¿Por qué casaron al vino? Una búsqueda desesperada por encontrar el camino correcto

Partes: 1, 2

1. Introducción. Objetivo
2. Tema de preocupación
3. Arriesgando algunas interpretaciones
4. ¿Qué podemos hacer?
6. Quien escribe
7. Un interesante artículo

Someto a la consideración de los lectores este ensayo que pretende cubrir un vacío que vengo observando en los diversos temas que sobre el vino se desarrollan en el mundo.

Les agradezco de antemano la atención que dispensen al tema, el que por la cuota de empirismo aplicada no pretende ser sólo un ejercicio ergotista. Aprovecho para decir que soy un asiduo visitante de Monografías.com, la que ha aderezado muchas veces mi deseo de análisis e investigación.

INTRODUCCIÓN

El vino es una bebida sobre la que casi todo está dicho, sin embargo hay un aspecto que a mi entender constituye un vacío que deberá ser tratado y ampliado por todos aquellos que, reconociéndose como verdaderos consumidores de esta ambrosía, están preocupados por su devenir.

OBJETIVO

El presente trabajo busca avivar el ánimo de los buenos productores, el de los verdaderos consumidores y de todos aquellos que sabiéndose conocedores de su problemática, no se han atrevido aún a formular un cuestionamiento serio al statu quo en el que parece estar el tema.

TEMA DE PREOCUPACIÓN

En los últimos años, se viene observando una "corriente" que tiende a privilegiar en el mundo, ya no el deseo por saborear un buen vino, sino un afán desagradable por asociar a este placer con una serie de "exigencias" que van poco a poco instalándose en la mente de los nuevos consumidores y marcando en ellos una mayor preocupación por la copa a elegir; la manera de sostenerla; la forma de la botella; La calidad del corcho; el plato a elegir -maridaje-; etc. además de presentarles al vino como un licor que parecería ya no extraído del zumo de la uva, sino mas bien de la grosella; el melocotón; la fresa; el limón; diversas flores y especias y paro de mencionar. Todo lo dicho y más acompañado de una excluyente jerigonza como: estructurado, equilibrado; redondo; complejo; varietal; blend; corte; etc. etc. etc.

Parece ser que un numero importante de bodegas; buenos consumidores y entendidos en la materia, se están dejado seducir por esta "corriente" y claudicando en su verdadera lucha por defender el sabor del vino por lo que es y no por lo que parece ser o por lo que se deba hacer.

En el ámbito de las reuniones; empresariales; sociales y en una diversidad de foros, comienza a mostrarse como desagradable la observancia de esta "parafernalia", la que a estas alturas esta ya tan desbordada que empieza a lindar con la "huachafería". No se si soy solo yo, pero me resulta sumamente incomodo tener que observar a un numero cada vez mayor de personas, tratando de cumplir escrupulosamente con estas "exigencias", sea por esnobismo o para no sentirse un advenedizo en dichas reuniones. Por convicción entiendo que cualquier persona es libre de hacer lo que mejor le parezca y si a muchos les gusta guardar estos formalismos, pues que lo sigan haciendo. Lo que si me parece mal, es que los verdaderamente entendidos en la materia no digan nada y dejen que al amparo de esta "parafernalia", se este perdiendo el verdadero espíritu que encierra el consumo de esta señera bebida y sumiendo en la "ignorancia" a un buen número de bien intencionados nuevos consumidores, quienes creyendo que esta es la forma de ingresar al mundo del vino la privilegian dejando a un lado lo más importante, que es: encontrar en el vino su verdadero sabor.

Un buen número de bodegas parecen estar encubriendo una serie de deficiencias en sus procesos productivos al resguardo de estas "exigencias", y empiezan ya a afectar la calidad de sus vinos.

ARRIESGANDO ALGUNAS INTERPRETACIONES

-Lo difícil que resulta buscar un sabor que identifique a una cepa con su vino, es quizás lo que explicaría la coyuntura por la que actualmente atraviesa en el mundo este apreciable licor y pudiera haber provocado que esta preocupante "corriente" tome la importancia de la que hoy goza. Muchos expertos en la materia y/o buenos consumidores parecen haber renunciado a trabajar en esa dirección y cautivados por el "boom mediático", adoptan el "facilismo" de asociar el sabor del vino con cualquier otra cosa menos con la cepa o cepas que le dieron origen.

Reconocemos que la tarea es muy difícil y esta reservada solo para aquellos que sean capaces de emprender con constancia y dedicación una gran lucha en esa dirección, pero sin dejarse influenciar por esta "corriente" que solo pretende desviar nuestra atención hacia aspectos tan accesorios como el de privilegiar en un vino el sabor de la madera o el de poner preferente atención a aspectos tan fútiles como el de la forma de la copa. Imaginémonos por un momento dirigir toda la atención de nuestros sentidos solo a la búsqueda de un sabor exclusivo que identifique a una uva con su vino, es ciertamente una tarea muy difícil pues debe enfrentar no solo a la "parafernalia" impuesta sino a una realidad química, que es la trasformación en vino del jugo de la uva; siendo en este último producto en donde el sabor del fruto marca su derrotero, el que deberá prevalecer durante toda la transformación.