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Localización De Planta




Enviado por paretana



    1.
    Introducción

    2. Instalaciones
    físicas

    3. Vías de
    acceso

    4. Instalaciones
    Sanitarias

    5.
    Bibliografía

    1.
    Introducción

    El proceso de
    ubicación del lugar adecuado para instalar una planta
    industrial requiere el análisis de diversos factores, y desde los
    puntos de vista económico, social, tecnológico y
    del mercado entre
    otros.

    La localización industrial, la distribución del equipo o maquinaria, el
    diseño
    de la planta y la selección
    del equipo son algunos de los factores a tomar en cuenta como
    riesgos antes de
    operar, que si no se llevan a cabo de manera adecuada
    podrían provocar serios problemas en
    el futuro y por ende la pérdida de mucho dinero

    Análisis económicos a realizar para la
    ubicación de instalaciones industriales

    Análisis del punto de
    equilibrio: es un presentación gráfica o
    algebraica de las relaciones entre volumen, costo e ingresos de una
    organización. A medida que se aumenta el
    volumen de
    salidas de un sistema
    productivo, también aumentan los costos y los
    ingresos. Los
    costos, en
    general, pueden dividirse en dos categorías: fijos y
    variables.
    Costos fijos son aquellos en los que se incurre
    independientemente del volumen de producción. Estos incluyen la
    calefacción, la iluminación y los gastos de
    administración que son iguales aunque se
    fabriquen una o mil unidades. Costos variables son
    aquellos que varían en forma proporcional con el volumen
    de producción; una producción mayor
    significará un total mayor de costos variables.
    Normalmente, son los costos de mano de obra directa y de materiales.

    El análisis de punto de equilibrio
    permite identificar le nivel de las operaciones
    (producción) que debe alcanzarse para recuperar todos los
    costos de operación a partir de los ingresos. El punto de
    equilibrio depende del precio de
    venta del
    producto y de
    la estructura de
    los costos de operación.

    Punto de equilibrio con
    costos e ingresos discontinuos: tanto ingresos como costos pueden
    constituir funciones
    curvilíneas y no lineales (de pendiente constante) sobre
    ciertas variaciones de volúmenes de producción, y
    las funciones pueden
    no ser continuas con volumen creciente. Uno de los
    propósitos principales del análisis del punto de
    equilibrio es descubrir la forma en que los costos y los ingresos
    de la
    organización cambian de acuerdo con los
    volúmenes de producción.

    Ingresos: en algunos sectores industriales los ingresos
    dependen de contar con instalaciones cerca de los consumidores
    potenciales. Para las empresas de
    manufactura
    que abastecen a los clientes (quienes
    a menudo son ellos mismos, manufactureros y ensambladores), el
    tiempo de
    entrega puede ser crucial como componente de la misión
    estratégica.

    Costos Fijos: las instalaciones nuevas o las
    ampliaciones desde el principio traen consigo fijos en los que
    sólo se incurre una vez, los cuales deberán
    recuperarse a partir de los ingresos, si acaso la inversión ha de ser rentable.

    Costos variables: una vez construida, la nueva
    instalación deberá dotarse de personal e
    iniciar actividades, y estos son costos que dependen de la
    ubicación. La elección final de ubicación
    debe ser aquella que ofrezca el mejor equilibrio total en
    función
    del cumplimiento de la misión de
    la
    organización.

    Condiciones para construir las edificaciones de una
    planta Procesadora del Dulce

    Las proposiciones que adelante se indican están
    hechas en especial considerando las plantas cuyo
    sistema
    energético u hornillas son del tipo abierto, ya que las
    plantas de tipo
    cerrado, es decir con vapor, son aún muy pocas en el
    país. Sin embargo los principios
    generales son aplicables a ambas.

    2. Instalaciones
    físicas

    Distribución de la planta

    La distribución de la planta está
    demarcada por el proceso mismo
    para producir el dulce. Este proceso a grandes rasgos es el
    siguiente; recepción de la caña, molienda,
    recolección de bagazo, limpieza de jugos, paso de los
    jugos a la hornilla y posterior evaporación del agua, moldeo
    del dulce, traslado del dulce a mesas de empaque, empaque, traslado
    a bodega, transporte y
    venta.

    Cada sitio del flujo o proceso debe estar claramente
    separado, tanto desde del punto de vista físico como desde
    el sanitario. Una distribución donde haya choque entre
    distintas funciones pondrá en riesgo las
    personas, el producto, el
    proceso y las instalaciones mismas, ya que sé a
    aumentarán los factores que producen accidentes.
    Por tanto, una planta coherentemente distribuida, debe presentar
    los puntos que se desarrollan a continuación:

    Los Patios de maniobra

    En esta zona, el espacio dispuesto debe ser necesario y
    suficiente, de manera que permita la movilización de los
    vehículos los, que llegan con la caña. La
    disposición debe permitir el acomodo par proveer una
    descarga fácil y con un flujo directo a la zona de
    molienda. La construcción de dichos patios, será
    de materiales que
    no permitan ni suampos ni barréales ni
    polvazales.

    Si los patios se mantienen sucios os se van a reflejar
    en el producto final, pues estas suciedades irán pasando o
    de alguna manera a los jugos y/o a las mieles. Una vez que entran
    al jugo, estos contaminantes se deben tratar de retirar, y en
    muchas ocasiones cuando se logra retirar esos Iodos ya los jugos
    se han manchado; se obtiene al final un producto oscuro y/o con
    materia
    extraña, tal como arenas, Iodos, etc

    Zona de recepción de la caña, molienda,
    prelimpiadores y tanque de paso.

    Esta zona se separará de las otras zonas mediante
    paredes de concreto, y
    con desniveles. El área de recepción de la
    caña es la zona más alta de la planta; por ello se
    debe evitar la presencia de materiales extraños en la zona
    de jugos, tales como bagazo, bagacillo, aceites, polvo, Iodos,
    hollín, y cualquier otro contaminante. etc.

    El lugar donde se deposita la caña, previo a la
    molienda, debe tener pisos de concreto, o
    material impermeable, con desnivel mínimo del 2 %, hacia
    afuera. Es recomendable que esté bajo techo, siempre que
    sea posible, ya que la exposición
    a la luz del sol
    desmejora la calidad de la
    caña, y como consecuencia la del producto final.
    .

    El molino y su motor, se
    ubicarán adelante de la zona de recepción de la
    caña, las bases donde se asienten serán de concreto
    junto con los pisos a su alrededor. El espacio donde se ubique el
    motor debe
    instalarse de manera que no implique riesgo alguno
    para las personas que allí trabajen, así como para
    el producto y/o las instalaciones; en otras palabras se debe
    ajustar a las normas vigentes
    de seguridad.

    Si el motor es de diesel o similar, deberá
    preverse alrededor de sus pedestales, un caño que pueda
    recoger posibles derrames de aceite o diesel, evitando de esta
    manera que pasen al resto de la planta. Alrededor del motor no
    debe acumularse ningún tipo de material, y mucho menos
    bagazo.

    Se debe disponer un espacio adecuado para poder recoger
    el bagazo recién salido de la molienda, deber ser
    estrictamente el mínimo posible, para evitar que sea usado
    como bagacera.

    Los prelimpiadores y el tanque de paso, es s elementos
    son claves en el proceso de limpieza de jugos. Permiten retirar
    el bagacillo, y gran parte de los Iodos y arenas presentes en el
    jugo recién e raído, obteniendo el producto claro
    según el tipo de caña. Con los prelimpiado s se
    elimina el uso de los sulfitos ylu otros clarificadores
    químicos en el dulce esto redunda: en una economía para
    producción, una mejor calidad de dulce
    lo más importante elimina la posibilidad de enfermar al
    consumidor por
    dicho motivo.

    Los prelimpiadores serán de un material
    impermeable no poroso, y con capacidad de soportar la corrosión n que producen los jugos.
    Usualmente se construyen de bloques de concreto, ladrillo, o bien
    en concreto armado. Este tipo de prelimpiadores se enchapan en
    azulejo, en todo su interior, así como en sus bordes.
    Otros materiales que e utilizan para hacer los prelimpiadores es
    el acero
    inoxidable.

    Todo lo anterior aplicará para el tanque de
    almacenamiento.
    El tanque estará diseñado en función al
    tamaño justo para acumular una tarea. Para lograrlo la
    producción del molino debe estar equilibrada con la
    velocidad de
    producción de la hornilla.

    Usualmente se requieren al menos dos prelimpiadores. El
    primario se puede colocar a la par del molino, justamente a la
    salida de los jugos. La ventaja de esa disposición, es que
    el operador que introduce la caña puede estar observando
    su funcionamiento, por tanto cuando el prelimpiador primario
    acumula mucho bagacillo, él mismo lo puede retirar. Del
    prelimpiador primario se pasa al secundario por medio de
    tuberías, cuyo diámetro mínimo es de 38
    milímetros, todo paso se hará por
    gravedad.

    En el fondo del prelimpiador se construirá una
    salida de 38 mm de diámetro, se colocará una llave
    de paso, para controlar la salida de material. El objeto de esta
    salida es para poder evacuar
    el prelimpiador al final de la jornada.

    El segundo prelimpiador se construye usualmente, a un
    costado del tanque de almacenamiento
    temporal. Ambas piezas son recomendables construirlas separadas
    del primer prelimpiador y del molino. De esa forma los jugos no
    se llenan de bagacillo ni espumas que puedan saltar de los
    molinos y primer prelimpiador.

    El tanque de almacenamiento ayuda también a la
    relimpieza, ya que durante el tiempo que dura
    el jugo retenido se produce una sedimentación de material
    fino aún suspendido. Dado este proceso físico, en
    la salida de dicho tanque se construirá una depresión
    o cajita que retenga dichos Iodos.

    Ambos prelimpiadores serán con fondo en
    cuña, y llevarán tabletas retenedoras. El tanque
    tendrá una pendiente mínima del 2 % hacia la salida
    desde cualquier dirección.

    (Todos los pisos de esta zona serán de
    concreto.)
    Zona de almacenamiento y secado del bagazo, alimentación de
    bagazo a la cámara de la hornilla.
    El bagazo que resulta de la extracción se emplea en las
    plantas de dulce como combustibles para producir la
    energía que usa la hornilla.

    Según el tipo de cámara que se use en la
    hornilla y el estado del
    molino, el bagazo se debe secar o bien puede usarse recién
    salido del molino. De todos modos siempre se ocupará
    almacenar bagazo. En la mayoría de los trapiches el bagazo
    se almacena en un espacio que forma parte de la misma estructura del
    resto de la planta. Sin embargo, esta práctica encierra un
    gran riesgo para la seguridad del
    personal y del
    edificio, ya que al ser el bagazo una materia
    combustible, un descuido podría generar un incendio que
    acabe con todo. De este tipo de accidente se registran casos. Por
    tanto, esta estructura debe estar separada del resto de la
    planta. La estructura para el almacenamiento del bagazo
    será abierta, de manera que permita la circulación
    de aire. Su
    tamaño va a estar determinado por la magnitud de la
    producción. Se debe evitar la entrada de agua en
    invierno a la bagacera. Se puede lograr construyendo caños
    a su alrededor. Es recomendable que la altura mínima de
    esta estructura sea de tres metros en los extremos

    En los casos que la bagacera forme parte de la
    estructura general de la planta, debe estar físicamente
    desconectada de la zona de manejo de jugos, esto se
    logrará construyendo paredes preferiblemente de
    mampostería, sea ladrillo, o bloques de Concreto.
    También puede construirse Con una estructura de madera forrada
    con hierro
    galvanizado, debiendo estar el forro del lado de la Zona de
    manejo de jugos. El interés de
    hacer esta separación es con el objeto de evitar el paso
    de bagazo, polvo y otras sustancias a la Zona más delicada
    de la planta.

    La zona de alimentación de la
    hornilla, tendrá sus pisos de concreto con su respectivo
    punto de drenaje de aguas. Será de 2 metros de ancho por
    4.50 metros de largo como mínimo.

    Zona de procesamiento de jugos, moldeo de dulce, empaque
    y almacenamiento.

    Esta zona es particularmente crítica, pues
    aquí es donde se debe tener mayor control
    higiénico y de calidad en la elaboración del
    producto.
    En virtud de esta situación se buscará un
    aislamiento respecto del resto de la planta y el ambiente
    exterior. Será hecho de manera que se impida el acceso a
    insectos de cualquier clase, animales, polvo,
    lodo, etc.
    Esta zona debe estar restringida al paso de personas ajenas al
    proceso que allí se lleva a cabo, de esta manera se
    reducen, contaminaciones y distracciones, así como
    accidentes
    para personas y productos.
    Todos los pisos y paredes de esta zona serán de material
    impermeable no poroso. En el caso del piso este será
    antiderrapante, tal Como concreto aplanchado, cerámicas
    industriales, concretos con recubrimientos resistentes a ácidos y
    álcalis.
    Las ventilaciones y entradas a la planta deberán tener
    mallas de cedazo número 16 Como máximo, tal que
    eviten la entrada de insectos: principalmente abejas.
    La Zona de batido de dulce y posterior moldeo, se
    construirá en un cuarto con cedazos (No.16) en todas sus
    paredes o donde haya aberturas de ventilación, de
    ésta manera queda separada del resto de esta
    zona.

    3. Vías de
    acceso

    Las vías de acceso a la planta, que se encuentren
    dentro del recinto, se recomienda que presente una superficie
    pavimentada, de fácil tránsito. Las pendientes
    estarán dirigidas hacia los caños, cajas de
    registro y/o
    rejillas de desagüe.
    Los pavimentos podrán ser de diversos materiales, Concreto
    de cemento
    Pórtland, concreto asfáltico, adoquín de
    concreto, empedrado de piedra cuarta, empedrado de piedra bota,
    toba cemento
    (lastre y cemento.

    Debe evitarse a toda costa, que et acceso sea de
    tierra, dado
    que en invierno hay mucho lodo y en el verano se presenta mucho
    polvo. Estas materias si están presentes pasan al interior
    de la planta, y al producto. Uno de los resultados finales de
    estas contaminaciones presenta en los jugos, los cuales se
    manchan y como consecuencia el dulce que se produce es oscuro,
    además de presentarse sedimentos indeseables, tales como
    arenas y Iodos.

    Patios

    Para los patios se tendrá los cuidados que se
    tiene en las vías de acceso, pero además se deben
    evitar condiciones que faciliten la contaminación de la planta, el producto y
    el personal, como es el caso de: equipo mal almacenado;
    acumulaciones de basura,
    desperdicios, chatarras, residuos líquidos,
    etc.

    No debe haber presentes malezas ni hierbas en los
    alrededores. En el caso de jardines estos deben recibir el
    mantenimiento
    del caso, de manera que no se convierta en habitáculo de
    especies problemáticas para el personal, la planta y el
    producto.
    Los drenajes deben ser adecuados y suficientes, no deben acumular
    aguas en ningún momento en las diferentes zonas del patio,
    tampoco se quedarán ensuampadas.
    Si el pavimento del patio es granular, conviene revisar la
    capacidad de infiltración del suelo subyacente,
    par dimensionar las obras complementarias que se requieran.
    Los caños de evacuación o caños
    recolectores, llevarán las aguas a las cajas de registro que
    indique el diseño,
    dicha cajas o coladeras, deberán presentar las tapas
    apropiadas de manera que s vite la entrada de plagas provenientes
    de las alcantarillas o tuberías, sobre t o
    externas.

    Por último, es de suma importancia una
    iluminación adecuada de los patios, sobre todo si se va a
    recibir materia prima
    o despachar producto terminado durante las noches. Por adecuada
    entenderemos aquella fuente de luz
    poIicromática con el brillo y cantidad de
    iluminación requerida en el sitio.

    Edificios
    Los edificios deberán ser de construcción con buena seguridad
    estructural, y cuyos materiales sean tales que no permitan focos
    de contaminación que puedan dañar a las
    personas y los productos que
    ellas elaboran: el proceso total.

    La seguridad estructural de la planta se regirá
    por el Código
    Sísmico de Costa Rica, y los
    criterios de diseño del profesional responsable de la
    construcción. En el interior del edificio se debe disponer
    de espacios suficientes de manera que permitan las maniobras para
    el flujo de materia prima,
    materiales, productos, personas, etc., Debe haber espacio
    suficiente para tener libre acceso a las diferentes operaciones
    productivas y para el mantenimiento
    de los equipos, tales como, moldes, pascones, paletas, mesas de
    moldeo, canoas enfriadoras, etc.

    El área de proceso estará separada de
    otras áreas como los servicios
    sanitarios, servicios de
    comedor, oficinas, o empaque de producto final. Las zonas de
    servicios y oficinas estarán ubicadas en recintos
    totalmente separados por paredes impermeables no porosas. Si las
    zonas de empaque y proceso están en la misma planta, es
    conveniente demarcar en piso el espacio definido para cada una de
    ellas, así como, el flujo o camino a seguir entre las
    diferentes operaciones.

    Pisos
    Serán impermeables de manera que la humedad del subsuelo
    no pase a la planta, ni la humedad que se genere en los pisos
    como resultado del lavado a su vez pase al subsuelo bajo el piso.
    Este cuidado tiene como objeto evitar la proliferación de
    microorganismos patógenos y plagas en general. Los pisos
    se recomiendan construirlos con materiales a prueba de
    roedores.

    La resistencia
    estructural del piso será de al menos 140 kg/cm2. La
    construcción será tal que no se presenten fisuras
    ni irregularidades en la superficie.

    Dada la cantidad permanente d agua que se vierte en las
    plantas de dulce, la superficie del piso será
    antiderrapante, en grado tal que ofrezca suficiente adherencia en
    la movilidad de las personas. Una planta procesadora de alimentos
    requiere el mínimo posible de superficies donde puedan
    acumularse microorganismos patógenos y suciedades
    diversas, que posteriormente puedan dañar el producto; la
    superficie antiderrapante deberá ser lo menos rugosa
    posible, dicho de otra m era será lo mínimo
    necesario y suficiente para que las personas que trabajen la
    planta no se resbalen.

    Los pisos deben tener resistencia
    química,
    tal que no se deterioren fácilmente las superficies. Esta
    condición tiene su mayor grado de importancia en la zona
    de procesamiento de jugos, moldeo de dulce, empaque y
    almacenamiento.

    Todos los pisos en general se requiere que tengan una
    pendiente del 2 % hacia los escurrideros, los cuales
    pasarán posteriormente al sistema de tratamiento
    correspondiente.

    Pasillos
    El ancho de los pasillos será proporcional al
    número de personas que los transiten. Se ajustaran
    además a las necesidades de los trabajos que se realicen j
    en la planta. El ancho mínimo recomendado para los
    pasillos principales es de 1.20 metros.

    Los pasillos en ningún caso se deberán
    emplear como zonas de almacenamiento, pues los obstáculos
    en la circulación son fuentes
    potenciales para accidentes tanto del producto como para las
    personas y los equipos que se necesite mover por dichos
    sitios.
    Sí en los pasillos se presentan intersecciones o esquinas,
    es conveniente que haya avisos de advertencia o bien espejos
    adecuadamente colocados.

    Paredes
    Las paredes se construirán con material impermeable no
    poroso. Se deberá tener especial cuidado en seguir esta
    recomendación en las áreas de proceso del producto,
    las zonas de almacenamiento, laboratorios, etc., si las hubiese,
    y servicios sanitarios.

    La altura mínima de las paredes en la zona de
    trabajo será de tres metros.
    Los materiales a emplear pueden ser de. bloques de concreto con
    repello fino; de concreto chorreado; paredes prefabricadas de
    concreto debidamente acabadas; enchapadas con azulejos e una
    calidad tal que soporte los ácidos que se generen, en este
    caso la ragua a utilizar deberá ser epóxica. los
    azulejos irán hasta una altura mí. a de 1.20 metros
    desde el nivel del suelo o hasta la
    altura óptima para ejecutar la operación
    correspondiente.

    Donde se pinten la pared, se utilizan pinturas
    resistentes a la humedad, deben ser lavables e impermeables.
    Deberán ser capaces de resistir los ácidos y
    álcalis presentes en el ambiente, los
    cuales resultan de los procesos que
    se desarrollan en la planta demás es conveniente que
    dichas pinturas contengan agentes fungicidas o germicidas. los
    colores a emplear
    deberán siempre ser claros.

    En la zona de procesamiento de jugos, moldeo de dulce,
    empaque y almacenamiento, deberá evitarse las paredes de
    madera, al
    menos hasta una altura de 1.20 metros o lo que requiera la
    operación.

    Las uniones entre piso y pared, y entre pared y pared,
    deben ser redondeadas, con un acabado tipo sanitario. El interés de
    esta recomendación consiste en facilitar la limpieza y
    evitar la acumulación de suciedades.

    Para facilitar la circulación de aire, en la zona
    principal de trabajo, se pueden construir ventilas en la base de
    la pared, estas pueden ser de 10 centímetros de alto por
    30 centímetros de ancho. Dichas ventilas llevarán
    una malla de varilla #2 a cada 2.50 centímetros, en ambas
    direcciones, dicha malla servirá para evitar el paso de
    roedores y animales
    pequeños.

    Ventanas y puertas
    Las ventanas se construirán dé manera que se evite
    la acumulación de suciedades. Las ventanas de abatir y las
    que tengan celosías deberán proveerse de cedazo
    mosquitero. Dichas mallas se colocarán dé manera
    que sean fácilmente removidas, para poder dar la limpieza
    del caso y para el buen mantenimiento del sistema. Las banquinas
    de las ventanas tendrán todas pendiente suficientes para
    que no se puedan usar como estantes.

    Donde sean posible los vidrios de las ventanas
    serán sustituidos por materiales irrompibles, como el
    acrílico, o el poli carbonató.
    En los sitios donde las ventanas sean de vidrio, si
    éstas se llegan a romper, se debe limpiar el lugar de
    inmediato, recoger todos los fragmento, y tomar todas las
    previsiones necesarias para desechar el producto que se haya
    contaminado.

    Las puertas se construirán de materiales fuertes
    y duraderos. Deben ser resistentes a la humedad. Es importante
    que sean lisas, principalmente en la cara que da al interior de
    la planta.

    Las puertas principales deben abrir hacia afuera. El
    ancho mínimo ideal es de 1.20 metros. Las entradas de
    materia prima deben ser independientes de la salida de producto
    terminado. Se debe tener al menos dos puertas ubicadas en
    diferentes sitios.

    Rampas y escaleras
    Las rampas y escaleras se regirán según el
    reglamento de construcciones de INVU-CFIA. Al instalar la planta
    de dulce se considerará complementariamente 'o
    siguiente:

    Las rampas tendrán una pendiente que no exceda el
    1 0 % respecto de la horizontal, y deben construirse con material
    antideslizante. Deberá llevar pasamanos en al menos uno de
    sus lados. !ancho de las mismas estará condicionado por
    los objetos que circulen por la. El ancho mínimo
    será de 1.20 metros

    Las escaleras deben reunir características tales que permitan
    transitar con comodidad, seguridad y fluidez. todos los casos su
    superficie será antiderrapante. El diseño total de
    escalera será función de las necesidades de cada
    establecimiento. Si se trata de escaleras de tránsito
    general, el ancho mínimo será de 1 metro; la a la a
    de la contrahuella será entre los 0.17 metros y los 0.20
    metros; la huella á de 0,30 centímetros de ancho
    preferentemente. Toda escalera deberá tener sus
    respectivos pasamanos en ambos lados.

    4. Instalaciones
    Sanitarias

    En toda planta procesadora de alimentos la
    higiene del
    personal es determinante para la seguridad de los alimentos. Una
    planta sin las condiciones higiénicas adecuadas para el
    personal es una planta, dónde el riesgo de falla
    económica es permanente, debido al aumento de las
    posibilidades de contaminación de sus productos y las
    consecuentes pérdidas.

    Inodoros
    Se deberá proveer servicios sanitarios separados para cada
    sexo. Deben
    tener ventilación directa. Según jornada de trabajo
    se colocará un inodoro por cada 25 hombres o
    fracción; se colocará un inodoro para cada 20
    mujeres o fracción; se colocará un orinal por cada
    30 hombres o fracción; se colocará un lavatorio por
    cada 15 personas; se colocará una ducha para cada 5
    personas o bien según lo que establezca como óptimo
    el Ministerio de Salud
    Pública

    Los espacios destinados a los servicios sanitarios,
    tendrán pisos y paredes impermeables, con una altura
    mínima de 180 centímetros, dichos materiales pueden
    ser similares a los azulejos y/o cerámicas.

    Vestidores y duchas
    Dadas las características de la agroindustria del
    dulce, en la cual se da la evaporación de grandes
    cantidades de agua; el manejo de caña; manejo de bagazo y
    leña; manejo de moldes; etc., el personal deberá
    usar ropa para trabajo diferente a la que empleará al
    salir de la planta, al final de la jornada. Por ello es
    importantísimo proveer en la planta vestidores con sus
    respectivas duchas o regaderas, además se debe incluir un
    casillero por cada operario u empleado, donde pueda guardar sus
    objetos personales.

    Las ropas y objetos personales no se deberán
    depositar en los sitios de producción. Los vestidores y
    regaderas no deberán tener acceso directo a la zona de
    producción, además, sé de á
    considerar en el diseño, la posibilidad de un derrame u
    obstrucción en sitio de baño. Si se llegara a dar
    dicho derrame el agua en
    ningún caso d era correr por la planta.

    Las paredes y pisos de las duchas s deben ser de
    materiales impermeables. En el caso del piso este debe ser
    antideslizante. Los materiales a usar pueden ser similares a los
    azulejos en e caso de las paredes ya las cerámicas en el
    caso de los pisos.

    Instalaciones para lavarse las manos en zonas de
    producción
    En la zona de producción, se ubicarán instalaciones
    convenientemente situadas para lavarse las manos con agua y
    jabón y secarse con toallas desechables. Se debe disponer
    adicionalmente de una instalación de desinfección
    de las manos, con jabón, agua y un preparado reconocido y
    adecuado para la desinfección. El medio para secarse las
    manos debe ser higiénico y apropiado. Si se emplean
    toallas estas deben ser de papel, y debe
    haber junto a cada lavabo un número suficiente de
    dispositivos de distribución y receptáculos o
    basureros con sus tapas acciónales con el pie. Es
    conveniente que los grifos no se accionen con las
    manos.

    La cantidad de dispositivos se determinará en
    función de la cantidad de personal. Las tuberías de
    descarga serán dirigidas al respectivo sistema de
    tratamiento de aguas residuales.

    5.
    Bibliografía

    Este documento fue sacado de las siguientes direcciones
    de Internet :
    www.altavista.com.
    www.monografias.com.

     

     

    Autor:

    Pablo Retana Chacón
    Ricardo Talavera
    Eduardo Alvarado

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