Comida chatarra y sobrepeso (página 2)

1.5 OBJETIVO
ESPECÍFICO

· Determinar si hay sobrepeso

· Conocer que comen los estudiantes

· Determinar si el consumo de comida chatarra va
en relación al sobrepeso

1.6 JUSTIFICACIÓN

Nosotros como estudiantes de la Facultad de Ciencias Humanas y de la
Educación de la carrera de Informática y
Computación hemos tomado en cuenta este problema porque
estudiamos y somos parte de esta comunidad educativa consientes
de nuestra labor queremos aportar el bienestar de los estudiantes
que son el presente y futuro de la sociedad.

En nuestra investigación contamos con suficiente
información recopilada de diferentes fuentes
bibliográficas.

La importancia de este problema radica en investigar el
consumo diario de comida chatarra en los estudiantes y como
influye la misma en el sobrepeso.

Nuestro trabajo tendrá el
éxito deseado ya que se cuenta con los recursos económicos materiales y talento humano
suficiente nuestra bibliografía es seleccionada y los
impactos serán positivos en beneficio de los estudiantes y
comunidad educativa.

CAPÍTULO II

MARCO
TEÓRICO

2.1 REVISIÓN LITERARIA

En el Ecuador en los últimos
años en la Universidad San Francisco de
Quito se realizó una
investigación acerca del sobrepeso por el consumo de comida
chatarra. En jóvenes de 19 a 23 años de una región
semiurbana del Ecuador e investigar la posible relación del
índice de masa corporal (IMC) de cada joven con su actividad
física e ingestión calórica y de macro nutrientes,
así como el IMC estimado de los padres.

De enero a abril de 2001 se realizó un estudio de
corte transversal que incluyó a 302 alumnas jóvenes de
19 a 23 años de cuatro facultades de Cumbayá y Tumbaco
(14km al nororiente de Quito). Y los estudiantes fueron
seleccionados por muestreo aleatorio
sistemático y a todas las participantes se les tomaron y
registraron las medidas antropométricas (peso talla
circunferencia de la cadera ) y su ingestión calórica
total y de macro nutrientes mediante un instrumento de
recordatorio de 24 horas. También se les administro un
cuestionario sobre actividad
física y se estimo el IMC de los padres.

De las participantes 8.3% presentaron sobrepeso y 0.7%
obesidad en 40.7% de las
primeras el sobrepeso tenia distribución gluteofemoral en
51.9% distribución intermedia y en 3.7% distribución
abdominal. Se observo una correlación entre el IMC de los
estudiantes y su actividad física e ingestión
enérgica (p<0.05), mientras que fue directa la
correlación entre el IMC de cada estudiante y el IMC
estimado de la madre (p>0.05)

Los resultados indicaron que la prevalencia de sobrepeso
coincidía con la hallada en un estudio nacional pero que era
menor que la correspondiente a informes de países
industrializados y de otros países latinoamericanos. Los
factores más influyentes sobre el IMC de la juventud fueron la actividad
física y el IMC de la madre independientemente de la
ingestión energética total y de la composición de
la dieta.

En la Universidad Nacional mayor de San Marcos
(PERÚ) se realizo una investigación por Jaime Pajuelo,
María Villanueva para determinar la prevalencia de sobrepeso
y obesidad en jóvenes de áreas rurales del Perú.
El estudio se realizó en 1830 jóvenes de ambos sexos
(18 a 23 años) residentes en áreas rurales de Perú
se calculo el índice de masa corporal (IMC) (p/t). para
determinar la DC se utilizo el patrón de referencia nacional
con el criterio diagnostico del menor de -2 D.E para el
análisis del IMC se usó la clasificación del
percentil de Must y Col, teniendo como valores diagnósticos el
<5 entre 5 y 15 15 y 85.85 y 95 percentil para déficit
bajo peso , normal sobrepeso y obesidad
respectivamente

El 49% de jóvenes presentó DC un 10.4% tienen
sobrepeso y un 2.0% obesidad de los jóvenes que tienen DC
11.3% presenta sobrepeso y el 2.2% presenta obesidad. Los niveles
de correlación del IMC son altos con el peso
(r=0.6)

Y bajos con la talla (r=0.1) la regresión lineal
muestra que las variaciones
del IMC están dadas por variaciones de peso y talla conjunto
(r2=0.980), mucho menos por el peso solo (r1=0.380),
prácticamente nada por la talla (r2=0.01) estos datos enfatizan la coexistencia
del sobrepeso y obesidad con el consumo de alimentos que contienen grasas y demás calorías que afectan al
metabolismo del organismo
corazón y otras dolencias “.

La forma más aceptada para determinar la cantidad
de grasa corporal es la fórmula del índice de masa
corporal (IMC) que evalúa el peso en relación con la
altura. Es un método útil e indirecto de medición
de la composición del cuerpo ya que, en la mayoría de
las personas, se corresponde en gran medida con el porcentaje de
grasa corporal.

El peso en kilogramos se divide por la altura en metros
elevada al cuadrado (kg/m2), o bien se puede multiplicar el peso
en libras por 703, dividir por la altura en pulgadas y luego
volver a dividir el resultado por la altura en pulgadas. Se ha
venido utilizando, de manera arbitraria , un índice de masa
corporal por encima del percentil 95 para definir la obesidad, a
pesar de que hay variaciones del tamaño corporal ( así
como aumento de la grasa corporal) que produce un aumento del
IMC.

IMC entre 18,5 y 24,9 kg/m2 se considera adecuado. De 30
en adelante hay obesidad y entre 25 y 24,9 sobrepeso.

Existen tres periodos críticos al comienzo de la
vida que pueden favorecer la aparición de obesidad: el
prenatal, el periodo de rebote de adiposidad y la adolescencia.

Hay una relación positiva entre el crecimiento
intrauterino y peso al nacer con la adiposidad en la edad adulta,
demostrada por el seguimiento que se ha hecho a nacimientos de
madres no diabéticas.

El periodo de rebote de adiposidad describe el momento
en el cual la curva del IMC comienza a aumentar después de
un punto muy bajo que ocurre entre los 6 y 7 años. El
comienzo de este rebote de adiposidad parece asociarse con un
incremento de adiposidad en el adulto, incluso luego de
controlada la enfermedad de los padres.

La adolescencia es un periodo crítico para la
obesidad en el adulto. El comienzo tardío de dicha
enfermedad y la maduración temprana parecen asociarse con
mayor riesgo de padecer obesidad
adulta. Así mismo, un grupo grande de obesos severos
reporta el comienzo de su enfermedad en la niñez.

Según el Centro para el Control y Prevención de
Enfermedades (CDC) para el
año 2000, los niños estadounidenses de 6 a 11 años
de edad que sufrían sobrepeso:

· Blancos (sólo): 11.9% de niños y 20% de
niñas

· Negros o Afroamericanos (sólo):17.6% de
niños y 21.1% de niñas.

· Mexicano-Estadounidenses: 27.3% de niños y
19.6% de niñas

La proporción de niños adolescentes de 12 a 19
años de edad con sobrepeso era:

· Blancos(sólo): 13.0% de adolescentes varones
y el 12.2% de adolescentes mujeres

· Negros o afroamericanos (sólo):20.5% de
adolescentes varones y el 25.7% de adolescentes
mujeres

· Mexicano – Estadounidenses: 27.5% de
adolescentes varones y el 19.4% de adolescentes
mujeres.

De acuerdo a los datos de las encuestas NHANES
correspondiente a los años 1999-2000, el predominio de
sobrepeso en los niños de 6 a 11 años de edad
aumentó de 4.2% a 15.3% en comparación con malos datos
del periodo 1963-1965y el predominio de sobrepeso en adolescentes
de 12 a 19 años de edad aumento de 4.6% a 15.5%

Estas estadísticas demuestran que nuestra
impresión sobre el aumento de la prevalencia de obesidad en
niños no es errada ni exagerada. En la actualidad la
prevalencia de sobrepeso en niños es de 30.4% en la
población infantil de origen hispano en Estados Unidos de América y
de 25,4% en los de origen del propio país.

Por ello, no es arriesgado manifestar que el sobrepeso y la
obesidad es la gran epidemia del siglo XXI.

El sobrepeso y la obesidad se puede tratar e incluso
prevenir. A los condicionamientos de tipo genético, se han
asociado fenómenos de transculturización que han
cambiado el estilo de vida tradicional
imponiendo alimentos con exceso de calorías dadas por grasas
saturadas y grasas Trans o “Comida Chatarra” y mucho
menos tiempo para actividades al
aire libre, deportes y ejercicio físico en general por
exagerado uso de videojuegos, computadoras y
televisión. Aún peor, ambas aberraciones ocurren en
forma simultanea y es común observar a los niños
menores y adolecentes mal acomodados en un sofá o en una
cama frente al televisor con su respectivo control remoto y
rodeado de bebidas gaseosas y diversidad de alimentos con
excesivo contenido calórico.

2.2 MARCO TEÓRICO CONCEPTUAL

Nuestra investigación se encuentra basada en el
paradigma de que los
estudiantes de la universidad dejen de consumir alimentos que
contengan gran cantidad de grasas lo cual afecta al metabolismo
de su organismo y en si a su aspecto físico.

En la Universidad Técnica de Ambato no se han
tomado la importancia y la preocupación debida para dar a
conocer sobre este tema. Las autoridades de salud quienes son encargadas de esto no han
demostrado ningún interés.

Como se manifiesta anteriormente que en la Universidad
Técnica de Ambato no existe la preocupación debida de
implementar un bar en el cual se provea de alimentos
nutricionales para una alimentación correcta de los
estudiantes evitando así el consumo de la famosa comida
rápida denominada “Comida Chatarra”.

De un modo simplificado hemos revisado aquí los
conceptos más utilizados por todos cuando se habla de dieta,
calorías, perder de peso y metabolismo.

Lo que por necesidad y espacio omitiéramos fueron
consideraciones personales y de naturalezas prácticas que
deben guiar todo proceso de perder de
peso.

En esta época en que tanto se lee acerca de las
dietas y métodos para
disminuir de peso, o para mejorar el estado general de la salud por
medio del control de lo que se come, parece extraño que la
importante cuestión del efecto espiritual del alimento haya
sido completamente olvidada.

Probablemente mucho tiempo antes que el ser humano
descubriese de algún modo científico, la naturaleza química de los
alimentos y sus efectos sobre el cuerpo físico, él
tenía ya conciencia de la propiedad espiritual de los
mismos y de su efecto sobre la personalidad y las emociones. Sin embargo este
importante asunto pasó a integrar las enseñanzas
secretas de varias organizaciones esotéricas y
hasta hoy ha sido retenido casi enteramente en las doctrinas
ocultas de diversas escuelas de secretos, como un tema
estrictamente recóndito y es practicado por sólo
aquellos que hacen parte de su círculo interno de
sabiduría.

Quizá la falta de una apreciación correcta de
los efectos espirituales del alimento se deba al hecho de que
pocas personas comprenden plenamente la verdadera finalidad de
toda colación. La idea generalizada parece ser la de que
ingerimos comida tan solo para mantener la constitución
mecánica y química del cuerpo, por las apariencias estéticas, y
a fin de proporcionarle la vitalidad necesaria para
vivir.

En otras palabras, la ingesta es considerada como un
medio de subsistencia natural y es enfocado, por tanto, en su
aspecto puramente físico. Sin embargo, el asunto no
está debidamente comprendido puesto que el efecto
metabólico del alimento no puede ser medido exclusivamente
en su relación con el aspecto puramente material del ser
humano.

El ser humano es un ente ético y moral. Cuando nos detenemos a
pensar que el hombre es más de lo
que es su mero cuerpo físico, que, por constitución,
esta compuesto por algo mas que los elementos puramente
biológicos, y que la vida y la conciencia son cosas que no
dependen totalmente de la complexión básica del
alimento o la bebida ingeridos, podemos percibir que el hombre es una criatura muy
compleja y que su naturaleza está dividida en dos aspectos
Físico-Química y su naturaleza
Espiritual-Consciente.

En los más antiguos escritos secretos o sagrados,
relativos a la naturaleza de la personalidad y del
carácter del hombre, hay muchas referencias al hecho de que
el espíritu del ser humano se manifiesta a través de su
cuerpo físico y de que la parte física del hombre, en
la manifestación de su ser interior depende del estado del
cuerpo material para expresarse y manifestarse debido al gran
bienestar y paz que le produce. En otras palabras, hay que cuidar
nuestros cuerpos con el esmero y la reverencia necesarios para
que nos sirva mejor místicamente.

La dieta espiritual, la dieta que casi todos desconocen.
Porque la dieta espiritual nos permite eliminar todas las libras
en exceso, mientras que al mismo tiempo posee un efecto
rejuvenecedor, resultado de una mayor manifestación del
espíritu a través de nuestro vehículo material.
Así está comprobado por los miles de personas que han
eliminado la grasa superflua de su cuerpo y que después
nunca volvieron a engordar.

Manejar la comida debe ser siempre una ceremonia en la
que están implícitos amor y gratitud a los reinos de la naturaleza que nos
proporcionaron esa atención, hacia todos los seres que
consciente o inconscientemente fueron sacrificados para que ellos
llegasen hasta nosotros en forma de comida, hasta que este cuerpo
los absorbe y que le permite existir y trabajar sobre la tierra en el nombre de la
verdad y del dicho.

2.2 HIPÓTESIS

VARIABLE INDEPENDIENTE

· Consumo De Comida Chatarra

VARIABLE DEPENDIENTE

· El Sobrepeso

El consumo de la comida Chatarra en exceso tiene como
consecuencia llevar al individuo a obtener sobrepeso
por todas las grasas y calorías que poseen estos
alimentos.

CAPÍTULO III

METODOLOGÍA

TAMAÑO DE LA MUESTRA:

La población será el número total de
estudiantes entre 19-25 años de edad de ambos géneros
que estudian en las siguientes Facultades:

Facultad de Ciencias Humanas y de la Educación con
las carreras de: Psicología-Educativa, y Hotelería-
Turismo.

Facultad de Jurisprudencia y Ciencias Sociales con las
carreras de: Derecho y Comunicación Social.

Facultad de Medicina con las carreras de:
Enfermería y Medicina General.

CRITERIOS DE INCLUSIÓN Y
EXCLUSIÓN

INCLUSIÓN

Todos los estudiantes de ambos géneros entre 19-25
años de edad con problemas de sobrepeso.

EXCLUSIÓN

Se excluirá a todos los estudiantes que se
encuentren dentro del índice normal de masa corporal (IMC)
que evalúa el peso con relación a la altura.

Se procederá a elegir un grupo al azar de la
población indicada anteriormente luego se les tomara el peso
y la altura al igual que se les realizará un Test alimenticio para conocer
como se alimenta cada uno de ellos para luego conocer en que
porcentaje consumen la comida rápida denominada
“Comida Chatarra”.

POBLACIÓN Y
MUESTREO

Capítulo IV

RESULTADOS Y
DISCUSIÓN

IMC=
c(22.0,20.5,24.0,21.6,20.4,21.6,21.4,23.1,20.9,20.3,22.7,20.5,21.6,25.2,23.2,21.5,21.1,23.2,23.7,
23.1,20.3,24.5,23.7,21.7,22.7,21.7,22.2,22.0,25.4,23.1,23.8,25.1,23.4,20.5,24.0,25.6,20.8,21.1,22.4,20.3,26.0,20.7,22.7,21.6,22.3,23.7,19.9,21.0)

> sexo=factor(rep(rep(1:2,each=4),6),labels=c("H","M"))

>
carreras=factor(rep(rep(1:2,each=8),3),labels=c("C_1","C_2"))

> facultades=factor(rep(1:3,each=16),labels=c
("F1","F2","F3"))

> p=data.frame(facultades,carreras,sexo,IMC)

> p

facultades carreras sexo IMC

1 F1 C_1 H 22.0

2 F1 C_1 H 20.5

3 F1 C_1 H 24.0

4 F1 C_1 H 21.6

5 F1 C_1 M 20.4

6 F1 C_1 M 21.6

7 F1 C_1 M 21.4

8 F1 C_1 M 23.1

9 F1 C_2 H 20.9

10 F1 C_2 H 20.3

11 F1 C_2 H 22.7

12 F1 C_2 H 20.5

13 F1 C_2 M 21.6

14 F1 C_2 M 25.2

15 F1 C_2 M 23.2

16 F1 C_2 M 21.5

17 F2 C_1 H 21.1

18 F2 C_1 H 23.2

19 F2 C_1 H 23.7

20 F2 C_1 H 23.1

21 F2 C_1 M 20.3

22 F2 C_1 M 24.5

23 F2 C_1 M 23.7

24 F2 C_1 M 21.7

25 F2 C_2 H 22.7

26 F2 C_2 H 21.7

27 F2 C_2 H 22.2

28 F2 C_2 H 22.0

29 F2 C_2 M 25.4

30 F2 C_2 M 23.1

31 F2 C_2 M 23.8

32 F2 C_2 M 25.1

33 F3 C_1 H 23.4

34 F3 C_1 H 20.5

35 F3 C_1 H 24.0

36 F3 C_1 H 25.6

37 F3 C_1 M 20.8

38 F3 C_1 M 21.1

39 F3 C_1 M 22.4

40 F3 C_1 M 20.3

41 F3 C_2 H 26.0

42 F3 C_2 H 20.7

43 F3 C_2 H 22.7

44 F3 C_2 H 21.6

45 F3 C_2 M 22.3

46 F3 C_2 M 23.7

47 F3 C_2 M 19.9

48 F3 C_2 M 21.0

> tapply(IMC,list(sexo,carrera,facultad),mean)

Erro en tapply(IMC, list(sexo, carrera, facultad), mean) :

objeto "carrera" no encontrado

> tapply(IMC,list(sexo,carreras,facultad),mean)

Erro en tapply(IMC, list(sexo, carreras, facultad), mean)
:

objeto "facultad" no encontrado

> tapply(IMC,list(sexo,carreras,facultades),mean)

, , F1

C_1 C_2

H 22.025 21.100

M 21.625 22.875

, , F2

C_1 C_2

H 22.775 22.15

M 22.550 24.35

, , F3

C_1 C_2

H 23.375 22.750

M 21.150 21.725

> tapply(IMC,list(sexo,carreras,facultades),sd)

, , F1

C_1 C_2

H 1.461449 1.095445

M 1.114675 1.734695

, , F2

C_1 C_2

H 1.147098 0.4203173

M 1.907005 1.0847427

, , F3

C_1 C_2

H 2.1297496 2.315887

M 0.8962886 1.641899

CARRERAS

FACULTADES

a=aov(IMC~sexo*carreras*facultades)

> summary(a)

Df Sum Sq Mean Sq F value Pr(>F)

sexo 1 0.003 0.003 0.0015 0.96967

carreras 1 0.701 0.701 0.3082 0.58225

facultades 2 9.170 4.585 2.0161 0.14794

sexo:carreras 1 11.213 11.213 4.9304 0.03277 *

sexo:facultades 2 16.350 8.175 3.5946 0.03773 *

carreras:facultades 2 0.788 0.394 0.1732 0.84165

sexo:carreras:facultades 2 0.838 0.419 0.1842 0.83254

Residuals 36 81.875 2.274

—

Signif. codes: 0 '***' 0.001 '**' 0.01 '*' 0.05 '.' 0.1 ' '
1

En el anova se encuentran diferencias significativas
entre las interacciones sexo: carreras, sexo: facultades; Esto
quiere decir, que en la facultad 3 de ciencias humanas el IMC de
las mujeres es menor que el de los hombres, no así en las
otras facultades el IMC es mayor que el de los
hombres.

II

PROBLEMAS : LA COMIDA DE LOS UNIVERSITARIOS(COMIDA_NORMAL,
COMIDA_CHATARRA)

TIENE ALGO QUE VER CON EL SOBREPESO?

GRUPOS

GRUPO1 =COMIDA CHATARRA GRUPO2=COMIDA
NORMAL

WH=c(24.0,24.5,25.3,25.2,26.5,26.4,25.3,26.7,25.8,27.8,25.6,25.3,27.5,20.2,21.2,22.0,21.0,22.5,21.7,22.5,21.1,21.4,21.7,21.5,23.2,22.0)

grupos=factor(rep(1:2,each=13),labels=c("G_1","G_2"))

> p=data.frame(grupos,WH)

> p

grupos WH

1 G_1 24.0

2 G_1 24.5

3 G_1 25.3

4 G_1 25.2

5 G_1 26.5

6 G_1 26.4

7 G_1 25.3

8 G_1 26.7

9 G_1 25.8

10 G_1 27.8

11 G_1 25.6

12 G_1 25.3

13 G_1 27.5

14 G_2 20.2

15 G_2 21.2

16 G_2 22.0

17 G_2 21.0

18 G_2 22.5

19 G_2 21.7

20 G_2 22.5

21 G_2 21.1

22 G_2 21.4

23 G_2 21.7

24 G_2 21.5

25 G_2 23.2

26 G_2 22.0

tapply(WH,grupos,mean)

G_1 G_2

25.83846 21.69231

tapply(WH,grupos,sd)

G_1 G_2

1.1034329 0.7740172

plot(WH~grupos)

a=aov(WH~grupos)

summary(a)

Df Sum Sq Mean Sq F value Pr(>F)

grupos 1 111.739 111.739 123.02 6.266e-11 ***

Residuals 24 21.800 0.908

Se encuentran diferencias significativas entre los
grupos estudiados, es decir los que consumen más comida
Chatarra son los que tienen tendencia al sobrepeso (25.83) y los
que consumen menos comida chatarra tienen un IMC normal
(21.69).

CapÍtulo V

CONCLUSIONES

·La mayoría de los estudiantes de la UTA consumen
comida chatarra

·El consumo de comida chatarra si influye en el
sobrepeso.

Capítulo VI

ANEXOS

TEST ALIMENTICIO

INSTRUCCIONES:

Leer detenidamente cada pregunta

Contestar con la mayor seriedad

Marcar con una X la respuesta seleccionada.

SEXO

Hombre ( ) Mujer ( )

Cual es su estatura ________

Cual es su peso ________

RESULTADOS

Anova _summary(a) Df Sum Sq Mean Sq F value Pr(>F)

sexo 1 0.003 0.003 0.0015 0.96967

carreras 1 0.701 0.701 0.3082 0.58225

facultades 2 9.170 4.585 2.0161 0.14794

sexo:carreras 1 11.213 11.213 4.9304 0.03277 *

sexo:facultades 2 16.350 8.175 3.5946 0.03773 *

carreras:facultades 2 0.788 0.394 0.1732 0.84165

sexo:carreras:facultades 2 0.838 0.419 0.1842 0.83254

Residuals 36 81.875 2.274

Signif. codes: 0 '***' 0.001 '**' 0.01 '*' 0.05 '.' 0.1 ' '
1

En el anova se encuentran diferencias significativas
entre las interacciones sexo: carreras, sexo: facultades; Esto
quiere decir, que en la facultad 3

Grupo #1 Comida Chatarra (25.83)

Grupo #2 Comida Normal (21.69 )

El grupo 1 tiene más alto IMC es decir tienen tendencia
al sobrepeso.

ANOVA-GRUPOS

Df Sum Sq Mean Sq F value Pr(>F)

grupos 1 111.739 111.739 123.02 6.266e-11 ***

Residuals 24 21.800 0.908

Se encuentran diferencias significativas entre los
grupos estudiados, es decir los que consumen más comida
Chatarra son los que tienen tendencia al sobrepeso (25.83) y los
que consumen menos comida chatarra tienen un IMC normal
(21.69).

CONCLUSIONES

-La mayoría de los estudiantes de la UTA consumen comida
chatarra

-El consumo de comida chatarra si influye en el sobrepeso.

BIBLIOGRAFÍA

www.labutaca.net

Autor:

Marcela

coque_la[arroba]yahoo.es