Producción Láctea Argentina de Quesos, Manteca y Dulce de Leche (página 3)

Repercusiones
en el mercado
internacional

La disminución de la producción ya repercutió sobre el
negocio de exportación de leche en
polvo. En marzo del 2007 se exportaron aproximadamente 13.700
toneladas que representan 7000 toneladas menos que lo
correspondiente al mismo mes de 2006. El valor
internacional sigue creciendo. En la segunda quincena de abril
del 2007 el valor promedio de las exportaciones
argentinas de leche en polvo entera a granel fue de 2936
u$s/tonelada, una cifra 5,3% superior a la registrada en la
primera quincena del mes pasado. En el mundo desarrollado se paga
hasta 4100 u$s/t.

Los valores de
exportación de las compañías lácteas
australianas y neocelandesas son muy superiores a los que
perciben las empresas
argentinas; eso porque ambas naciones tienen acceso a los
principales mercados
importadores del mundo (fundamentalmente las naciones del sudeste
asiático y Norteamérica), mientras que las firmas
locales sólo tienen pleno acceso a los mercados de
Latinoamérica y África.

De todas maneras, en Argentina a partir del 13 de
febrero de 2007 comenzó a regir un precio
máximo FOB de 2100 u$s/tonelada para los registros de
exportaciones de leche en polvo entera que se realicen luego de
esa fecha, con lo cual no existe incentivo alguno para ganar
nuevos mercados.

Hemos encontrado una noticia que nos llamó la
atención ya que decía que cuando el
mundo requiere quesos, argentina disminuye la producción,
en el periodo del corriente año cayó según
el SENASA (Servicio
Nacional de Sanidad y Calidad
Agroalimentaria) 33% la exportación de quesos.

En los dos primeros meses de este año la tonelada
exportada de queso alcanzó un promedio de 4.482
dólares, un monto que creció en un 66% comparado
con el año pasado y que permitió que las
exportaciones aumentaran en valor un 11%.

Los envíos de quesos tuvieron su mayor
declinación en el periodo analizado hacia los Estados Unidos,
donde la caída fue del 62%. Japón
que compró un 69% menos de los quesos adquiridos un
año antes, y Corea del sur donde la retracción fue
del 60%, por mencionar los principales compradores.

En cambio,
Rusia, el
principal importador incrementó las compras en un 40%
al adquirir cerca de la mitad de las exportaciones totales de
quesos de Argentina. En estos puertos además el valor
promedio de la tonelada exportada se ubicó por encima del
promedio al pagarse 4.561 dólares por cada mil kilos de
queso argentino.

En total las exportaciones de quesos en el primer
bimestre sumaron unos 40 millones de dólares, en tanto que
la mitad de ese valor fue pagado por los rusos.

Si analizamos los precios a los
que son vendidos los lácteos al
exterior como comentaba la especialista Yvonne Stinson
Ortiz:

"La situación de los precios de los productos
lácteos es de incertidumbre, debido a los precios elevados
en el mercado internacional, del orden de 46 por ciento entre
noviembre de 2006 y abril de 2007.

Los precios de la leche en polvo descremada y entera son
los que más han aumentado, desde noviembre del orden de 56
y 61 por ciento respectivamente. Los precios del queso y la
mantequilla también se elevaron en 18 y 34 por ciento. El
hecho de que los precios de todos los productos lácteos
hayan alcanzado niveles sin precedentes tiene causas tanto
coyunturales como estructurales."

Rol del
Estado

Retenciones

En el año 2006 bajaron las retenciones de los
productos genéricamente denominados quesos en un orden del
10 a 5% mientras que la vinculada con las exportaciones de leche
en polvo en el orden del 15 al 10%.

Los desaciertos del Gobierno

– Política de control de
precios que no logra que la industria
Láctea se transforme en una actividad sustentable a largo
plazo.

– Esta política lleva a profundas distorsiones
del mercado, perjudicando alternativamente a productores o
industriales sin lograr un equilibrio en
la cadena productiva.

Subsidios

El Ministerio de Economía dio a conocer el séptimo
listado que se publica en el Boletín Oficial desde que se
tomó la decisión de entregar los subsidios a los
productores que cobrarán la compensación. Con este
listado ya son 2.800 los tamberos que recibirán el
beneficio, los cuales recibirán un subsidio oficial de
$0,05 (u$s 0,016) por litro de leche correspondiente al volumen entregado
en febrero pasado.

Según la resolución 61/2007 la ministra de
economía Felisa Michelli propuso la creación de un
"Programa de
Estabilización de Precios de Productos del Sector
Lácteo" donde aclara que:

"El mercado internacional de productos
lácteos enfrenta presiones de demanda que
han derivado en bajas relaciones entre "stock" y consumo,
estimulando el crecimiento de los precios
internacionales.

Que en función de
los objetivos de
la política
económica interna es posible y conveniente establecer
mecanismos que aseguren el abastecimiento al mercado local,
minimizando los efectos del arbitraje de
precios internacionales sobre los precios internos.

Que es de interés
del Gobierno Nacional
que todos los eslabones productivos de la cadena láctea
continúen su proceso de
expansión de la oferta,
incrementando, asimismo, la productividad por
unidad económica.

Que, en este sentido, se ha analizado la conveniencia de
generar un sistema que
facilite el equilibrio entre el poder de
compra de los mercados local e internacional.

Que resulta necesario diseñar e implementar un
sistema que asegure el cumplimiento de los objetivos enunciados,
armonizando los intereses de los distintos eslabones de la
cadena de
valor láctea.

Que ello permitirá mantener el aporte del sector
a las actuales políticas
de estabilización de precios definidas por el Gobierno
Nacional.

Que además, favorecerá la
participación de los productores tamberos de la renta
adicional que genera el incremento de los precios
internacionales.

Que también se acordó proponer la
creación de un programa de estabilización de
precios domésticos de productos del sector
lácteo"

Investigando en Internet nos encontramos con
una noticia en un suplemento de clarín que dice lo
siguiente:

El sector lácteo advierte: "si el paro
continúa luego del fin de semana, habrá
desabastecimiento"

JUE 05/06/08
15:01 | El gerente del
Centro de Industria Lechera (CIL), Jorge Secco, afirmó hoy
que si se mantiene la protesta agraria y de los transportistas de
carga, más allá del fin de semana, habrá
desabastecimiento de productos lácteos.

"De persistir la situación, en dos o tres
días no habría inconvenientes para tener
abastecimiento de lácteos", indico Secco al canal TN, no
obstante lo cual subrayó que "hay que ver cómo
reacciona el consumidor,
porque cuando uno escucha que va a faltar algún producto, uno
acopia en su casa un stock propio de seguridad y esto
profundiza el problema".

El dirigente empresario
precisó que "en las próximas 48 ó 72 horas
el abastecimiento no debería estar afectado", porque
destacó que "existen productos en los centros de distribución de las empresas y en las
cadenas comerciales y el comercio
minorista".

De todos modos, insistió con que "de persistir
esto por más tiempo, ya hay
inconvenientes en lo que hace a la búsqueda de la materia prima
láctea en los tambos y camiones con leche que están
paralizados en algunos piquetes".

Además, señaló que "las industrias
también están teniendo problemas para
reponer en su sistema comercial los productos que se van
consumiendo".

Precisó que "la leche de un camión
cisterna, a las 24 horas deja de ser apta para ser procesada y
mandarla al consumo".

Asimismo, puntualizó que "la mayoría de
los tamberos tiene equipo de frío, pero para mantener un
par de ordeñes, y a partir de ahí su capacidad de
almacenamiento de
leche refrigerada es cero".

Secco remarcó que "la producción de leche
diaria en la Argentina es de 25 millones de litros".

En CLARIN el 03 de junio de 2008 salió una
noticia con el siguiente título:

Autorizan subas escalonadas de hasta 8% en los
lácteos básicos

En el cual comenta que se hizo una investigación de góndolas en algunos
negocios
argentinos y se notó desde la semana pasada el sachet de
leche cuesta 2% más. En lo que es todo un cambio de
política con el sector lácteo, Guillermo Moreno,
secretario de Comercio, permitió a la industria distintos
ajustes según se trate de productos considerados populares
o más sofisticados. Para los primeros habrá subas
de hasta 8% durante este año. Para el resto, el
aumento puede llegar al 30%.

Después de meses de negociaciones con
interlocutores "testarudos", según un testigo, al final
hubo fumata entre industriales y funcionarios. La idea se basa en
una lista de precios que abarca nueve productos populares
como la leche entera en sachet, la descremada, la crema con un
envase de 250 gramos, la manteca de 200 gramos, el dulce de leche
de 500 gramos, la leche en polvo descremada y los quesos,
cremoso, Por Salut light y Reggianito. Ayer en las
góndolas la leche en sachet estaba a $ 1,75, la
crema a 3,10; la manteca a 3,25 y el dulce de leche a 3,99. Estos
nueve productos son los que integran las listas que componen el
nuevo índice de costo de vida que
debuta este mes y estarán bajo los reflectores de
Comercio.

Por cierto, el Gobierno juega varias cartas con este
acuerdo. La primera consiste en el recorte de las
compensaciones que pagaba, mal y tarde, a la industria, con
el objetivo de
mejorar los valores a
los tamberos sin que se trasladen al consumidor. Así las
cosas, reconocía a la industria 20 centavos por litro de
leche y ahora lo baja a 15 centavos. A cambio, permite
mover los precios.

Conclusión

Para resumir podemos decir que en el mercado de
productos lácteos existe una gran variedad de productos
finales que se obtienen. La leche industrial que se consume en
forma fluida es el más importante, y el valor agregado lo
vemos en los derivados lácteos: manteca, quesos, dulce de
leche, yogurt y cremas. A su vez cada subproducto es mejorado y
se diversifica para llegar a complacer a todos los
consumidores.

También llegamos a la conclusión que se
debería incrementar la oferta y el consumo de productos
lácteos en el mercado interno, entre productores lecheros,
industriales, comercializadores y gobierno para satisfacer la
demanda, incrementar el consumo y obtener una remuneración
equitativa para todos los que componen la cadena.

Respecto al mercado externo notamos ciertas deficiencias
en cuanto a la exportación del dulce de leche y la
manteca, pero se está trabajando en la expansión
hacia nuevas fronteras.

Pudimos notar que entre las 20 mejores empresas
lácteas a nivel mundial, las empresas argentinas se
destacan NESTLE, DANONE Y PARMALAT

Con respecto al rol que tiene el Estado en
el mercado de lácteos pudimos observar que tiene cierta
influencia ya que da subsidios e impone retenciones.

Actualmente con el problema de las retenciones a las
exportaciones, y a los cortes de rutas ocasionados, se
está produciendo un fuerte desaprovechamiento de la leche
y en general un gran desabastecimiento de sus derivados en las
góndolas de los comercios.

Bibliografía

• DIARIO CLARIN
• DIARIO LA NACION
• www.quesosargentinos.gov.ar
• Revista de investigación de la Facultad de
  Ciencias
  Agrarias-UNR
• www.fcagr.unr.edu.ar
• Datos y gráficos del INDEC
• Datos y gráficos del INTI
• WIKIPEDIA
• www.alimentosargentinos.gov.ar
• www.senasa.gov.ar
• Revista Nuestro Holando Nº564, febrero 2008,
  año L1
• Revista Alimentos
  Argentinos, marzo 2008, Nº40
• Revista Énfasis alimentación,
  año XIV, Nº4, mayo 2008
• www.agrodigital.com

Autor:

CARDENAS, Ronald

KAPOBEL, Natalia

PERALTA, Andrea

ROSA, Crislaine

SIGUELNITZKY, Vanina

UNIVERSIDAD ADVENTISTA DEL PLATA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y DE LA
ADMINISTRACIÓN

En cumplimiento de los requisitos de la cátedra
de Economía de Empresas

Partes: 1, 2, 3 >