pueden sufrir, y demás temas relacionados con el funcionamiento de este sistema tan importante.

2. La evolución de la escala zoologica

El mayor cambio evolutivo que tuvo lugar en los sistemas digestivos de los animales lo constituye el pasaje de la digestión intracelular a la extracelular.

La digestión intracelular, que concierne únicamente a las células, solo se da en algunos casos muy primitivos o muy especializados, por ejemplo en las esponjas. En las esponjas, el agua que ingresa por los cohanocitos (células flageladas) y luego cedidas a los amebocitos, antes de ser expulsadas por el ósculo. Los amebocitos actuan como células aisladas de manera análoga a las de los protistas. En el gráfico se observan tres grados de complejidad creciente: Ascon Sicon y Leucón.

La digestión extracelular, que se realiza en su totalidad dentro del tuvo digestivo, realizando una función en conjunto para lograr un almacenamiento de glucosa, para el posterior uso de ella.

3. Glosario

  • Coanocito: Célula que tapiza las paredes interiores de la esponja, y que con el movimiento de sus flagelos determina la circulación del agua por el cuerpo del animal.
  • Amebocito: Célula propia del medio interno de los animales de morfología semejante a las amebas.
  • Ósculo: Boca o abertura de la cabida atrial de las esponjas.
  • Análogo: Que puede adoptar aspectos semejantes a otros por cumplir una determinada función, pero que no son homólogos, como las alas en aves e insectos o las aletas en peces y ballenas.
  • Homólogos: Que en dos o mas figuras, organismos, etc. se corresponde con otros por su posición relativa, función, estructura, etc..
  • Granívoras: Que se alimenta de granos.
  • Carroñeras: Que se alimenta de carne corrompida.
  • Simbiontes: Asociado en simbiosis.
  • Segregar: Elaborar y despedir determinadas sustancias como saliva, sudor, jugo gástrico, etc.
  • Electrólitos: Sustancias que, disueltas en agua, se descomponen para formar partículas cargadas eléctricamente.

4. Características de vertebrados e invertebrados

El sistema digestivo de los vertebrados suele presentar diferencias anatómicas que guardan relación con los distintos regímenes alimentarios. Una serie de observaciones prácticas nos permite, sin embargo, predecir el tipo de alimentación de un animal a partir de la estructura de su sistema digestivo.

En las aves, el buche almacena, humedece y ablanda los alimentos. Y el estómago presenta dos zonas diferenciadas: el proventrículo, que segrega jugos digestivos, y la molleja, cuyas gruesas paredes musculares y su revestimiento córneo se encargan de la trituración mecánica de éste. Las aves granívoras tienen un desarrollo mayor de la molleja, y las carroñeras, del buche.

En los mamíferos herbívoros rumiantes, como la vaca, el estómago se halla muy modificado y dividido en cuatro cavidades. En la panza, hay protozoos y bacterias simbiontes que degradan la celulosa, actuando como una cámara de fermentación. Las otras cavidades son el retículo o redecilla, el omasum o libro y el abomasun o cuajar. El alimento deglutido pasa al rumen donde, tras la fermentación se convierte en bolas compactas. Éstas vuelven a la boca, son masticados y deglutidas de nuevo y pasan otra vez al rumen. Luego, el alimento degradado continúa su trayecto hacia las restantes cavidades; en el cuajar es donde finalmente tiene lugar la verdadera digestión.

Digestión de Invertebrados

En los insectos, el tracto digestivo se divide en una parte delantera, un estómago o parte media, y una porción trasera. En la primera, el esófago (que parte de la boca) va seguido de un buche y un proventrículo. El buche sirve como almacén de comida. En el esófago se abren unas glándulas salivares y sus secreciones se mezclan con el alimento durante la masticación. La digestión tiene lugar fundamentalmente en el estómago y los productos de la misma son absorbidos en éste y en la porción trasera del digestivo. Los residuos pasan a ésta última (o intestino) para su eliminación. Conectados a la parte delantera del intestino posterior hay un gran número de pequeños tubos (llamados túbulos de Malpigio) que flotan en la sangre de la cavidad corporal. Los desechos de la sangre atraviesan las paredes de los túbulos y penetran en el intestino, a través del cual son eliminados.

5. Enfermedades del sistema digestivo

Estas son algunas enfermedades que afectan al sistema digestivo. Cirrosis, enfermedad crónica del hígado que causa destrucciones irreversibles de las células hepáticas. La cirrosis es la fase final de muchas enfermedades que afectan al hígado. Sus consecuencias principales son el fracaso de la función hepática y el aumento de la presión sanguínea en la vena porta (que transporta la sangre desde el estómago y tubo digestivo al hígado). La principal causa de la cirrosis es el exceso en el consumo de alcohol. Los principales síntomas de la cirrosis activa son el dolor abdominal, dolor en el costado derecho, diarrea, falta de apetito, fatiga, pérdida de masa muscular y pérdida de peso. Algunos pacientes con cirrosis hepática no padecen ningún síntoma (cirrosis latente).

Peritonitis, inflamación de la membrana que tapiza la cavidad abdominal y los órganos contenidos en ella. Suele ser una enfermedad aguda, causada por una infección cuyo origen es una perforación intestinal, como la rotura del apéndice. También se puede deber a la presencia de sustancias irritantes, como ácido gástrico procedente de una úlcera perforada, o bilis que proviene de la rotura de la vesícula biliar o de la laceración del hígado. En ocasiones, se debe a una inflamación de la membrana peritoneal. El síntoma principal es un dolor abdominal agudo que se agrava con los movimientos. Con frecuencia el paciente tiene náuseas y vómitos, y está febril. Los casos graves de peritonitis aguda sin tratamiento suelen ser mortales. El tratamiento está dirigido a la causa subyacente. Hay que administrar, además, líquidos intravenosos y antibióticos.

Enfermedades Regionales comunes en el noroeste argentino.

Cólera, grave enfermedad infecciosa, que estimula la secreción de líquido por el intestino delgado, lo cual produce una gran pérdida de líquidos. Los síntomas del cólera son la diarrea y la pérdida de líquidos y sales minerales en las heces. En los casos graves hay una diarrea muy importante, vómitos, sed intensa, calambres musculares, y en ocasiones, fallo circulatorio. En estos casos el paciente puede fallecer a las pocas horas del comienzo de los síntomas. Dejada a su evolución natural, la mortalidad es superior al 50%, pero no llega al 1% con el tratamiento adecuado.

Diarrea, alteración del ritmo intestinal que se acompaña de deposiciones semilíquidas. La diarrea se caracteriza por la evacuación frecuente de heces acuosas, sin formar, lo que provoca una escasa absorción de agua y elementos nutrientes. Puede ir o no acompañada de dolor, debilidad, náuseas, vómitos, espasmos abdominales (retortijones), fiebre o pérdida de apetito.

La diarrea puede ser aguda o crónica. La primera, de aparición repentina, suele durar uno o dos días, lo mismo con tratamiento que sin él. La segunda puede prolongarse durante bastante tiempo, suele ser resultado de muchos factores y a veces es síntoma de un trastorno más importante.

El trastorno puede tener su origen en la dieta, infecciones, medicamentos, enfermedades crónicas, stress emocional, etc.

6. Alimentos y nutrientes

Alimentos, cualquier comida o bebida que el ser humano y los animales toman para satisfacer el apetito. Son indispensables para hacer frente a las necesidades del crecimiento y de los procesos que ocurren en el organismo. Suministran la energía necesaria para mantener la actividad y la temperatura corporal. Los alimentos pueden clasificarse según su composición química o su valor nutricional.

Tipos de alimentos

De acuerdo con su composición química, podemos establecer esta clasificación de los alimentos:

Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algún grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificación de los alimentos según su función nutricional:

  • Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas.
  • Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y el calcio.
  • Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.

Nutriente es el elemento nutritivo de un alimento. Se los puede clasificar en nutrientes esenciales y nutrientes no esenciales o energéticos.

Nutrientes esenciales: son aquellos que el organismo no es capaz de sintetizar y necesita para mantener su estructura y funcionalidad normal. Hay unos 45/50 nutrientes esenciales:
  • todas las vitaminas.
  • agua, sales minerales y oligoelementos.
  • algunos aminoácidos como la histidina y la isoleucina.
  • dos ácidos grasos: linoleico y linolénico.
No esenciales o energéticos: son aquellos que podemos sintetizar partiendo de materiales más sencillos.

7. Bibliografía consultada

  • "El Sistema Digestivo" Biología Polimodal, Editorial Santillana, Edición 1998, pp. 90-99.
  • "Energía" Enciclopedia Hispánica, Editorial Publishers, Edición 1992, Volumen V pp 377-380.
  • Op. Cit. "Digestivo, aparato" Volumen V pp 173-175.
  • "La Nutrición" Enciclopedia Temática Escolar, Editorial Visor, Edición 1998, Tomo I, Fascículo 8 p. 97
  • "La Nutrición de los Animales" Op. Cit. Tomo I, Fascículo 7 p 97.
  • "Enfermedades del Sistema Digestivo" Enciclopedia Micrsoft Encarta
  • "El Sistema Digestivo en los Invertebrados" Biología 3, Autor Pedro Zarur, Editorial: Plus Ultra, Edición 1994 p. 99.
  • "El Sistema Digestivo del Hombre" Invitación a la Biología, Autores Curtis-Barnes, Editorial: Panamericana Edición 1997, pp 522-526.
  • "Nutrición", Biología Autor: Kimball, Editorial Fondo Educativo Interamericano, Edición 1982, pp 111-119.
  • "Organos del Sistema Digestivo" Anatomía Humana, , Autores L. Testut y A Latarjet, Editorial Salvat, Tomo III pp 150-521.
  • "Glosario" Diccionario Enciclopédico Ilustrado, Autor Roberto F. Glusti Edición 1965.
  • "Enzimas que Actuan en la Digestión" Ciencias Naturales y Tecnología 3, Editorial Santillana, Edición 1997, pp64-84.
  • Páginas de Internet: "Nutrición" http://teleline.terra.es/personal/,

"Enfermedades del Sistema Digestivo" http://www.ecomedic.com/, http://www.altavista.com, http://www.yupi.com.

8. Aparato digestivo del hombre

En el hombre , el aparato digestivo consta de un conducto a lo largo del cual se disponen diversos órganos y estructuras, que son atravesados por el alimento durante su proceso de transformación, más las partes por las que pasa la porción sólida de los alimentos que es expulsada como desecho. Los constituyentes básicos del aparato digestivo humano son la boca, la faringe, el esófago, el intestino delgado y el intestino grueso, el hígado, el páncreas y la vesícula biliar. Las glándulas que segregan los jugos digestivos son las glándulas salivares y las glándulas gástricas.

La Boca conforma la apertura anterior del aparato digestivo y es la cavidad por la que penetra el alimento. La cavidad bucal queda delimitada por el paladar en la parte superior y la lengua. Esta última, se encarga de mezclar la saliva con el alimento, previamente triturado por los dientes y muelas.

La faringe es un conducto muscular membranoso que comunica la boca con el esófago. Su función es importante tanto en el sistema digestivo como en el respiratorio, por ello, pasan a través de el tanto aire como alimentos.

El esófago es el conducto que une la faringe con el estómago. Mide aproximadamente 25 cm de largo por 4 cm de diámetro y es un órgano muscular encargado de conseguir que el alimento pase desde la faringe hasta el estómago mediante contracciones musculares.

El estómago es un depósito que recibe los líquidos y los sólidos ingeridos que provienen del esófago. Se ubica a la izquierda del organismo, en la zona superior del abdomen. Tiene dos orificios: el cardias, que lo comunica con el esófago, y el píloro, que lo une al intestino delgado. Las paredes del estómago son musculosas y su interior se encuentra revestido de numerosas glándulas gástricas que segregan ácido clorhídrico y enzimas. La función de esas sustancias es favorecer la digestión de los alimentos y hacer que éstos adquieran consistencia líquida, para pasar al intestino delgado.

El intestino delgado es la parte más larga de todo el aparato digestivo, con una longitud de unos seis metros. Está formado por tres partes: Duodeno, Yeyuno e Íleon. Las principales funciones que desempeña el intestino delgado son el avance del alimento procedente del estómago, el desarrollo de la fase terminal de la digestión con jugos que segregan tanto sus propias glándulas como otras accesorias del hígado y páncreas, y por último, la absorción de los productos alimenticios que se liberan en la digestión para que pase a la sangre y, a través del torrente circulatorio, sean transportados a los lugares del organismo donde sean necesarios.

El intestino grueso es la última porción del aparato digestivo, integrado por el ciego, el colón y el recto. El ciego es la parte que comunica el intestino delgado a través de la válvula ileocecal, y en la que se encuentra el apéndice. El colón se subdivide en cuatro secciones: colon ascendente, el transverso, el descendente y el sigmoide. La función básica del intestino grueso es la absorción del agua de los líquedos que no han sido asimilados en el intestino delgado y también los electrólitos. Además almacenan las sustancias sólidas de desecho hasta que son excretadas.

El páncreas está situado detrás del estómago y resulta imprescindible para la vida. Su fisiología se centra en la secreción de sales alcalinas con el objeto de poder neutralizar los ácidos del estómago, así como las enzimas necesarias para la digestión. Por otra parte desempeña un papel decisivo en la producción de hormonas.

El hígado es el órgano mas grande del cuerpo. Su peso es de 1.5 Kg. aproximadamente. Su principal función es la secreción de bilis, una solución líquida y viscosa indispensable en la emulsión y absorción de las grasas.

La vesícula biliar se encuentra bajo el hígado y sujeta a éste, sirve para almacenar la bilis. La bilis, producida por el hígado, pasa a la vesícula biliar a través de un pequeño tubo llamado conducto cístico. Las paredes musculares de la vesícula biliar absorben el exceso de agua y, cuando es estimulada, se contrae y manda la bilis concentrada a través del conducto biliar hasta el intestino delgado, donde ayuda a la digestión.

"El Sistema Digestivo"
Establecimiento: Bachillerato Integral "Raúl Scalabrini Ortiz.
Asignatura: Ciencias Naturales.
Período Lectivo: 2000.
Profesora: María Cristina Lico. Integrantes: Javier Berardo, Guillermo Herrera y Luciano Defrancesco.
Curso: 3º División: 1º

 

 

Autor:


Javier Berardo


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