Características químicas y aminoacídicas de la harina de rastrojo de maní (Arachis hypogaea)
Características químicas y
aminoacídicas de la harina de rastrojo de maní
(Arachis hypogaea) y su posible
utilización en la alimentación de
algunos animales
monogástricos
RESUMEN
El trabajo se
llevo a cabo en el municipio de Bayamo, provincia de Granma con
el objetivo de
evaluar la calidad nutritiva
de la harina de rastrojo de maní (Arachis
hypogaea) para su posible utilización en la
alimentación de animales monocavitarios, para ello se
recolectó el rastrojo en la comunidad de
Figueredo, proveniente de un pequeño agricultor, se
realizó el proceso de
secado y se molino. Al material obtenido se les determinó
la composición química en
el laboratorio de
química analítica del Instituto de Ciencia Animal
(ICA) realizando el fraccionamiento de la fracción
fibrosa siguiendo la técnica de Van Soest et al.,
(1995), el análisis de aminoácido se
realizó en el laboratorio de química
analítica del CIATEJ. Guadalajara y la
energía se estimó a partir de la
fórmula establecida por García y Dulce María
(1989).
En los resultados se observa que la harina posee un alto
porcentaje de materia seca,
el valor de la
proteína es de 11.3, mientras que la fibra esta en los
23.6%, por otro lado se caracteriza por moderados niveles de
aminoácidos. Concluyendo de esta forma que la harina
de Rastrojo de maní (Arachis hypogaea) en esta
región de Cuba se
caracteriza por presentar niveles medios de
proteína, alto porcentaje de fibra y bajo contenido de
aminoácidos esenciales, características
químicas que le proporcionan la posibilidad de ser
utilizada en dietas para
algunos animales monocavitarios.
Introducción
La búsqueda de formas de producción animal adecuadas a condiciones
locales en países tropicales, ha sido tema de
interés desde hace varios años
ya que los sistemas de
alimentación de los animales monocavitarios
tradicionalmente se han basado en el uso de ingredientes
dietéticos de origen vegetal, fundamentalmente soya y
cereales, cultivos que pueden ser superados desde el punto de
vista agronómico por otros mejor adaptados al medio y que
no son requeridos para la alimentación humana (Quintero,
2006). Esta situación ha estimulado la búsqueda de
alternativas locales, utilizando la infraestructura existente
para materializar la explotación de nuevas materias primas
alimenticias con la finalidad de generar patrones de
producción ajustados a la realidad social y
económica del entorno en que se encuentra.
El rastrojo de Maní en harinas pudiera constituir
uno de esos subproductos, si se tiene en cuenta su distribución, y cantidad de cosechas por
año en la mayoría de los países tropicales,
donde la mayoría de los campesinos lo cultivan con fines
económicos fundamentalmente desechando en la
mayoría de los casos esta posible fuente de
alimentación animal, a pesar de que además su
utilización en la alimentación animal
representa un gran beneficio ambiental al utilizar este
subproducto como alternativa alimentaria en la dieta para algunos
animales monocavitarios, evitando de cierto modo la
contaminación del ambiente, en
los casos de que por un proceso de agilización de
cosecha en los campesinos que poseen pocas cantidades de
tierra
se quemen estos residuos.
Objetivo: Determinar la composición
química y aminoacídica de la harina de rastrojo de
maní (Arachis hypogaea) y su posible
utilización en la alimentación de algunos
animales monocavitarios.
Materiales y
métodos
Para la elaboración de la harina se recolectó el
rastrojo en la comunidad de Figueredo, perteneciente al municipio
de Bayamo, proveniente de un pequeño agricultor. Una vez
arrancadas las plantas y
extraídas las legumbres queda disponible el tallo y las
hojas con algunas raíces, estas partes denominadas
rastrojo fueron recogidas en el campo, depositadas en sacos de
nailon y trasladadas para el proceso de secado. El rastrojo fue
secado en una superficie con piso de cemento,
durante 72 horas, con un grosor de la capa de 10 cm, y un
volteo en cada sesión del día, con el objetivo de
lograr un secado más rápido y uniforme.
Después de estar totalmente seco fue molido en un molino
de martillo con una salida para las partículas
(Criba) de 1mm de largo por 1mm de ancho. El
material obtenido se envasó nuevamente en sacos de
nailon y almacenado en un cuarto seco con las condiciones
apropiadas para este proceso. Para determinar la
composición química de la harina de Rastrojo de
Maní (Arachis hypogaea), se muestreó tomando
5 puntos al azar en forma de cruz, y con una barrena hueca se
muestreó en cada punto, eliminándose la capa
superficial, final y los bordes, estas 5 muestras se
homogenizaron y se formó de ellas una sola, la cual se
envió al laboratorio de química analítica
del Instituto de Ciencia Animal (ICA) de Cuba, realizando el
análisis mediante las técnicas
de la AOAC (1995), el fraccionamiento de la fracción
fibrosa se realizó siguiendo la técnica de
Van Soest et al., (1995). Por su parte el
análisis de aminoácido se realizó en el
laboratorio de química analítica del CIATEJ.
Guadalajara, Jalisco de México utilizando la técnica
descrita por Condon (1986) y la energía
metabolizable fue estimada a partir de la fórmula
establecida por García y Dulce María (1989), la que
se describe a continuación.
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