La miel y su comercialización a Estados Unidos

Partes: 1, 2, 3, 4

INTRODUCCIÓN

Argentina es uno de los principales países productores
apícolas a nivel mundial; las estadísticas
publicadas por la Food and Agriculture Organization (FAO) de las
Naciones Unidas manifiestan que ocupa el tercer lugar en volumen
de producción después de China y Estados Unidos y
uno de los primeros como exportador, durante los últimos
años.

El 95% de la producción de miel en Argentina
está destinada al mercado internacional ya que la demanda
en el país de miel es escasa.

La calidad de la miel argentina es reconocida a nivel mundial,
como consecuencia de sus características
organolépticas y en los últimos años no ha
recibido rechazos oficiales hacia sus productos apícolas.
Por ello, la demanda internacional es muy alta. Es importante
mencionar que de la totalidad de las exportaciones de miel, un
98% corresponde a miel a granel, que es muy bien recibida en los
mercados internacionales. En lo referente a la miel fraccionada,
se puede destacar su baja participación. A lo largo de los
últimos cuatro años ha alcanzado sólo el 2%
del total, y esto debido principalmente al bajo potencial
estratégico de dicho producto. En su mayoría, los
exportadores de miel fraccionada son empresas pequeñas,
que negocian puntualmente con cada país cada año.
Se debe tener en cuenta que el kilogramo de miel fraccionada se
paga dos veces más como mínimo que el kilogramo a
granel, su exportación debería ser incorporada por
el pequeño productor como un objetivo final en su
evolución y crecimiento, y en cambio, trabajar en el corto
plazo en mejorar las condiciones de su miel a granel. En este
sentido sería importante diferenciar la miel por su origen
botánico, o con certificación de calidad,
obteniendo un mejor precio y valor por la exportación de
la misma cantidad de toneladas.

La apicultura provincial se encuentra en una situación
distinta de la apicultura de otras regiones del país por
condiciones de clima, flora, raza de abejas, entre las más
relevantes. La provincia de San Juan está ubicada en el
área desértica del país y como tal su flora
es limitada, mas cuando para llevar adelante una actividad
productiva debe ser permanente en el tiempo. En San Juan esto
exactamente es al revés, ya que la floración
espontánea es estacionada en el tiempo presentando
momentos de picos de floración que contrastan con periodos
donde las floraciones son muy escasas. Esto ocasiona en las
colmenas momentos de estrés que hacen disminuir
notablemente los rendimientos por colmena y en algunos casos la
mortandad de un número importante de las mismas.

La miel de San Juan se destaca dentro del contexto nacional no
tanto por cantidad de producción sino por su calidad, ya
que la miel sanjuanina posee muy bajos niveles de humedad lo que
hace que la miel se cristalice y que se pueda almacenar en
perfectas condiciones sanitarias.

La producción de las colmenas en San Juan, esta en
valores promedios que rara vez supera los 20kg de miel por
colmena por año, lo que hace que su rentabilidad sea baja.
Para incrementar los ingresos, el apicultor deberá encarar
una actividad diversificada, incluyendo los servicios de
polinización, obtención de propóleos,
producción de núcleos, entre otros.

Otro factor a tener en cuenta es la necesidad de estar
asociados a otros apicultores para encarar esta actividad para
abaratar costos y obtener producción de calidad. No se
puede pensar que se puede tener las colmenas, la sala de
extracción, los equipos para traslados, etc., en
forma individual. Es necesario compartir costos fijos para poder
hacer la actividad rentable.

Es preciso aclarar que los productores sanjuaninos no exportan
directamente, sino que venden su producción a
través de acopiadores o exportadores.

Hay zonas de San Juan, que la experiencia señala,
pueden tener posibilidades de incrementar el número de
colmenas como son los departamentos de Jáchal y
Calingasta, como también hay departamentos que por el
sistema de explotación agrícola no son recomendados
para llevar adelante la actividad, caso de los departamentos de
Pocito, Chimbas y Rivadavia.

Es importante encarar una campaña que fomente el
consumo de miel en la población. La miel es un producto de
alto valor nutritivo, sobre todo en oligoelementos. La miel debe
ser consumida durante todo el año y no solo en la
época invernal y sobre todo en la población
escolar.

El trabajo requiere realizarse en diferentes etapas.
Obtención del producto y su posterior
comercialización, teniendo en cuenta los distintos
sectores de la economía (sector apícola- sector
transformación- sector distribución); aspecto de
mercadeo, el cual incluye el formal estudio de la demanda y
oferta del producto, así como la identificación de
los posibles compradores, especificación del precio de
venta y los actuales productores de éste producto a nivel
provincial.

Partes: 1, 2, 3, 4

Página siguiente